আপনার কি খাবারে অ্যালার্জি আছে? উৎসব ও পার্টিতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন, তা জেনে নিন!

ছুটির দিনে যখন আপনি বন্ধুদের বাড়িতে পার্টিতে বা পারিবারিক অনুষ্ঠানে যান, তখন নানা রকম খাবারে ভরা টেবিল দেখলে সবাই খেতে প্রলুব্ধ হয়। কিন্তু আপনার যদি খাবারে অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আপনার পাতে কী নেবেন তা নিয়ে আপনাকে দুবার ভাবতে হবে। ভাবুন তো, কী হবে যদি আপনার খালা বংশ পরম্পরায় চলে আসা কোনো গোপন রেসিপি অনুযায়ী আলুর সালাদ বানান, কিন্তু আপনি জানেন না সেই গোপন উপকরণগুলো কী কী?

এই ধরনের বাইরের অনুষ্ঠান এবং পার্টি আপনার জন্য কিছুটা ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। কারণ আপনার বন্ধু এবং আত্মীয়রা যে খাবার রান্না করছেন তাতে ঠিক কী আছে তা জানার কোনো উপায় নেই। হতে পারে সেই খাবারগুলোতে এমন কিছু আছে যাতে আপনার অ্যালার্জি রয়েছে, যেমন চিনাবাদাম, কাজুবাদাম, দুধ, গম, ডিম বা শেলফিশ। শুধু তাই নয়, একই চামচ দিয়ে বিভিন্ন ধরনের খাবার ভাগ করে খেলেও, আপনার অ্যালার্জির কারণ এমন কোনো খাবার আপনার পাতে চলে আসার সম্ভাবনা থাকে।

কিন্তু চিন্তা করবেন না। যদি আপনি ভালোভাবে প্রস্তুত থাকেন , তাহলে আপনার অ্যালার্জি আপনার আনন্দ নষ্ট করতে পারবে না।

চলো সমস্যা থেকে দূরে থাকি।

এমন পরিস্থিতিতে সবচেয়ে ভালো কাজ হলো, কোনো খাবারের উপাদান সম্পর্কে নিশ্চিত না হলে সে বিষয়ে সতর্ক থাকা। অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞ হেমন্ত শর্মার মতে, " খাবারে অ্যালার্জি আছে এমন কোনো ব্যক্তি যদি না জানেন যে খাবারে কী আছে এবং কীভাবে তা তৈরি করা হয়েছে, তবে সেটি না খাওয়াই ভালো।" তাই খাবারের টেবিলের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময়, যদি এমন কোনো খাবার থাকে যার লেবেল নেই এবং উপাদানগুলো স্পষ্ট নয়, তবে সেটি এড়িয়ে যান।

এই খাবারগুলোর ব্যাপারে বিশেষভাবে সতর্ক থাকুন:

বারবিকিউ আগুনের লুকানো বিপদ

গ্রিল করা মাংসকে একটি সহজ ও নিরাপদ কাজ বলে মনে হতে পারে, কিন্তু পুষ্টিবিদ এবং চিনাবাদাম ও গ্লুটেন অ্যালার্জিতে আক্রান্ত লরি এনরিকুয়েজ বলেন, এ ব্যাপারেও আমাদের সতর্ক থাকতে হবে।

প্রায়শই গ্রিল করার আগে মাংস ঘরে তৈরি সসে ম্যারিনেট করা হয়। বার্গার প্যাটি বানানোর জন্য এতে ডিম বা ব্রেডক্রাম্ব যোগ করা হয়। সসেজের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসে অবাঞ্ছিত সংযোজনী থাকতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, যদি কেউ আগে চিজ দেওয়া বার্গার গ্রিল করে থাকে, তাহলে চিজের টুকরো গ্রিলের জালিতে আটকে যেতে পারে। যাদের দুধে অ্যালার্জি আছে, তাদের জন্য এটি একটি বড় সমস্যা হতে পারে।

তোমার নিজের জিনিসপত্র নিয়ে যাও!

তাহলে কী কী নিরাপত্তা ব্যবস্থা নেওয়া যেতে পারে?

প্রথমেই অনুষ্ঠানের আয়োজকের সাথে আপনার অ্যালার্জির বিষয়ে আগে থেকে কথা বলুন । তাঁরা হয়তো আপনার জন্য অন্য খাবার থেকে আলাদা কোনো বিশেষ খাবারের ব্যবস্থা করতে পারেন। কিন্তু এই বিষয়টি অনুষ্ঠানের দিন নয়, বরং অনুষ্ঠানের এক বা দুই দিন আগে আলোচনা করা উচিত।

তবে সবচেয়ে ভালো এবং নিরাপদ উপায় হলো বাড়িতে নিজেই কিছু খাবার রান্না করে নেওয়া। আপনি অন্যদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার মতো যথেষ্ট খাবার নিতে পারেন, কিন্তু আপনার ভাগের খাবারটি আগে থেকেই আলাদা করে রাখুন। আপনি যদি বার্গার বা স্টেক-এর মতো কিছু গ্রিল করেন, তবে তা ফয়েলে মুড়ে গ্রিলের উপর রাখুন, যাতে এটি অন্য খাবারের সাথে মিশে না যায়।

আপনার মারাত্মক অ্যালার্জি আছে।এমনটা হলে নিজের ছুরি-চামচ ও কাপ নিয়ে আসাটাই বুদ্ধিমানের কাজ হবে, কারণ কেউ যদি দুধ মেশানো কোনো সস খাওয়ার পর একগাদা প্লাস্টিকের কাঁটাচামচ ধরে, তাহলেও সমস্যা হতে পারে।

অ্যালার্জি থাকলে কী করতে হবে?

আপনি যতই সতর্ক থাকুন না কেন, কখনও কখনও খাবারের একটি ছোট টুকরোও অপ্রত্যাশিতভাবে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এমনটা হলে, এই লক্ষণগুলোর দিকে খেয়াল রাখুন। চলুন, বিষয়টিকে দুটি ভাগে ভাগ করা যাক।

যদি এই গুরুতর লক্ষণগুলির মধ্যে এক বা একাধিক দেখা দেয়, বিশেষ করে একই সময়ে শরীরের দুই বা ততোধিক অংশে, তবে এটি অ্যানাফাইল্যাক্সিস নামক একটি অত্যন্ত বিপজ্জনক ও প্রাণঘাতী অবস্থার লক্ষণ হতে পারে। এই অবস্থাটি খুব দ্রুত গুরুতর হয়ে উঠতে পারে।

এই কারণেই এই ধরনের কোনো পার্টিতে যাওয়ার সময় সঙ্গে নেওয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হলো আপনার ওষুধ । ডাক্তার শর্মা অবশ্যই দুটি এপিনেফ্রিন অটো-ইনজেক্টর সঙ্গে রাখতে বলেছেন। দুটি কেন? "কিছু গুরুতর ক্ষেত্রে, প্রথম ইনজেকশনটি উপসর্গ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না। অথবা আপনার উপসর্গের দ্বিতীয় ঢেউ দেখা দিতে পারে।"

আপনার উপসর্গগুলো অ্যালার্জির কারণে হচ্ছে কিনা, সে বিষয়ে আপনি শতভাগ নিশ্চিত না হলেও এপিনেফ্রিন ইনজেকশন নিতে ভয় পাবেন না। এতে কোনো ক্ষতি হবে না, কিন্তু এটি আপনার জীবন বাঁচাতে পারে।

টিকা নেওয়ার পর আপনার অবশ্যই নিকটতম হাসপাতালের জরুরি বিভাগে (ETU) যাওয়া উচিত। তাই, আপনি যেখানে যাচ্ছেন, তার নিকটতম হাসপাতাল কোথায় তা আগে থেকেই জেনে নিন। নিশ্চিত করুন যে আপনার সাথে এমন কেউ আছেন যিনি আপনার অ্যালার্জি, উপসর্গ এবং জ্ঞান হারালে কী করতে হবে তা জানেন। একটি মেডিকেল আইডি ব্রেসলেট পরাও একটি ভালো উপায়।