Danas mnogi ljudi smanjuju konzumaciju bijelog šećera i umjesto toga traže druge "zdrave" alternative, zar ne? Kada odete u prodavnicu, možete vidjeti različite vrste šećera označene kao 'prirodni' i 'organski'. Među njima, "kokosov šećer" je nešto što je privuklo pažnju mnogih ljudi. Kada vidimo lijep izgled pakovanja i riječ "prirodno", i mi pomislimo: "Ah... ovo mora da je dobro za tijelo." Ali je li to zaista priča? Hajde da saznamo šta se tačno nalazi u ovom kokosovom šećeru danas.
Prvo, da vidimo šta je kokosov šećer?
Iako se naziva "kokosov šećer", kokosi se ne koriste za njegovu proizvodnju. Pravi se od nektara ili soka dobivenog iz cvjetnog pupoljka kokosove palme. Preciznije, donekle je sličan metodi proizvodnje kitul meda u našoj zemlji.
Proizvođači režu cvijet kokosa i skupljaju nektar koji se iz njega oslobađa. Zatim se ovaj nektar miješa s vodom, dobro zagrijava i pretvara u sirup. Na kraju se ovaj sirup ostavi da se osuši, a nakon što se ohladi, melje se u prah kako bi se dobile kocke smeđeg kokosovog šećera koje kupujemo u trgovinama. Budući da je proizvod biljnog porijekla i napravljen je uz minimalnu obradu, vrlo je popularan, posebno među onima koji se pridržavaju veganske prehrane.
A šta je sa stanovišta ishrane?
Mnogi ljudi misle da je kokosov šećer hranjiviji od bijelog šećera. U stvari, kokosov šećer sadrži vrlo male količine hranjivih tvari koje se nalaze u kokosima, poput željeza, cinka, kalcija i kalija.
Ali najveći problem ovdje je što su ovi nutrijenti sadržani u vrlo malim količinama. Zamislite, ako želite dobiti bilo kakve primjetne koristi od ovih nutrijenata, morali biste pojesti nekoliko šolja kokosovog šećera odjednom. Ako to učinite, količina kalorija dodanih tijelu iz šećera je mnogo štetnija od male koristi od tih nutrijenata.
Jednostavno rečeno, kokosov šećer je u osnovi zaslađivač. Nije hranjiva hrana.
Kokosov šećer također sadrži vrstu topljivih vlakana koja se nazivaju "inulin" . Postoji vjerovanje da to može donekle pomoći u kontroli naglog porasta šećera u krvi. Hajde da o tome razgovaramo dalje.
Sada uporedimo nutritivne vrijednosti kokosovog šećera i običnog bijelog šećera u tabeli.
| Nutritivna porcija (kašičica) | Kokosov šećer | Obični bijeli šećer (stolni šećer) |
|---|---|---|
| Kalorije | Oko 18 godina | Oko 16 |
| Ugljikohidrati | 5 grama | 4 grama |
| Šećer | 5 grama | 4 grama |
| Proteini / Masti / Vlakna | 0 grama | 0 grama |
| Minerali | Postoji vrlo mala količina. | Ne |
Vidite, zar ne? Zaista nema velike razlike između njih dvoje u smislu kalorija i sadržaja šećera.
Dakle, nema koristi od kokosovog šećera?
Raspravlja se o nekoliko prednosti, ali ih moramo kritički sagledati.
1. Sprečavanje niskog nivoa šećera u krvi
Glavni izvor energije u našem tijelu je glukoza. Ponekad, posebno kod osoba s dijabetesom, nivo šećera u krvi može opasno pasti. Ovo stanje nazivamo hipoglikemijom . Simptomi uključuju drhtavicu, znojenje, vrtoglavicu i mučninu. Ako ovo postane ozbiljno, može dovesti do napadaja ili gubitka svijesti.
U ovakvim trenucima, kokosov šećer može pomoći u brzom podizanju nivoa šećera u krvi. Ali zapamtite, ista stvar se dešava i sa običnim bijelim šećerom, šećerom od trske i šećerom od repe. Dakle, ovo nije posebna korist jedinstvena za kokosov šećer.
2. Sposobnost smanjenja naglih skokova šećera u krvi
Inzulin (inulin) o kojem smo ranije govoriliKokosov šećer sadrži malu količinu ove vrste vlakana. Zbog ove vrste vlakana, nagli porast nivoa šećera u krvi nakon jela ("skok šećera u krvi") može se donekle kontrolisati. Iako se ovo može činiti kao mala prednost za nekoga sa dijabetesom, to ne znači da je dobro jesti kokosov šećer u velikim količinama. Jer će količina šećera u njemu na kraju povećati nivo šećera u krvi.
Koji su rizici kokosovog šećera?
Glavni rizik je da nas se prevari da mislimo da je to "zdravo" i da smo u iskušenju da konzumiramo previše.
Nutricionisti i doktori smatraju kokosov šećer istim kao i obični bijeli šećer. To znači da ga treba koristiti umjereno.
Samo zato što u čaj dodate kašičicu kokosovog šećera umjesto kašičice bijelog šećera, količina kalorija koje unesete u svoj organizam neće se smanjiti. Stoga, ako pređete na kokosov šećer s namjerom da kontrolišete svoju težinu, ne možete očekivati velike rezultate od toga. Čak i ako ste dijabetičar, ako koristite kokosov šećer, trebali biste to činiti vrlo pažljivo unutar svoje dnevne granice šećera. Najbolje je da razgovarate sa svojim ljekarom prije nego što napravite takvu promjenu u ishrani.
Dakle, koje su dobre alternative šećeru?
Ako ste zabrinuti zbog količine dodanog šećera, ali ipak želite dodati slatkoću svojim obrocima i pićima, voće je najbolja opcija.
- Ako jedete zob: Zgnječite zrelu bananu i dodajte je smjesi.
- Ako pijete čaj: Naviknite se da ga pijete bez ikakvog zaslađivača. Ako to nije moguće, dodajte komadić kore cimeta da promijenite okus.
- Kada pijete vodu: Umjesto dodavanja malo voćnog soka, dodajte nekoliko svježih kriški voća (limun, naranča, mandarina) da biste je začinili.
- Druge prirodne arome: Stvari poput vanilije, kore cimeta i kakao praha (nezaslađenog) mogu se dodavati hrani.
Poruka za ponijeti kući
- Kokosov šećer i obični bijeli šećer su dvije vrlo slične stvari u pogledu nutritivne vrijednosti i kalorijskog sadržaja.
- Iako kokosov šećer sadrži vrlo malu količinu minerala, on ne pruža značajne koristi tijelu kada se redovno konzumira.
- Nemojte misliti da je u redu jesti koliko god želite samo zato što je nešto "prirodno". Bilo koja vrsta šećera u prekomjernoj količini je nezdrava.
- Ako imate zdravstveno stanje poput dijabetesa, obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom prije upotrebe kokosovog šećera ili bilo kojeg drugog zaslađivača.
- Najbolja alternativa šećeru su prirodne stvari poput svježeg voća i začina.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar