Com cuinar per reduir el colesterol? Parlem d'aquests olis (colesterol i greixos de cuina)

T'ha dit el metge que tens el nivell de colesterol una mica alt? Quan això passa, el primer que molta gent pensa i fa és eliminar completament els olis i greixos de la seva dieta. Pensen: "Menjar oli n'és la causa, així que no mengis oli". Però sabies que, segons els experts en nutrició, eliminar de sobte tot tipus d'oli farà més mal que bé als teus esforços per reduir el colesterol? Pel que fa als greixos, el més important és triar la quantitat i el tipus adequats.

Per què són essencials els greixos/olis per al nostre cos?

Com que hi ha una relació entre els nivells de colesterol a la sang i el greix dels aliments que mengem, podríeu pensar que eliminar completament el greix de la vostra dieta és el millor que podeu fer. El colesterol alt és un factor de risc per a afeccions greus com ara malalties del cor i accidents cerebrovasculars. Però els experts diuen que aquestes restriccions dietètiques extremes són dolentes per a la salut.

En poques paraules, els àcids grassos són essencials perquè el nostre cos funcioni correctament. Alguns tipus de greixos , especialment els àcids grassos omega-3, són realment molt bons per al cor. També ajuden a transportar i absorbir vitamines liposolubles com les vitamines A, D, E i K per tot el cos. No només això, sinó que el greix també proporciona energia o calories al nostre cos.

A més, el greix ajuda amb el gust i l'olor d'un àpat, i també t'ajuda a sentir-te "ple" després de menjar. Pensa, pots continuar menjant un àpat que no contingui greix? No et sacia, oi? Per tant, en lloc d'eliminar completament el greix, és més important triar el tipus correcte.

Quins són els millors olis per cuinar per baixar el colesterol?

Per controlar els nivells de colesterol, és important limitar la quantitat de greix que consumim i també triar el tipus de greix adequat a l'hora de cuinar. El greix que fem servir en aliments com la mantega, la margarina i els olis vegetals es pot dividir en dues categories principals: greixos bons (greixos insaturats) i greixos dolents (greixos saturats i trans).

El que cal saber específicament sobre el nostre oli de coco

Com podeu veure, l'oli de coco es classifica com un "greix dolent". La raó d'això és que l'oli de coco té un alt contingut en greixos saturats . Però hi ha un punt important que hem d'entendre aquí. Com que l'oli de coco és un producte d'origen vegetal, no conté colesterol . Tanmateix, com que té un alt contingut en greixos saturats, com qualsevol altra cosa, l'oli de coco s'ha de consumir amb moderació . Tot i que no cal renunciar-hi completament, és aconsellable evitar-ne el consum excessiu.

El nostre cos produeix la quantitat de greixos saturats i colesterol que necessita. Per tant, no cal obtenir-ne més de l'exterior. No necessitem greixos trans en absolut.

La veritable diferència entre un oli bo i un dolent

De fet, la majoria dels olis que fem servir per cuinar són una barreja de greixos bons i dolents. Per exemple, l'oli d'oliva es considera un oli "bo", però també conté alguns greixos saturats (greix dolent). De la mateixa manera, la mantega es considera "dolenta", però també conté alguns greixos insaturats (greix bo). Que un oli sigui bo o dolent depèn del tipus de greix que contingui en més abundància.

Fins i tot els bons olis (com l'oli d'oliva) poden afegir greixos saturats i calories innecessàries al cos quan es consumeixen amb moderació. Igual que la mantega, l'oli d'oliva també conté calories. Quan s'afegeixen calories innecessàries al cos, el pes corporal augmenta. El sobrepès és un altre factor de risc important per a les malalties del cor.

Aleshores, quins tipus d'olis hauries de tenir a la cuina?

D'acord, doncs, quins tipus d'olis hauríem de fer servir quan cuinem per baixar el colesterol?

• Per a la cuina general: és millor conservar olis amb un alt contingut en greixos insaturats i que puguin suportar altes temperatures a la cuina. Alguns exemples són l'oli vegetal, l'oli de canola i l'oli de gira-sol. Són econòmics i es poden utilitzar per preparar una varietat de plats.
• Per a un sabor especial: també podeu utilitzar oli d'alvocat i oli d'ametlles.
• Sobre l'oli d'oliva: Podeu cuinar amb oli d'oliva. Tanmateix, els olis com l'oli d'oliva verge extra, l'oli de sèsam i l'oli de nous no s'han d'exposar a foc fort. Es cremen fàcilment i perden les seves propietats i sabor. És millor utilitzar-los en amanides o com a raig sobre verdures cuites.

A part de l'oli de coco i l'oli de palma, altres olis vegetals són els més recomanats pels experts. Però això no vol dir que hagis de renunciar completament a la mantega o la margarina. L'important és limitar-ne el consum .

D'acord, ara cuinem d'una manera que redueixi el colesterol!

Hi ha algunes maneres senzilles de reduir els greixos dolents de la teva dieta.

• Feu servir menys del que indica la recepta: per exemple, si una recepta de pastís demana 1/2 tassa de mantega, heu de fer servir 1/4 de tassa de mantega i 1/4 de tassa d'oli de bona qualitat.
• Feu servir substituts més saludables: substituïu el greix vegetal per alguna cosa com l'oli de canola.
• Feu servir substituts sense greix: Quan feu coses com ara creps i magdalenes, podeu substituir part de l'oli de la recepta per compota de poma sense sucre o iogurt sense greix.

Aquí teniu alguns substituts pràctics que podeu utilitzar.

Sigui quin sigui el mètode que segueixis, el resultat és el mateix: reduir la quantitat de greixos dolents (greixos saturats i trans) que afegeixes a la teva dieta.