Els bolets portobello són només un aliment? Aquí teniu els beneficis per a la salut que heu de conèixer!

Ets un amant dels bolets? Si és així, segur que has vist un bolet gran i marró a les botigues i supermercats. Aquests s'anomenen "bolets portobello". A molta gent li agrada afegir-los als seus àpats, però t'has preguntat mai si són només una delícia saborosa o si realment tenen bons beneficis per a la salut del nostre cos? Avui, parlarem d'aquests deliciosos bolets portobello. El que cal saber sobre ells.

Què és exactament aquest bolet portobello?

En primer lloc, tot i que pensem en els bolets com a verdures, en realitat no són verdures. I tampoc són animals. Els bolets pertanyen al grup d'organismes anomenats fongs. Aquest és un grup d'organismes molt antic a la Terra. Els bolets que mengem són la part carnosa del fong que produeix espores.

Pensa-hi, tot i que hi ha unes 300 espècies de bolets comestibles al món, només se'n cultiven unes 10 comercialment. El bolet portobello n'és un.

En poques paraules, aquests tres són com tres exemples de la mateixa planta.

• Bolet botó: Aquesta és l'etapa immadura i més jove.
• Bolet Crimini: Aquesta és l'etapa una mica més madura. Algunes persones també les anomenen "baby bellas".
• Bolet Portobello: Aquest és el més madur, madur i més gran del manat. La caputxa d'un bolet portobello pot fer uns 15 cm de diàmetre.

Aquests es cultiven en un medi especial que és una barreja de compost, palla, fems i soja. En el cultiu comercial, aquest compost es pasteuritza completament abans de cultivar els bolets, per a la seguretat dels consumidors.

Quins són els beneficis per a la salut dels bolets portobello?

Els bolets portobello no només són deliciosos, sinó que també són molt nutritius. Vegem cadascun dels seus beneficis un per un.

Alt valor nutricional

Malgrat el seu gust carnós, són molt baixos en greixos i calories. 100 grams de bolets portobello crus només contenen 22 calories i no contenen cap greix . Això els converteix en una gran alternativa als aliments alts en calories com la carn i el formatge per a aquells que intenten perdre pes.

Aquests són alguns dels principals nutrients que els bolets portobello proporcionen al nostre cos.

A més, els bolets són l'única font no animal de vitamina D. Tanmateix, com que els bolets sovint es conreen en llocs foscos, no contenen gaire vitamina D. No obstant això, alguns productors comercials augmenten el contingut de vitamina D exposant-los a la llum ultraviolada (UV).

Propietats anticancerígenes

Els bolets portabella contenen compostos no nutricionals però beneficiosos com ara polisacàrids, polifenols i carotenoides. Estudis en animals han demostrat que aquests poden reduir la inflamació, actuar com a antioxidants i ajudar a aturar el creixement i la propagació de cèl·lules canceroses.

Bo per a la salut mental i cerebral

Menjar bolets pot ajudar a protegir la salut del nostre cervell a mesura que envellim. En particular, pot reduir el risc de desenvolupar una afecció anomenada deteriorament cognitiu lleu (MCI) . En poques paraules, el MCI és una afecció en què la memòria es debilita lleugerament a mesura que envellim, però encara és capaç de realitzar tasques diàries.

Un estudi del 2019 va trobar que les persones majors de 60 anys que menjaven dues o més racions de bolets per setmana tenien un risc reduït del 52% de desenvolupar MCI.

Salut del sistema digestiu

Els nostres intestins alberguen un gran nombre de bacteris bons que són beneficiosos per a la nostra salut. Els compostos anomenats polisacàrids dels bolets actuen com a prebiòtics per a aquests bacteris bons . Això permet que aquests bacteris bons prosperin i millorin la salut dels nostres intestins. Com que el 70% del nostre sistema immunitari es troba als intestins, menjar aliments com els bolets portobello també pot ajudar a enfortir el nostre sistema immunitari .

Com utilitzar correctament els bolets portobello?

Per treure el màxim profit d'aquests deliciosos bolets, cal saber exactament com seleccionar-los i emmagatzemar-los.

Selecció i emmagatzematge

• Quan compreu bolets a la botiga, trieu bolets que siguin ferms, frescos i sense taques . Els que siguin tous o tinguin taques a la superfície poden ser vells.
• Els bolets frescos es fan malbé ràpidament, així que mengeu-los el més aviat possible.
• Si els teniu a la nevera, guardeu-los dins l'envàs en què van venir o en una bossa de paper .

Neteja i cuina

• Renteu-vos bé les mans abans i després de manipular bolets.
• Abans de cuinar, esbandiu-ho bé amb aigua de l'aixeta. No cal rentar-ho amb res més (com ara sabó).
• No ho renteu abans. La humitat pot fer que es faci malbé ràpidament.

Diversos mètodes de jardineria

Els bolets portabella es poden cuinar de diverses maneres.

• A la planxa: Podeu substituir el panet de l'hamburguesa per dos xampinyons portobello a la planxa o podeu fer servir la carn picada.
• Marinar: Afegiu-hi vinagre, oli d'oliva i algunes espècies al vostre gust, deixeu-ho reposar durant mitja hora i, a continuació, fregiu-ho en una paella amb una mica d'oli.
• Saltat: Talleu-ho a tires i afegiu-ho a les verdures per fer un saltat.
• Farcit: Farciu el bolet amb coses com formatge, tomàquets secs i espinacs i coeu-lo al forn.

Així doncs, la propera vegada que vegeu bolets portobello a la botiga, recordeu que no són només un refrigeri, sinó quelcom molt valuós per a la vostra salut.