تا ئێستا سەرنجت داوە ڕەنگی جوانی زەرد-پرتەقاڵی پەنیر و کەرە و ماست و سۆسیس کە لە دوکان دەیکڕین؟ تا ئێستا بیرت لەوە کردۆتەوە کە ئەم ڕەنگە لە کوێوە هاتووە؟ زۆربەی کات بەهۆی ماددەیەکی سروشتییەوەیە کە پێی دەوترێت 'ئاناتۆ'. لە ڕاستیدا ٧٠٪ی هەموو ڕەنگەکانی خۆراکی سروشتی لەم ئاناتۆوە سەرچاوە دەگرێت. کەواتە ئەمڕۆ با باس لەوە بکەین کە ئەم ئاناتۆیە چییە و تا چەند سەلامەتە و سوود و کەموکوڕیەکانی چین.
ئاناتۆ بەڕاستی چییە؟
بە سادەیی، ئاناتۆ ڕەنگێکی سروشتی خۆراک و بەهاراتێکە کە لە تۆوی دارەکەی *بیکسە ئۆرێلانا* دەرهێنراوە. ئەم دارەش پێی دەوترێت 'چیۆتێ'. ئەم دارانە لە ناوچە گەرمەکانی وەک ئەمریکای ناوەڕاست و باشوور، کاریبی و هیندستانی ڕۆژهەڵات گەشە دەکەن.
میوەی سوور-قاوەیی و دڕکاوی ئەم دارە نزیکەی ١٠ بۆ ٥٠ تۆوی تێدایە. ڕوپۆشی مۆمی دەرەوەی ئەم تۆوانە بۆ دەرهێنانی ئاناتۆ بەکاردێت. ڕەنگە جوانەکەی لە ڕەنگە کارۆتینۆیدەکانی بیکسین و نۆربیکسین لە ناو تۆوەکاندا هاتووە. هەروەها ئەم دارە پێی دەوترێت "دار سووراوی لێو" چونکە سەردەمانێک بۆ دروستکردنی سووراوی لێو بەکارهاتووە.
تام و بۆنی هەیە... و ڕەنگاوڕەنگە!
ئاناتۆ تامێکی بیبەری بە خواردنەکان دەبەخشێت بە کەمێک شیرینی. هەروەها تامێکی هاوشێوەی پاپریکا یان زەعفەرانی هەیە. هەندێک کەس لەبری زەعفەرانی گرانتر بەکاری دەهێنن. هۆکاری ئەمەش ئەوەیە کە ئاناتۆ دەتوانێت ڕەنگێکی زێڕینی هاوشێوەی زەعفەران بە خواردنەکان ببەخشێت. هەر لەبەر ئەم هۆکارەش ئاناتۆ نازناوی "زەعفەرانی پیاوی هەژار"ی لێنراوە.
سوودەکانی ئاناتۆ چین؟
ئەمڕۆ بەکارهێنانی سەرەکی ئاناتۆ وەک ڕەنگکردن و تامکردنی خۆراکە. بەڵام جگە لەوەش چەندین بەکارهێنانی نەریتی هەیە. با چاوێک بخەینە سەر ئەوەی کە ئەوان چین؟
| بەکارهێنان | وەسف |
|---|---|
| وەک ڕەنگکردن و تامکردنی خۆراک | لە پەنیر و مارگارین و ئایسکرێم و ماسی دوکەڵاوی و نانەواخانە و خواردنەکانی ئەمریکای لاتین وەک برنج و فاسۆلیا و شۆربا بەکاردێت. |
| پراکتیزە نەریتیەکان | بۆ بۆیاخکردنی کۆفە و چەک و بۆیاخکردنی ئاوریشم و قوماشی تر و بۆ ڕەنگکردنی جەستە و قژ (هەروەها وەک بۆیەی جەنگ) بەکارهاتووە. |
| لە پزیشکی نەریتی | وەکو دژە مێروو و دژە خۆر و دژە بەکتریا بەکارهاتووە. هەروەها وەک چارەسەرێک بۆ نەخۆشی تەنگەنەفەسی و سووتاوی و قەبزی و سکچوون و تا و هەوکردنی سنگ و نەخۆشییەکانی پێست و برین بەکارهاتووە. (تێبینی: زۆرێک لەم سوودە تەندروستیانە لە ڕووی زانستییەوە نەسەلمێنراون). |
ئایا ئەو سوودە تەندروستیانەی کە گوایە ئاناتۆ هەیەتی ڕاستن؟
ئاناتۆ بۆ چەندین سەدە بەشێک بووە لە پزیشکی نەریتی و توێژەرانی مۆدێرن تایبەتمەندی دژە هەوکردن و دژە بەکتریا و دژە قارچک و دژە شێرپەنجەیان دۆزیوەتەوە.
بەڵام شتێک هەیە کە هەموومان لێرەدا پێویستە لەبەرچاوی بگرین. واتە زۆربەی ئەم توێژینەوەیانە لە تاقیگەکاندا بە بەکارهێنانی خانە یان ئاژەڵ ئەنجام دراون. هێشتا ڕوون نییە کە ئایا ئەمانە هەمان کاریگەرییان لەسەر مرۆڤ دەبێت یان نا.
- تایبەتمەندی دژە ئۆکسێنەر: ئاناتۆ سەرچاوەیەکی دەوڵەمەندە بە دژە ئۆکسێنەر وەک کارۆتینۆید و تۆکۆترینۆل، کە جەستەمان لە ڕادیکاڵە ئازادەکان دەپارێزن کە زیان بە خانەکان دەگەیەنن.
- تایبەتمەندی دژە شێرپەنجە: لێکۆڵینەوە سەرەتاییەکان باس لەوە دەکەن کە ئاناتۆ ڕەنگە تایبەتمەندی دژە شێرپەنجەی هەبێت. لە توێژینەوەیەکدا، ڕەنگێک بەناوی بیکسین، کە لە دەرهاویشتەی تۆوی ئاناتۆ دەرهێنراوە، توانی جۆرێک لە هێڵی خانەکانی شێرپەنجەی خوێن بکوژێت. بەڵام ئەمانە هێشتا لە قۆناغی لێکۆڵینەوەدان .
- کەمکردنەوەی کۆلیسترۆڵ: نۆربیکسین و بیکسین لە ئاناتۆدا ڕەنگە یارمەتیدەر بێت بۆ دابەزاندنی کۆلیسترۆڵ. هەرچەندە توێژینەوە لەسەر ئاژەڵان هەندێک سەرکەوتنیان دەرخستووە، بەڵام هێشتا دڵنیا نییە کە ئایا دەتوانێت کۆلیسترۆڵ لە مرۆڤدا دابەزێنێت یان نا.
- میکرۆبەکان دەکوژێت: دەرکەوتووە کە دەرهاویشتەی ئاناتۆ ڕێگری دەکات لە گەشەی چەند جۆرێک لە بەکتریا، لەوانە *Staphylococcus aureus* کە دەبێتە هۆی هەوکردنی پێست، هەروەها *Clostridium perfringens* کە دەبێتە هۆی ژەهراویبوونی خۆراک.
- دژە هەوکردن: توێژینەوەکان دەریانخستووە کە دەرهاویشتەی ئاناتۆ توانای کەمکردنەوەی ئاوسانی و هەوکردنی لەش هەیە.
ئایا بەکارهێنانی annatto دەتوانێت کاریگەری لاوەکی دروست بکات؟
بەگشتی ئاناتۆ بە سەلامەت دادەنرێت بۆ زۆربەی خەڵک بۆ خواردنی بە ڕێژەیەکی کەم کە لە خۆراکەکاندا هەیە.
بەڵام زۆر بە دەگمەن هەندێک کەسی هەستیار تووشی کاردانەوەی حەساسیەت دەبن. بۆ نموونە ڕەنگە پەڵەی پێست (شانە) و ئاوسانی دەموچاو و دابەزینی پەستانی خوێن ڕووبدات. هەروەها نیشانەکانی وەک ئازاری سک، سکچوون و ئاوسانی سک (IBS) ڕاپۆرت کراون. بەڵام ئەمەش زۆر دەگمەنە .
ئەگەر دوای خواردنی خۆراکێک کە ئاناتۆی تێدایە تووشی هەریەکێک لەم نیشانانەی حەساسیەت بوویت، دڵنیابە دەستبەجێ سەردانی پزیشکەکەت بکە.
لەبەر ئەوەی زانیاری مرۆیی بەس نییە لەسەر سەلامەتییەکەی لە کاتی دووگیانیدا، ژیرانەیە بۆ ژنانی دووگیان خۆیان لە خواردنی زیاتری ئاناتۆ بەدوور بگرن لەوەی کە بە شێوەیەکی ئاسایی لە خۆراکەکاندا هەیە.
بە چ ڕێگایەک دەتوانین ئاناتۆ بەدەست بهێنین؟
ئێمە ئاناتۆ بە چەندین شێوەی جیاواز دەبینینەوە، هەریەکەیان سوودی جیاوازی هەیە.
| فۆرم | وەسف و بەکارهێنان |
|---|---|
| تۆو | ئەمانە بەشە سەرەتاییەکانن کە ڕەنگەکە بەدەست دەهێنن. ڕووپۆشی دەرەوەی تۆوەکان ڕەنگەکەی تێدایە. |
| هەویر بکە | هەویرێکە کە بە تێکەڵکردنی تۆوی ئاناتۆی وردکراو لەگەڵ بەهاراتەکانی وەک زیرە و زەنجەفیل و زیرە دروست دەکرێت. بۆ مارینی گۆشت و ماسی و مریشک بەکاردێت. |
| نەوت | بە گەرمکردنی تۆوی ئاناتۆ لە زەیتی ڕووەکیدا دروست دەکرێت، دوای ئەوەی ڕەنگەکە لەناو زەیتەکەدا دەتوێتەوە، تۆوەکەی لادەبرێت. ڕەنگێکی جوانی پرتەقاڵی-سوور بە خواردنەکە دەبەخشێت. |
| پاودەر | تۆوی ئاناتۆ ورد دەکرێت و دەکرێتە پاودەر و وەک تام و ڕەنگکردن و لە جوانکاری و بۆیەی قوماشدا بەکاردەهێنرێت. |
لەبری ئاناتۆ چی بەکاربهێنم؟
ئەگەر دەتەوێت ڕەنگی سوور، زەرد، یان پرتەقاڵی زیاد بکەیت بۆ خواردنێک، بەڵام ناتوانیت ئاناتۆ بدۆزیتەوە، ئەم بەهاراتانە جێگرەوەیەکی باشن:
- پاپریکا
- زەردەچەوە
- پاودەری مریشک
پەیامی بردنە ماڵەوە
- ئاناتۆ ڕەنگێکی سروشتی خۆراک و بەهاراتێکە کە لە تۆوی درەختی بیکسای ئۆریلانا بەدەست دێت.
- بە شێوەیەکی بەرفراوان لە خۆراکە پیشەسازییەکان وەک پەنیر و کەرە و مارگارین بەکاردێت بۆ ئەوەی ڕەنگێکی زەرد-پرتەقاڵی بە خۆراکەکان بدرێت.
- بۆ زۆربەی خەڵک سەلامەتە بە بڕی ئاسایی کە لە خۆراکدا هەیە بیخۆن.
- هەرچەندە لێکۆڵینەوە هەیە لەسەر سوودە تەندروستییەکانی وەک دژە ئۆکسێنەر و تایبەتمەندی دژە شێرپەنجە، بەڵام هێشتا بە شێوەیەکی یەکلاکەرەوە نەسەلمێنراوە کە چۆن کاریگەرییان لەسەر مرۆڤ هەیە.
- کاردانەوەی حەساسیەت زۆر دەگمەنە. ئەگەر هەستت بە هەر نیشانەیەکی حەساسیەت کرد، دەستبەجێ پەیوەندی بە پزیشکەکەتەوە بکە.
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە