ڕەنگە لەم ڕۆژانەدا وشەی "بێ گلوتین"ت زۆر بیستبێت، ڕاستە؟ بووەتە بابەتێکی زۆر بەناوبانگ لە مارکێت و سۆشیال میدیا و لە نێو هاوڕێیاندا. هەندێک دەڵێن چارەسەری زۆرێک لە نەخۆشیەکان دەکات، هەندێکیش دەڵێن باشترین ڕێگایە بۆ دابەزاندنی کێش. کەواتە بەڕاستی چی بێ گلوتینە؟ ئایا ئەمە شتێکە کە هەموو کەسێک پێویستی پێیەتی؟ با ئەمڕۆ بە زاراوەیەکی سادە باسی بکەین.
کەواتە، گلوتین چییە؟
بە سادەیی گلوتین جۆرێکە لە پرۆتین . بە شێوەیەکی سەرەکی لە دانەوێڵەکانی وەک گەنم و جۆ و جاجیمدا هەیە. هەر ئەم پرۆتینەیە کە پێی دەوترێت گلوتین کە پێکهاتەی چەسپاو و نەرم دەدات بە بەرهەمەکانی نانەواخانە وەک نان و نانەواخانە و کێک کە دەیخۆین. ئەمەش واتە زۆرێک لەو خۆراکانەی کە ڕۆژانە دەیخۆین لەوانەیە ئەم گلوتینەی تێدابێت.
تەنها بیربکەرەوە، ئەو پارچە نانەی بەیانیان دەیخۆیت، ئەو نۆدلانەی لە ژەمی نیوەڕۆدا دەیخۆیت، ئەو بسکیتانەی کە لە نیوەڕۆدا لەگەڵ چا دەیخۆیت، ئەو نانەی کە شەوانە دەیخۆیت... نزیکەی هەموو ئەم شتانە گلوتینیان تێدایە.
کەواتە گلوتین زیانی بۆ کێ هەیە؟
لێرەدا شتە گرنگەکە دەخەینەڕوو. گلوتین زیانی بۆ هەموو کەسێک نییە. بەڵام بۆ هەندێک کەس گلوتین دەبێتە هۆی کێشەی تەندروستی گەورە. دوو جۆری سەرەکی ئەم جۆرە حاڵەتانە هەیە.
1. نەخۆشی سیلیاکی
ئەمە جددیترین حاڵەتە. نەخۆشی سیلیاکی نەخۆشییەکی بەرگری خۆکارە . واتە کاتێک کەسێکی تووشبوو بەم نەخۆشییە خۆراکێک دەخوات کە گلوتینی تێدایە، سیستەمی بەرگری جەستەی کاردانەوەی بەرامبەری دەبێت. بەڵام تەنها لە هێرشکردنە سەر گلوتین ناوەستێت، بەڵکو لەبری ئەوە دەست دەکات بە زیانگەیاندن بە ڕیخۆڵە باریکی خۆیان کە بەشێکە لە جەستەی خۆیان . ئەمەش ڕێگری دەکات لە هەڵمژینی ماددە خۆراکیەکانی ناو خۆراک بە شێوەیەکی دروست لەش. ئەمەش دەبێتە هۆی چەندین ئاڵۆزی وەک بەدخۆراکی، دابەزینی کێش، ئازاری گەدە، سکچوون، نەخۆشیەکانی پێست. ئەمە شتێک نییە کە یاری پێبکرێت، بەڵکو حاڵەتێکە کە پێویستی بە دەستنیشانکردنی دروست و دوورکەوتنەوە لە گلوتین بە درێژایی تەمەن هەیە.
2. هەستیاری گلوتین (هەستیاری گلوتین نا-سیلیاک)
ئەمەش وەک نەخۆشی سیلیاک جدی نییە، بەڵام حاڵەتێکی کێشەدارە. ئەوەی لێرەدا ڕوودەدات ئەوەیە کە مرۆڤ کاتێک گلوتین دەخوات نیشانەکانی وەک ئاوسانی گەدە و ئازاری گەدە و سەرئێشە و ماندوێتی هەست پێدەکات. بەڵام بە پێچەوانەی نەخۆشی سیلیاکیەوە، ڕیخۆڵە باریکە زیانی پێ ناگات. هەروەها ئەم کەسانە لە خۆراکی بێ گلوتین ڕزگاریان دەبێت.
چی دەتوانرێت بخورێت و ناتوانرێت بخورێت؟
ئەگەر ڕێجیمێکی بێ گلوتین دەکەیت، زۆر گرنگە بزانیت چی دەتوانیت بخۆیت و ناتوانیت چی بخۆیت.
| ئەو شتانەی کە دەبێت لێیان دوور بکەویتەوە (گلوتینی تێدایە) | شتەکان بۆ خواردن (بێ گلوتین) |
|---|---|
| هەموو شتێک کە لە ئاردی گەنم دروست دەکرێت (نان، نانەوا، کێک، مەعکەرۆنی، نۆدل، ڕۆتی، پاراتا) | ئەو شتانەی لە برنج و ئاردی برنج دروست دەکرێن (کێکی برنج، کێکی برنج) |
| جۆ (لە بیرەدا هەیە) | پەتاتە، پەتاتەی شیرین، کاساوا |
| دانەوێڵەی جاجیمی | دانەوێڵەکانی وەک گەنمەشامی و هەرز و سۆرگۆم |
| شیرینیەکان کە لە ئاردی گەنم دروست دەکرێن، وەک سامۆسا و ڕۆڵ | سەوزە و میوە |
| سێمۆلینا (شیرینی، کۆکی پف) | گۆشت، ماسی، هێلکە |
| سۆس (بەتایبەت سۆسی سۆیا)، کوبەکانی شۆربا | شیر و بەرهەمە شیرەمەنیەکان (پەنیر، ماست) |
گلوتین دەتوانرێت لە شوێنی چاوەڕواننەکراودا بشاردرێتەوە. بۆ نموونە ڕەنگە هەندێک سۆس و شۆرباو زەڵاتە و تەنانەت هەندێک دەرمانیش گلوتینیان تێدابێت. هەر بۆیە گرنگە خوێندنەوەی لیبێڵەکان .
ئایا بەڕاستی نەهێشتنی گلوتین یارمەتیت دەدات کێشت دابەزێنیت؟
ئەمە پرسیارێکە کە زۆر کەس دەیکەن. ڕاستییەکە ئەوەیە، خۆراکی بێ گلوتین ڕێگەیەکی تایبەت نییە بۆ دابەزاندنی کێش . کەواتە چۆن هەندێک کەس کێشیان دادەبەزێنن؟
بیهێنە بەرچاوت، کاتێک واز لە خواردنی گلوتین دێنیت، دەبێت واز لە زۆرێک لە خۆراکە کالۆرییە بەرزەکان و کاربۆهیدراتی پاڵاوتە وەک نان و کێک و شیرینی و بسکیت و نۆدل بهێنیت. بۆیە کاتێک دەست دەکەیت بە خواردنی شتەکانی وەک برنج و سەوزە و میوە لەبری ئەوە، کۆی گشتی کالۆریەکانت بە شێوەیەکی سروشتی کەم دەبێتەوە. دابەزاندنی کێش لەبەر ئەوە نییە کە تۆ بێ گلوتینیت، بەڵکو لەبەر ئەوەیە کە تۆ کۆنتڕۆڵی کالۆری دەکەیت.
لە لایەکی ترەوە هەندێک جار خواردنی خۆراکی بێ گلوتین دەبێتە هۆی زیادبوونی کێش! ئەوە چۆن دەکرێت؟ لە بازاڕدا ڕەنگە شتگەلێکی وەک بسکیت و کێک و نان کە لەسەری نووسراوە 'بێ گلوتین' ، شەکر و ڕۆن و کالۆری زیاتری زیاد کردبێت بۆ ئەوەی ئەو کەمییە داپۆشێت. بۆیە وا مەزانە تەندروستە تەنها لەبەر ئەوەی لیبێڵەکەی دەبینیت.
لە هەمووی گرنگتر: بە تەنیا بڕیار مەدە، سەردانی پزیشک بکە.
ئەمە گرنگترین ئامۆژگارییە کە دەتوانم بیدەم بە ئێوە. ئەگەر کێشەی گەدەت هەیە، ئاوسانی گەدە، کێشەی پێستت هەیە، یان هەر ناڕەحەتییەکی تر، تەنها واز لە خواردنی گلوتین مەهێنە و بیر لەوە بکەیتەوە ، "ئۆه... دەبێت گلوتین بێت."
بۆ ئەوەش چەند هۆکارێک هەیە: ١.
- لەوانەیە نیشانەکانی هاوشێوە بن: ڕەنگە نیشانەکانت بەهۆی گلوتینەوە نەبێت. دەتوانن بەرگەنەگرتنی لاکتۆز، نیشانەکانی ڕیخۆڵەی توڕە (IBS)، یان حاڵەتێکی جددیتر بن.
- دەستنیشانکردنی ورد: ئەگەر پێش سەردانی پزیشک واز لە خواردنی گلوتین بهێنیت، ئەوا ئەنجامی پشکنینەکان (پشکنینی خوێن، ئەندۆسکۆپی) بۆ دیاریکردنی نەخۆشی سیلیاکی ڕەنگە هەڵە بێت. بۆیە سەرەتا سەردانی پزیشک بکە و نیشانەکانی خۆت پێی بڵێ . زۆر گرنگە پشکنینی پێویست ئەنجام بدەیت و پشتڕاستی بکەیتەوە کە گلوتین بەڕاستی زیانبەخشە بۆت.
دوای ئەوە پەیڕەوکردنی ڕێجیمێکی بێ گلوتین وەکو ئامۆژگاری پزیشکەکەت گونجاوترین و سەلامەتترین ڕێگایە.
پەیامی بردنە ماڵەوە
- خۆراکی بێ گلوتین تەنها بۆ ئەو کەسانە پێویستە کە لە ڕووی پزیشکییەوە حاڵەتێکی پشتڕاستکراوەیان هەیە، وەک نەخۆشی سیلیاکی یان هەستیاری گلوتین .
- نەهێشتنی گلوتین تەنها بە مەبەستی دابەزاندنی کێش یان وەک بەیاننامەیەکی مۆدە هیچ سوودێکی تایبەتی تەندروستی نادات.
- ئەگەر گومانت هەیە گلوتین زیانی بۆ تۆ هەبێت، دڵنیابە پێش ئەوەی خۆراکەکەت بگۆڕیت، سەردانی پزیشکەکەت بکە بۆ دەستنیشانکردنی دروست.
- هەموو ئەو خۆراکانەی کە لەسەریان نووسراوە 'بێ گلوتین' تەندروست نین. دەتوانن شەکر و چەوری و کالۆرییان زۆر بێت، بۆیە پێش کڕین بە وردی لیبێڵەکە بخوێنەرەوە.
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە