لەوانەیە لەم دواییانەدا ناوی 'شۆربای ئێسک'تان بیستبێت. لە سۆشیال میدیا و گۆڤارەکانی تەندروستی و لەنێو ئارەزومەندانی لەشجوانیدا زۆر باسی لێوە دەکرێت. هەندێک دەڵێن سوپەرخۆراکە. هەندێکی تر دەڵێن سوودی زۆری نییە. کەواتە چیرۆکی ڕاستەقینە چییە؟ ئەمڕۆ با بە تەواوی بزانین ئەم شۆربای ئێسکە چییە و چ سوودێکی بە جەستەمان دەبەخشێت و پێویستە ئاگاداری چی بین.
بە سادەیی شۆربای ئێسک چییە؟
شۆربای ئێسک شلەیەکە بە کوڵاندنی ئێسکی ئاژەڵ و شانە بەستەرەکان لە ئاودا بۆ ماوەیەکی زۆر دروست دەکرێت. ئەگەر وردبینەوە، جۆرێکە لە 'شۆربای' کە لە ئێسکەکانی بەجێماوە لە دروستکردنی گۆشت یان شۆربای ماسی لە ماڵەوە دروست دەکرێت. هەندێک کەس بۆ دروستکردنی شۆرباو سۆس و گڕاڤی بەکاری دەهێنن. هەندێکی تر تەنها وەک چا دەیخۆنەوە.
ئەمە لە ڕاستیدا شتێکی نوێ نییە. بە گوتەی مێژوونووسان، مرۆڤ لە سەردەمی بەردەوە دەستی بە کوڵاندنی ئێسکی ئاژەڵ و خواردنەوەی ئەو ئاوە کردووە. ئەم چەمکە لە شۆربای ئێسک لە کولتوورە جیاوازەکانی جیهاندا بوونی هەیە. لەوانەیە گوێت لە خواردنی بەناوبانگی ژاپۆنی 'ramen' بووبێت. 'تۆنکاتسو'ی ناوی شۆربای ئێسکە کە لە ئێسکی گۆشتی بەراز دروست دەکرێت.
باوترین جۆرەکانی شۆربای ئێسک
شۆربای ئێسک دەتوانرێت بە کەڵک وەرگرتن لە ئێسک و پێستی هەر ئاژەڵێک دروست بکرێت، بەڵام چەند جۆرێکی هەیە کە زۆرترین بایەخیان هەیە لە بازاڕ و لای ئێمە.
- شۆربای ئێسکی مریشک: ئەمە لە نێو زۆر کەسدا بەناوبانگترین جۆریە. شۆربای ئێسکی مریشک ترشی ئەمینی زیاترە لە شۆربای ئێسکی گۆشتی مانگا. هەروەها تامێکی سووکتری هەیە، ئەمەش وا دەکات زیادکردنی بۆ زۆرێک لە خواردنەکان ئاسان بێت.
- شۆربای ئێسکی گۆشتی مانگا: هەرچەندە هێندەی شۆربای ئێسکی مریشک ترشی ئەمینی تێدا نییە، بەڵام کەمێک چەوری زیاتری تێدایە. بۆیە زۆر باشە بۆ دروستکردنی شۆربا و دۆشاوی تام دەوڵەمەند وەک شۆربای پیازی فەرەنسی.
- شۆربای ئێسکی بەراز: زۆر بەناوبانگە لە وڵاتانی ئاسیا. هەندێک جار تەنانەت کۆڵی بەرازیش بۆ ئەمە زیاد دەکرێت، ئەمەش پێکهاتەیەکی ئەستوورتر بە شۆرباکە دەبەخشێت.
سوودە ڕاستەقینەکانی شۆربای ئێسک چین؟
باشە ئێستا با سەیری سوودە تەندروستییە گوماناوییەکانی ئەمە بکەین.
1- پاراستنی شێداری: بەو پێیەی شۆربای ئێسک شلەیە، خواردنەوەی ئاوی پێویست بۆ جەستە دابین دەکات. بەو پێیەی جەستەمان 70% ئاوە، ئاو بۆ هەموو پرۆسەیەک پێویستە.
2- یارمەتیدەرە بۆ خەوی ئارام: شۆربای ئێسک بڕێکی کەم لە ترشی ئەمینی گلیسین لەخۆدەگرێت، کە پێکهاتەیەک یارمەتی هێورکردنەوەی دەروون دەدات و خەوی قووڵ بەرەوپێش دەبات.
3. وەرگرتنی کۆلاجین:کۆلاجین زۆرترین پرۆتینە لە جەستەماندا. پێست و ئێسک و ماسولکە و ڕیشاڵەکانمان بەهێز دەکات. شۆربای ئێسک بە شێوەیەکی سروشتی کۆلاجینی تێدایە. بەڵام لێرەدا شتێکی گرنگ هەیە کە دەبێت لێی تێبگەین. هیچ بەڵگەیەکی زانستی ڕاستەوخۆ نییە کە خواردنی خۆراکی دەوڵەمەند بە کۆلاجین بەرهەمهێنانی کۆلاجینی جەستەمان زیاد بکات.
4- هەوکردن کەم دەکاتەوە: هەندێک لە لێکۆڵینەوەکان دەریدەخەن کە ترشە ئەمینیەکانی ناو شۆربای ئێسک ڕەنگە توانای کەمکردنەوەی هەوکردنی درێژخایەنی لەشیان هەبێت. ئەم هەوکردنە درێژخایەنە پەیوەندی بە کۆمەڵێک نەخۆشییەوە هەیە، لەوانە هەوکردنی جومگەکان و نەخۆشی کرۆن.
5- یارمەتی دابەزاندنی کێش دەدات: شۆربای ئێسک زیادکردنێکی زۆر باشە بۆ خۆراکەکەت ئەگەر هەوڵی دابەزاندنی کێشت دەدەیت. هۆکارەکەی ئەوەیە کە کالۆری کەم بەڵام پرۆتینی زۆرە. یەک کوپ دەتوانێت نزیکەی ١٠ گرام پرۆتینی تێدابێت. پرۆتین یارمەتیت دەدات هەست بە تێربوون بکەیت، ئەمەش یارمەتیت دەدات کەمتر خواردن بخۆیت. هەروەها یارمەتی دروستکردنی ماسولکە دەدات بۆ ئەو کەسانەی وەرزش دەکەن.
| چی لە کوپێک شۆربای ئێسکی گۆشتی مانگادا هەیە (بەزۆری)؟ | |
|---|---|
| کالۆری | نزیکەی ٣٩ |
| پرۆتین | نزیکەی ٩ گرام |
| قەڵەو | نزیکەی 1 گرام |
| کاربۆهیدراتەکان | 0 گرام |
| شەکر | 0 گرام |
| لەگەڵ | لەوانەیە بڕێکی کەم لە کالیسیۆم و ئاسن و پۆتاسیۆمی تێدابێت. |
بەڵام لەبیرت بێت کە ئەم حیساباتانە ڕەنگە جیاواز بن بەپێی ئەو شێوازەی کە بەکاریدەهێنیت و جۆری ئێسکەکان کە بەکاریدەهێنیت.
ئەو شتانەی کە دەبێت ئاگاداری بن (کاریگەری لاوەکی و مەترسیەکانی)
هەرچەندە شۆربای ئێسک بەگشتی خواردنەوەیەکی سەلامەتە، بەڵام چەند شتێک هەیە کە پێویستە گرنگی پێبدەین.
- مەترسی سرکە: ئێسکی ئاژەڵ دەتوانێت کانزا قورسەکانی وەکو سرکە لەخۆبگرێت کە لە ژینگەوە هەڵدەمژرێت. لە کاتی دروستکردنی شۆربای ئێسکدا ئەگەری ئەوە هەیە کە ئەمانە بە ڕێژەیەکی کەم بخرێنە ناو شلەکەوە. هەندێک لە لێکۆڵینەوەکان ئەمەیان پشتڕاست کردووەتەوە. بەرکەوتنی درێژخایەن بە زیادەڕۆیی لە سرکە زیان بە تەندروستی دەگەیەنێت.
- هەوکردنی بەکتریا: ئەگەر پاک نەکرێتەوە و بە باشی هەڵنەگیرێت، مەترسی گەشەکردنی بەکتریا هەیە و ببێتە هۆی ژەهراویبوونی خۆراک.
- حەساسیەت: ئاگاداربە ئەگەر حەساسیەتت هەبوو بە جۆرێکی دیاریکراوی گۆشتی ئاژەڵ یان پێکهاتەکانی تر کە بۆ شۆربای ئێسک زیادکراون (بۆ نموونە توێکڵ ماسی).
- کارلێکەکانی دەرمان: ئەگەر دەرمان بۆ حاڵەتێکی درێژخایەن دەخۆیت، وەکو تەنککەرەوەی خوێن، باشتر وایە پێش ئەوەی شتێکی وەک شۆربای ئێسک بۆ خۆراکەکەت زیاد بکەیت، لەگەڵ پزیشکەکەت قسە بکەیت .
ئەگەر دوای خواردنی شۆربای ئێسک تووشی هەر نیشانەیەکی نائاسایی بوویت، یان گومانی ژەهراویبوونت هەبوو، دەستبەجێ بچۆ بۆ نزیکترین بەشی فریاکەوتنی نەخۆشخانە (ETU). هەروەها دەتوانن پەیوەندی بکەن بە سەنتەری نیشتمانی زانیاری ژەهرەکان لە نەخۆشخانەی نیشتمانی کۆڵۆمبۆ بۆ وەرگرتنی ئامۆژگاری، ئەگەر پێویست بوو.
چۆن لە ماڵەوە شۆربای ئێسک دروست دەکەیت؟
دروستکردنی ئەمە زۆر ئاسانە.
1. نزیکەی 4 لیتر ئاو بخەرە ناو مەنجەڵێکی گەورەوە.
2. نزیکەی 1-2 کیلۆ ئێسکی ئاژەڵی باش شۆردراوی تێبکە. (بۆ نموونە ئێسکی پاشماوەی کاری مریشک، ئێسکی قەسابخانە).
3- ئاوەکە گەرم بکە تاوەکو دەکوڵێت، پاشان ئاگرەکە کەم بکەرەوە بۆ نزم و بەلایەنی کەمەوە بۆ ماوەی 12 کاتژمێر، یان تا 24 کاتژمێر ئەگەر بتوانرێت بیخە سەر ئاگر . (هەروەها دەتوانیت لەناو ئامێری پەستانی کوڵاو یان هێواش کوڵاودا دروستی بکەیت).
4- تا ئێسکەکان زیاتر بکوڵێن تام و خۆراکی زیاتر بۆ شۆرباکە زیاد دەکەن.
5. لە کۆتاییدا بڕێک خوێ و بیبەری تێبکە بەپێی تام.
بۆ ئەوەی سەرنجڕاکێشتر بێت...
دەتوانیت شتگەلێکی وەک پیاز و گێزەر و کەلەرم و جەرجیر و زەنجەفیل و سیر بۆ ئەمە زیاد بکەیت و بیکوڵێنیت. ئەمەش تامەکەی بەرز دەکاتەوە هەروەها بۆنەکەی.
ڕێگاکانی تری بەکارهێنانی شۆربای ئێسک:
- مەعکەرۆنی و نۆدلەکان بە بەکارهێنانی شۆربای ئێسک لەبری ئاو بکوڵێنە.
- بیخە ناو قاپەکانی وەکو کاسێرۆل.
- وەک بنەمایەک بەکاری بهێنە بۆ دروستکردنی شۆربای سەوزە.
- کاتێک قورگ ئێشەت هەبوو، شتێکی گەرم بخۆرەوە.
- لە نێوان ژەمەکاندا وەک خواردنێکی کەم کالۆری بخۆرەوە.
پەیامی بردنە ماڵەوە
- شۆربای ئێسک خواردنەوەیەکی خۆراکی و بەتامە کە زیادکردنێکی زۆر باشە بۆ خۆراکی تەندروستت.
- ئەمەش دەتوانێت یارمەتیدەر بێت لە پاراستنی شێداری جەستە و بەدەستهێنانی پرۆتین و کۆنترۆڵکردنی کێش.
- بەڵام لەبیرت بێت شۆربای ئێسک سیحر نییە. هێشتا بەڵگەی زانستی پێویست نییە بۆ پشتگیریکردنی ئەو ئیدیعایانەی کە دەڵێن ئازاری جومگەکان کەمدەکاتەوە، پێست گەنج دەکاتەوە، یان هەرسکردن باشتر دەکات.
- ئەگەر لە ماڵەوە دروستی دەکەیت زۆر ئاگاداربە لە پاکوخاوێنی و هەڵگرتنی دروست.
- ئەگەر نەخۆشییەکی درێژخایەنت هەیە یان دەرمان دەخۆیت، دڵنیابە پێش ئەوەی شتێکی وەک شۆربای ئێسک بۆ خۆراکەکەت زیاد بکەیت، ڕاوێژ بە پزیشکەکەت بکە.
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە