خواردنی سەرەکیمان برنجە! سوودە ڕاستەقینەکانی تەندروستی خواردنی برنج چین؟ (سودەکانی تەندروستی برنج)

پرسیارکردن لە کەسێک لە وڵاتی ئێمەدا، "تۆ چۆنیت؟" وەک ئەوە وایە بپرسیت "برنجت خواردووە؟" برنج ئەوەندە بەشێکی دانەبڕاوە لە ژیانمان و کولتوورەکەماندا. نزیکەی نیوەی دانیشتوانی جیهان 50%ی وزەی ڕۆژانەیان لە برنجەوە دەستدەکەوێت. کەواتە، ئایا زۆر گرنگ نییە کە بە تەواوی بزانین ڕۆژانە چ برنجێک دەخۆین، و سوود و کەموکوڕیەکانی چین؟ با ئەمڕۆ باسی ئەوە بکەین.

برنجی سپی؟ برنجی برن؟ جیاوازی چیە؟

زۆر کەس پێیان وایە برنجی سپی و برنجی قاوەیی (برنجی سوور) دوو جۆری جیاوازن. بەڵام لە واقیعدا هەردووکیان لە یەک دانەوێڵەی برنجەوە هاتوون. جیاوازییەکە لە شێوازی پرۆسێسکردنی دانەوێڵەی برنجەکەدایە (میلکردن).

بە سادەیی چینی دەرەوەی دانەوێڵەی برنج چینێکی قاوەیی تۆخە کە دەوڵەمەندە بە ماددە خۆراکیەکان. ئێمە ئەمە بە "چینی بران" ناودەبەین. ئەم چینە برنجە لە برنجی برن یان برنجی سوور لانابرێت.

بەڵام کاتێک برنجی سپی دروست دەکرێت، ئەم بەشە بەنرخەی بڕان بە تەواوی ورد دەکرێت و دواتر پۆلیس دەکرێت بۆ ئەوەی لاببرێت. هەر لەبەر ئەمەشە برنجی سپی بە سپی دەدرەوشێتەوە.

بەڵام بەهۆی ئەوەی برنجی تێدایە، برنجی برن کەمێک زیاتری دەوێت تا دەکوڵێت لە چاو برنجی سپی. بۆیە، بۆ ئەوەی زۆرترین خۆراک بەدەست بهێنیت، باشتر وایە برنجی برنجی زیاد بکەیت بۆ خۆراکەکەت.

سوودە سەرەکییەکانی تەندروستی خواردنی برنجی برنجی

با چاوێک لە هەندێک لە سوودە تەندروستییەکانی زیادکردنی برنجی قاوەیی بۆ خۆراکەکەت بکەین.

یارمەتی کۆنترۆڵکردنی نەخۆشی شەکرە دەدات

برنجی قاوەیی دەتوانێت یارمەتی ئەو کەسانە بدات کە نەخۆشی شەکرەیان هەیە کۆنترۆڵی ئاستی شەکری خوێنیان بکەن. با ئەمە بە بەهایەک تێبگەین کە پێی دەوترێت Glycemic Index . بە سادەیی، پێوانە دەکات کە دوای خواردنی خۆراکێکی دیاریکراو ئاستی شەکری خوێنت چەندە خێرا بەرز دەبێتەوە.

• برنجی سپی ڕێژەی گلایسیمیکی بەرزی هەیە کە ٦٤ یە.
• ئەم بەهایە بۆ برنجی برنجی نزیکەی ٥٥ یە کە بەهایەکی تاڕادەیەک نزمە.

ئەمەش واتە کاتێک برنجی سپی دەخۆیت، ڕێژەی شەکری خوێنت بە خێرایی بەرز دەبێتەوە. بەڵام کاتێک برنجی قاوەیی دەخۆیت، ئاستی شەکری خوێنت بە هێواشی بەرز دەبێتەوە. ئەمەش بۆ تووشبووانی شەکرە زۆر گرنگە. چەندین توێژینەوە دەریانخستووە کە زۆر خواردنی برنجی سپی ئەگەری تووشبوون بە نەخۆشی شەکرە زیاد دەکات.

باشە بۆ تەندروستی دڵ

دانەوێڵەی تەواو وەک برنجی قاوەیی ڕێژەی ڕیشاڵی زیاترە لە خۆراکە پرۆسێس کراوەکان. ئەم ڕیشاڵە یارمەتی دابەزاندنی ئاستی کۆلیسترۆڵی خراپ دەدات لە خوێندا، ئەمەش دەبێتە هۆی کەمکردنەوەی ئەگەری تووشبوون بە نەخۆشییەکانی دڵ و جەڵتەی مێشک.

هەروەها بەو پێیەی خواردنی خۆراکی دەوڵەمەند بە ڕیشاڵ وا دەکات هەست بە تێری بکەیت، ئاسانترە بۆ پاراستنی کێشێکی تەندروست. جگە لەوەش ڤیتامین و کانزاکانی ناو برنجی برنجی یارمەتی گواستنەوەی ئۆکسجین دەدەن بۆ خوێن و پرۆسەی گرنگی تری لەش.

لەوانەیە مەترسی شێرپەنجە کەم بکاتەوە

برنجی قاوەیی سێ جۆر مادەی فینۆلیکی تێدایە . ئەمانە دژە ئۆکسێنەری بەهێزن کە بە شێوەیەکی سروشتی لە ڕووەکەکاندا هەن. دژە ئۆکسێنەرەکان خانەکانمان لە ڕادیکاڵە ئازادەکان دەپارێزن کە زیان بە خانەکان دەگەیەنن. بە پاراستنی خانەکان بەم شێوەیە دەتوانین مەترسی تووشبوون بە شێرپەنجە کەم بکەینەوە. ئەم فینۆلیکە بەنرخانە زیاتر لە بەشی بڕانەکەی دانەوێڵەی برنجدا دەبینرێن. بۆیە کاتێک لە کاتی دروستکردنی برنجی سپیدا بڕانەکە لادەبرێت، زۆربەی ئەم دژە ئۆکسێنەرانەش لادەبرێن.

تەندروستی کۆئەندامی هەرس

ڕیشاڵی نەتواوەی ناو برنجی قاوەیی ڕێگری دەکات لە قەبزی و جوڵەی ڕیخۆڵە ڕێکدەخات. هەروەها یارمەتیدەرە بۆ ڕێگریکردن لە حاڵەتەکانی وەک باوەڕپێکراو .

شتێکی تری گرنگ ئەوەیە کە برنج خۆراکێکی بێ گلوتینە . ئەو کەسانەی نەخۆشی سیلیاکیان هەیە ناتوانن هەندێک دانەوێڵە هەرس بکەن. بۆ ئەوان برنج خۆراکێکی باشە کە دەتوانن بەبێ هیچ کێشەیەک بیخۆن و خۆراکی پێویستیان دەست بکەوێت.

با سەیری ئەو خۆراکە بکەین کە لە برنجدا هەیە.

برنجی قاوەیی چەند ڤیتامین و کانزایەکی تێدایە کە زۆر گرنگن بۆ جەستەمان. هەروەها با بزانین بەها خۆراکیەکان چۆن بەراورد دەکرێن بە برنجی سپی.

دوو شت کە دەبێت لەبەرچاو بگیرێن لەکاتی باسکردنی برنج

هەرچەندە برنج خۆراکێکی زۆر باشە، بەڵام دوو شت هەیە کە پێویستە گرنگی پێبدەین لەکاتی بیرکردنەوە لە سەلامەتی خۆراک.

1- ئایا بەڕاستی خواردنی پاشماوەی برنجی مەترسیدارە؟

لەوانەیە ئەم چیرۆکەتان بیستبێت. باش نییە برنجی پاشماوە بخۆیت، دەتوانێت ژەهراوی بێت. هەندێک ڕاستی لەم بابەتەدا هەیە. جۆرێک لە بەکتریا هەیە بە ناوی Bacillus cereus . ئەگەر خواردنە نیشاستەدارەکانی وەک برنجی کوڵاو بە باشی سارد نەکرێنەوە و نەخرێنە ناو سەلاجە، ئەوا ئەم بەکتریایە دەتوانێت تێیدا گەشە بکات. ئەگەر ئەم بەکتریایە بخورێت دەبێتە هۆی سکچوون و ڕشانەوە.

ئەمە زۆر ئاسانە لێی دوور بکەویتەوە:

• ئەگەر برنجی کوڵاوت بەجێماوە، بۆ ماوەی چەند کاتژمێرێک لە پلەی گەرمی ژووردا بەجێی مەهێڵە.
• بە توندی دایبخە و بە زووترین کات بیخە ناو سەلاجە .
• لەکاتی گەرمکردنەوەدا بە باشی گەرمی بکەرەوە.
• پاراستنی پاکوخاوێنی باش لە چێشتخانە.

2. ئایا برنج ئارسنیکی تێدایە؟

ئارسنیک ماددەیەکی کیمیایی زۆر ژەهراوییە و بە شێوەیەکی سروشتی لە زەویدا ڕوودەدات. بەکارهێنانی پێو و قڕکەر بووەتە هۆی بەرزبوونەوەی ئاستی ئارسنیک لە خاک و ئاوی ژێر زەویدا. برنج توانای هەڵمژینی ئارسنیک زیاترە لە دانەوێڵەکانی تر. ئەمەش لەبەر ئەوەیە کە برنج بە بەکارهێنانی ئاوێکی زۆر دەچێنرێت.

بۆ ئەمەش چارەسەرێک هەیە:

• پێش کوڵاندنی برنج چەند جارێک برنجەکە لە ژێر ئاوی ڕژاودا بشۆ.
• لە کاتی چێشت لێناندا، بە ئاوی زیاتر لەوەی کە بە شێوەیەکی ئاسایی دەیکەیت ، بیکوڵێنە. وەک کوڵاندنی مەعکەرۆنی.
• دوای ئەوەی برنجەکە کوڵاوە , ئاوەکەی کە ماوە بیپاڵێوە.

ئەم ڕێگایانە دەتوانن ڕێژەی ئارسنیک لە برنجدا بە شێوەیەکی بەرچاو کەم بکەنەوە.

ڕێگای بەتام بۆ ئەوەی زۆرترین سوود لە برنج وەربگریت

ئەگەر نیگەرانی ماوەی درێژی کوڵانی برنجی برنجی، بە یەکجار وەجبەیەکی گەورە بکوڵێنە و دابەشی بکە بەسەر بەشەکاندا و لەناو بەفرگردا هەڵیبگرە. پاشان کاتێک ئامادە بوویت بۆ خواردن، تەنها پێویستە گەرمی بکەیتەوە.

برنج شتێک نییە کە وەک برنج بخورێت. دەتوانرێت بە تێکەڵکردنی لەگەڵ سەوزە و گیا و گۆشت و ماسی جۆراوجۆردا ببێتە خۆراکی خۆراکی. لێرەدا چەند بیرۆکەیەک دەخەینەڕوو:

• زەڵاتەیەکی برنجی بە تام دروست بکە بە زیادکردنی شتەکانی وەک عدس و نۆک و نۆک و سەوزە دڵخوازەکانت.
• برنج وەک برنجی سورکراوە دروست بکە بە سەوزەی وەک گێزەر و فاسۆلیا و لیک و قەیسی.
• بیبەری زەنگۆڵەکە پڕ بکە لە تێکەڵەیەک لە برنج و سەوزە و بیکوڵێنە.
• برنج لەگەڵ فاسۆلیا ڕەش و گەنمەشامی و سامبال تێکەڵ بکە بۆ ئەوەی تامێکی نوێ دروست بکەیت.
• شتێکی وەک برۆکلی یان سپێناخ بخەرە ناو کاری مریشک یان کاری ماسی دڵخوازەکەتەوە و لەگەڵ برنج بیخۆ.

ئەگەر خەمی خۆراکەکەت هەیە بەتایبەت بەهۆی حاڵەتێکی پزیشکییەوە (وەک شەکرە یان بەرزی پەستانی خوێن)، زۆر گرنگە داوای ڕاوێژ لە پزیشک یان پزیشک بکەیت سەبارەت بەو ڕێجیمەی کە باشترینە بۆت.