ئەگەر پاکەتێک بسکیت، پەرداخێک مرەبا، یان پاکەتێک سۆسیس لە دوکانەکە هەڵبگریت، بە ئەگەرێکی زۆرەوە لەنێو پێکهاتەکاندا شتێک دەبینیت کە پێی دەوترێت 'مادەی پارێزەر'. هەندێک جار ئەمانە وەک ژمارەی E ڕیز دەکرێن. ئەم ماددە پارێزەرانە بەڕاستی چین؟ بۆچی دەخرێنە ناو خواردنەوە؟ ئایا بۆ جەستەمان باش نین؟ ئەمڕۆ با بە سادەیی باسی ئەم پرسیارانە بکەین کە زۆر کەس هەیانە.
بۆچی پێویستمان بە هەڵگرتنی خۆراک هەیە؟
بە سادەیی مادەی پارێزەر ئەو شتانەن کە ڕێگری دەکەن لە زوو تێکچوونی خۆراک. بەبێ ئەوان زۆربەی ئەو خواردنانەی دەیخۆین لە ماوەی یەک دوو ڕۆژدا قاڵبیان لێدەهات و تێکدەچوو و ژەهراوی دەبوون.
بیر لەوە بکەرەوە، لە ڕابردوودا باپیرانمان خوێیان بەکاردەهێنا بۆ دروستکردنی میوەی وشک، سرکە بۆ ترشیات، شەکر و هەنگوینیش بۆ پاراستنی خواردنە شیرینەکان (وەک دۆدۆل، کەڤومو) هەر لەبەر ئەم هۆکارە. ئەمانە ئەو شێوازانەی پاراستنی سروشتی بوون کە لەو سەردەمەدا بەردەست بوون. ئەوەی ئەوان دەیکەن وەستاندنی گەشەی وردە زیندەوەرانە کە خۆراک تێکدەدەن و نەخۆشمان دەکەن، ئەوانیش بەکتریا و مەعجوون و قاڵب.
لە ئێستادا لەگەڵ ئەم شێوازە سروشتیانەدا، ئەو مادەی پارێزەرە دەستکردانەی لە تاقیگەکاندا دروست دەکرێن، لە پیشەسازی خۆراکیشدا بە شێوەیەکی بەرفراوان بەکاردەهێنرێن. ئەمانە نەک تەنها بۆ خواردن زیاد دەکرێن، بەڵکو بۆ جوانکاری و هەندێک دەرمانیش زیاد دەکرێن کە بەکاری دەهێنیت. بۆ زیادکردنی تەمەنی ڕەفەکردنیان بەکاردەهێنرێن.
گرنگترین شت ئەوەیە کە هەر ماددەیەکی پارێزەر کە بۆ خۆراک زیاد دەکرێت، چ سروشتی بێت یان دەستکرد، لەلایەن دەسەڵاتی سەلامەتی خۆراکی حکومەتەوە بە توندی ڕێکدەخرێت و وەک گونجاو بۆ خواردنی مرۆڤ پەسەند دەکرێت.
ئەم پارێزەرە سروشتیانە چین؟
مادەی پارێزەری سروشتی، وەک لە ناوەکەیەوە دەردەکەوێت، ئەوانەن کە لە سەرچاوە سروشتییەکانەوە دێن. واتە لە شتەکانی وەک ڕووەک، ئاژەڵ، قارچک، یان چڵکن. لە تاقیگەدا بە شێوەیەکی دەستکرد دروست نەکراون.
زۆرێک لەو شتانەی کە لە ژیانی ڕۆژانەماندا بەکاریان دەهێنین، مادەی پارێزەری سروشتین.
- خوێ: پێکهاتەی سەرەکییە بۆ وشککردنەوە و ترشیاتکردنی گۆشت و ماسی.
- شەکر: شەکر یارمەتی پاراستنی شتەکانی وەک مرەبا و کۆردیال و تافی دەدات.
- سرکە: ترشی ئەسیک کە تێیدایە ڕێگری دەکات لە گەشەکردنی وردە زیندەوەران. بۆ ترشیات زۆر پێویستە.
- ترشی لیمۆ: بە شێوەیەکی سروشتی لە میوەکانی وەک لیمۆ و پرتەقاڵ و ترێدا هەیە. تامێکی ترش بۆ خواردنەکان زیاد دەکات و هەروەها ڕێگری دەکات لە ڕەنگی قاوەیی میوە بڕاوەکان (وەک سێو).
- دەرهاویشتەی ڕۆزماری: ئەمەش دژە ئۆکسێنەرێکی بەهێزە. ئەمەش واتە ڕێگری دەکات لە خۆراکە چەورەکان (سۆسیس، گۆشت) کە ڕژێن و تامیان ڕەق بێت.
- دەرهاویشتەکانی تری ڕووەکی و زەیتی سروشتی: ئەو زەیتانەی لە بەهاراتەکانی وەک دارچین و مێخەکدا هەیە هەروەها تایبەتمەندی پاراستنیان هەیە.
جگە لەمانە، لە تەکنەلۆژیای خۆراکدا، شتگەلێکی وەک `چیتۆسان` (مادەیەک کە لە توێکڵی ئاژەڵەکانەوە بەدەست دێت وەک قەرقەوش و کرێش) و `بەکتریاسین` (ئەو مادانەی کە لە لایەن بەکتریا بەسوودەکانەوە بەرهەم دەهێنرێن) وەک پارێزەری سروشتی بەکاردەهێنرێن.
جیاوازی مادەی سروشتی و دەستکرد چییە؟
هەرچەندە مەبەستی سەرەکی هەردووکیان ڕێگریکردنە لە خراپبوونی خۆراک، بەڵام کۆمەڵێک جیاوازیی ڕوون لە نێوانیاندا هەیە. با بە یارمەتی خشتەیەک لێی تێبگەین.
| بەشداری | مادەی پارێزەری سروشتی | مادەی پارێزەری دەستکرد |
|---|---|---|
| سەرچاوە | شتە سروشتیەکان وەک ڕووەک، بەشەکانی ئاژەڵ، کانزاکان (خێیەکان). | ئەو پێکهاتە کیمیاییانەی کە بە شێوەیەکی دەستکرد لە تاقیگەکاندا بەرهەم دەهێنرێن. |
| نموونە | خوێ، شەکر، سرکە، ئاوی لیمۆ (ترشی لیمۆ)، بەهارات. | سۆدیۆم بەنزۆئات، دووەم ئۆکسیدی گۆگرد، نیترات، BHA، BHT. |
| ئەگەری کاریگەرییە تەندروستییەکان | بەگشتی سەلامەتە. بەڵام ئەگەر بە زیادەڕۆیی (خوێ، شەکر) بخورێت، لەوانەیە کێشەی تەندروستی تر ڕووبدات. لەوانەیە هەندێک کەس تووشی هەستیاری ببن. | هەندێک لە توێژینەوەکان دەریانخستووە کە کەسانی هەستیار لەوانەیە تووشی حاڵەتەکانی وەک تەنگەنەفەسی و حەساسیەت و نەخۆشییەکانی پێست و چالاکی زۆر ببن. |
| تێچوون و بەردەستبوونی | زۆرجار گرانە. دەتوانێت دروستکردنی قورس بێت. لەوانەیە بە بەردەوامی کاریگەر نەبێت. | هەرزانە. بە ئاسانی دەتوانرێت بە بڕێکی زۆر بەرهەم بهێنرێت. تەنانەت بە بڕێکی زۆر کەمیش کارایی بەرز نیشان دەدات. |
ئایا بەڕاستی ماددە دەستکردەکان مەترسیدارن؟
زۆر کەس دەترسن کاتێک باس لە مادەی پارێزەری دەستکرد دەکرێت. لە ڕاستیدا هەندێک لە توێژینەوەکان کاریگەری نەرێنییان دۆزیوەتەوە. بۆ نموونە، ڕەنگە هەندێک لە نیتراتەکان شێرپەنجە دروستکەر بن، هەندێک بۆیاخ و بەنزۆئاتیش ڕەنگە پەیوەندییان بە چالاکیی زۆرەوە هەبێت لە منداڵاندا.
بەڵام لێرەدا شتێکی گرنگ هەیە کە دەبێت لێی تێبگەین. ئەم ماددانە بە ڕێژەیەکی زۆر کەم و سەلامەت دەخرێنە ناو خۆراکەوە. کۆمپانیاکانی خۆراک دەبێت بە توندی ئەم یاسایانە جێبەجێ بکەن. بۆیە ئەگەری زیانی گەورە لەو شتانەی کە بە شێوەیەکی ئاسایی دەیخۆین و دەیخۆینەوە زۆر کەمە.
بەڵام ئەگەر دوای خواردنی خۆراکێکی دیاریکراو تووشی کاردانەوەی حەساسیەت، پەڵەی پێست، یان نیشانەیەکی نائاسایی تر بوویت، لەوانەیە حەساسیەتت هەبێت بە شتێک لەو خۆراکەدا. لەم جۆرە حاڵەتانەدا باشتر وایە لەگەڵ پزیشکەکەت باسی بکەیت.
سوودەکانی مادەی پارێزەر
هەرچەندە باس لە هەندێک لە زیانەکانی ئەمانە دەکەین، بەڵام سوودی زۆریش هەیە کە لە ماددە پارێزەرەکانەوە بەدەستی دەهێنین.
1- سەلامەتی خۆراک: لە نەخۆشییە گواستراوەکانی خۆراک دەمانپارێزێت بە ڕێگریکردن لە میکرۆبی مەترسیدار وەک بۆتولیزم کە دەتوانێت لە گۆشت و ماسیدا گەشە بکات.
2. کەمکردنەوەی بەفیڕۆدانی خۆراک: بەو پێیەی دەتوانرێت خۆراکەکان بۆ ماوەیەکی زیاتر هەڵبگیرێن، بەفیڕۆدانی خۆراک لەکاتی گواستنەوە و هەڵگرتن زۆر کەمدەبێتەوە.
3. خۆراکی گونجاو: لەبەرئەوەی بەفیڕۆدانی خۆراک کەمدەبێتەوە و بەرهەمهێنانی بەکۆمەڵ دەکرێت، دەتوانین دەستمان بگات بە جۆرەها خۆراک بە نرخێکی گونجاو بەدرێژایی ساڵ.
4e پاراستنی خۆراکی: هەندێک مادەی پارێزەر بەتایبەت دژە ئۆکسانەکان ڕێگری دەکەن لە ئۆکساندن و لەناوبردنی ڤیتامین و ماددە خۆراکییەکان لە خۆراکەکاندا.
پەیامی بردنە ماڵەوە
- مادەی پارێزەر پێکهاتەی گرنگە کە سەلامەتیمان مسۆگەر دەکات بە ڕێگریکردن لە خراپبوونی خۆراک و قاڵب و ژەهراویبوون.
- ئەمانە دابەش دەکرێن بەسەر دوو جۆری سەرەکیدا: سروشتی (وەک خوێ و شەکر و سرکە) و دەستکرد (لە تاقیگە دروست دەکرێت).
- هەرچەندە بەگشتی ماددە سروشتییەکان بە سەلامەتتر دادەنرێت، بەڵام ماددە دەستکردەکانیش لە سنووری سەلامەتیدا بەکاردەهێنرێن، کە لەلایەن حکومەتەوە بە توندی ڕێکدەخرێن.
- کاتێک شتێک لە دوکانەکە دەکڕیت، باشترە لیبێڵەکەی بخوێنیتەوە و ئاگاداری ئەوە بیت کە چی تێدایە. هەروەها دەتوانیت ئەو خۆراکانە هەڵبژێریت کە لەسەریان نووسراوە 'هیچ مادەی پارێزەر زیاد نەکراوە'.
- ئەگەر کێشەیەک، گومانێک، یان حەساسیەتێکت هەبوو بە خۆراکێک یان پێکهاتەیەکی تێدا، دڵنیابە لەگەڵ پزیشکەکەت باسی دەکەیت.
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە