تا ئێستا لیستی پێکهاتەکانی خواردنە پاکەتکراوەکانی وەک بسکیت و خواردنی کەم و سۆس و خواردنەوەکانتان خوێندووەتەوە کە لە دوکانەوە دەیکڕین؟ ئەگەر وا بکەیت، زۆر وشەی نامۆ و سەخت بۆ خوێندنەوە دەبینیت. یەکێک لەو وشانەی کە زۆرجار تووشی دەبیت بریتییە لە `Maltodextrin`. ئەمە لە ڕاستیدا مانای چییە؟ ئایا بۆ جەستەمان باشە یان خراپە؟ با ئەمڕۆ بە سادەیی باسی بکەین.
ماڵتۆدێکسترین چییە؟ چۆن دروست دەکرێت؟
بە سادەیی، ماڵتۆدێکسترین کاربۆهیدراتێکی زۆر پرۆسێس کراوە. لە شێوەی پاودەرێکی سپیدا دێت. لە خواردنی نیشاستەیی وەک گەنمەشامی، برنج، گەنم، یان پەتاتە دروست دەکرێت.
بیر لەوە بکەرەوە کە ئەمە چۆن دروست دەکرێت. سەرەتا ئەم نیشاستە دەبەن و بە باشی دەیکوڵێنن. پاشان، ترش یان ئەنزیمەکانی بۆ زیاد دەکەن بۆ ئەوەی زیاتر تێکبچێت. ئەنجامی کۆتایی بریتیە لە پاودەرێکی سپی کە لە ئاودا دەتوێتەوە و تامێکی تایبەتی نییە. بۆیە کۆمپانیاکانی خۆراک ئەم پاودەرە دەخەنە ناو خۆراکە جۆراوجۆرەکانەوە.
هۆکارە سەرەکییەکان بریتین لە:
- وەک جێگرەوەیەک بۆ شەکر.
- باشترکردنی پێکهاتەی خواردنەکە.
- زیادکردنی تەمەنی ڕەفە.
- تام و چێژ و دەرکەوتن باشتر بکە.
ئەمانە هەندێک لەو خۆراکە سەرەکیانەن کە ئەم `Maltodextrin` لە:
- تەواوکەری ڕاهێنانی کێش بۆ وەرزشکاران
- ماست
- جۆرەکانی چیپ
- سۆسەکان
- شیرینکەری دەستکرد
- نانەواخانە
- هەندێک جۆری بیرە
- پاکەتی شۆربای ئامادەکراو و نۆدل
- خواردنەوە گازییەکان
گرنگە ئاماژە بەوە بکەین کە ئەگەر نەخۆشی سیلیاکیت هەیە، پێویستە ئاگاداری ئەو خۆراکانە بیت کە `Maltodextrin` یان تێدایە. چونکە ئەگەر لە گەنم دروستکرابێت لەوانەیە بڕێکی کەم لە گلوتینی تێدابێت .
مەترسییە تەندروستییەکانی مالتۆدێکسترین چین؟
خواردنی ئەو خۆراکانەی کە `ماڵتۆدێکسترین`یان تێدایە بە شێوەیەکی ڕێکوپێک و بە ڕێژەیەکی زۆر بەو مانایەیە کە ئەگەری کەمبوونەوەی کوالیتی خۆراکەکەت هەیە. ئەمەش واتە جەستەت شەکری زۆر و ڕیشاڵی کەم وەردەگرێت . ئەم جۆرە ڕێجیمە ئەگەری تووشبوون بە حاڵەتەکانی وەک جۆری دووەمی شەکرە و زیادبوونی کێش و بەرزبوونەوەی کۆلیسترۆڵ زیاد دەکات.
مەترسی تووشبوون بە نەخۆشی شەکرە
ئیندێکسی گلایسیمیک (GI) ی ماڵتۆدێکسترینئەمەش زیاترە لەو شەکرەی کە بە شێوەیەکی ئاسایی بەکاری دەهێنین. ئەمەش واتە دوای خواردنی خۆراکێک کە `Maltodextrin`ی تێدایە، ئاستی شەکری خوێنت زۆر بە خێرایی بەرز دەبێتەوە. بۆ کەسێک کە پێشتر نەخۆشی شەکرە یان بەرگری ئەنسۆلینی هەیە، ئەم بەرزبوونەوەی لەناکاوی شەکری خوێن دەتوانێت مەترسیدار بێت.
لەبەرئەوەی ئەو خۆراکانەی GI بەرزن هەرس دەبن و بەخێرایی هەڵدەمژرێن بۆ ناو خوێن، مەترسی تووشبوون بە نەخۆشی شەکرە لە جۆری دووەم زیاد دەکەن.
کاریگەری لەسەر بەکتریاکانی ڕیخۆڵە
ڕیخۆڵەکانمان هەم بەکتریای باشی تێدایە کە یارمەتیمان دەدەن بە تەندروستی و هەم بەکتریا خراپەکان کە دەبنە هۆی نەخۆشی. توێژینەوەکان دەریانخستووە کە مالتۆدێکسترین دەتوانێت کاریگەری لەسەر هاوسەنگی نێوان ئەم بەکتریایانە هەبێت. واتە دەتوانێت بەکتریا باشەکان کەم بکاتەوە و بەکتریا خراپەکان زیاد بکات . ئەمەش دەبێتە هۆی زیانگەیاندن بە ڕیخۆڵەکان و مەترسی تووشبوون بە حاڵەتەکانی وەک نەخۆشی هەوکردنی ڕیخۆڵە زیاد دەکات. هەروەها دەتوانێت ژینگەیەکی باش بۆ بەکتریاکانی وەک سالمۆنێلا دروست بکات کە دەبێتە هۆی سکچوون و تا.
حەساسیەت و زیادبوونی کێش
ئەگەر بڕێکی زۆر لە `ماڵتۆدێکسترین` بخۆیت، لەوانەیە تووشی نیشانەکانی وەک ئاوسانی گەدە، گرژبوونی گەدە و سکچوون بیت. هەروەها ڕەنگە هەندێک کەس تووشی کاردانەوەی حەساسیەت بکەن وەک خوران و پەڵەی سووری پێست.
جگە لەوەش، `مالتۆدێکسترین` کاربۆهیدراتێکی سادەیە و هیچ بەهایەکی خۆراکی نییە. بۆیە زۆر خواردنی دەبێتە هۆی زیادبوونی کێش .
کەواتە، ئایا هیچ سوودێکی بۆ ماڵتۆدێکسترین نییە؟
سەرەڕای مەترسییەکان، سوودەکانی `مالتۆدێکسترین` لە هەندێک حاڵەتدا هەیە.
سوودی سەرەکی ئەوەیە کە سەرچاوەیەکی خێرا بۆ وزە . لە هەر گرامێکدا 4 کالۆری تێدایە کە هەمان ڕێژەی شەکری ئاساییە. بەڵام زۆر بەخێرایی لەلایەن لەشەوە هەرس دەکرێت و وزەی پێویست بۆ ماسولکەکان دابین دەکات. هەر بۆیە زۆرجار لە خواردنەوە وزەبەخشەکان و خواردنەوە وەرزشییەکان بەکاردێت، کە وەرزشوانان و لەشجوانی بەکاریان دەهێنن. یارمەتی گەڕانەوەی ئاستی شەکری خوێن دەدەن دوای ڕاهێنانێکی سەخت.
سەرەڕای ئەوەش، هەندێک لێکۆڵینەوە باس لەوە دەکەن کە جۆرێکی تایبەتی ماڵتۆدێکسترین کە پێی دەوترێت فایبەرسۆڵ-٢ ڕەنگە گەشەی خانەکانی شێرپەنجەی قۆڵۆن ڕێگری بکات، هەرچەندە ئەمە هێشتا لە قۆناغە سەرەتاییەکانیدایە.
چەند بەدیلێکی تەندروست بۆ ماڵتۆدێکسترین چین؟
وەک دەبینیت، زیانەکانی زیاترە لە لایەنە باشەکانی `مالتۆدێکسترین`، بە تایبەت ئەگەر کۆئەندامی هەرسێکی هەستیارت هەبێت. خۆشبەختانە بەدیلێکی تەندروستتر هەیە کە دەتوانیت بەکاری بهێنیت بۆ زیادکردنی تام و بەستنەوەی خۆراک بەیەکەوە (ماددەیەکی بەستنەوە) و دابینکردنی وزە.
| بەدیلێکی تەندروست | وەسف و سوودەکانی |
|---|---|
| پێکتین | ماددەیەکە کە لە میوە و سەوزە و گوێزەوە بەدەست دێت. یارمەتی ئەستوورکردنی خۆراک دەدات. |
| ستیڤیا | شیرینکەرەوەیەکی سروشتییە کە لە گەڵاکانی ڕووەکی ستیڤیا دروست دەکرێت. بێ کالۆرییە. |
| بەروارەکان | دەوڵەمەندە بە ماددە خۆراکیەکانی وەک مس و پۆتاسیۆم و مەگنیسیۆم و ڤیتامین B6 و ئاسن. |
| گیانە | جگە لەوەی شیرینکەرەوەیەکی سروشتییە، هەروەها تایبەتمەندی دژە ئۆکسێنەری زۆری تێدایە، لە زۆرێک لە نەخۆشیەکان دەتپارێزێت. |
| کۆکی گوار | یارمەتی ئەستوورکردنی خۆراک دەدات و مژینی گلوکۆز خاو دەکاتەوە. |
لە کۆتاییدا، هەرچەندە ماڵتۆدێکسترین زیادکەرێکی خۆراکییە و پەسەندکراوە کە سەلامەتە بۆ خواردن، بەڵام هەندێک مەترسی تەندروستی هەیە. ئەگەر حاڵەتێکی وەک شەکرە یان نەخۆشی سیلیاکیت هەیە، ئەوە ژیرانەیە تا دەتوانیت خۆت لەو خۆراکانە بەدوور بگرێت کە ئەو نەخۆشییەیان تێدایە. هەمیشە خۆراکە سروشتییەکان وەک میوە و سەوزە و دانەوێڵەی تازە هەڵبژێرە لەبری ئەو خۆراکانەی کە زۆر پرۆسێس کراون. ئەمەش یارمەتیدەرێکی زۆر باشە بۆ تەندروستی مێشک و ڕیخۆڵە و دڵت. ئەگەر هەر نیگەرانییەکت هەبوو سەبارەت بە خۆراکەکەت، هەمیشە لەگەڵ پزیشکەکەت باسی بکە.
پەیامی بردنە ماڵەوە
- ماڵتۆدێکسترین زیادکەرێکی زۆر پرۆسێس کراوە و بنەمای نیشاستە و بە شێوەیەکی باو لە خۆراکە پاکەتکراوەکاندا هەیە.
- ئەمەش بۆ ئەو کەسانە گونجاو نییە کە نەخۆشی شەکرەیان هەیە یان ئەوانەی مەترسی تووشبوونیان بە نەخۆشی شەکرە هەیە، چونکە زۆر بە خێرایی ئاستی شەکر لە خوێندا بەرز دەکاتەوە.
- زۆر خواردنی مالتۆدێکسترین زیان بە تەندروستی ڕیخۆڵە دەگەیەنێت و دەبێتە هۆی زیادبوونی کێش.
- سوودی سەرەکی ئەوەیە کە وزەی خێرا بۆ کەسانی وەک وەرزشوانان دابین دەکات.
- هەمیشە لیبێڵی خواردنەکەت بخوێنەرەوە و خۆراکە سروشتی و تەواوەکان هەڵبژێرە لەبری خۆراکە پرۆسێس کراوەکان.
- ئەگەر هەر نیگەرانییەکت هەبوو سەبارەت بە تەندروستی یان خۆراکی خۆت، زۆر گرنگە لەگەڵ پزیشکەکەت باسی بکەیت.
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە