U vostru duttore vi hà dettu chì u vostru livellu di colesterolu hè un pocu altu ? Quandu questu accade, a prima cosa chì parechje persone pensanu è facenu hè di eliminà cumpletamente l'olii è i grassi da a so dieta. Pensanu: "Manghjà oliu hè a causa di questu, dunque ùn manghjate micca oliu". Ma sapete chì, secondu l'esperti in nutrizione, eliminà di colpu tutti i tipi d'oliu farà più male chè bè à i vostri sforzi per riduce u vostru colesterolu. Quandu si tratta di grassi, a cosa più impurtante hè di sceglie a quantità è u tipu ghjusti.
Perchè i grassi/olii sò essenziali per u nostru corpu ?
Siccomu ci hè un ligame trà i livelli di colesterolu in u sangue è i grassi in l'alimenti chì manghjemu, pudete pensà chì eliminà cumpletamente i grassi da a vostra dieta hè a megliu cosa da fà. U colesterolu altu hè un fattore di risicu per e malatie gravi cum'è e malatie cardiache è l'ictus. Ma l'esperti dicenu chì tali restrizioni dietetiche estreme sò male per voi.
"A peghju cosa chì pudete fà per u vostru core è a vostra salute generale hè di eliminà cumpletamente u grassu da a vostra dieta. Hè difficiule per voi di adattassi à una dieta senza grassi, è ùn hè micca bona per a vostra salute ."
In poche parole, l'acidi grassi sò essenziali per u funziunamentu currettu di u nostru corpu. Certi tipi di grassu , in particulare l'acidi grassi omega-3, sò in realtà assai boni per u vostru core. Aiutanu ancu à trasportà è assorbe e vitamine liposolubili cum'è e vitamine A, D, E è K in tuttu u corpu. Non solu què, ma u grassu furnisce ancu energia, o calorie, à u nostru corpu.
Inoltre, u grassu aiuta cù u gustu è l'odore di un pastu, è ancu aiuta à sente si "pienu" dopu avè manghjatu. Pensate solu, pudete cuntinuà à manghjà un pastu chì ùn cuntene micca grassu? Ùn hè micca suddisfacente, nò? Dunque, invece di taglià u grassu cumpletamente, hè più impurtante sceglie u tipu ghjustu.
Quali sò i migliori olii da aduprà quandu si cucina per abbassà u colesterolu?
Per cuntrullà i livelli di colesterolu, hè impurtante limità a quantità di grassu chì cunsumemu, è ancu sceglie u tipu ghjustu di grassu quandu cucinemu. I grassi chì usemu in cose cum'è u burru, a margarina è l'olii vegetali ponu esse divisi in duie categurie principali: grassi boni (grassi insaturi) è grassi cattivi (grassi saturi è trans).
| Tipu di grassu | Descrizzione è alimenti inclusi |
|---|---|
| Grassi boni (grassi insaturi) | Quessi sò boni per u core. Impediscenu chì i vasi sanguigni si blocchinu. Questu hè u tipu chì duvemu aduprà principalmente. - Grassi monoinsaturi: Oliu d'aliva, oliu di canola, oliu di sesamu, avocado è oliu d'avocado, noci cum'è arachidi è i so olii. - Grassi polinsaturi: oliu di mais, semi è oliu di girasole, soia è oliu di soia, oliu di pisci. |
| Grassi cattivi (grassi saturi è trans) | Quessi aumentanu u risicu di bloccu di i vasi sanguigni. U so usu deve esse assai limitatu. - Grassi saturati: Carni ricche di grassi, prudutti lattieri interi (burru, furmagliu, ghjacciu), oliu di coccu , oliu di palma. - Grassi trans: Alimenti trasfurmati cum'è a margarina in bastoncini, u grassu vegetale, i biscotti cumprati in magazinu, i crackers è i pasticcini. (L'olii di cucina generalmente ùn cuntenenu micca grassi trans.) |
Ciò chì avete bisognu di sapè specificamente nantu à u nostru oliu di coccu
Cum'è pudete vede, l'oliu di coccu hè classificatu cum'è un "grassu cattivu". A ragione di questu hè chì l'oliu di coccu hè riccu in grassi saturati . Ma ci hè un puntu impurtante chì duvemu capisce quì. Siccomu l'oliu di coccu hè un pruduttu vegetale, ùn cuntene micca colesterolu . Tuttavia, postu chì hè riccu in grassi saturati, cum'è qualsiasi altra cosa, l'oliu di coccu deve esse cunsumatu cun moderazione . Mentre ùn avete micca bisognu di rinuncià cumpletamente, hè saggiu evità un cunsumu eccessivu.
U nostru corpu produce a quantità di grassi saturati è di colesterolu chì li ci vole. Dunque, ùn ci hè bisognu di ottene di più da fora. Ùn avemu micca bisognu di grassi trans.
A vera differenza trà l'oliu bonu è quellu cattivu
In fatti, a maiò parte di l'olii chì usemu per cucinà sò un mischju di grassi boni è cattivi. Per esempiu, l'oliu d'aliva hè cunsideratu un oliu "bonu", ma cuntene ancu qualchì grassu saturatu (grassu cattivu). In listessu modu, u burru hè cunsideratu "cattivu", ma cuntene ancu qualchì grassu insaturatu (grassu bonu). S'ellu un oliu hè bonu o cattivu dipende da u tipu di grassu ch'ellu cuntene in più grande abbundanza.
Ma ricordate, solu perchè un oliu hè "bonu" ùn significa micca chì pudete aduprà in eccessu. Fendu cusì ùn aiuterà micca à calà u colesterolu.
Ancu l'olii boni (cum'è l'oliu d'aliva) ponu aghjunghje grassi saturati è calorie innecessarii à u vostru corpu quandu sò cunsumati cù moderazione. Cum'è u burru, l'oliu d'aliva cuntene ancu calorie. Quandu calorie innecessarie sò aghjunte à u corpu, u pesu corpurale aumenta. Esse sovrappesu hè un altru fattore di risicu maiò per e malatie cardiache.
Dunque, chì tipi d'olii duvete tene in cucina?
Va bè, allora chì tipi d'olii duvemu aduprà quandu cucinemu per abbassà u colesterolu?
- Per a cucina generale: Hè megliu tene olii chì sò ricchi di grassi insaturi è chì ponu sustene temperature elevate in a vostra cucina. Esempi includenu oliu vegetale, oliu di canola è oliu di girasole. Quessi sò economici è ponu esse aduprati per preparà una varietà di piatti.
- Per un sapore particulare: Pudete ancu aduprà cose cum'è l'oliu d'avocado è l'oliu di mandorle.
- À propositu di l'oliu d'aliva: Pudete cucinà cù l'oliu d'aliva. Tuttavia, l'olii cum'è l'oliu d'aliva extra vergine, l'oliu di sesamo è l'oliu di noce ùn devenu micca esse esposti à u calore forte. Brusgianu facilmente, perdendu e so proprietà è u so sapore. Quessi sò megliu aduprati in insalate o cum'è una spruzzata nantu à i ligumi cotti.
Oltre à l'oliu di coccu è l'oliu di palma, altri olii vegetali sò quelli più cunsigliati da l'esperti. Ma questu ùn significa micca chì duvete rinuncià cumpletamente à u burru o à a margarina. L'impurtante hè di limità u vostru usu .
Va bè, avà cucinemu in un modu chì abbassa u colesterolu!
Ci sò uni pochi di modi simplici per riduce i grassi cattivi in a vostra dieta.
- Aduprate menu di ciò chì a ricetta richiede: Per esempiu, se una ricetta di torta richiede 1/2 tazza di burro, duvete aduprà 1/4 tazza di burro è 1/4 tazza d'oliu di bona qualità.
- Aduprate sustituti più sani: rimpiazzate u grassu vegetale cù qualcosa cum'è l'oliu di canola.
- Aduprate sustituti senza grassu: Quandu fate cose cum'è frittelle è muffins, pudete rimpiazzà una parte di l'oliu in a ricetta cù una salsa di mele senza zuccheru o un yogurt senza grassu.
Eccu alcuni sustituti pratichi chì pudete aduprà.
| Invece di questi... | Pruvate questi... |
|---|---|
| 1 tazza di panna acida | 1 tazza di yogurt grecu à bassu cuntenutu di grassu o latte scrematu |
| Una cucchiaia di burro per frittura | 1 cucchiaina di burro + 1 1/2 cucchiaini di canola / altru oliu vegetale |
| 1/2 tazza di burro per a cottura | 1/2 tazza d'oliu di canola o vegetale o 1/4 tazza d'oliu di canola + 1/4 tazza di banane schiacciate o 1/4 tazza d'oliu di canola + 1/4 tazza di salsa di mele senza zuccheru |
| 1/2 tazza di burro per i brownies | 1/4 tazza d'oliu + 3 cucchiai di prugne secche tritate |
| 1 tazza di latte interu | 1 tazza di latte scrematu à 1% o Un latte vegetale cum'è u latte di soia / latte di mandorle |
Qualunque sia u metudu chì seguite, u risultatu hè u listessu: riduce a quantità di grassi cattivi (grassi saturati è trans) aghjunti à a vostra dieta.
Missaghju da purtà in casa
- U grassu hè essenziale per chì u vostru corpu resti sanu, dunque ùn eliminate micca cumpletamente u grassu da a vostra dieta.
- A cosa più impurtante hè di sceglie i grassi boni (grassi insaturati) è di riduce u più pussibule u cunsumu di grassi cattivi (grassi saturati è trans) .
- Ancu l'olii boni devenu esse aduprati cun moderazione, postu chì sò ancu ricchi di calorie. L'usu eccessivu pò purtà à un aumentu di pesu.
- Leghjite l'etichetta di l'alimenti trasfurmati cumprati in magazinu (biscotti, pasticcini) è verificate s'elli cuntenenu grassi trans .
- Sè avete preoccupazioni nantu à i vostri livelli di colesterolu è a vostra dieta, parlate sempre cù u vostru duttore .
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Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
Aghjunghjite u vostru cumentu