Vi site mai dumandatu ciò chì sò quelli picculi pezzi bianchi è longhi di risu frittu o bacchette chì manghjate à u magazinu ? Sta cosa chì parechje persone amanu manghjà, chì aghjusta un gustu è una croccantezza diversi à u so cibu, hè ciò chì chjamemu germogli di soia. Quessi ùn sò micca solu qualcosa chì dà un bon gustu à u cibu, ma ùn saria micca sbagliatu chjamalli un superalimentu chì porta parechji preziosi benefici per a salute di u nostru corpu. Dunque, oghje, parlemu di e grandi proprietà di sta piccula pianta.
Chì sò ste piante di fasgioli ?
In poche parole, i germogli di soia sò e foglie nove chì emergenu quandu i fasgioli chì manghjemu spuntanu. Sò una parte essenziale di a cucina asiatica. Manghjemu i germogli di fasgioli mung è di soia in particulare.
Pudete cumprà questi in u magazinu, o pudete fà li in casa. In fatti, ponu esse cultivati facilmente se li tenete in un cuntainer cupertu, luntanu da a luce diretta di u sole.
A Differenza trà i Germogli di Fagioli è i Germogli di Alfalfa
I germogli sò u stadiu ghjovanu di ogni pianta. Cum'è i fasgioli, i germogli sò ancu prudutti da ligumi cum'è broccoli, mustarda, trifogliu è alfalfa. I piselli verdi è i germogli di alfalfa sò dui di i tipi più populari. I piselli verdi sò un pocu più succosi, è sò ancu ottimi per frittura in padella. I germogli di alfalfa anu un sapore erboso, dunque sò spessu usati in cose cum'è panini.
I maravigliosi benefici per a salute di i germogli di soia
Sta piccula pianta hè piena di vitamine C è K, è ancu di proteine è fibre. Non solu què, ma cuntene ancu folatu, manganese, fosforu è ferru. Videmu chì benefici derivanu da l'aghjunghje di questi à a nostra dieta.
Aiuta à cuntrullà a pressione sanguigna alta
I germogli di soia ponu aiutà à prutege è à cuntrullà a pressione sanguigna alta, o ipertensione. Questu hè perchè cuntenenu picculi blocchi di proteine chjamati peptidi. Certi studii suggerenu chì sti peptidi ponu funziunà in modu simile à certi medicamenti usati per trattà a pressione sanguigna alta, aiutendu à abbassà a pressione sanguigna.
Ma questu hè assai impurtante: sè pigliate medicazione per a pressione alta, ùn rimpiazzate mai queste cù a medicazione chì u vostru duttore hà prescrittu. Sò solu un supplementu.
Si pò riduce u risicu di cancru?
A ricerca hà scupertu chì e proteine in i germogli di soia puderanu avè un certu putenziale per riduce u risicu di cancru. Certi studii suggerenu chì sti nutrienti puderanu aiutà à cuntrullà a crescita di e cellule cancerose, in particulare u cancru di u senu, a leucemia è i cancri di l'apparatu digestivu.
Aiuta a digestione.
I germogli di soia sò un alimentu riccu di fibre. A fibra hè assai impurtante per u nostru sistema digestivu. A fibra agisce cum'è una "spazzola interna" chì pulisce l'internu di i nostri intestini. Aiuta à eliminà facilmente i rifiuti da u corpu è à prevene a stitichezza.
Bonu per a salute di u core
I germogli di soia ponu ancu aiutà à equilibrà i vostri livelli di colesterolu è à prutege a salute di u vostru core. Un picculu studiu realizatu nantu à e persone cun diabete hà dimustratu chì manghjà germogli di soia pò riduce u colesterolu LDL (colesterolu cattivu), chì hè dannusu per u nostru corpu è s'accumula in i nostri vasi sanguigni, è aumentà u colesterolu HDL (colesterolu bonu), chì purifica i nostri vasi sanguigni.
Anu ancu a capacità di riduce un altru tipu di grassu in u sangue chjamatu trigliceridi. Se questi trigliceridi aumentanu, u risicu di sviluppà malatie cardiache aumenta.
Riduce l'inflammazione in u corpu
Certi studii suggerenu chì i fasgioli ponu aiutà à regulà a funzione di u nostru sistema immunitariu è à riduce l'inflammazione in u corpu. Questu pò aiutà à cuntrullà e cundizioni cum'è i disordini autoimmuni, certi cancri, l'obesità è u diabete.
Bonu ancu per u diabete
I germogli di soia anu un indice glicemicu assai bassu, vale à dì chì ùn aumentanu micca i livelli di zuccaru in u sangue subitu dopu avè li manghjati. Certi studii anu ancu trovu chì i fagioli verdi ponu aiutà à regulà i livelli d'insulina è di glucosiu in u nostru corpu.
Fighjemu i nutrienti cuntenuti in i germogli di soia.
Quessi sò i nutrienti cuntenuti in circa una tazza di fagioli verdi.
| Nutriente | Quantità per tazza |
|---|---|
| Calorie | 31 anni |
| Proteine | 3 grammi |
| Grassu | 0 grammi |
| Carboidrati | 6 grammi |
| Fibra | 2 grammi |
| Zuccheru | 4 grammi |
Inoltre, i germogli di soia sò un alimentu riccu d'antioxidanti. L'antioxidanti impediscenu i danni à e cellule di u nostru corpu è aiutanu à riduce u risicu di cancru è di malatie cardiache. I germogli di soia sò particularmente ricchi di vitamina C, calciu è ferru.
Cumu si manghjanu questi ? Pudete fà li in casa ?
Pudete manghjà i germogli di soia crudi o cotti. Ma hè più sicuru di manghjalli cotti . Ne parleremu dopu.
Sè vo cucinate, pudete fritturali in oliu è serveli cù tagliatelle o ligumi cum'è carotte è peperoni. Pudete ancu manghjàli crudi sopra à a vostra insalata. Si deterioranu prestu, dunque hè megliu metteli in frigorifero appena li avete.
Quandu cumprate in u magazinu, sceglite piante chì sò bianche, brillanti è anu una punta gialla. Evitate quelle chì anu un cattivu odore o sò appiccicose. U megliu modu per pruvà questu hè di piglià una pianta è rompe la à a mità. Una nova pianta si romperà facilmente cù un sonu di "piegamentu".
Eccu cumu cultivà e piante in casa
1. Prima, pigliate circa 50 grammi di semi chì germinanu è lavateli bè.
2. Dopu, mettelu in acqua tiepida è lasciallu in ammollo tutta a notte à temperatura ambiente.
3. Scolate i graneddi imbevuti, metteli in una buttiglia di vetru è coprite a buttiglia cù un pezzu di garza.
4. Dui o trè volte à ghjornu, aghjunghjite un pocu d'acqua senza cloru (cum'è l'acqua di surgente) è scuzzulate i graneddi vultendu a buttiglia. Sta buttiglia deve esse cunservata in un locu bughju. Cuminceranu à germinà in 3 à 7 ghjorni.
5. Una volta chì e piante sò cresciute bè, metteli in un bacinu d'acqua è caccià a pelle è e radiche da i graneddi.
6. Mette e foglie in un colino per drenà bè l'acqua è aduprate. Oppure, conservatele in un contenitore ermeticu di plastica/vetru in u frigorifero.
Ci hè qualcosa à chì fà attenzione quandu si manghjanu germogli di soia ?
Iè, questu hè assai impurtante. Ancu s'è i germogli di soia sò deliziosi è nutritivi, ponu qualchì volta cuntene germi dannosi. L'ambiente caldu è umitu chì i germogli anu bisognu per cresce hè ancu l'ambiente perfettu per chì i batteri cum'è Salmonella è Listeria prosperinu.
S'ellu ci sò germi nantu à i graneddi, si ponu sparghje rapidamente quand'elli germinanu. Dunque, u modu u più sicuru per manghjalli hè di cucinalli bè . A cucina uccide sti batteri dannosi.
Sè vo cultivate piantine in casa, cumprate semi chì sò certificati senza agenti patogeni. Inoltre, verificate e piantine per qualsiasi muffa o mildiu. Sè ne vedete, scartate tuttu u lottu.
Quale deve evità di manghjà germogli di soia crudi?
Manghjà germogli di soia crudi pò causà malatie più gravi in certi persone chè in altre. E persone seguenti ùn devenu mai manghjà germogli di soia crudi:
| E persone chì devenu evità di manghjà alimenti crudi |
|---|
| zitelli chjuchi |
| Persone anziane (anziani) |
| Persone cun un sistema immunitariu indebulitu (per esempiu, pazienti cun cancru, persone infettate da HIV) |
| Mamme incinte |
Missaghju da purtà in casa
- I germogli di soia sò un alimentu assai nutritivu cù parechji benefici per a salute.
- Tuttavia, postu chì questi ponu cuntene germi dannosi, u modu u più sicuru è u megliu per manghjalli hè di cucinalli bè.
- I zitelli chjuchi, l'anziani, e donne incinte è e persone cun un sistema immunitariu debule devenu assolutamente evità di manghjà germogli di soia crudi.
- Quandu cumprate in u magazinu, sceglite sempre piante fresche è pulite è cunservatele in u frigorifero.
- Sè vo avete una cundizione medica cum'è a pressione alta o u diabete, hè assai impurtante di parlà cù u vostru duttore prima di fà cambiamenti maiò à a vostra dieta.
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Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
Aghjunghjite u vostru cumentu