Pravděpodobně jste už slyšeli o tomto pokrmu zvaném falafel nebo jste ho viděli ve velkých restauracích. Je to velmi oblíbený tradiční pokrm v zemích Blízkého východu. Mnoho lidí si myslí, že je to dobrá alternativa pro ty, kteří nejedí maso. Ale jak zdravý je doopravdy? Dnes si povíme o tom, co tyto falafely obsahují.
Nejprve se podívejme, co je falafel?
Jednoduše řečeno, falafel je pokrm z cizrny a někdy i z bobů. Připravuje se takto: Nejprve se sušená cizrna namočí do vody. Poté se rozemele na jemný prášek, smíchá s různými bylinkami a kořením a poté se vytvarují do malých kuliček , které se smaží .
Tohle smažení je tady nejdůležitější. O tom si povíme později.
Jak výživný je falafel?
Pojďme se podívat na nutriční hodnotu asi 3 nebo 4 falafelových kuliček, což je asi 100 gramů. To vám dá dobrou představu.
| Nutriční složka | Průměrná velikost (na 100 gramů) |
|---|---|
| Kalorie | O 321 |
| Protein | 21 gramů |
| Tuk | 4 gramy |
| Vláknina | 11 gramů |
| Sodík | 36 miligramů |
Když se podíváte na tato čísla, uvidíte, že má velmi vysoký obsah bílkovin a vlákniny.
Zdravotní přínosy cizrny pro přípravu falafelu
To, zda je falafel dobrý nebo špatný, závisí na způsobu jeho výroby. Hlavní ingredience, kterou je cizrna, je však velmi zdravá. Cizrna je druh luštěniny. Podívejte se na její výhody.
Nízký obsah tuku, vysoký obsah bílkovin
Protože se jedná o potraviny rostlinného původu, mají velmi nízký obsah nasycených tuků. Také neobsahují žádný cholesterol. Proto jsou tyto luštěniny skvělou náhradou masa. Jsou skvělé pro uspokojení vašich potřeb bílkovin.
Existuje spousta vitamínů a minerálů.
Cizrna je zásobárnou vitamínů a minerálů.
- Druhy vitamínu B
- Měď
- Železo
- Hořčík
- Mangan
- Fosfor
- Zinek
To vše je nezbytné pro fungování našeho těla.
Bohatý na vlákninu
Lékaři doporučují konzumovat 25–38 gramů vlákniny denně. Šálek luštěnin, jako je cizrna, obsahuje asi 7–9 gramů vlákniny.
Konzumace stravy bohaté na vlákninu má pro naše tělo mnoho výhod. Ta je velmi důležitá pro náš trávicí systém a celkové zdraví.
| Výhody konzumace většího množství vlákniny |
|---|
| Snižuje hladinu cholesterolu v těle. |
| Zabraňuje zácpě a udržuje zdraví trávicího systému. |
| Pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. |
| Snižuje riziko rakoviny tlustého střeva. |
| Vytváří pocit plnosti v žaludku a omezuje zbytečné přejídání. |
Snižuje hladinu cholesterolu.
Výzkum zjistil, že konzumace luštěnin po dobu delší než 3 týdnů může snížit celkový cholesterol a „špatný“ cholesterol (LDL). Ve studii pacientů s diabetem 2. typu snížilo nahrazení červeného masa luštěninami po dobu 3 dnů v týdnu LDL cholesterol a triglyceridy.
Dobré i na krevní tlak
Konzumace těchto výživných ořechů může také pomoci snížit krevní tlak. Několik studií ukázalo, že lidé, kteří jedli šálek ořechů denně po dobu 10 týdnů, zaznamenali významné snížení krevního tlaku.
Takže, je falafel opravdu zdravý ? Jsou s ním nějaké problémy?
Dobře, teď jsme se podívali na to, jak dobrá je cizrna pro přípravu falafelu. Ale teprve když ji jíte jako falafel, nastávají některé problémy. Způsob, jakým se připravuje, a další věci, které do ní přidáváte, mohou tyto výhody trochu snížit.
1. Smažení
To je největší problém. Falafel se obvykle smaží ve velkém množství. Falafel absorbuje veškerý olej, na kterém se smaží. Někdy může absorbovaný olej tvořit až 20 % hmotnosti pokrmu.
Pravidelná konzumace smažených potravin přispívá k řadě onemocnění, jako je cukrovka 2. typu a kardiovaskulární onemocnění. Je také hlavní příčinou obezity.
2. Použití soli (sodíku)
Falafel se často jí s pita chlebem, různými omáčkami a nakládanou zeleninou. Tyto omáčky a nakládaná zelenina mají velmi vysoký obsah soli (sodíku) . Americká kardiologická asociace doporučuje, abychom denně konzumovali maximálně 2 300 miligramů sodíku. Většina z nás však konzumuje více než tuto hodnotu.
3. Alergie
Některé recepty na falafel obsahují sezam. Sezam je pro některé lidi alergen. Pokud jste na sezam alergičtí, je důležité si před konzumací falafelu zkontrolovat složení.
Jak udělat falafel zdravější?
Ale nebojte se. Falafel si můžete připravit doma velmi zdravým způsobem. Zde je několik tipů:
- Místo smažení falafel pečte nebo připravujte ve fritéze. Tímto způsobem můžete výrazně snížit spotřebu oleje.
- Snižte množství soli v receptu. Pro vylepšení chuti přidejte místo soli více našeho koření, jako je česnek, zázvor, koriandr a kurkuma.
- Jezte to s pita chlebem z celozrnné mouky. Tak získáte ještě více vlákniny.
- Pokud máte obavy z sacharidů, dejte si falafel s dobrým salátem místo pita chleba.
- Pokud jíte v obchodě, snažte se nepřidávat příliš mnoho slaných nakládaných okurek a omáček.
Vzkaz k odnesení domů
- Hlavní ingrediencí falafelu je cizrna, což je velmi výživná potravina plná bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů.
- Dvěma hlavními zdravotními riziky falafelu jsou smažení ve fritéze a vysoký obsah soli v omáčkách a nakládané zelenině, které ho doprovázejí.
- Z falafelu si můžete udělat velmi zdravý pokrm, když si ho upečete doma nebo připravíte ve fritéze s menším množstvím soli.
- Pokud je falafel správně připraven, je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, které lze jíst jako náhražku masa.
- Pokud máte zdravotní problémy, jako je vysoký krevní tlak, cukrovka nebo cholesterol, je vždy nejlepší se před rozhodnutím o vaší stravě poradit se svým lékařem .
💬 Comments (0)
Dosud nebyly vloženy žádné komentáře. Poprvé sem přidejte svůj komentář.
Přidejte svůj komentář