Bolest břicha po jídle? Může to být způsobeno bakterií Clostridium perfringens!

Už se vám někdy stalo, že jste obědvali a odpoledne jste měli pocit, že se vám bude zvracet, s silnými křečemi v žaludku a průjmem ? Někdy si říkáme: „Možná bylo jídlo trochu moc pikantní.“ Ale ne vždycky to tak je. Někdy může být příčinou otrava jídlem způsobená bakterií zvanou Clostridium perfringens . Pojďme si o tom dnes povídat podrobněji.

Co je Clostridium perfringens?

Jednoduše řečeno, Clostridium perfringens je druh bakterie . Otrava jídlem způsobená Clostridium perfringens je onemocnění, ke kterému dochází, když jíme potraviny kontaminované touto bakterií. Většinou to není tak závažné. Může však způsobit žaludeční křeče a vodnatý průjem. Tyto příznaky obvykle odezní po jednom nebo dvou dnech.

Pokud však tato bakterie „C. perfringens“ infikuje rány , může způsobit vážné stavy, jako je plynová gangréna a anaerobní celulitida . Dnes ale mluvíme o otravě jídlem.

Jak častá je otrava jídlem způsobená bakterií Clostridium perfringens?

Ve skutečnosti je otrava jídlem způsobená bakterií „C. perfringens“ častější, než si myslíte . I na Srí Lance je hlášeno mnoho takových případů. Zejména během festivalů, v restauracích a při jídle v restauracích je pravděpodobnost, že se takové věci stanou, vysoká. I v zemi, jako je Amerika, se říká, že touto bakterií onemocní každý rok asi milion lidí.

Jaké jsou příznaky otravy jídlem způsobené Clostridium perfringens?

Hlavní příznaky jsou:

• Silné křeče v žaludku
• Vodnatý průjem

Většinou se neobjeví zvracení ani horečka . V tom se liší od některých jiných otrav jídlem. Tyto příznaky se objevují 6 až 24 hodin po konzumaci kontaminovaného jídla.

Proč se to děje? Jaké jsou příčiny? (Co způsobuje Clostridium perfringens?)

To je způsobeno dříve zmíněnou bakterií „Clostridium perfringens“ . Když jíme jídlo, které tuto bakterii obsahuje, dostane se do našeho těla. Toxiny se produkují v gastrointestinálním traktu, tedy ve střevech. Tyto toxiny způsobují zánět v našich střevech, stav zvaný enteritida, který způsobuje průjem a žaludeční křeče.

Jak se dostanete k otravě jídlem způsobené bakterií Clostridium perfringens?

Otravu jídlem způsobenou bakterií C. perfringens můžete dostat , pokud sníte jídlo, které bylo hodinu nebo dvě venku . Bakterie C. perfringens mohou vytvářet spory . Tyto spory slouží jako ochranný oblek pro bakterie. To umožňuje bakteriím přežít extrémní teploty. Tyto spory se nemohou rozmnožovat, ale mohou zůstat v potravině i po jejím uvaření. Pokud je pak potravina ponechána při teplotě mezi 4 a 60 stupni Celsia (40 a 140 stupni Fahrenheita) po dobu jedné hodiny nebo déle, aniž by byla znovu ohřátá nebo chlazená , spory se mohou znovu aktivovat a začít se rychle množit.

Představte si, že uvaříte guláš a dáte ho stranou. Po chvíli ho stáhnete z plotny. Tehdy si tato bakterie najde nejlepší prostředí pro růst.

Jaké potraviny mohou být kontaminovány bakterií C. perfringens?

Bakterie „C. perfringens“ se nejčastěji vyskytuje v :

• Omáčky
• Červené maso - hovězí, vepřové
• Drůbež - kuře, krůta

Ryby a zelenina ho obsahují méně. Toto riziko je obzvláště vysoké u masa, které se vaří ve velkém množství, pokud není správně ochlazeno nebo znovu ohřáto . Představte si, co by se stalo, kdybyste doma uvařili velký hrnec masa, nakrájeli ho na menší kousky a střed by se správně neprohřál.

Může to způsobit komplikace?

Komplikace otravy jídlem způsobené C. perfringens jsou vzácné . Existuje však malé riziko závažných komplikací, které se mohou vyskytnout velmi zřídka. Patří mezi ně:

• Dehydratace: Průjem může způsobit rychlejší ztrátu vody, než ji dokážete vypít. Pití vody a polévek může pomoci předejít dehydrataci, zejména pokud průjem není závažný. Pokud však máte přetrvávající průjem nebo zvracení, měli byste navštívit lékaře, který vám pomůže s rehydratací.
• Sepse: Pokud se bakterie C. perfringens dostane do krevního oběhu, může rychle zničit krevní buňky a způsobit stav zvaný sepse . Sepse je život ohrožující reakce těla na infekci. Jedná se však o velmi, velmi vzácnou komplikaci otravy jídlem. Nebuďte tím příliš znepokojeni, ale je dobré si toho být vědomi.

Jak to diagnostikujete?

Lékaři často diagnostikují otravu jídlem na základě vašich příznaků . Pokud potřebují provést test, požádají vás o vzorek stolice . Vzorek se odešle do laboratoře k testování na C. perfringens a další bakterie, které mohou způsobit onemocnění. Někdy, když onemocní velké množství lidí najednou, zdravotníci testují potraviny, aby se pokusili najít zdroj bakterií.

Jak se provádí léčba?

Neexistuje žádná specifická léčba otravy jídlem způsobené bakterií C. perfringens. Obvykle sama odezní během jednoho nebo dvou dnů. Nejdůležitější je pít dostatek tekutin, aby se zabránilo dehydrataci.

Pokud máte velmi špatný stav, lékař vám může předepsat antibiotika , ale většinou nejsou nutná.

Jak se tomu vyhnout? (Prevence?)

Abyste se vyhnuli otravě jídlem, dodržujte tato opatření při ohřívání, skladování a podávání jídla:

• Před přípravou jídla, před jídlem a po přípravě jídla a po jídle si důkladně umyjte ruce.
• Před a po použití důkladně umyjte nádobí na přípravu jídla a jídla, jako jsou hrnky, lžíce, vidličky a krájecí prkénka.
• Před konzumací jídlo důkladně prohřejte na bezpečnou teplotu (64 °C až 74 °C v závislosti na druhu masa).
• Uchovávejte potraviny při teplotě pod 4 stupně Celsia (40 °F) a nad 60 stupňů Celsia (140 °F). Toto se nazývá „teplotní nebezpečná zóna“. Bakterie se v těchto teplotách rychle množí.
• Maso, ryby a drůbež dejte co nejdříve do lednice nebo mrazničky.
• Nenechávejte uvařené jídlo venku déle než dvě hodiny. V naší zemi s horkým podnebím je někdy i hodina příliš dlouhá.
• Vyhněte se jídlu, které bylo déle než hodinu ponecháno venku bez ohřátí. Buďte obzvláště opatrní u jídla podávaného na rautech a večírcích.

Pamatujte na rčení: „Když máte pochybnosti, vyhoďte to!“ Pokud máte byť jen sebemenší pochybnosti o tom, zda je jídlo dobré, nebo ne, je nejlepší ho nejíst.

Co se stane, když se mi to stane? (Co mohu očekávat?)

Otrava jídlem způsobená C. perfringens obvykle není závažná . I bez léčby byste se měli cítit lépe do dvou dnů.

Jak se o sebe mám postarat? (Jak se o sebe mám postarat?)

Ať už máte průjem nebo zvracíte, je důležité pít dostatek tekutin, abyste zabránili dehydrataci . Mezi tekutiny, které vám mohou pomoci udržet si hydrataci, patří:

• Voda
• Sportovní nápoje – ale vybírejte ty s nízkým obsahem cukru.
• 100% ovocná šťáva s přídavkem vody (ovocná šťáva s vysokým obsahem cukru může zhoršit průjem)
• Vývar
• Orální rehydratační roztoky (ORS) – Ty jsou k dostání v lékárně, například Jeevani.

Co jíst/pít?

Pokud máte průjem, vyhýbejte se jídlu a pití věcí, které by mohly průjem zhoršit nebo způsobit dehydrataci . Patří mezi ně:

• Alkoholické nápoje
• Nápoje obsahující kofein (káva, čaj)
• Potraviny s vysokým obsahem vlákniny – Ty mohou zhoršit průjem.
• Mléko a mléčné výrobky – Někteří lidé mají potíže s jejich trávením, když mají průjem.
• Mastná, kořeněná jídla

Jednoduché potraviny, jako je dieta BRAT, vám mohou pomoci uklidnit žaludek. To znamená:

• Banán
• Rýže (jako s dušeným rýžovým vývarem)
• Jablečné pyré (uvařená a rozmačkaná jablka - pokud je v naší zemi těžké je sehnat, lepší jsou vařená jablka)
• Toast (opečený chléb - bez másla)

Ale není dobrý nápad pokračovat v této BRAT dietě, protože neposkytuje všechny živiny, které potřebujete. Až se budete cítit trochu lépe, začněte jíst pravidelná, lehká jídla.

Kdy bych měl/a navštívit poskytovatele zdravotní péče?

Pokud se vaše příznaky nezlepší po několika dnech nebo pokud máte přetrvávající průjem nebo zvracení, vyhledejte lékaře.

Kdy mám jít na pohotovost?

Pokud máte tyto závažné příznaky, obraťte se na nejbližší pohotovost (ETU) :

• Zmatenost, ztráta vědomí
• Tmavě zbarvená moč nebo méně moči než obvykle – to jsou příznaky dehydratace.
• Závratě, slabost nebo točení hlavy
• Náhlá nebo extrémní dušnost
• Vysoká tepová frekvence (máte pocit, že vám srdce tluče rychle)
• Nízký krevní tlak (můžete se cítit mdlo)

Neignorujte je.

Jaké otázky bych měl/a položit svému lékaři?

Při návštěvě lékaře může být užitečné položit si otázky, jako jsou tyto:

• Co by mohlo být důvodem této situace u mě?
• Jak si udržuji hladinu vody v těle (hydrataci)?
• Na jaké nové nebo zhoršující se příznaky si mám dávat pozor?
• Kdy se na vás mám znovu obrátit?

Vzkaz k odnesení domů

Otrava jídlem způsobená bakterií C. perfringens je běžná. Může to být nepříjemný zážitek, ale obvykle se nejedná o vážný stav.Pijte dostatek tekutin. Pokud se do několika dní nebudete cítit lépe, neváhejte a vyhledejte lékaře. Těmto druhům onemocnění můžeme hodně pomoci , když budeme dbát na bezpečnost potravin . Nezapomeňte proto dodržovat bezpečné postupy při přípravě, skladování a konzumaci jídla.