Mnoho lidí si v dnešní době dvakrát rozmyslí, zda jíst pšenici. Někteří říkají, že pšenice způsobuje alergie, zatímco jiní, že způsobuje nemoci, jako je celiakie. Zároveň jsme také slyšeli, že pšenice má mnoho nutričních výhod. Jaká je tedy pravda? Je pšenice pro naše tělo dobrá? Je škodlivá? Pojďme si o tom promluvit jasně a jednoduše.
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
Co je to za pšenici?
Jednoduše řečeno, pšenice je druh obilí. Na světě existují dva hlavní druhy pšenice. Jedním je pšenice, kterou obvykle používáme k pečení chleba. Druhým je druh zvaný „durum“, který se používá k výrobě věcí, jako jsou těstoviny a nudle.
Pšeničná mouka je hlavní složkou mnoha potravin, které jíme. Jen si představte, kolik věcí z pšeničné mouky děláme, jako je chléb, těstoviny, nudle, koláče, sušenky a roti.
Kdo může být alergický na pšenici?
Když se mluví o pšenici, jedno slovo, které používá téměř každý, je lepek . Lepek je typ bílkoviny nacházející se v pšenici. Někteří lidé mají potíže s trávením této lepkové bílkoviny, což může způsobovat vedlejší účinky. Nejdůležitější je však si uvědomit, že většina lidí na světě může bez problémů jíst potraviny obsahující lepek.
Existuje několik hlavních situací, kdy může pšenice způsobovat problémy:
1. Celiakie: Jedná se o autoimunitní onemocnění . To znamená, že když člověk s tímto onemocněním konzumuje lepek, jeho vlastní imunitní systém začne napadat jeho vlastní tenké střevo. Postupem času to poškozuje stěny tenkého střeva a snižuje schopnost těla vstřebávat živiny z potravy.
2. Alergie na pšenici: Jedná se o běžnou alergii. Stejně jako někteří lidé trpí alergií na arašídy nebo krevety. Častěji se vyskytuje u malých dětí než u dospělých.
3. Neceliakální citlivost na lepek: Jedná se o relativně nový jev. Někteří lidé si po konzumaci pšenice stěžují na příznaky, jako jsou bolesti hlavy, únava a bolesti svalů. Test však u nich není celiakie ani alergie na pšenici.
Pokud po konzumaci pšenice pocítíte žaludeční nevolnost, kožní vyrážky nebo jiné neobvyklé příznaky, nepřestávejte s jídlem jen tak z rozmaru. Nejlepší bude navštívit svého praktického lékaře , abyste zjistili přesnou příčinu.
Proč všichni říkají, že „celozrnné obiloviny“ jsou dobré?
Pravděpodobně jste slyšeli termín „celozrnné obiloviny“. V supermarketu jste pravděpodobně viděli celozrnný chléb vedle bílého chleba. Proč jsou tyto celozrnné obiloviny tak dobré?
Představte si pšeničné zrno. Má tři hlavní části:
- Otruby: Toto je vnější ochranná vrstva jádra. Obsahuje nejvíce vlákniny, vitamínů skupiny B, antioxidantů a minerálů.
- Klíček: Toto je jádro semena. Obsahuje živiny potřebné k růstu nové rostliny. Je také plný vitamínů, minerálů a bílkovin.
- Endosperm: Toto je největší škrobovitá část uprostřed semene.
Bílá mouka, kterou kupujeme v obchodě, se vyrábí odstraněním dvou nejcennějších částí pšeničného zrna, otrub a klíčku . Zbývá střední část, což je pouze škrob. To znamená, že se ztrácí mnoho cenných živin.
Ale celozrnná mouka se vyrábí mletím všech tří těchto částí dohromady. Proto je tak výživná.
Jaké jsou zdravotní přínosy celozrnné pšenice?
Celozrnná pšenice není jen sacharid. Je to kombinace mnoha živin, které jsou pro naše tělo nezbytné. Pojďme se podívat, jaké jsou tyto výhody.
| Sekce živin / výhoda | Výhody pro tělo |
|---|---|
| Sacharidy | Toto je hlavní zdroj energie pro tělo. Sacharidy nám dávají energii k běhu, skákání, práci a dokonce i k přemýšlení. |
| Vlákno | To je skvělá věc. Reguluje hladinu cukru v krvi, snižuje cholesterol, zabraňuje zácpě, pomáhá s kontrolou hmotnosti tím, že se cítíte sytí. Také pomáhá snižovat riziko rakoviny tlustého střeva. |
| Protein | Každá buňka v našem těle potřebuje bílkoviny. Bílkoviny jsou potřebné k výstavbě všeho od svalů přes kůži až po vlasy. |
| Minerály | Celozrnná pšenice obsahuje mnoho minerálů, jako je železo, hořčík, zinek a selen. Ty jsou nezbytné pro silné kosti, funkci enzymů a udržení rovnováhy v těle. |
| Antioxidanty | Tyto látky zabraňují poškození tělesných buněk. Zejména antioxidanty lutein a zeaxanthin, které se nacházejí v pšeničných klíčcích, jsou velmi dobré pro zdraví očí. Pomáhají předcházet šedému zákalu a ztrátě zraku související s věkem. |
Tak co mám dělat?
Celkově vzato, pokud nemáte žádné specifické zdravotní problémy týkající se pšenice, je pšenice skvělým doplňkem vašeho jídelníčku. Musíte si ale moudře vybrat.
- Místo bílého chleba volte celozrnný hnědý chléb.
- Připravte si doma věci jako roti a pita z věcí, jako je mouka atta a otruby.
- Při nákupu v obchodě hledejte štítek s nápisem „100% celozrnná pšenice“ nebo „celozrnný“.
- Na trhu jsou nyní také věci jako celozrnné těstoviny a nudle.
Nejdůležitější je udržovat si vyváženou stravu. Zařaďte do svého jídelníčku nejen pšenici, ale i různé obiloviny, zeleninu, ovoce a dobré zdroje bílkovin.
Vzkaz k odnesení domů
- Většina lidí může bez problémů jíst potraviny obsahující pšenici a lepek.
- Abyste z pšenice získali co nejvíce živin, vždy vybírejte potraviny vyrobené z celozrnné pšenice místo těch z bílé mouky.
- Celozrnná pšenice vám dodá energii, vlákninu, vitamíny a minerály, které mohou pomoci s kontrolou hmotnosti, snížit riziko srdečních onemocnění a podpořit zdraví trávicího traktu.
- Pokud při konzumaci pšenice pociťujete jakékoli nepříjemné pocity, je velmi důležité poradit se s lékařem, který vám poskytne vhodnou radu a provede testy , a neměnit svůj jídelníček na základě dohadů.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.