Naším hlavním jídlem je rýže! Jaké jsou skutečné zdravotní přínosy konzumace rýže? (Zdravotní přínosy rýže)

Zeptat se někoho v naší zemi: „Jak se máš?“ je jako zeptat se: „Jedl jsi rýži?“ Rýže je nedílnou součástí našich životů a naší kultury. Asi polovina světové populace získává 50 % své denní energie z rýže. Není tedy velmi důležité vědět, jakou rýži jíme každý den a jaké jsou její výhody a nevýhody? Pojďme si o tom dnes promluvit.

Bílá rýže? Rýže s otrubami? Jaký je mezi nimi rozdíl?

Mnoho lidí si myslí, že bílá rýže a hnědá rýže (červená rýže) jsou dva různé druhy. Ve skutečnosti však obě pocházejí ze stejného rýžového zrna. Rozdíl spočívá ve způsobu zpracování (mletí) rýžového zrna.

Jednoduše řečeno, vnější vrstva rýžového zrna je tmavě hnědá vrstva, která je bohatá na živiny. Říkáme jí „vrstva otrub“. Tato vrstva otrub se z otrubové rýže ani z červené rýže neodstraňuje.

Při výrobě bílé rýže se však tato cenná část otrub kompletně namele a poté vyleští, aby se odstranila. Proto bílá rýže září bíle.

Protože však obsahuje otruby, vaří se otrubová rýže o něco déle než bílá rýže. Abyste tedy získali co nejvíce živin, je nejlepší otrubovou rýži do svého jídelníčku zařadit.

Hlavní zdravotní přínosy konzumace rýže s otrubami

Pojďme se podívat na některé zdravotní výhody přidání hnědé rýže do vašeho jídelníčku.

Pomáhá kontrolovat cukrovku

Hnědá rýže může pomoci lidem s cukrovkou kontrolovat hladinu cukru v krvi. Pochopme to pomocí hodnoty zvané glykemický index . Jednoduše řečeno, měří, jak rychle stoupá hladina cukru v krvi po konzumaci určité potraviny.

• Bílá rýže má vysoký glykemický index 64.
• Tato hodnota pro otrubovou rýži je asi 55, což je relativně nízká hodnota.

To znamená, že když jíte bílou rýži, hladina cukru v krvi stoupá rychle. Ale když jíte hnědou rýži, hladina cukru v krvi stoupá pomalu. To je pro diabetiky velmi důležité. Několik studií zjistilo, že konzumace příliš velkého množství bílé rýže zvyšuje riziko vzniku cukrovky.

Dobré pro zdraví srdce

Celozrnné obiloviny, jako je hnědá rýže, mají vyšší obsah vlákniny než zpracované potraviny. Tato vláknina pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi, což může snížit riziko srdečních onemocnění a mrtvice.

Také proto, že konzumace potravin bohatých na vlákninu vám navodí pocit sytosti, je snazší udržet si zdravou váhu. Vitamíny a minerály v otrubové rýži navíc pomáhají přenášet kyslík do krve a s dalšími důležitými procesy v těle.

Může snížit riziko rakoviny

Hnědá rýže obsahuje tři druhy fenolů . Jsou to silné antioxidanty, které se přirozeně nacházejí v rostlinách. Antioxidanty chrání naše buňky před volnými radikály, které je poškozují. Tímto způsobem můžeme snížit riziko rakoviny. Tyto cenné fenoly se nacházejí převážně v otrubové části rýžového zrna. Když se tedy při výrobě bílé rýže odstraní otruby, odstraní se i většina těchto antioxidantů.

Zdraví trávicího systému

Nerozpustná vláknina v hnědé rýži zabraňuje zácpě a reguluje stolici. Pomáhá také předcházet onemocněním, jako jsou hemoroidy .

Další důležitou věcí je, že rýže je bezlepková potravina. Lidé s celiakií nemohou trávit některé obiloviny. Pro ně je rýže dobrou potravinou, kterou mohou bez problémů jíst a která jim dodá potřebné živiny.

Podívejme se na nutriční hodnoty obsažené v rýži.

Hnědá rýže obsahuje několik vitamínů a minerálů, které jsou pro naše tělo velmi důležité. Podívejme se také, jak si nutriční hodnoty stojí v porovnání s bílou rýží.

Dvě věci, které je třeba mít na paměti, když mluvíme o rýži

Přestože je rýže velmi dobrá potravina, existují dvě věci, na které musíme při úvahách o bezpečnosti potravin věnovat pozornost.

1. Je opravdu nebezpečné jíst zbytky rýže?

Možná jste slyšeli tento příběh. Není dobré jíst zbytky rýže, může být jedovatá. Na tom je něco pravdy. Existuje druh bakterie zvaný Bacillus cereus . Pokud škrobové potraviny, jako je vařená rýže, nejsou správně ochlazeny a uloženy v chladničce, může v nich tato bakterie růst. Pokud je tato bakterie požita, může způsobit nevolnost a zvracení.

Tomu se lze velmi snadno vyhnout:

• Pokud vám zbyla uvařená rýže, nenechávejte ji hodiny při pokojové teplotě.
• Pevně ​​uzavřete a co nejdříve dejte do lednice .
• Při ohřívání dobře ohřejte.
• Udržujte v kuchyni dobrou čistotu.

2. Obsahuje rýže arsen?

Arsen je vysoce toxická chemikálie, která se přirozeně vyskytuje v zemi. Používání hnojiv a pesticidů zvýšilo hladinu arsenu v půdě a podzemní vodě. Rýže má vyšší schopnost absorbovat arsen než jiné obiloviny. Je to proto, že se rýže pěstuje s velkým množstvím vody.

I na to existuje řešení:

• Před vařením rýže ji několikrát propláchněte pod tekoucí vodou.
• Při vaření vařte s větším množstvím vody, než byste normálně používali . Například vařte těstoviny.
• Po uvaření rýže sceďte zbývající vodu.

Tyto metody mohou výrazně snížit množství arsenu v rýži.

Lahodné způsoby, jak co nejlépe využít rýži

Pokud se obáváte dlouhé doby vaření otrubové rýže, uvařte najednou velkou dávku, rozdělte ji na porce a uložte do mrazáku. Pak, až budete připraveni jíst, ji stačí jen ohřát.

Rýže se nemá jíst jen tak jako rýže. Lze ji obohatit o další živiny, pokud ji zkombinujete s různou zeleninou, bylinkami, masem a rybami. Zde je několik tipů:

• Připravte si lahodný rýžový salát přidáním věcí, jako je čočka, cizrna, hrášek a vaše oblíbená zelenina.
• Připravte si rýži jako smaženou rýži se zeleninou, jako je mrkev, fazole, pórek a zelí.
• Papriky naplňte směsí rýže a zeleniny a vařte.
• Smíchejte rýži s černými fazolemi, kukuřicí a sambalem a vytvořte novou chuť.
• Přidejte si do svého oblíbeného kuřecího nebo rybího kari něco jako brokolici nebo špenát a jezte to s rýží.

Pokud máte obavy ohledně svého jídelníčku, zejména kvůli zdravotnímu stavu (jako je cukrovka nebo vysoký krevní tlak), je velmi důležité poradit se se svým lékařem ohledně diety, která je pro vás nejvhodnější.