Úžasné zdravotní přínosy zeleniny

Zelenina je nepostradatelnou součástí našeho jídelníčku. Všichni rádi jíme zeleninu různých barev a chutí s rýží. Věděli jste ale, že tato zelenina není jen něco, co zasytí žaludek, ale je také superpotravinou, která je neuvěřitelně prospěšná pro naše zdraví a přináší mnoho benefitů? Pojďme si dnes tedy povědět o této úžasné síle, která se v této zelenině skrývá.

Co je to vlastně zelenina?

Jednoduše řečeno, zelenina jsou části rostlin, které můžeme jíst. Někdy jíme celou rostlinu, někdy jíme jen její části, jako jsou listy, stonky a semena. Zelenina má obecně nízký obsah kalorií, ale je velmi bohatá na živiny, jako jsou vitamíny, minerály a vláknina.

Zelenina navíc obsahuje určitý druh přírodní chemické sloučeniny, která chrání buňky našeho těla před poškozením. Tyto látky nazýváme antioxidanty . Zdravotničtí odborníci doporučují přidat do svého jídelníčku každý den alespoň několik druhů zeleniny. Výzkum totiž prokázal, že vyvážená strava bohatá na rostlinné potraviny je nejlepším způsobem, jak zůstat zdravý.

Druhy zeleniny a jejich rozdíly

Zeleninu lze rozdělit do několika hlavních druhů. Různě barevná zelenina má různé zdravotní přínosy. Proto je velmi důležité jíst zeleninu všech barev, ne jen jednoho druhu.

• Tmavě zelená zelenina: například špenát, kapusta, kapusta a brokolice.
• Červená a oranžová zelenina: dýně, mrkev, červená paprika (chilli papričky), sladké brambory.
• Fazole, ořechy a čočka: Ty také spadají do kategorie zeleniny.
• Škrobová zelenina: brambory, kukuřice, maniok.
• Jiná zelenina: Například lilek, řepa, cibule, houby.

Rozdíl mezi škrobovou a neškrobovou zeleninou

Tomu musíme porozumět. Oba druhy zeleniny, škrobová i neškrobová, jsou pro tělo prospěšné a plné vitamínů a minerálů. Je mezi nimi ale malý rozdíl.

Hlavní zdravotní přínosy konzumace zeleniny

Zelenina je zásobárnou nezbytných živin pro naše tělo. Podívejte se na tyto výhody.

• Trávicí zdraví: Vláknina v zelenině pomáhá lépe trávit potraviny a snadněji se pohybovat střevy. To pomáhá předcházet problémům, jako je zácpa .
• Kontroluje vysoký krevní tlak: Tmavě zelená zelenina, jako je špenát a kapusta, je bohatá na draslík . Draslík pomáhá našim ledvinám filtrovat přebytečný sodík (sůl) z těla. To může pomoci snížit krevní tlak.
• Snížené riziko srdečních onemocnění: Předpokládá se, že vitamín K obsažený v zelené zelenině zabraňuje ukládání vápníku v tepnách. To může snížit poškození cév a chránit před budoucími komplikacemi srdečních onemocnění.
• Regulace hladiny cukru v krvi: Neškrobová zelenina má nízký glykemický index. To znamená, že nezpůsobuje náhlý nárůst hladiny cukru v krvi. Dokonce i diabetické asociace doporučují konzumovat alespoň 3–5 porcí neškrobové zeleniny denně.
• Udržování zdravé hmotnosti: Zelenina má vysoký obsah vody a vlákniny, což vám pomůže cítit se sytí, aniž byste přidali příliš mnoho kalorií. Nezapomeňte, že voda a vláknina vás zasytí, ale do těla přidávají jen velmi málo kalorií. Proto je zelenina skvělou potravinou pro ty, kteří se snaží kontrolovat svou váhu a zhubnout.
• Řídí stárnutí: Zelenina získává své krásné barvy díky přírodním chemickým sloučeninám zvaným polyfenoly . Ty snižují záněty v našem těle. Působí také jako antioxidanty, které chrání naše buňky před škodlivými volnými radikály z prostředí.

Syrová? Vařená? Jaký je nejlepší způsob, jak jíst zeleninu?

Tuto otázku si klade mnoho lidí. Odpověď skutečně závisí na druhu zeleniny, kterou jíte.

• Vaření snižuje obsah některých živin: Při vystavení teplu se mohou zničit některé ve vodě rozpustné vitamíny, jako je vitamín C a vitamíny skupiny B. Například když se zelenina vaří ve vodě, tyto vitamíny se mohou do vody vyplavovat.
• Vaření zlepšuje vstřebávání některých živin: Na druhou stranu, některá zelenina je prospěšnější, když je vařená. Například vařená mrkev absorbuje antioxidant beta-karoten lépe než syrová mrkev. Vaření rajčat také zvyšuje množství lykopenu, silného antioxidantu.

Zdravé způsoby vaření zeleniny

Smažení zeleniny přidává zbytečné kalorie a tuk, proto je zdravější dodržovat tyto metody:

• Smažení s trochou oleje
• Napařování
• Pečení nebo opékání
• Použití mikrovlnné trouby (mikrovlnná trouba)
• Vaření v tlakovém hrnci

Několik snadných způsobů, jak zařadit zeleninu do svého jídelníčku

Neříkejte: „Nemám čas jíst zeleninu.“ Tu můžeme snadno zařadit do našeho každodenního jídelníčku.

• Připravte si čerstvý salát přidáním několika druhů zeleniny dle vlastního výběru.
• Připravte si lahodnou omeletu přidáním ingrediencí, jako je cibule, ryba, chilli a rajčata.
• Připravte si lahodné zeleninové kari nebo guláš s rýží.
• Uvařte si výživnou zeleninovou polévku .
• Připravte si zeleninový sendvič s chlebem.