Pojďme se dozvědět více o tuku. Je velmi důležitý pro zdraví vaší rodiny!

Ahoj! Dnes si povíme o tématu, o kterém má mnoho lidí trochu nedorozumění a které je velmi důležité pro zdraví všech členů naší rodiny. Jde o „tuk“ nebo „olej“ („Fat“). Někteří lidé si myslí, že když se řekne tuk, znamená to všechno špatné, ale je to opravdu tak? Pojďme zjistit, co to přesně je.

Co je to tuk? Proč ho potřebujeme?

Jednoduše řečeno, tuk je živina, která se nachází v potravinách, které jíme. V našem těle má mnoho funkcí. Zamyslete se nad tím, tuk je nezbytný pro stavbu buněk v našem těle, pro správné fungování nervového systému (zejména mozku ) a pro tvorbu některých hormonů.

Nejen to, ale naše tělo také využívá tuk k získávání energie. Pokud veškerý tuk, který jíme, není využit na energii, zbytek se v těle ukládá. Je to, jako by tělo přemýšlelo dopředu. Ukládá si ho, aby ho mohlo využít v době nedostatku potravy.

Takže příliš mnoho tuku tělu neprospívá, ale některé druhy tuků jsou pro nás velmi prospěšné. Tyto dobré tuky by měly být rozhodně součástí zdravého jídelníčku.

Takže, co je špatné na tuku?

Tuky dodávají potravinám chuť, vůni a texturu. Problém je ale v tom, že tuk má velmi vysoký obsah kalorií . Pokud tedy jíme příliš mnoho tučných jídel, může to způsobit různé zdravotní problémy.

Zejména naše malé děti a teenageři získávají většinu tuku z rychlého občerstvení, smažených jídel a svačin. Také mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku – jako je odstředěné mléko, sýr, smetana a máslo – a tučné maso – jako je slanina, párky v rohlíku a libové kusy hovězího masa – také přispívají velkým množstvím tuku.

Zamyslete se nad tím, někdy mohou potraviny, které kupujeme v obchodě, obsahovat více tuku než potraviny, které vaříme doma. Zejména potraviny, které jsou smažené na oleji a mají hodně tuku. Také někdy potraviny, které jíme, obsahují tuk „skrytý“ ve věcech, jako jsou smetanové omáčky, sýrové omáčky a máslové omáčky, a my o tom ani nepřemýšlíme.

Proč se o některých druzích tuků říká, že jsou zdravé?

Ano, to je pravda. Ne všechny tuky jsou špatné. Zdravé tuky jsou nezbytnou součástí výživné a zdravé stravy pro děti i dospělé.

Zejména děti potřebují dostatek těchto dobrých tuků pro svůj růst a vývoj . V raném dětství, tedy do dvou nebo tří let věku, jsou tyto tuky nezbytné pro vývoj dětského mozku .

Tyto zdravé tuky nejenže dodávají tělu energii, ale mají i mnoho dalších výhod:

• Vitamíny rozpustné v tucích – vitamíny A, D, E a K – pomáhají tělu je správně vstřebávat. Aby se tyto vitamíny vstřebaly, musí jídlo, které jíme, obsahovat určitý tuk.
• Při výrobě některých hormonů se tuk používá jako základní složka.
• Tuk je také velmi důležitý pro zdraví našeho mozku .
• Když jíte, cítíte se sytí, což snižuje potřebu zbytečně jíst více jídla.

Tuk je dobrým zdrojem energie, ale je důležité si uvědomit , že tuk má dvakrát více kalorií než ekvivalentní množství sacharidů nebo bílkovin.

Například 1 gram tuku má 9 kalorií, ale 1 gram sacharidů nebo bílkovin má 4 kalorie. Proto si musíte dávat pozor na to, kolik jíte.

Jaké druhy tuků se nacházejí v potravinách?

Dobře, teď se podívejme, jaké druhy tuků se v těchto potravinách nacházejí. Můžeme hovořit hlavně o třech druzích tuků:

1. Nenasycené tuky

Jedná se o takzvané „dobré“ tuky . Často se nacházejí v rostlinných potravinách a rybách. Jsou považovány za prospěšné pro zdraví našeho srdce. Nenasycené tuky se opět dělí do několika kategorií:

• Mononenasycené tuky: Nacházejí se v avokádu, arašídovém másle, ořeších jako mandle a pekanové ořechy, olivovém oleji, arašídovém oleji a řepkovém oleji.
• Polynenasycené tuky: Ty se nacházejí v mnoha rostlinných olejích – například v kukuřičném a sójovém oleji.
• Omega-3 mastné kyseliny: I toto je typ polynenasycených tuků. Jsou obzvláště hojné v tučných rybách, jako je losos a tuňák, a také ve vlašských ořeších a lněných semínkách. Jsou pro naše tělo skutečně velmi prospěšné!

2. Nasycené tuky

Tyto tuky se často nacházejí v mase a dalších živočišných produktech. Například v másle, tuku, sádle, sýru a smetaně. Kokosový olej má také vysoký obsah nasycených tuků.

Konzumace příliš velkého množství nasycených tuků může zvýšit hladinu špatného cholesterolu v krvi a zvýšit riziko srdečních onemocnění. Proto je nejlepší při konzumaci tohoto typu tuku dbát na určitou kontrolu.

3. Trans-tuky

Toto jsou „špatné“ tuky . Trans-tuky mohou obsahovat některé tyčinky, kupované svačiny jako sušenky a dorty, pečivo a některé kupované smažené potraviny.

Trans-tuky vznikají hydrogenací rostlinných olejů. Jednoduše řečeno, jde o proces, při kterém se k rostlinným olejům přidávají atomy vodíku, aby při pokojové teplotě ztuhly.

Trans-tuky mohou zvýšit hladinu cholesterolu a výrazně zvýšit riziko srdečních onemocnění. To je pro naše zdraví opravdu špatné.

Naštěstí mnoho potravinářských společností nyní vyžaduje, aby byl obsah trans-tuků uveden na etiketách jejich potravin. Navíc mnoho společností trans-tuky ze svých výrobků odstranilo. To je něco, z čeho se opravdu můžeme těšit!

Jak se tuk uvádí na etiketách potravin?

Když si v obchodě kupujete potravinové balení, zvykněte si dívat se na štítek s „nutričními hodnotami“ na zadní straně. Jasně uvádí množství celkového tuku, nasycených tuků a trans-tuků v jedné „porci“.

Ale je tu jedna malá věc, na kterou je třeba si dát pozor. Je velmi snadné sníst více, než je „velikost porce“ uvedená na etiketě.

• Představte si, že si koupíte balíček kukuřičných lupínků, a přestože je na „porci“ uvedeno 12 lupínků, kolik z nás jich ve skutečnosti sní přesně 12? Většinou sníme najednou dvakrát nebo třikrát tolik, že? Pak se odpovídajícím způsobem zvýší i množství tuku, které se do těla dostane.

Když mluvíme o tuku, možná jste na obalech potravin viděli výrazy jako „bez tuku“, „nízkotučný“, „se sníženým obsahem tuku“ a „lehký“ nebo „lite“. Vláda má jasná pravidla pro používání těchto výrazů. Podle zákona:

• Potraviny bez tuku: Ne více než 0,5 gramu tuku na porci.
• Nízkotučné potraviny: Jedna porce by měla obsahovat 3 gramy tuku nebo méně.
• „Lehké“ (nebo „lite“) potraviny: Měly by mít o 50 % méně tuku než běžné produkty nebo o třetinu méně kalorií.
• Potraviny se sníženým obsahem tuku: Musí mít o 25 % méně tuku než běžný produkt.

Ale je třeba mít na paměti jednu drobnost. I když se uvádí „lehké“ a „se sníženým obsahem tuku“, někdy mohou mít tyto potraviny vysoký obsah cukru. Také pokud měl původní běžný produkt vysoký obsah tuku, tyto „snížené“ verze potraviny mohou stále obsahovat značné množství tuku. Proto si pečlivě přečtěte etiketu.

Kolik tuku děti potřebují?

Tuk a cholesterol, jak již bylo zmíněno, jsou dvě živiny, které hrají velmi důležitou roli ve vývoji mozku dětí. Zdravé tuky jsou proto v dětské stravě nezbytné. Neměly by být příliš omezovány ani zcela zakázány.

Neomezujte tuk v potravinách, zejména u dětí mladších jednoho roku. Je nezbytný pro jejich rychlý růst.

U dětí starších 2 let je vhodné snažit se omezit příjem nasycených tuků (tj. živočišných olejů, jako je kokosový olej) na méně než 10 % z celkového množství jídla, které konzumují.

Jak tedy kontrolovat toto množství tuku?

Konzumace správného druhu a množství tuku je důležitá pro zdravý život. Pravdou ale je, že mnoho dětí v dnešní době jí více tuku, než potřebuje. Hlavním výsledkem je zbytečné přibírání na váze.

Děti s nadváhou mají v budoucnu vyšší riziko vzniku závažných onemocnění, jako je vysoký cholesterol, vysoký krevní tlak a cukrovka.

Zde je několik jednoduchých způsobů, jak vám a vaší rodině pomoci osvojit si zdravé stravovací návyky:

• Jezte více potravin s přirozeně nízkým obsahem tuku (zelenina, ovoce, luštěniny, celozrnné obiloviny – například rýže s otrubami, čočka – libové maso a ryby a nízkotučné mléčné výrobky).
• Při vaření vybírejte zdravé nenasycené tuky (jako je olivový olej a řepkový olej) a co nejvíce omezte množství používaného oleje.
• Zařaďte do svého jídelníčku různé bílkoviny – skvělé jsou také maso a drůbež bez kůže, ryby a mořské plody bohaté na omega-3 mastné kyseliny, a také vegetariánské bílkovinné varianty, jako je cizrna, čočka, zelené fazolky a sója.
• Při vaření masa, ryb a drůbeže používejte metody jako grilování, pečení na pánvi nebo pečení v troubě. Tyto metody nepřidávají další olej a tuk, který je již v jídle obsažen, se ztratí, čímž se sníží počet kalorií. Smažení na oleji pouze přidává další tuk.
• Školní obědy, svačiny a jídla, která si berete s rodinou na výlety, připravujte svým dětem doma. Tímto způsobem budete mít lepší kontrolu nad množstvím tuku v tom, co vaše rodina jí.
• Omezte co nejvíce stravování v restauracích s rychlým občerstvením, zejména v restauracích s rychlým občerstvením.
• Pokud musíte nutně jíst venku, pomozte svým dětem dělat zdravá rozhodnutí. Například nezapomeňte koupit zeleninový salát a požádejte o nízkotučný dresink. Dejte si na sendvič hořčici místo majonézy. Místo smažených jídel volte pečená, grilovaná nebo dušená jídla.

A co je nejdůležitější, buďte sami dobrým vzorem. To je nejlepší způsob, jak naučit své děti zdravým stravovacím návykům. Když vás uvidí jíst zdravě, zvyknou si na to také.

Co je nejdůležitější, co bychom si z tohoto příběhu měli odnést? (Poselství, které si musíme odnést domů)

Dobře, takže jsme toho o tuku hodně mluvili, že? Myslím, že tomu teď už dobře rozumíte.

Jednoduše řečeno, ne všechny tuky jsou špatné. Tuk je pro naše tělo nezbytný, zejména pro růst a funkci mozku dětí. Důležité je přidat do našeho jídelníčku správný druh tuku ve správném množství .

• Nenasycené tuky – Jsou to naši nejlepší přátelé, které najdete v potravinách, jako je avokádo, různé ořechy (arašídy, mandle, kešu oříšky), olivový olej a tučné ryby (losos, tuňák). Zařaďte je do svého jídelníčku.
• Nasycené tuky – Ty pocházejí z věcí, jako jsou živočišné tuky, máslo, sýr, plnotučné mléčné výrobky a kokosový olej, a měly by se konzumovat s mírou. Nemusíte je úplně vynechat, ale buďte opatrní s jejich množstvím.
• Trans-tuky – Ty se nacházejí v balených potravinách, některých pečivech a smažených pokrmech a je třeba se jim co nejvíce vyhýbat. Jsou nejhorší.
• Když si kupujete potraviny, zvykněte si číst etiketu. Tak budete vědět, co skutečně jíte.
• Jezte domácí jídlo, kdykoli je to možné. Vařte zdravými metodami s nízkým obsahem tuku.
• Učte své děti těmto dobrým stravovacím návykům od útlého věku. Když budete dělat totéž, přirozeně si na to zvyknou.
• Pro zdravý a šťastný život je velmi důležitá vyvážená strava, výběr dobrých tuků a pravidelné cvičení.

Upřímně doufám, že jste z tohoto příběhu lépe porozuměli tukům. Pokud máte k této záležitosti jakékoli další otázky, neváhejte se zeptat svého praktického lékaře nebo kvalifikovaného nutričního poradce. Zůstaňte všichni zdraví a šťastní!

Tuk, zdravé tuky, nenasycené tuky, nasycené tuky, trans-tuky, dětská výživa, zdravá strava