Máte cukrovku nebo žaludeční problémy? Pojďme se zde dozvědět vše o quinoě!

Držíte dietu? Nebo vám kvůli onemocnění, jako je cukrovka, dělá velké starosti příjem sacharidů (škrobu)? Nebo trpíte problémy, jako je časté nadýmání, křeče v žaludku a plynatost? Pak byste rozhodně měli vědět o této „superpotravině“. Tou je quinoa. Možná jste tento název slyšeli a viděli, ale možná si nejste úplně vědomi jejích přínosů pro zdraví. Pojďme si o ní dnes povídat jednoduše.

Co přesně je quinoa?

Quinoa není obilovina, jak si mnoho lidí myslí. Ve skutečnosti je to semínko. Ale používáme a vaříme ji jako obilovinu. Tato malá semínka obsahují úžasnou nutriční hodnotu.

Nejdůležitější je, že quinoa je zdrojem „kompletních bílkovin“. Možná vás teď zajímá, co tyto kompletní bílkoviny vlastně jsou. Jednoduše řečeno, existuje 9 esenciálních aminokyselin, které jsou pro naše tělo nezbytné k přežití, ale které si tělo nedokáže samo vyrobit. Všech devět musíme získat z potravy. Obvykle tyto kompletní bílkoviny získáváme z živočišných potravin, jako je maso, ryby a vejce. Takže i když se jedná o rostlinnou potravinu, je úžasné, že quinoa obsahuje všech 9 těchto aminokyselin. Proto je to pro ty, kteří jedí pouze vegetariánskou stravu, potravina, která má cenu zlata.

Kromě toho je quinoa bohatá na minerály a vitamíny nezbytné pro naše tělo, jako je mangan a měď.

Je quinoa dobrá pro sacharidy (škrob) a cukrovku?

Tuto otázku si klade mnoho lidí. Zaprvé, quinoa není „nízkosacharidová“ potravina.

Jen si pomyslete, šálek vařené quinoy obsahuje přes 39 gramů sacharidů. To je asi o 50 % více než šálek hnědé rýže, kterou jíme. Je to velmi blízké množství sacharidů v šálku bílé rýže.

„Tak jak je tohle dobré pro někoho s cukrovkou?“ možná se ptáte. Jde o to, že ne všechny sacharidy jsou si rovny. Quinoa je celozrnná obilovina, která není rafinovaná. Jsou pro tělo mnohem zdravější než rafinované sacharidy, jako je bílý chléb a bílá mouka.

Abychom to lépe vysvětlili, musíme se něco dozvědět o glykemickém indexu (GI) . Jednoduše řečeno, tento index měří, jak rychle stoupá hladina cukru v krvi po konzumaci určité potraviny. Quinoa má GI 53. Nachází se někde uprostřed mezi „dobrými“ a „špatnými“ sacharidy. To znamená, že nezpůsobuje tak rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi jako konzumace bílé rýže.

Skutečnou výhodou je ale vysoký obsah bílkovin v quinoě.Ve srovnání s jinými celozrnnými obilovinami, jako je ječmen, má quinoa poměrně vysoký obsah bílkovin. Když jíme potraviny bohaté na bílkoviny, nepociťujeme tak rychlý hlad a cítíme se sytí. To pomáhá kontrolovat přejídání. Víte, jak důležité je udržovat si zdravou váhu pro kontrolu cukrovky 2. typu.

Pomáhá quinoa s žaludeční nevolností a zažívacími problémy?

Ano, rozhodně. To je další velká výhoda quinoy.

Quinoa je bezlepková potravina. Lepek je typ bílkoviny, která se nachází v obilovinách, jako je pšenice, ječmen a žito. Pro lidi se vzácným onemocněním zvaným celiakie je lepek škodlivý, protože může poškodit tenké střevo. Výzkum dokonce potvrdil, že quinoa je pro tyto pacienty velmi bezpečnou a dobrou potravinou.

Možná nemáte celiakii. Máte ale často zažívací potíže (citlivá střeva), jako je žaludeční nevolnost, nadýmání a průjem bez zjevného důvodu? Lidé, kteří trpí tímto onemocněním, mohou také prospět ze snížení příjmu lepku. To platí zejména pro lidi s Crohnovou chorobou neboNěkteří vědci se domnívají, že quinoa může být prospěšná pro lidi se zánětlivými onemocněními střev, jako je ulcerózní kolitida. Věří, že quinoa může pozitivně ovlivnit populaci prospěšných bakterií v našich střevech.

Jak lahodně přidat quinou do jídel?

Quinoa se připravuje velmi snadno a rychle. V naší zemi je nyní k dostání v supermarketech. Zde je několik způsobů, jak ji můžete vyzkoušet:

• Místo rýže: Toto je nejjednodušší způsob. Uvařte quinou jako rýži a jezte ji s kari, které jíte. Chuť je téměř stejná. Nebo můžete přidat trochu zeleniny a udělat z ní něco jako „quinoa pilaf“.
• Na snídani: Připravte si ji jako kaši. Do uvařené quinoy přidejte trochu kokosového mléka, přidejte ořechy, jako jsou kešu oříšky a datle, a čerstvé ovoce, jako jsou banány a mango. Pro ještě silnější chuť a vůni posypte navrch trochou skořicového prášku.
• Do salátů a polévek: Přidejte trochu uvařené quinoy do zeleninového salátu nebo polévky. Tím výrazně zvýšíte nutriční hodnotu pokrmu, zejména obsah bílkovin a vlákniny. Také vás to zasytí.
• Náhrada za jiná jídla: Při přípravě těstovinového salátu použijte místo těstovin uvařenou quinou. Můžete ji dokonce použít místo strouhanky při přípravě jídel, jako jsou řízky a placičky.

Nejdůležitější je poradit se se svým lékařem, než provedete tak velkou změnu ve svém jídelníčku, zejména pokud máte cukrovku, vysoký krevní tlak nebo jiné chronické onemocnění. Lékař vám bude schopen poskytnout konkrétní rady, zda je pro vás quinoa vhodná a v jakém množství jíst.