Je konzumace pouze syrových potravin opravdu dobrá pro tělo? (Syrová strava) Pojďme si o tom promluvit!

Také hledáte nové způsoby stravování? Pak jste pravděpodobně slyšeli o „syrové dietě“, což je konzumace syrových potravin bez tepelné úpravy. Na sociálních sítích a mezi přáteli o tom kolují různé příběhy. Mnoho lidí si myslí, že když se jídlo tepelně upraví, tedy když se vaří, ztrácejí se v něm obsažené cenné živiny, takže konzumace syrových potravin je pro tělo to nejlepší. Pojďme si tedy dnes povědět, co je na tomto příběhu přesně pravda, nebo ne, a zda má skutečně nějaké výhody, nebo je riskantní.

Co je tohle „syrová strava“?

Jednoduše řečeno, to znamená zcela se vyhýbat vařeným, tepelně upraveným a zpracovaným potravinám a jíst pouze to, co je přirozené. Hlavní přesvědčení těch, kteří tuto dietu dodržují, je, že když jídlo ohřejeme nad 48 °C, ničí se jeho biologické vlastnosti, tedy cenné enzymy a některé živiny.

Podle těchto lidí tyto přírodní enzymy hodně pomáhají našemu trávicímu systému a také nám dávají sílu bojovat s chronickými nemocemi. Jejich argument tedy zní, že „vaření jídla ničí jeho vlastnosti“. Někteří jdou ještě o krok dál a domnívají se, že vařené jídlo může být pro tělo dokonce toxické.

Podle těch, kteří tuto dietu dodržují, zlepšuje bolesti hlavy a alergie, imunitu a paměť a dokonce dokáže vyléčit i onemocnění, jako je artritida a cukrovka.

Pokud jíte tímto způsobem, co můžete jíst a co ne?

Představte si to, jako byste dali svému kuchyňskému sporáku úplnou dovolenou. Všechno je syrové. Jde o to, jíst co nejvíce tepelně neupravených, nezpracovaných a biopotravin.

Pojďme si rozebrat, co při této dietě můžete a nemůžete jíst.

K přípravě jídla můžete použít mixéry, kuchyňské roboty a sušičky. Jídlo lze jíst studené nebo mírně teplé, ale teplota by neměla překročit 48 °C.

Jak těžké je dodržovat tuto dietu?

Abych byl upřímný, je snadné začít, ale je to velká výzva pokračovat. Budete se muset o práci v kuchyni naučit spoustu nových věcí.

Představte si, že když máme běžné jídlo, všechna rýže a kari jsou uvařené. I když jdeme jíst do obchodu, je velmi těžké najít syrové ingredience. Navíc bio zelenina, ovoce a ořechy potřebné k tomuto účelu jsou dražší než v běžných obchodech.

Příprava jídla také zabere hodně času. Mnoho lidí na této dietě připravuje jídlo tak, že ořechy namáčí ve vodě a naklíčí zrna. To vyžaduje velké úsilí.

Pokud tedy dodržujete tuto dietu, měli byste si potraviny, zejména zeleninu a ovoce, velmi dobře mýt a čistit . Toto riziko je ještě vyšší u některých potravin, například klíčků, nepasterizovaných ovocných šťáv a hlávkového salátu.

Pro koho tato dieta není vhodná?

Vzhledem k riziku otravy jídlem se tato syrová strava některým lidem nedoporučuje. Pokud spadáte do jedné z těchto kategorií, o tomto typu diety ani neuvažujte.

• Pro těhotné matky: Jakákoli otrava jídlem během těhotenství může vážně postihnout dítě.
• Pro malé děti: Protože jejich imunitní systém je stále slabý, mají menší schopnost odolávat bakteriím.
• U starších lidí: Riziko je vyšší, protože imunita s věkem přirozeně klesá.
• Pro osoby s oslabeným imunitním systémem: (např. osoby nakažené HIV, osoby léčené na rakovinu)
• Pro osoby s chronickými onemocněními: zejména onemocněním ledvinTo je velmi nebezpečné pro ty, kteří to mají.

Takže to nemá nějakou výhodu? Jaké jsou výhody?

Kromě nevýhod má to i několik dobrých stránek.

Ano, tato dieta má skutečně velký potenciál pro hubnutí . Dokonce to bylo prokázáno i ve studii. Důvodem je, že jídlo konzumované při této dietě má často nízký obsah kalorií, tuku a sodíku, ale velmi vysoký obsah vlákniny. Konzumace většího množství vlákniny vám také pomůže cítit se sytí, což pomáhá kontrolovat přejídání.

Konzumace většího množství ovoce a zeleniny také tělu dodává vitamíny, minerály a antioxidanty . Snížení příjmu soli (sodíku) může pomoci kontrolovat krevní tlak , což může následně snížit riziko mrtvice, srdečních onemocnění a onemocnění ledvin.

Tak kde je problém? Jaké jsou největší nevýhody?

Navzdory výhodám jsou nevýhody a rizika této diety závažnější.

1. Nutriční nedostatky

Největším problémem je potenciál pro nutriční nedostatky. Zejména proto, že zcela vylučujeme živočišné potraviny, můžeme přicházet o několik nezbytných živin pro naše tělo.

• Bílkoviny: Je těžké získat dostatek bílkovin bez potravin jako maso, ryby, vejce a mléko.
• Železo: Železo obsažené v živočišných potravinách se tělem snadno vstřebává.
• Vápník: Bez mléčných výrobků je obtížné uspokojit potřebu vápníku.
• Vitamín B12: Tento vitamín se přirozeně vyskytuje pouze v živočišných potravinách. Nedostatek vitamínu B12 může způsobit vážné poškození nervového systému.

Pokud tedy budete dodržovat tuto dietu, budete možná muset užívat vitamínové a minerální doplňky podle pokynů lékaře .

2. Mýtus, že „vaření není dobré“

Další důležitou věcí je, jak říkají zastánci syrové stravy, vaření jídla ho nedělá toxickým. Ve skutečnosti jsou některé potraviny pro naše tělo stravitelné až po uvaření.

Například silný antioxidant beta-karoten v mrkvi a lykopen v rajčatech se do našeho těla nejlépe vstřebávají po tepelné úpravě. Podobně luštěniny, jako jsou fazole a cizrna, nelze jíst syrové; musí se tepelně upravit.

3. Vysoké riziko otravy jídlem

Jak jsme již zmínili, největší nevýhodou této diety je riziko otravy jídlem.Vaření zabíjí nebezpečné bakterie, jako je Salmonella a E. coli. Je to skvělá ochrana pro naše zdraví. Tuto ochranu nezískáme v syrové stravě. Pokud dojde k otravě jídlem, příznaky mohou být závažné. V takovém případě je velmi důležité okamžitě vyhledat pohotovost (ETU) nemocnice.