Všimli jste si někdy, že krátce po jídle začnete pociťovat svědění, objeví se vám kopřivka nebo žaludeční nevolnost? Nejste sami. Může to být příznak potravinové alergie. Dnes na Nirogi Lanka probereme běžný, ale často nepochopený stav: alergii na sóju .
Co přesně je alergie na sóju?
Jednoduše řečeno, alergie na sóju je přehnaná reakce vašeho těla na specifický protein nacházející se v sójových bobech. Vaše tělo má přirozený obranný mechanismus zvaný imunitní systém . Jeho primárním úkolem je chránit vás tím, že bojuje proti nemocem a škodlivým bakteriím .
U někoho s alergií na sóju se však tento obranný systém mýlí. Identifikuje neškodný sójový protein jako nebezpečnou hrozbu. Takže kdykoli konzumujete sóju nebo se s ní setkáte, váš imunitní systém zahájí útok. Výsledkem této „bitvy“ je projev alergických příznaků, které jsme zmínili dříve.
Jaké jsou příznaky?
Příznaky se mohou objevit od několika minut do několika hodin po konzumaci sóji. Mohou se pohybovat od mírného nepohodlí až po závažné, život ohrožující reakce.
Je nezbytné si být vědom těchto příznaků, protože některé situace mohou být život ohrožující.
Podívejme se, jaké jsou tyto příznaky:
| Typ příznaku | Běžné příznaky |
|---|---|
| Mírné příznaky |
|
| Závažné příznaky vyžadující okamžitou péči (anafylaxe) |
|
| Důležité: Pokud se u vás nebo u někoho jiného objeví jeden nebo více z těchto závažných příznaků (anafylaxe), jedná se o naléhavý zdravotní stav.Okamžitě jděte na nejbližší pohotovost nebo volejte 112. | |
Proč máme alergie na sóju?
Jak již bylo řečeno, jedná se o chybu imunitního systému. Jakmile se sójové bílkoviny dostanou do těla, imunitní systém uvolní velké množství histaminu a dalších chemických látek . Tyto chemikálie jsou zodpovědné za vyvolání alergických reakcí .
Někteří lidé mají vyšší riziko vzniku alergie na sóju. Mezi klíčové faktory patří:
- Rodinná anamnéza: Pokud mají členové rodiny alergie na sóju, mléko, arašídy nebo pšenici, je vaše riziko výrazně vyšší.
- Věk: Alergie na sóju jsou nejčastější u kojenců a dětí. Naštěstí mnoho dětí z tohoto stavu s věkem vyroste.
- Jiné alergie: Pokud jste již alergičtí na jiné potraviny, jako je mléko, luštěniny nebo pšenice, můžete být náchylnější k sóji.
Jak si můžete být jisti, že se jedná o alergii?
Pokud máte podezření na alergii na sóju, nepokoušejte se o samodiagnostiku. Nejlepším postupem je navštívit lékaře. Lékař zhodnotí vaše příznaky a v případě potřeby doporučí následující testy:
- Kožní vpichovací test: Na kůži se nanese malé množství sójového proteinu, které se poté vpichne sterilní sondou. Pokud jste alergičtí, během několika minut se objeví malá vyvýšená boule nebo zarudnutí.
- Krevní test: Odebírá se vzorek krve k měření hladin specifických protilátek, které vaše tělo produkuje v boji proti sójovým proteinům.
Na základě těchto testů bude váš lékař schopen potvrdit, zda máte alergii na sóju.
Jak zůstat v bezpečí?
Pokud se potvrdí alergie na sóju, nestačí se jen vyhýbat tofu a sójové omáčce. Mnoho zpracovaných potravin obsahuje skrytou sóju. Mějte na paměti tyto tipy:
1. Vždy čtěte etikety
Zkontrolujte seznam složek všech balených potravin, které kupujete. Hledejte slova jako sója, sójové boby nebo sójové deriváty. Někdy je sója uvedena pod různými názvy, proto si vždy pečlivě přečtěte seznam.
2. Buďte opatrní v restauracích
I když si objednáte jídlo, které se zdá být bez sóji, existuje riziko křížové kontaminace – například pokud byl stejný náčiní nebo pánev použit k přípravě jídla obsahujícího sóju. Vždy informujte personál restaurace o své alergii a požádejte ho, aby vám jídlo připravil bezpečně.
3. Poraďte se se svým lékařem o sójovém oleji a lecitinu
Poraďte se se svým lékařem o tom, zda se máte vyhnout vysoce rafinovanému sójovému oleji nebo sójovému lecitinu, protože někteří jedinci s alergií na sóju mohou tyto specifické složky stále tolerovat.
Toto je ostře definované téma. Vysoce rafinovaný sójový olej obvykle obsahuje odstraněné alergenní proteiny, což znamená, že mnoho lidí s alergií na sóju jej může bezpečně konzumovat. Totéž obecně platí pro sójový lecitin , který se běžně nachází v produktech, jako je čokoláda a margarín.
Za studena lisované, extrudované nebo vytlačované sójové oleje (někdy označované jako gurmánské oleje) však mohou stále vyvolat alergické reakce. Proto je nejbezpečnějším a nejlepším přístupem konzultace s lékařem, abyste přesně zjistili, co je pro vaše specifické zdravotní potřeby bezpečné.
Potraviny, kterým se musíte striktně vyhýbat
| Potravina | Potravina |
|---|---|
| Edamame | Miso |
| Natto | Sójová omáčka |
| Sójové mléko, jogurt, zmrzlina, sýr | Sójová mouka, sójové boby |
| Tempeh | Teriyaki omáčka |
| Tofu | Texturovaný rostlinný protein (TVP) |
Další potraviny, které mohou obsahovat sóju
Následující položky mohou občas obsahovat sóju. Vždy si zvykněte kontrolovat složení na etiketě.
| Potravina |
|---|
| Pečené výrobky (chléb, sušenky, sušenky) |
| Konzervovaný vývar, polévka, tuňák a maso |
| Zpracované maso (klobásy, masové kuličky) |
| Obiloviny a energetické tyčinky |
| Kojenecká výživa a kojenecká výživa |
| Salátové dresinky, majonéza a omáčky |
| Rostlinný olej (některé směsi mohou obsahovat sóju) |
Skryté výrazy pro sóju na etiketách
Někdy slovo „sója“ není výslovně uvedeno, ale následující výrazy naznačují její přítomnost. Pokud je uvidíte, je moudré se tomuto produktu vyhnout.
- Glycine max (vědecký název pro sóju)
- Hydrolyzovaný rostlinný protein (HVP)
- Mono-diglycerid
- Glutaman sodný (MSG) – sója se někdy používá při výrobě některých druhů glutamanu sodného.
Jednoduché pravidlo, které je třeba dodržovat: Pokud narazíte na neznámý výraz, vyhledejte si ho. V případě pochybností je vždy nejbezpečnější se danému jídlu úplně vyhnout.
Nirogi Lanka Take-Home Message
- Alergie na sóju je nadměrná reakce imunitního systému na sójové bílkoviny.
- Příznaky se mohou pohybovat od mírného svědění kůže a kopřivky až po závažné reakce, jako je respirační potíže (anafylaxe).
- Závažné reakce představují naléhavý zdravotní stav. Okamžitě vyhledejte pomoc na nejbližší pohotovosti.
- Pokud máte podezření, že máte alergii na sóju, nedělejte si žádné domněnky; poraďte se s lékařem a nechte si provést správné testy.
- Vždy pečlivě čtěte etikety na balených potravinách. Pokud je produkt podezřelý, vyhněte se mu.
- Úzce spolupracujte se svým lékařem na vytvoření bezpečného a personalizovaného dietního plánu, který bude splňovat vaše potřeby.
Alergie na sóju, průvodce alergií na sóju, potravinové alergie, příznaky alergie, poradenství ohledně alergií na Nirogi Lanka
