Přemýšleli jste někdy, proč se necítíte dobře po sklenici vína, nebo třeba po konzumaci zpracovaných svačin či sušeného ovoce? Možná jste si všimli kožní vyrážky nebo jste cítili tlak na hrudi. Příčinou může být citlivost na chemické látky zvané „siřičitany“. Nebojte se; i když to není běžné u každého, je důležité být informován. Pojďme si to rozebrat jednoduchými a srozumitelnými slovy.
Co přesně jsou siřičitany?
Jednoduše řečeno, siřičitany jsou skupinou chemických sloučenin používaných ke konzervaci určitých potravin a nápojů, udržení jejich barvy a potlačení růstu bakterií a plísní. Nejčastěji se používají jako konzervanty potravin.
Zamyslete se nad tím: zářivá oranžová barva sušených meruněk nebo trvanlivá barva lahvované citronové šťávy se často udržuje díky siřičitanům.
Tyto látky se však ne vždy přidávají zvenčí. Někdy se vyskytují přirozeně. Například během procesu kvašení vína nebo piva se siřičitany produkují přirozeně. Pro většinu lidí siřičitany nezpůsobují žádné problémy. U malého procenta jedinců – zejména u těch s onemocněními, jako je astma – však mohou vyvolat nežádoucí fyzické reakce.
Jaké jsou příznaky citlivosti na siřičitany?
Pokud jste citliví na siřičitany, můžete po jejich konzumaci pociťovat různé příznaky, které se mohou objevit od několika minut do několika hodin. Příznaky se liší od člověka k člověku; zatímco někteří mohou pociťovat mírné nepohodlí, pro jiné to může být život ohrožující.
Nejdůležitější je poznamenat, že jedinci s astmatem mají výrazně vyšší riziko závažných reakcí na siřičitany .
Pojďme se podívat na příznaky.
| Závažnost příznaků | Běžné projevy |
|---|---|
| Mírné až středně těžkých příznaků | |
| Závažné/nouzové příznaky |
|
Pokud se u vás objeví některý z těchto závažných příznaků,Vyhledejte okamžitě lékařskou pomoc na nejbližší pohotovosti. Neodkládejte to.
Potraviny a nápoje, které mohou obsahovat siřičitany
Možná vás zajímá: „Čemu bych se měl/a vyhýbat?“ Níže je uveden seznam potravin, které mohou obsahovat siřičitany. Nezapomeňte, že to neznamená, že je tyto položky vždy obsahují, ale je důležité číst etikety při nákupu baleného zboží nebo se informovat při konzumaci v restauracích.
- Nápoje: Víno (zejména bílé víno), pivo, jablečný mošt, lahvová limetková a citronová šťáva a některé ovocné šťávy.
- Sušené ovoce: sušené meruňky, rozinky atd.
- Konzervované/zpracované potraviny: Konzervovaná zelenina, nakládaná zelenina, džemy a třešně maraschino.
- Bramborové výrobky: Předkrájené nebo sušené bramborové výrobky, včetně některých bramborových lupínků.
- Mořské plody: Mražené nebo čerstvé krevety.
- Další položky: Pečivo, polévkové směsi, některé omáčky/koření a guacamole.
Jak identifikovat siřičitany na etiketě
Často zapomínáme zkontrolovat seznam složek, ale pokud máte citlivost, je tento zvyk nezbytný. Možná nenajdete slovo „siřičitan“ přímo v seznamu. Místo toho hledejte tyto chemické názvy.
| Běžné názvy štítků |
|---|
| Oxid siřičitý |
| Hydrogensiřičitan draselný nebo metabisulfit draselný |
| Hydrogensiřičitan sodný, metabisulfit sodný nebo siřičitan sodný |
Život s citlivostí na siřičitany
Pokud máte podezření na citlivost na siřičitany, prvním a nejdůležitějším krokem je konzultace s vaším praktickým lékařem. Místo hádání si raději vyhledejte odbornou diagnózu a radu. Váš lékař vás může požádat, abyste si vedli potravinový deník, nebo vás odkázat k alergologovi.
Kromě toho můžete postupovat takto:
- Vždy čtěte etikety: Zkontrolujte seznam složek každého baleného jídla nebo nápoje, které si koupíte.
- Informujte se při jídle v restauracích: Nebojte se v restauracích zeptat: „Mám citlivost na siřičitany; mohli byste se prosím zeptat, zda toto jídlo obsahuje siřičitany?“ Vaše bezpečnost je prioritou.
- Vybírejte čerstvé potraviny: Pokud je to možné, volte raději čerstvou zeleninu, ovoce, maso a ryby než zpracované potraviny, které často obsahují konzervanty.
Vzkaz k odnesení domů
- Siřičitany jsou chemikálie používané ke konzervaci potravin. Někteří lidé jsou na ně citliví nebo alergičtí.
- Příznaky sahají od drobných kožních vyrážek až po závažné dýchací potíže. Vyšší riziko mají osoby s astmatem.
- Pokud máte podezření na citlivost, poraďte se se svým lékařem , který vám poskytne vhodnou lékařskou pomoc.
- Vždy si přečtěte seznam „ingrediencí“ na etiketách a při jídle v restauraci se ptejte.
- Pokud se u vás vyskytnou závažné příznaky, jako jsou potíže s dýcháním nebo otok hrdla, vyhledejteokamžitou lékařskou pomoc na nejbližší pohotovosti.
Siřičitan, citlivost na siřičitany, alergie, alergie, potravinová alergie, dýchací potíže, kožní vyrážka, astma, víno
