Četli jste někdy seznam složek balených potravin, jako jsou sušenky, svačiny, omáčky a nápoje, které kupujeme v obchodě? Pokud ano, narazíte na spoustu neznámých a obtížně čitelných slov. Jedním z těchto slov, se kterým se často setkáte, je „maltodextrin“. Co to vlastně znamená? Je pro naše tělo dobrý, nebo škodlivý? Pojďme si o tom dnes jednoduše povídat.

Co je maltodextrin? Jak se vyrábí?

Jednoduše řečeno, maltodextrin je vysoce zpracovaný sacharid. Dodává se ve formě bílého prášku. Vyrábí se ze škrobových potravin, jako je kukuřice, rýže, pšenice nebo brambory.

Zamyslete se nad tím, jak se tohle vyrábí. Nejdříve vezmou tento škrob a dobře ho uvaří. Pak k němu přidají kyseliny nebo enzymy, aby ho dále rozložily. Konečným výsledkem je bílý prášek, který se rozpouští ve vodě a nemá žádnou zvláštní chuť. Potravinářské firmy tedy tento prášek přidávají do různých potravin.

Hlavní důvody jsou:

• Jako náhrada cukru.
• Zlepšete texturu jídla.
• Prodlužte trvanlivost.
• Zlepšete chuť a vzhled.

Zde jsou některé z hlavních potravin, ve kterých uvidíte tento „maltodextrin“:

• Doplňky stravy pro posilování
• Jogurt
• Druhy čipů
• Omáčky
• Umělá sladidla
• Pečené dobroty
• Některé druhy piva
• Balíčky hotových polévek a nudlí
• Nealkoholické nápoje

Jaká jsou zdravotní rizika maltodextrinu?

Pravidelná konzumace potravin obsahujících „maltodextrin“ ve velkém množství pravděpodobně snižuje kvalitu vaší stravy. To znamená, že vaše tělo přijímá příliš mnoho cukru a příliš málo vlákniny . Tento typ stravy zvyšuje riziko vzniku onemocnění, jako je cukrovka 2. typu, přibývání na váze a vysoký cholesterol.

Riziko cukrovky

Glykemický index (GI) maltodextrinuTo je více než cukr, který běžně používáme. To znamená, že po konzumaci potraviny obsahující „maltodextrin“ se hladina cukru v krvi velmi rychle zvýší. Pro někoho, kdo již má cukrovku nebo inzulínovou rezistenci, může být toto náhlé zvýšení hladiny cukru v krvi nebezpečné.

Protože potraviny s vysokým glykemickým indexem (GI) se rychle tráví a vstřebávají do krevního oběhu, zvyšují riziko vzniku cukrovky 2. typu.

Účinky na střevní bakterie

Naše střeva obsahují jak prospěšné bakterie, které nám pomáhají zůstat zdravými, tak i škodlivé bakterie, které způsobují nemoci. Výzkum ukázal, že maltodextrin může ovlivnit rovnováhu mezi těmito bakteriemi. To znamená, že může snižovat množství prospěšných bakterií a zvyšovat množství škodlivých bakterií . To může poškodit střeva a zvýšit riziko onemocnění, jako je zánětlivé onemocnění střev. Může také vytvořit příznivé prostředí pro bakterie, jako je salmonela , která způsobuje průjem a horečku.

Alergie a přibírání na váze

Pokud konzumujete velké množství maltodextrinu, můžete pociťovat příznaky, jako je nadýmání, žaludeční křeče a průjem. U některých lidí se mohou také objevit alergické reakce, jako je svědění a zarudlé kožní skvrny.

Maltodextrin je navíc jednoduchý sacharid bez nutriční hodnoty. Jeho nadměrná konzumace proto může vést k přibírání na váze .

Takže maltodextrin nemá žádné výhody?

Navzdory rizikům má „maltodextrin“ v některých případech i výhody.

Hlavní výhodou je, že je okamžitým zdrojem energie . Má 4 kalorie na gram, což je stejné množství jako běžný cukr. Tělo ho však velmi rychle vstřebává a poskytuje svalům potřebnou energii. Proto se často používá v energetických a sportovních nápojích, které užívají sportovci a kulturisté. Pomáhají obnovit hladinu cukru v krvi po náročném tréninku.

Některé výzkumy navíc naznačují, že specifická forma maltodextrinu zvaná Fibersol-2 může inhibovat růst buněk rakoviny tlustého střeva, i když je to stále v raných stádiích.

Jaké jsou zdravé alternativy maltodextrinu?

Jak vidíte, maltodextrin má více nevýhod než výhod, zvláště pokud máte citlivý trávicí systém. Naštěstí existují zdravější alternativy, které můžete použít k dochucení, spojení potravy (pojivo) a dodání energie.

A konečně, ačkoli je maltodextrin potravinářská přídatná látka, která je schválena jako bezpečná pro konzumaci, představuje určitá zdravotní rizika. Pokud trpíte onemocněním, jako je cukrovka nebo celiakie, je moudré se co nejvíce vyhýbat potravinám, které jej obsahují. Vždy upřednostňujte přírodní potraviny, jako je čerstvé ovoce, zelenina a celozrnné výrobky, před vysoce zpracovanými potravinami. To je skvělý pomocník pro zdraví vašeho mozku, střev a srdce. Pokud máte jakékoli obavy ohledně svého jídelníčku, vždy se o tom poraďte se svým lékařem .