Nu om dage er mange mennesker bekymrede for deres helbred, så de er især bekymrede over de typer olier, de bruger til madlavning. Når du går i et supermarked, har du sikkert set en række olivenolieflasker . Når du ser på disse flasker med navne som "Extra Virgin", "Virgin", "Pure Olive Oil" og så videre, har du sikkert tænkt: "Hvilken er egentlig den bedste?" Så i dag vil vi tale om, hvad Extra Virgin Olive Oil (EVOO) er, som alle taler om, dens sundhedsmæssige fordele og de ting, vi skal vide, når vi bruger den.
Hvad er denne 'Extra Virgin'-historie?
Kort sagt er ekstra jomfruolivenolie (EVOO) den friskeste og mindst forarbejdede type olivenolie på markedet. Processen med at presse oliven og udvinde olien bruger ingen kemikalier eller høj varme. Vi kalder denne metode " koldpresset ".
Tænk over det, oliven indeholder naturligt mange værdifulde næringsstoffer. Især kraftige antioxidanter som "(polyfenoler)". Hvis du bruger høj varme , når du laver olie, ødelægges disse værdifulde næringsstoffer. Navnet "Extra Virgin" kommer fra denne måde, uden nogen form for varme, og olien er fremstillet på en måde, der bevarer dens naturlige egenskaber.
Men én ting skal man huske på. EVOO er ikke særlig velegnet til madlavning ved høj varme, såsom friturestegning. Denne olie begynder hurtigt at ryge og kan blive bitter, når den opvarmes. Derfor er den bedst at bruge i salater, som en dryp på tallerkenen eller i retter, der tilberedes ved lav varme.
Hvordan er ekstra jomfruolivenolie næringsrig?
Lad os se på næringsværdien af blot én spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie. Disse værdier kan dog variere en smule afhængigt af det mærke, du køber, oliventypen og produktionstidspunktet.
| Næringsstofsektion | Mængde indeholdt i en spiseskefuld (15 ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Kalorier | Omkring 126 |
| Fedt | 14 gram |
| Protein | 0 gram |
| Kulhydrater | 0 gram |
| Fiber | 0 gram |
Derudover indeholder EVOO også en god mængde af to værdifulde vitaminer: E-vitamin og K-vitamin . En spiseskefuld giver omkring 13% af dit daglige E-vitaminindtag og omkring 9% af dit K-vitamin. Disse er meget vigtige for ting som hud og blodstørkning .
Hvad er de reelle sundhedsmæssige fordele ved denne olie?
EVOO er ikke bare en hvilken som helst olie. Forskning har afdækket mange sundhedsmæssige fordele ved det for vores kroppe.
- Meget godt for hjertet: Du har måske hørt om " middelhavskosten ". Den siges at være meget god for hjertet. En nøglekomponent i denne kost er ekstra jomfruolivenolie. De sunde fedtstoffer (enumættede fedtsyrer) i den hjælper med at reducere niveauet af dårligt kolesterol i kroppen. Denne olie hjælper også med at reducere inflammation i kroppen og forbedre blodkarrenes funktion (vasodilatation).
- Kan hjælpe med at reducere kræftrisikoen:Forskning har vist, at antioxidanterne kaldet "polyfenoler", som vi talte om tidligere, har evnen til at kontrollere væksten af kræftceller. Der er gode beviser for, at en kost rig på olivenolie kan bidrage til at reducere risikoen for kræft, især brystkræft og kræft i fordøjelsessystemet.
- Styrker knoglerne: Flere undersøgelser har vist, at folk, der indtager mere olivenolie, har bedre knogletæthed og en reduceret risiko for hoftebrud.
- For at beskytte mod diabetes: En middelhavskost, der indeholder olivenolie, har vist sig at give en vis beskyttelse mod risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
- Hjernefunktion: Olivenolie ser ud til at hjælpe med at forebygge mild kognitiv svækkelse (MCI), der opstår med alderen. I en undersøgelse viste gruppen, der indtog olivenolie, bedre mental funktion end de andre grupper efter 6,5 år.
Er der nogen risici? Hvad skal vi være opmærksomme på?
Generelt set udgør indtagelse af ekstra jomfruolivenolie i moderate mængder ingen større sundhedsrisici.
Der har ikke været rapporter om alvorlige bivirkninger ved brug af udløbet, harsk olie. Madens smag kan dog ændres fuldstændigt og kan være frastødende.
Det høje kalorieindhold betragtes heller ikke som en større risiko. Fordi indtagelse af lidt af denne olie gør dig mæt, kan hyppige madtrang og sultfølelse kontrolleres.
Der er dog én ting, du absolut skal være forsigtig med. Det er hjemmelavet olivenolie. Hvis du laver din egen olivenolie derhjemme ved at tilsætte ting som hvidløg, chili og friske krydderurter, er der en lille risiko. Disse ingredienser kan indeholde bakteriesporer, der kan forårsage en meget alvorlig tilstand kaldet "botulisme". Derfor bør hjemmelavede olier som denne opbevares i køleskabet og bruges inden for et par dage. Hvis du udvikler mistænkelige symptomer efter at have indtaget sådan en fødevare, skal du straks gå til skadestuen på et hospital. Om nødvendigt kan du også ringe til National Poison Information Center på Colombo National Hospital for at få råd.
Besked til hjemmet
- Ekstra jomfruolivenolie (EVOO) er den mindst raffinerede og mest næringsrige type olivenolie.
- Dette er ideelt til salater, marinader og stegning ved lav varme. Til stegning ved høj varme skal du bruge almindelig olivenolie eller en anden egnet olie.
- Dette er meget gavnligt for hjertesundheden, hjernefunktionen og kan også bidrage til at reducere risikoen for diabetes og visse typer kræft.
- Tjek udløbsdatoen omhyggeligt ved køb.
- Hvis du har en medicinsk tilstand (f.eks. diabetes, forhøjet blodtryk), er det vigtigt at tale med din læge, før du foretager større ændringer i din kost.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar