Wenn Ihr Arzt Ihnen oder einem Familienmitglied, insbesondere einem kleinen Kind, eine Weizenallergie diagnostiziert, ist es verständlich, dass Sie beim Einkaufen etwas besorgt sind. Fragen wie „Was passiert, wenn ich das esse?“ und „Ist da Weizen drin?“ kommen Ihnen in den Sinn. Aber keine Sorge! Der beste und wichtigste Weg, mit dieser Allergie sicher zu leben, ist, die Zutatenliste jeder verpackten Lebensmittelverpackung sorgfältig zu lesen. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie das richtig und fehlerfrei tun.
Warum sollten wir uns so sehr um Lebensmittelkennzeichnungen kümmern?
Kurz gesagt: zu Ihrer Sicherheit. Bei einer Weizenallergie kann bereits eine kleine Menge Weizen eine allergische Reaktion auslösen. Diese Reaktionen können mitunter sehr schwerwiegend sein. Deshalb ist es wichtig, genau zu wissen, was wir essen. Laut Gesetz muss auf verpackten Lebensmitteln deutlich angegeben werden, wenn sie die acht Hauptallergene (Milch,
Eier , Fisch, Schalentiere, Baumnüsse, Erdnüsse, Weizen und Soja) enthalten. Lesen Sie daher unbedingt sowohl
die Zutatenliste als auch die Hinweise für Allergiker sorgfältig durch.
Denken Sie daran: Eine Weizenallergie ist nicht dasselbe wie Zöliakie. Es handelt sich um zwei völlig unterschiedliche Erkrankungen. Fragen Sie Ihren Arzt nach weiteren Informationen.
Andere Bezeichnungen für Weizen sind auf Etiketten versteckt.
Manchmal steht auf dem Etikett nicht direkt „Weizen“. Stattdessen werden die Namen anderer Zutaten aufgeführt, die aus Weizen hergestellt werden. Daher ist es hilfreich, sich diese Begriffe zu merken.
| Zutatenname | Eine einfache Erklärung |
|---|
| Mehl, Paniermehl, Grahammehl, bromiertes Mehl | Hierbei handelt es sich direkt um Weizenmehl oder daraus hergestellte Produkte. |
| Bulgur, Couscous, Grieß, Hartweizengrieß, Dinkel, Kamut | Hierbei handelt es sich um verschiedene Weizensorten bzw. aus Weizen hergestellte Produkte. |
| Malz, Malzextrakt | Obwohl es oft aus Gerste hergestellt wird, wird es manchmal auch aus Weizen hergestellt, also Vorsicht. |
| Hydrolysiertes Weizenprotein, Weizenkleie, Weizenkeime | Hierbei handelt es sich um Proteine oder andere Bestandteile, die aus Weizen gewonnen werden. |
| Pasta, Nudeln | Die meisten Pasta- und Nudelsorten werden aus Weizen hergestellt. (Es sind auch weizenfreie Alternativen erhältlich.) |
| Seitan | Dies ist ein beliebtes vegetarisches Gericht, das aus Weizenprotein (Gluten) hergestellt wird. |
| Mononatriumglutamat (MSG) | Da Weizen bei einigen Herstellungsverfahren für Glutamat verwendet werden kann, ist es am besten, beim Hersteller nachzufragen. |
Weizen könnte an unerwarteten Orten versteckt sein!
Wir wissen, dass Weizen in Lebensmitteln wie Brot, Keksen und Kuchen enthalten ist. Manchmal versteckt sich Weizen aber auch in Lebensmitteln, an die wir gar nicht denken.
| Lebensmittel | Wie Weizen enthalten sein kann |
|---|
| Saucen und Würzmittel | Weizenmehl wird als Verdickungsmittel in Produkten wie Sojasauce, Ketchup, Mayonnaise und Senfsauce verwendet. |
| Wurstwaren und verarbeitete Fleischwaren | Weizenmehl oder Paniermehl werden als Füllstoff in Produkten wie Würstchen und Fleischbällchen verwendet. |
| Eiscreme | Manche Eissorten (z. B. Cookie Dough) werden mit Keksstückchen hergestellt. Außerdem werden manchmal Zutaten auf Weizenbasis verwendet, um die Konsistenz zu erhalten. |
| Suppenmischungen & Gewürze | Weizenmehl wird Instant-Suppenpäckchen und einigen Suppen zugesetzt, um die Konsistenz und den Geschmack zu verbessern. |
| Süßigkeiten & Schokolade | Manche Toffeesorten, insbesondere Schokolade mit Waffeln, enthalten Weizen. |
| Medikamente & Vitamine | Manche Medikamente enthalten Weizenstärke als Bindemittel, um die Tabletten zusammenzuhalten. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber. |
Wie man Lebensmittel sicher auswählt? – Einige praktische Tipps
Okay, jetzt wissen wir, auf welche Wörter wir achten müssen und bei welchen Lebensmitteln wir vorsichtig sein sollten. Schauen wir uns nun an, wie wir dieses Wissen im Alltag anwenden können, um uns zu schützen.
- Lesen Sie immer das Etikett: Selbst wenn Sie ein Lebensmittel nur einmal pro Woche kaufen, sollten Sie es vor jedem Kauf genau prüfen. Manchmal ändern Hersteller die Zutaten ihrer Produkte. Ein Lebensmittel, das zuvor als sicher galt, kann dann plötzlich gefährlich sein.
- Im Zweifelsfall lieber Nein sagen: Wenn Sie ein unbekanntes Wort in der Zutatenliste entdecken, kaufen Sie das Lebensmittel erst, wenn Sie genau wissen, was es ist. Suchen Sie es gegebenenfalls online nach oder rufen Sie den Hersteller an, um weitere Informationen zu erhalten.
Die einfachste Regel lautet: „Im Zweifel weglassen.“
- Andere Verpackung, andere Inhaltsstoffe:Die Zutaten können sich je nach Produktvariante unterscheiden: von der fettarmen Version über die Snackpackung bis hin zur Dose und der Verpackung. Lesen Sie daher immer die Angaben auf der Verpackung.
- Seien Sie vorsichtig mit offenen Lebensmitteln im Supermarkt: An Salatbars, Feinkosttheken und in Bäckereien besteht ein erhöhtes Risiko, dass Allergene versehentlich beigemischt werden ( Kreuzkontamination ). Wählen Sie möglichst verpackte und gut etikettierte Lebensmittel.
- Seien Sie im Restaurant aufmerksam: Scheuen Sie sich nicht, dem Kellner, dem Restaurantleiter oder dem Koch von Ihrer Allergie zu erzählen. Fragen Sie ruhig nach, wie ein Gericht zubereitet wird. Man kann nicht alle Zutaten allein anhand der Speisekarte erraten.
- Seien Sie vorsichtig mit Medikamenten und Kosmetika: Obwohl selten, können manche Medikamente, Lotionen, Shampoos und Seifen Weizen enthalten. Bei einer schweren Allergie sollten Sie vor dem Kauf unbedingt die Inhaltsstoffe prüfen. Im Zweifelsfall fragen Sie Ihren Arzt .
Kernaussage
- Wenn Sie eine Weizenallergie haben, lesen Sie immer das Etikett jeder verpackten Lebensmittelverpackung, die Sie essen.
- Auch wenn es nicht direkt als „Weizen“ bezeichnet wird, achten Sie auf Begriffe wie Grieß, Bulgur, Hartweizen, Dinkel und Malz.
- Sogar Lebensmittel, an die man vielleicht nicht denkt, wie Soßen, Würstchen , Eiscreme und einige Medikamente, können Weizen enthalten.
- Wenn Sie Zweifel an einer Zutat in einem Lebensmittel haben, vermeiden Sie dessen Verzehr. Ihre Sicherheit sollte an erster Stelle stehen.
- Besprechen Sie mit Ihrem Arzt alle Ihre Bedenken bezüglich Ihrer Allergie und wie Sie diese behandeln können.
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