Πόνος στο στομάχι μετά το φαγητό; Αυτό μπορεί να οφείλεται στο Clostridium perfringens!

Σας έχει τύχει ποτέ να γευματίσετε και μετά να νιώσατε ότι θα κάνετε εμετό το απόγευμα, με έντονες κράμπες στο στομάχι και διάρροια ; Μερικές φορές σκεφτόμαστε, «Α, ίσως το φαγητό ήταν λίγο πολύ πικάντικο». Αλλά, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Μερικές φορές, η αιτία μπορεί να είναι τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από ένα βακτήριο που ονομάζεται Clostridium perfringens . Ας μιλήσουμε γι' αυτό λεπτομερώς σήμερα.

Τι είναι το Clostridium perfringens;

Με απλά λόγια, το Clostridium perfringens είναι ένας τύπος βακτηρίου . Η τροφική δηλητηρίαση από C. perfringens είναι μια ασθένεια που εμφανίζεται όταν τρώμε τρόφιμα μολυσμένα με αυτό το βακτήριο. Τις περισσότερες φορές, δεν είναι τόσο σοβαρή. Ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει στομαχικές κράμπες και υδαρή διάρροια. Αυτά τα συμπτώματα συνήθως υποχωρούν μετά από μία ή δύο ημέρες.

Ωστόσο, εάν αυτό το βακτήριο «C. perfringens» μολύνει πληγές , μπορεί να προκαλέσει σοβαρές παθήσεις όπως αεριογάγγραινα και αναερόβια κυτταρίτιδα . Αλλά σήμερα μιλάμε για τροφική δηλητηρίαση .

Πόσο συχνή είναι η τροφική δηλητηρίαση από Clostridium perfringens;

Στην πραγματικότητα, η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από το «C. perfringens» είναι πιο συχνή από ό,τι νομίζετε . Υπάρχουν πολλά τέτοια περιστατικά που έχουν αναφερθεί και στη Σρι Λάνκα. Ειδικά κατά τη διάρκεια φεστιβάλ, σε εστιατόρια και όταν τρώτε έξω , οι πιθανότητες να συμβούν τέτοια πράγματα είναι υψηλές. Ακόμα και σε μια χώρα όπως η Αμερική, λέγεται ότι περίπου ένα εκατομμύριο άνθρωποι αρρωσταίνουν από αυτό το βακτήριο κάθε χρόνο.

Ποια είναι τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από Clostridium perfringens;

Τα κύρια συμπτώματα αυτού είναι:

• Σοβαρές κράμπες στο στομάχι
• Υδαρής διάρροια

Τις περισσότερες φορές , δεν θα παρατηρήσετε εμετό ή πυρετό . Σε αυτό διαφέρει από ορισμένες άλλες τροφικές δηλητηριάσεις. Αυτά τα συμπτώματα ξεκινούν μεταξύ 6 και 24 ωρών αφότου καταναλώσετε το μολυσμένο φαγητό.

Γιατί συμβαίνει αυτό; Ποιες είναι οι αιτίες; (Τι προκαλεί το Clostridium perfringens;)

Αυτό προκαλείται από το βακτήριο «Clostridium perfringens» που αναφέρθηκε προηγουμένως. Όταν τρώμε τρόφιμα που περιέχουν αυτό το βακτήριο, αυτό το βακτήριο εισέρχεται στον οργανισμό μας. Οι τοξίνες παράγονται στο γαστρεντερικό σωλήνα, δηλαδή στα έντερα. Αυτές οι τοξίνες προκαλούν φλεγμονή στα έντερα μας, μια πάθηση που ονομάζεται εντερίτιδα, η οποία προκαλεί διάρροια και στομαχικές κράμπες.

Πώς παθαίνετε τροφική δηλητηρίαση από Clostridium perfringens;

Μπορείτε να πάθετε τροφική δηλητηρίαση από το C. perfringens εάν φάτε φαγητό που έχει μείνει έξω για μία ή δύο ώρες. Τα βακτήρια C. perfringens μπορούν να παράγουν σπόρια . Αυτά τα σπόρια λειτουργούν σαν προστατευτική στολή για τα βακτήρια. Αυτό επιτρέπει στα βακτήρια να επιβιώνουν σε ακραίες θερμοκρασίες. Αυτά τα σπόρια δεν μπορούν να αναπαραχθούν, αλλά μπορούν να παραμείνουν στο τρόφιμο αφού μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, εάν το τρόφιμο αφεθεί σε θερμοκρασία μεταξύ 4 και 60 βαθμών Κελσίου (40 και 140 βαθμών Φαρενάιτ) για μία ώρα ή περισσότερο χωρίς να ξαναζεσταθεί ή να ψυχθεί , τα σπόρια μπορούν να επανενεργοποιηθούν και να αρχίσουν να αναπαράγονται γρήγορα.

Φανταστείτε, μαγειρεύετε ένα στιφάδο με κρέας και το βάζετε στην άκρη. Μετά από λίγο, φεύγει από τη φωτιά. Τότε είναι που αυτό το βακτήριο βρίσκει το καλύτερο περιβάλλον για να αναπτυχθεί.

Ποιες τροφές μπορούν να μολυνθούν με C. perfringens;

Το βακτήριο «C. perfringens» βρίσκεται συχνότερα σε :

• Σάλτσες
• Κόκκινο κρέας - μοσχάρι, χοιρινό
• Πουλερικά - κοτόπουλο, γαλοπούλα

Τα ψάρια και τα λαχανικά περιέχουν λιγότερο από αυτό. Αυτός ο κίνδυνος είναι ιδιαίτερα υψηλός στα κρέατα που μαγειρεύονται σε μεγάλες ποσότητες, εάν δεν ψύχονται ή δεν ξαναζεσταίνονται σωστά . Φανταστείτε τι θα συνέβαινε αν μαγειρεύατε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρέας στο σπίτι, το κόβατε σε μικρότερα κομμάτια και η μέση δεν ζεσταινόταν σωστά.

Μπορεί αυτό να προκαλέσει επιπλοκές;

Οι επιπλοκές από την τροφική δηλητηρίαση από C. perfringens είναι σπάνιες . Ωστόσο, υπάρχει μικρός κίνδυνος σοβαρών επιπλοκών, οι οποίες μπορεί να εμφανιστούν πολύ σπάνια. Αυτές περιλαμβάνουν:

• Αφυδάτωση: Η διάρροια μπορεί να σας κάνει να χάνετε νερό πιο γρήγορα από ό,τι μπορείτε να πιείτε. Η κατανάλωση νερού και σούπας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αφυδάτωσης, ειδικά εάν η διάρροια δεν είναι σοβαρή. Ωστόσο, εάν έχετε επίμονη διάρροια ή έμετο, θα πρέπει να επισκεφθείτε έναν γιατρό για να λάβετε βοήθεια για την ενυδάτωση.
• Σήψη: Εάν το βακτήριο C. perfringens εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος, μπορεί να καταστρέψει γρήγορα τα αιμοσφαίριά σας, προκαλώντας μια πάθηση που ονομάζεται σήψη . Η σήψη είναι η απειλητική για τη ζωή αντίδραση του οργανισμού σε μια λοίμωξη. Ωστόσο, πρόκειται για μια πολύ, πολύ σπάνια επιπλοκή της τροφικής δηλητηρίασης. Μην ανησυχείτε πολύ για αυτό, αλλά είναι καλό να είστε σε εγρήγορση.

Πώς διαγιγνώσκετε αυτό;

Οι γιατροί συχνά διαγιγνώσκουν την τροφική δηλητηρίαση με βάση τα συμπτώματά σας . Εάν χρειαστεί να κάνουν μια εξέταση, θα σας ζητήσουν να δώσετε ένα δείγμα κοπράνων . Το δείγμα αποστέλλεται σε εργαστήριο για να εξεταστεί για C. perfringens, καθώς και άλλα μικρόβια που μπορούν να σας αρρωστήσουν. Μερικές φορές, όταν αρρωσταίνει ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων ταυτόχρονα, οι υγειονομικοί υπάλληλοι θα εξετάσουν την τροφή για να προσπαθήσουν να βρουν την πηγή των βακτηρίων.

Πώς γίνεται η θεραπεία;

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη θεραπεία για την τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από το C. perfringens. Συνήθως υποχωρεί από μόνη της μέσα σε μία ή δύο ημέρες. Το πιο σημαντικό είναι να πίνετε άφθονα υγρά για να αποτρέψετε την αφυδάτωση.

Εάν έχετε μια πολύ σοβαρή περίπτωση, ο γιατρός σας μπορεί να σας χορηγήσει αντιβιοτικά , αλλά τις περισσότερες φορές δεν είναι απαραίτητα.

Πώς να το αποφύγουμε αυτό; (Πρόληψη;)

Για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση, λάβετε τις ακόλουθες προφυλάξεις κατά το ζέσταμα, την αποθήκευση και το σερβίρισμα τροφίμων:

• Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν από την προετοιμασία του φαγητού, πριν από την κατανάλωση φαγητού, και μετά την προετοιμασία του φαγητού και μετά το φαγητό.
• Πλύνετε καλά τα σκεύη προετοιμασίας φαγητού και φαγητού, όπως φλιτζάνια, κουτάλια, πιρούνια και σανίδες κοπής, πριν και μετά τη χρήση.
• Πριν από το φαγητό, μαγειρέψτε καλά το φαγητό σε ασφαλή θερμοκρασία (74°C έως 74°C, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος).
• Διατηρείτε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία κάτω από 4 βαθμούς Κελσίου (40°F) και πάνω από 60 βαθμούς Κελσίου (140°F). Αυτή η θερμοκρασία ονομάζεται «ζώνη κινδύνου θερμοκρασίας». Τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα σε αυτές τις θερμοκρασίες.
• Βάλτε το κρέας, το ψάρι και τα πουλερικά στο ψυγείο ή την κατάψυξη το συντομότερο δυνατό.
• Μην αφήνετε μαγειρεμένο φαγητό έξω για περισσότερο από δύο ώρες. Στη χώρα μας, η οποία έχει ζεστό κλίμα, ακόμη και μία ώρα είναι μερικές φορές πολύς χρόνος.
• Αποφύγετε να τρώτε φαγητό που έχει μείνει έξω για περισσότερο από μία ώρα χωρίς να ζεσταθεί. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με το φαγητό που σερβίρεται σε μπουφέδες και πάρτι.

Θυμηθείτε τη φράση «Όταν έχετε αμφιβολίες, πετάξτε το!» Αν έχετε έστω και την παραμικρή αμφιβολία για το αν ένα φαγητό είναι καλό ή όχι, καλύτερα να μην το φάτε.

Τι θα συμβεί αν μου συμβεί αυτό; (Τι να περιμένω;)

Η τροφική δηλητηρίαση από C. perfringens συνήθως δεν είναι σοβαρή . Ακόμα και χωρίς θεραπεία, θα πρέπει να αισθανθείτε καλύτερα εντός δύο ημερών.

Πώς φροντίζω τον εαυτό μου; (Πώς φροντίζω τον εαυτό μου;)

Είτε έχετε διάρροια είτε έμετο, είναι σημαντικό να πίνετε άφθονα υγρά για να αποτρέψετε την αφυδάτωση . Τα υγρά που μπορούν να σας βοηθήσουν να παραμείνετε ενυδατωμένοι περιλαμβάνουν:

• Νερό
• Αθλητικά ποτά - αλλά επιλέξτε αυτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• 100% χυμός φρούτων με προσθήκη νερού (ο χυμός φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να αυξήσει τη διάρροια)
• Ζωμός
• Στοματικά διαλύματα ενυδάτωσης (ORS) - Διατίθενται στο φαρμακείο, όπως το Jeevani.

Τι να φάμε/πιούμε;

Εάν έχετε διάρροια, αποφύγετε να τρώτε ή να πίνετε πράγματα που μπορούν να την επιδεινώσουν ή να προκαλέσουν αφυδάτωση . Αυτά περιλαμβάνουν:

• Αλκοολούχα ποτά
• Ροφήματα που περιέχουν καφεΐνη (καφές, τσάι)
• Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες - Αυτές μπορούν να αυξήσουν τη διάρροια.
• Γάλα και γαλακτοκομικά τρόφιμα - Μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να τα χωνέψουν όταν έχουν διάρροια.
• Λιπαρά, πικάντικα τρόφιμα

Απλές τροφές όπως η δίαιτα BRAT μπορούν να σας βοηθήσουν να ηρεμήσετε το στομάχι σας. Δηλαδή:

• Μπανάνα
• Ρύζι (όπως με ζωμό ρυζιού στον ατμό)
• Μηλόσουπα (μαγειρεμένα και λιωμένα μήλα - αν είναι δύσκολο να τα βρείτε στη χώρα μας, τα βραστά μήλα είναι καλύτερα)
• Τοστ (φρυγανισμένο ψωμί - χωρίς βούτυρο)

Αλλά δεν είναι καλή ιδέα να συνεχίσετε αυτή τη δίαιτα BRAT, επειδή δεν παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε. Όταν νιώσετε λίγο καλύτερα, αρχίστε να τρώτε τακτικά, ελαφριά γεύματα.

Πότε πρέπει να δω έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης;

Εάν τα συμπτώματά σας δεν βελτιωθούν μετά από μερικές ημέρες ή εάν έχετε επίμονη διάρροια ή έμετο, επισκεφθείτε έναν γιατρό.

Πότε πρέπει να πάω στα επείγοντα;

Εάν έχετε αυτά τα σοβαρά συμπτώματα, πηγαίνετε στο πλησιέστερο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών (ΤΕΠ) :

• Σύγχυση, απώλεια συνείδησης
• Σκουρόχρωμα ούρα ή λιγότερα ούρα από το συνηθισμένο - αυτά είναι σημάδια αφυδάτωσης.
• Ζάλη, αδυναμία ή ζάλη
• Ξαφνική ή ακραία δύσπνοια
• Υψηλός καρδιακός ρυθμός (νιώθετε ότι η καρδιά σας χτυπά γρήγορα)
• Χαμηλή αρτηριακή πίεση (μπορεί να αισθανθείτε λιποθυμία)

Μην τα αγνοείτε αυτά.

Ποιες ερωτήσεις πρέπει να κάνω στον γιατρό μου;

Όταν επισκέπτεστε έναν γιατρό, μπορεί να είναι χρήσιμο να κάνετε ερωτήσεις όπως οι εξής:

• Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος για αυτήν την κατάσταση για μένα;
• Πώς μπορώ να διατηρήσω το επίπεδο νερού (ενυδάτωση) του σώματός μου;
• Ποια νέα ή επιδεινούμενα συμπτώματα πρέπει να προσέχω;
• Πότε πρέπει να επικοινωνήσω ξανά μαζί σας;

Μήνυμα για το σπίτι

Η τροφική δηλητηρίαση από C. perfringens είναι συχνή. Μπορεί να είναι μια δυσάρεστη εμπειρία, αλλά συνήθως δεν είναι σοβαρή πάθηση.Πίνετε άφθονα υγρά. Εάν δεν αισθάνεστε καλύτερα σε λίγες μέρες, μη διστάσετε να επισκεφτείτε έναν γιατρό. Μπορούμε να κάνουμε πολλά για να αποφύγουμε τέτοιου είδους ασθένειες , λαμβάνοντας υπόψη την ασφάλεια των τροφίμων . Μην ξεχνάτε, λοιπόν, να ακολουθείτε ασφαλείς πρακτικές κατά την προετοιμασία, την αποθήκευση και την κατανάλωση τροφίμων.