Η καρύδα είναι αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας στη Σρι Λάνκα, έτσι δεν είναι; Χρησιμοποιούμε καρύδα για τα πάντα, από την παρασκευή ζωμού μέχρι την παρασκευή σαμπόλ. Αλλά αν έχετε διαβήτη τύπου 2, πολλές ερωτήσεις όπως: "Είναι εντάξει να φάω αυτή την καρύδα; Είναι καλό το λάδι καρύδας; Θα αυξηθεί το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μου;" πρέπει να σας έρχονται στο μυαλό. Αυτό είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ σημαντικό ερώτημα. Ας μιλήσουμε γι' αυτό σήμερα με τρόπο που όλοι μπορούν να καταλάβουν, με απλό τρόπο.
Καρύδα και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας
Αρχικά, ας δούμε τι συμβαίνει με τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μας όταν τρώμε καρύδα. Για να το κατανοήσουμε αυτό, πρέπει να γνωρίζουμε δύο όρους. Αυτοί είναι ο γλυκαιμικός δείκτης και το γλυκαιμικό φορτίο.
Εντάξει, αυτό μπορεί να ακούγεται λίγο περίπλοκο, αλλά η ιστορία είναι πολύ απλή.
- Γλυκαιμικός Δείκτης (ΓΔ): Με απλά λόγια, αυτός ο δείκτης μετρά πόσο γρήγορα μια τροφή που τρώμε αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μας. Τα τρόφιμα χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες με βάση αυτήν την τιμή.
- Γλυκαιμικό Φορτίο (ΓΦ): Ο ΓΦ αναφέρεται μόνο στο είδος της τροφής. Ωστόσο, ο ΓΦ μετρά την επίδραση της ποσότητας που τρώμε στο σάκχαρο του αίματος. Αυτό χωρίζεται επίσης σε τρεις κατηγορίες.
Τώρα ας το δούμε αυτό σε έναν πίνακα.
| Δείκτης | Χαμηλός | Μέσον | Ψηλά |
|---|---|---|---|
| Γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) | 1 - 55 | 56 - 69 | 70 ετών και άνω |
| Γλυκαιμικό φορτίο (GL) | 1 - 10 | 11 - 19 | 20 ή περισσότερα |
Εντάξει, ας δούμε τώρα την καρύδα. Κατά μέσο όρο, 55 γραμμάρια τριμμένης καρύδας περιέχουν μόνο 9 γραμμάρια υδατανθράκων. Επίσης, ο ΓΔ της καρύδας είναι 42. Αυτό σημαίνει ότι είναι χαμηλός . Η ΓΔ της ίδιας ποσότητας είναι 4. Αυτό σημαίνει επίσης ότι είναι χαμηλός .
Αυτό σημαίνει ότι, αν φάτε λίγη καρύδα, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας δεν θα αυξηθεί απότομα. Αλλά να θυμάστε ότι η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος σίγουρα θα έχει κάποια επίδραση.
Προϊόντα καρύδας και διαβήτης
Δεν τρώμε απλώς καρύδα. Πόσα πράγματα φτιάχνονται από καρύδα; Λάδι καρύδας, νερό καρύδας, γάλα καρύδας, ζάχαρη καρύδας... Είναι όλα αυτά ίδια για κάποιον με διαβήτη; Καθόλου. Ας το δούμε κι αυτό.
| Παραγωγή καρύδας | Τι πρέπει να γνωρίζετε |
|---|---|
| Καρύδα (τριμμένη ή τριμμένη) | Δεδομένου ότι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι εντάξει να προσθέσετε λίγο στα γεύματά σας. Αλλά να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα. |
| Νερό καρύδας (άγλυκο) | Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και δεν έχει καθόλου κορεσμένα λιπαρά. Είναι ένα καλό ρόφημα που μπορείτε να το πιείτε άφοβα. |
| Γάλα καρύδας | Δεν υπάρχει πρόβλημα να χρησιμοποιείτε περιστασιακά αραιωμένο γάλα καρύδας για σούπα. Ωστόσο, το συμπυκνωμένο γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. |
| Ζάχαρη καρύδας | Έχει γλυκαιμικό δείκτη (GI) 54. Αυτό σημαίνει ότι βρίσκεται στο μεσαίο εύρος. Παρόλο που θεωρείται καλύτερο από την κανονική ζάχαρη, εξακολουθεί να είναι ένας τύπος ζάχαρης. Επομένως, η χρήση του θα πρέπει να είναι περιορισμένη. |
| Λάδι καρύδας | Αυτό είναι το πιο επικίνδυνο πράγμα. Ας μιλήσουμε γι' αυτό λεπτομερώς τώρα. |
Ο κρυφός κίνδυνος του ελαίου καρύδας
Συχνά ακούμε, «Το λάδι καρύδας είναι καλό για την απώλεια βάρους». Ισχύει αυτό;
Όχι. Καμία τροφή δεν είναι μαγική λύση για την απώλεια βάρους. Η αλήθεια είναι ότι μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας έχει περίπου 100 θερμίδες . Επίσης, μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας έχει περίπου 11 γραμμάρια λίπους. Σχεδόν όλα αυτά είναι κορεσμένα λιπαρά .
Γιατί είναι επικίνδυνα τα κορεσμένα λιπαρά;
Φανταστείτε, οι γιατροί μας συμβουλεύουν να μην καταναλώνουμε περισσότερα από 13 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών την ημέρα. Και μόνο μία κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας θα μας παρείχε περισσότερο από αυτό το όριο.
Αυτά τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης ή LDL (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας) χοληστερόλης στο σώμα μας. Όταν η LDL χοληστερόλη αυξάνεται, οι αποθέσεις λίπους συσσωρεύονται στα αιμοφόρα αγγεία μας και αρχίζουν να φράζουν. Αυτό αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων .
Τα άτομα με διαβήτη διατρέχουν ήδη υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων από άλλα άτομα, επομένως δεν είναι καλή ιδέα να αυξάνετε αυτόν τον κίνδυνο τρώγοντας τροφές πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά.
Ποια είναι λοιπόν η τελική απόφαση;
Εντάξει, ας συνδυάσουμε όλα όσα συζητήσαμε.
- Δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να πίνετε άγλυκο νερό καρύδας . Είναι μια καλή επιλογή.
- Είναι εντάξει να προσθέσετε λίγη τριμμένη καρύδα στο φαγητό σας ή να χρησιμοποιείτε λίγο υγρό γάλα καρύδας περιστασιακά. Αλλά να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα.
- Η χρήση του ελαίου καρύδας θα πρέπει σίγουρα να περιοριστεί ή είναι καλύτερο να διακοπεί εντελώς.
- Η χρήση ελαίων όπως το έλαιο κανόλας, το ελαιόλαδο και το φυστικέλαιο αντί για λάδι καρύδας είναι πολύ καλή για την υγεία της καρδιάς σας.
Το πιο σημαντικό είναι να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας ή έναν επαγγελματία υγείας που μπορεί να σας συμβουλεύσει για τον διαβήτη πριν κάνετε οτιδήποτε από αυτά. Θα σας παρέχει ένα πρόγραμμα διατροφής που ταιριάζει καλύτερα στο σώμα σας. Η τήρηση αυτών των συμβουλών είναι ο καλύτερος τρόπος για να παραμείνετε υγιείς.
Μήνυμα για το σπίτι
- Η προσθήκη λίγης καρύδας στη διατροφή ενός διαβητικού δεν θα προκαλέσει απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, επειδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
- Ωστόσο, το λάδι καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα κακής χοληστερόλης (LDL) και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Επομένως, η κατανάλωση λαδιού καρύδας θα πρέπει να περιορίζεται.
- Η κατανάλωση νερού καρύδας χωρίς προσθήκη ζάχαρης είναι μια πολύ καλή υγιεινή συνήθεια.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυτικά έλαια όπως κανόλα και ελαιόλαδο αντί για λάδι καρύδας.
- Πριν πάρετε οποιεσδήποτε διατροφικές αποφάσεις, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας .
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας