Γνωρίζετε τα οφέλη για την υγεία αυτού του ψαριού που ονομάζεται πεσκανδρίτσα;

Έχετε ακούσει ποτέ για ένα ψάρι που ονομάζεται πεσκανδρίτσα; Ίσως αυτό το όνομα να σας είναι λίγο καινούργιο. Αν και αυτό το ψάρι δεν είναι πολύ συνηθισμένο στη χώρα μας, είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό ψάρι που βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, γύρω από την Αμερική. Λέγεται ότι το κρέας αυτού του ψαριού έχει μια ελαφρώς σφιχτή, αστακό υφή. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για αυτό το εκπληκτικά όμορφο ψάρι που ονομάζεται πεσκανδρίτσα και τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει στον οργανισμό μας.

Τι είδους ψάρι είναι αυτή η πεσκανδρίτσα;

Με απλά λόγια, η πεσκανδρίτσα είναι ένα πολύ παράξενο και μοναδικό ψάρι στην εμφάνιση. Η πάνω πλευρά του είναι καφέ και η κάτω πλευρά του λευκή. Το σώμα του είναι κάπως λεπτό και επιμηκυμένο. Αλλά το πιο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι το επίπεδο, μεγάλο κεφάλι του και το μεγάλο στόμα του με μακριά, βελονοειδή δόντια. Εξαιτίας αυτού, μερικοί άνθρωποι αποκαλούν αστειευόμενοι αυτό το ψάρι «απλώς ένα στόμα».

Επιπλέον, αυτό το ψάρι έχει ένα μικρό μέρος που κρέμεται από το κεφάλι του. Μοιάζει με αγκίστρι. Το χρησιμοποιεί για να δελεάζει και να πιάνει θήραμα όπως και άλλα μικρά ψάρια. Για αυτόν τον λόγο, η πεσκανδρίτσα περιλαμβάνεται επίσης στην κατηγορία των "ψαρόψαρων". Αυτό το ψάρι μπορεί να φτάσει σε μήκος πάνω από 4 πόδια και να ζυγίζει περίπου 22 κιλά (50 λίβρες).

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση πεσκανδρίτσας;

Η πεσκανδρίτσα είναι ένα ψάρι πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, φώσφορο, βιταμίνες Β6 και Β12 και σελήνιο . Ας ρίξουμε μια ματιά σε όσα οφέλη προσφέρει το καθένα από αυτά για τον οργανισμό μας.

Πρωτεΐνη

Αποκαλούμε την πρωτεΐνη τα «δομικά στοιχεία» της ζωής μας. Όταν τρώμε πρωτεΐνη, το σώμα μας τη διασπά σε αμινοξέα, τα οποία χρησιμοποιούνται για την κατασκευή νέων κυττάρων και την επιδιόρθωση των κατεστραμμένων.

Επιπλέον, η πρωτεΐνη βοηθά στην αποκατάσταση και ενδυνάμωση των μυών μετά την άσκηση. Μια διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες είναι επίσης σημαντική για την πρόληψη της σαρκοπενίας , μιας πάθησης κατά την οποία η μυϊκή μάζα και η λειτουργία μειώνονται με την ηλικία.

Φώσφορος

Ο φώσφορος είναι ένα μέταλλο απαραίτητο για την υγεία των οστών και των δοντιών μας . Στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα πιο άφθονα μέταλλα στο σώμα μας. Το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου στο σώμα μας βρίσκεται στα οστά και τα δόντια μας.

Ακολουθούν μερικές άλλες σημαντικές λειτουργίες του φωσφόρου:

• Διατήρηση του ενεργειακού επιπέδου του σώματος.
• Δημιουργώντας το γενετικό μας υλικό, το DNA και το RNA.
• Σχηματισμός κυτταρικών μεμβρανών.
• Διατήρηση της ισορροπίας του pH (οξύτητας) του σώματος.
• Βοηθώντας στη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα.
• Διατήρηση της υγιούς λειτουργίας του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Βιταμίνες Β6 και Β12

Η βιταμίνη Β6, γνωστή και ως πυριδοξίνη , έχει βρεθεί ότι βοηθά στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου. Η βιταμίνη Β12, γνωστή και ως κοβαλαμίνη, βρίσκεται φυσικά σε ζωικές τροφές. Είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού μας συστήματος . Βοηθά επίσης στην παραγωγή DNA και ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Σελήνιο

Το σελήνιο είναι ένα ιχνοστοιχείο που χρειάζεται ο οργανισμός μας σε πολύ μικρές ποσότητες . Αλλά αυτή η μικρή ποσότητα κάνει πολλή δουλειά. Είναι ένα σημαντικό συστατικό των πρωτεϊνών και των ενζύμων που ονομάζονται σεληνοπρωτεΐνες στο σώμα μας. Αυτές είναι απαραίτητες για την παραγωγή DNA, την προστασία των κυττάρων από βλάβες και μολύνσεις, την αναπαραγωγική υγεία και τον μεταβολισμό των θυρεοειδικών ορμονών.

Το σελήνιο αποθηκεύεται κυρίως στον θυρεοειδή αδένα και στους μύες μας. Το σελήνιο παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην πρόληψη των παθήσεων του θυρεοειδούς, ορισμένων μορφών καρκίνου και καρδιακών παθήσεων. Εάν το σώμα δεν έχει αρκετό σελήνιο, μπορεί να εμφανιστούν αυτοάνοσες παθήσεις του θυρεοειδούς όπως η νόσος του Graves και η νόσος του Hashimoto.

Υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με την πεσκανδρίτσα;

Ναι, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να σημειώσετε. Το κρέας της πεσκανδρίτσας περιέχει χαμηλά επίπεδα υδραργύρου . Αυτή η ποσότητα δεν είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο. Αλλά όπως με όλα, η υπερβολική κατανάλωση ψαριού που περιέχει υδράργυρο δεν είναι καλή για την υγεία σας.

Είναι ιδιαίτερα συνετό για τα μικρά παιδιά και τις γυναίκες που περιμένουν παιδί ή είναι έγκυες να περιορίσουν την πρόσληψη ψαριών που περιέχουν υδράργυρο. Ωστόσο, για τους μεγαλύτερους ενήλικες, τα οφέλη από θρεπτικά συστατικά όπως τα ωμέγα-3 από τα ψάρια υπερτερούν των μικρών κινδύνων από τον υδράργυρο.

Το πεσκανδράκι έχει ελαφρώς χαμηλότερη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σε σύγκριση με άλλα είδη ψαριών (όπως ο σολομός και ο τόνος).

Πώς να φτιάξετε πεσκανδρίτσα νόστιμη;

Η πεσκανδρίτσα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Η ουρά του ψαριού έχει παρόμοια γεύση με τον αστακό, γι' αυτό και ονομάζεται «αστακός του φτωχού». Το συκώτι του τρώγεται επίσης ως ένα είδος σούσι που ονομάζεται «ankimo» στην Ιαπωνία.

Μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψάρι στη σχάρα, να το σοτάρετε, να το ψήσετε στο φούρνο ή ακόμα και να το προσθέσετε σε σούπες.

Αν και αυτό το ψάρι μπορεί να μην φαίνεται πολύ όμορφο, είναι εύκολο να το αγοράσετε από το κατάστημα, απλώς αφαιρέστε το δέρμα, φιλετάρετε το και μαγειρέψτε το. Ορίστε μια πολύ απλή συνταγή:

Ψήστε τα κομμάτια πεσκανδρίτσας σε φούρνο στους 200°C με λίγο ελαιόλαδο και καρυκεύματα για περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το baby σπανάκι και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά. Τέλος, στύψτε λίγο χυμό λάιμ. Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με μερικά φέτες αμυγδάλου από πάνω.