Αν ο γιατρός σας πει σε εσάς ή σε κάποιον στην οικογένειά σας, ειδικά σε ένα μικρό παιδί, ότι έχετε αλλεργία στο σιτάρι, είναι φυσιολογικό να νιώθετε λίγο ανήσυχοι όταν πηγαίνετε στο παντοπωλείο. Ερωτήσεις όπως «Τι θα συμβεί αν το φάω αυτό;» και «Δεν ξέρω αν αυτό περιέχει σιτάρι» σας έρχονται στο μυαλό. Αλλά μην φοβάστε. Ο καλύτερος και πιο σημαντικός τρόπος για να ζήσετε με ασφάλεια με αυτή την πάθηση είναι να διαβάζετε προσεκτικά την ετικέτα κάθε συσκευασμένου τροφίμου που αγοράζουμε. Σήμερα, θα μιλήσουμε για το πώς να το κάνετε αυτό σωστά και χωρίς λάθη.
Γιατί πρέπει να μας ενδιαφέρουν τόσο πολύ οι ετικέτες των τροφίμων;
Με απλά λόγια, για την ασφάλειά σας. Για κάποιον με αλλεργία στο σιτάρι, ακόμη και μια μικρή ποσότητα σιταριού μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Αυτές οι αντιδράσεις μπορεί μερικές φορές να είναι πολύ σοβαρές. Γι' αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ακριβώς τι τρώμε. Σύμφωνα με το νόμο, εάν ένα συσκευασμένο τρόφιμο περιέχει τα οκτώ κύρια αλλεργιογόνα (γάλα,
αυγά , ψάρι, οστρακοειδή, ξηρούς καρπούς, φιστίκια, σιτάρι και σόγια), αυτό πρέπει να αναφέρεται σαφώς στην ετικέτα. Επομένως, είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τόσο
τη λίστα συστατικών όσο και την ενότητα με τις συμβουλές για τις αλλεργίες .
Να θυμάστε ότι η αλλεργία στο σιτάρι δεν είναι το ίδιο με την κοιλιοκάκη. Αυτές οι δύο παθήσεις είναι εντελώς διαφορετικές. Ρωτήστε τον γιατρό σας για περισσότερες πληροφορίες.
Άλλα ονόματα για το σιτάρι που είναι κρυμμένα στις ετικέτες
Μερικές φορές η ετικέτα δεν αναφέρει απευθείας «Σιτάρι». Αντίθετα, παραθέτει τα ονόματα άλλων συστατικών που παρασκευάζονται από σιτάρι. Επομένως, είναι χρήσιμο να θυμάστε αυτές τις λέξεις.
| Όνομα Συστατικού | Μια απλή εξήγηση |
|---|
| Αλεύρι, Τρίμμα ψωμιού, Αλεύρι Graham, Βρωμιωμένο αλεύρι | Αυτά είναι απευθείας αλεύρι σίτου ή προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό. |
| Πλιγούρι, Κουσκούς, Σιμιγδάλι, Σκληρό, Σάλτσα, Καμούτ | Αυτοί είναι διαφορετικοί τύποι κόκκων σιταριού ή προϊόντα που παρασκευάζονται από κόκκους σιταριού. |
| Βύνη, εκχύλισμα βύνης | Αν και συχνά παρασκευάζεται από κριθάρι, μερικές φορές παρασκευάζεται και από σιτάρι, οπότε να είστε προσεκτικοί. |
| Υδρολυμένη πρωτεΐνη σιταριού, πίτουρο σιταριού, φύτρο σιταριού | Αυτές είναι πρωτεΐνες ή άλλα συστατικά που εξάγονται από το σιτάρι. |
| Ζυμαρικά, Νουντλς | Οι περισσότερες ποικιλίες ζυμαρικών και noodles παρασκευάζονται από σιτάρι. (Διατίθενται επίσης επιλογές χωρίς σιτάρι.) |
| Σεϊτάν | Αυτό είναι ένα δημοφιλές χορτοφαγικό πιάτο φτιαγμένο από πρωτεΐνη σιταριού (γλουτένη). |
| Γλουταμινικό μονονάτριο (MSG) | Δεδομένου ότι το σιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ορισμένες διαδικασίες παραγωγής MSG, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή. |
Μπορεί να υπάρχει σιτάρι κρυμμένο σε απροσδόκητα μέρη!
Γνωρίζουμε ότι το σιτάρι βρίσκεται σε πράγματα όπως το ψωμί, τα μπισκότα και τα κέικ. Αλλά μερικές φορές το σιτάρι μπορεί να κρύβεται σε τρόφιμα που δεν σκεφτόμαστε ποτέ.
| Τρόφιμα | Πώς μπορεί να περιέχεται σιτάρι |
|---|
| Σάλτσες & Καρυκεύματα | Το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε πράγματα όπως η σάλτσα σόγιας, η κέτσαπ, η μαγιονέζα και η σάλτσα μουστάρδας. |
| Λουκάνικα & Επεξεργασμένα Κρέατα | Το αλεύρι σίτου ή η τριμμένη φρυγανιά χρησιμοποιούνται ως υλικό πλήρωσης σε πράγματα όπως λουκάνικα και κεφτεδάκια. |
| Παγωτό | Ορισμένα παγωτά (π.χ. ζύμη για μπισκότα) παρασκευάζονται με κομμάτια μπισκότου. Επίσης, μερικές φορές χρησιμοποιούνται συστατικά με βάση το σιτάρι για να διατηρηθεί η υφή. |
| Μείγματα για σούπα και καρυκεύματα | Το αλεύρι σίτου προστίθεται σε φακελάκια στιγμιαίας σούπας και σε ορισμένες σούπες για πιο πηχτό και πιο νόστιμο αποτέλεσμα. |
| Γλυκά & Σοκολάτα | Ορισμένα είδη καραμέλας, ειδικά οι σοκολάτες που περιέχουν γκοφρέτες, περιέχουν σιτάρι. |
| Φάρμακα & Βιταμίνες | Ορισμένα φάρμακα χρησιμοποιούν άμυλο σίτου ως συνδετικό υλικό για να συγκρατούν τα χάπια ενωμένα. Συζητήστε με το γιατρό σας σχετικά. |
Πώς να επιλέγετε τρόφιμα με ασφάλεια; - Μερικές πρακτικές συμβουλές
Εντάξει, τώρα ξέρουμε ποιες λέξεις να αναζητήσουμε και ποιες τροφές να προσέξουμε. Ας δούμε τώρα πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτή τη γνώση στην καθημερινή ζωή για να παραμείνουμε ασφαλείς.
- Να διαβάζετε πάντα την ετικέτα: Ακόμα κι αν πρόκειται για ένα τρόφιμο που αγοράζετε μία φορά την εβδομάδα, να διαβάζετε την ετικέτα κάθε φορά που το αγοράζετε. Μερικές φορές οι εταιρείες αλλάζουν τα συστατικά των προϊόντων τους. Ένα τρόφιμο που προηγουμένως θεωρούνταν ασφαλές μπορεί να μην είναι πλέον ασφαλές.
- Σε περίπτωση αμφιβολίας, πείτε όχι: Εάν δείτε μια άγνωστη λέξη στη λίστα συστατικών, μην αγοράσετε το τρόφιμο μέχρι να ξέρετε ακριβώς τι είναι. Εάν είναι απαραίτητο, αναζητήστε την στο διαδίκτυο ή καλέστε τον αριθμό τηλεφώνου του κατασκευαστή για λεπτομέρειες.
Ο απλούστερος κανόνας είναι: «Όταν έχετε αμφιβολίες, παραλείψτε τις».
- Διαφορετική συσκευασία, διαφορετικά συστατικά:Τα συστατικά ενδέχεται να διαφέρουν μεταξύ της έκδοσης «χαμηλών λιπαρών» του ίδιου τροφίμου, της συσκευασίας «μέγεθος σνακ» ή του κουτιού και του κονσερβοποιημένου προϊόντος. Γι' αυτό, να διαβάζετε πάντα την ετικέτα στη συσκευασία.
- Να είστε προσεκτικοί με τα ανοιχτά τρόφιμα στα καταστήματα: Οι σαλάτες, τα καταστήματα ντελικατέσεν και τα αρτοποιεία είναι πιο πιθανό να έχουν κατά λάθος αναμεμειγμένα αλλεργιογόνα ( διασταυρούμενη μόλυνση ). Επιλέξτε τρόφιμα που είναι συσκευασμένα και επισημασμένα όσο το δυνατόν καλύτερα.
- Να είστε προσεκτικοί σε ένα εστιατόριο: Αν πάτε σε ένα εστιατόριο, μην διστάσετε να πείτε στον σερβιτόρο, τον διευθυντή ή τον σεφ για την αλλεργία σας. Μη διστάσετε να ρωτήσετε πώς παρασκευάζεται ένα πιάτο. Δεν μπορείτε να μαντέψετε κάθε συστατικό μόνο από την περιγραφή στο μενού.
- Να είστε προσεκτικοί με τα φάρμακα και τα καλλυντικά: Αν και σπάνια, ορισμένα φάρμακα, λοσιόν, σαμπουάν και σαπούνια μπορεί επίσης να περιέχουν σιτάρι. Εάν έχετε σοβαρή αλλεργία, είναι συνετό να ελέγξετε την ετικέτα πριν αγοράσετε αυτά τα προϊόντα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ρωτήστε τον γιατρό σας .
Μήνυμα για το σπίτι
- Εάν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, διαβάζετε πάντα την ετικέτα κάθε συσκευασμένου τροφίμου που τρώτε.
- Ακόμα κι αν δεν αναφέρεται άμεσα ως «Σιτάρι», προσέξτε λέξεις όπως σιμιγδάλι, πλιγούρι, σκληρό τυρί, όλυρα, βύνη.
- Ακόμα και τρόφιμα που μπορεί να μην έχετε σκεφτεί, όπως σάλτσες, λουκάνικα , παγωτό και ορισμένα φάρμακα, μπορεί να περιέχουν σιτάρι.
- Εάν έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες σχετικά με ένα συστατικό ενός τροφίμου, αποφύγετε την κατανάλωσή του. Η ασφάλειά σας πρέπει να προέχει.
- Συζητήστε με τον γιατρό σας για τυχόν ανησυχίες που έχετε σχετικά με την αλλεργία σας και πώς να τη διαχειριστείτε.
Αλλεργία στο σιτάρι, Ετικέτες τροφίμων, Αλλεργίες, Ανάγνωση ετικετών τροφίμων, Ασφαλή τρόφιμα, Υγεία στη Σρι Λάνκα
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας