Νιώθετε επίσης ναυτία αφού φάτε γαρίδες, καβούρια ή οστρακοειδή; Ας μάθουμε για αυτήν την «(Αλλεργία στα οστρακοειδή)»;

Όταν σκέφτεστε θαλασσινά, το στόμα σας αρχίζει να δαγκώνει, σωστά; Ειδικά πράγματα όπως οι γαρίδες, τα καβούρια , τα μύδια και τα στρείδια είναι πολύ νόστιμα. Αλλά, ξέρετε, μερικοί άνθρωποι δεν αγγίζουν καν αυτά τα νόστιμα φαγητά. Ακόμα και η μικρή κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει κάθε είδους προβλήματα και δυσκολίες. Σήμερα θα μιλήσουμε για μια τέτοια πάθηση, δηλαδή την «(Αλλεργία στα Οστρακοειδή)». Αυτή μπορεί να είναι πολύ σοβαρή για μερικούς ανθρώπους, γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να το γνωρίζετε.

Τι είναι η «αλλεργία στα οστρακοειδή»; Ας την κατανοήσουμε απλά.

Καταρχάς, η «αλλεργία στα οστρακοειδή» και αυτό που συνήθως ονομάζουμε «αλλεργία στα θαλασσινά» δεν είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα. Τώρα, όταν λέμε «θαλασσινά», περιλαμβάνει τόσο ψάρια (για παράδειγμα, μύδια, κυδώνια) όσο και θαλάσσια πλάσματα με κοχύλια, δηλαδή «οστρακοειδή» (για παράδειγμα, γαρίδες, καβούρια).

Αν και και τα δύο εμπίπτουν στην κατηγορία των «θαλασσινά», βιολογικά μιλώντας, τα ψάρια και τα οστρακοειδή είναι δύο εντελώς διαφορετικές ομάδες. Επομένως, αν κάποιος έχει μόνο «αλλεργία στα οστρακοειδή», συνήθως δεν θα έχει αλλεργική αντίδραση στο ψάρι. Ωστόσο, το πρόβλημα είναι αν το άτομο αυτό έχει και ξεχωριστήαλλεργία στο ψάρι.

Ας δούμε τώρα αν αυτά τα «οστρακοειδή» μπορούν να χωριστούν σε δύο ακόμη κατηγορίες.

1. Ο πρώτος τύπος ονομάζεται «(Οστρακόδερμα)». Με απλά λόγια, είναι ζώα με κέλυφος, πολλά πόδια και μοιάζουν λίγο με έντομα. Για παράδειγμα:

• Γαρίδες/γαρίδες
• Καβούρια
• Αστακοί

2. Ο δεύτερος τύπος ονομάζεται «μαλάκια». Αυτά τα ζώα έχουν συνήθως μαλακό σώμα και συχνά έχουν ένα ή δύο κελύφη για προστασία. Για παράδειγμα:

• Μύδια
• Μύδια
• Στρείδια , χτένια
• Καλαμάρι
• Χταπόδι

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί και στους δύο τύπους «(Οστρακοειδών)». Αυτό σημαίνει ότι θα έχουν πρόβλημα να φάνε τόσο γαρίδες όσο και οστρακοειδή. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί μόνο σε έναν τύπο. Για παράδειγμα, μπορεί να έχουν πρόβλημα να φάνε γαρίδες αλλά να μην έχουν κανένα πρόβλημα να φάνε οστρακοειδή.

Τις περισσότερες φορές, τα συμπτώματα μιας «αλλεργίας στα οστρακοειδή» εμφανίζονται όταν κάποιος τρώει αυτό το είδος τροφής. Αλλά, γνωρίζατε ότι μερικές φορές ακόμη και το άγγιγμα αυτών των ζώων ή η εισπνοή των αναθυμιάσεων από το μαγείρεμα μπορεί να προκαλέσει αυτή την αλλεργική αντίδραση . Επομένως, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί;

Να θυμάστε ότι αυτή η «(Αλλεργία στα Οστρακοειδή)» μπορεί να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε ηλικία. Ακόμα και κάποιος που απολαμβάνει να τρώει γαρίδες και καβούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς προβλήματα μπορεί ξαφνικά να αναπτύξει αυτή την αλλεργία. Ορισμένες τροφικές αλλεργίες υποχωρούν με την πάροδο του χρόνου, αλλά τα άτομα με αυτή την «(Αλλεργία στα Οστρακοειδή)» συνήθως πρέπει να ζουν με αυτήν για το υπόλοιπο της ζωής τους. Είναι λίγο λυπηρό, αλλά αν αντιμετωπιστεί σωστά, δεν υπάρχει πρόβλημα.

Ποια είναι τα συμπτώματα μιας «αλλεργίας στα οστρακοειδή»;

Όταν κάποιος έχει «(Αλλεργία στα Οστρακοειδή)», αυτό που συμβαίνει είναι ότι το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματός μας, το οποίο κανονικά καταπολεμά τις ασθένειες, αντιδρά υπερβολικά σε ορισμένες πρωτεΐνες στα «(Οστρακοειδή). Φανταστείτε, όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματός μας βλέπει αυτές τις πρωτεΐνες, σκέφτεται: «Ένας εχθρός έφτασε!» Τότε απελευθερώνουν πολλές χημικές ουσίες όπως «( Ισταμίνη )». Λόγω της απελευθέρωσης αυτών των χημικών ουσιών εμφανίζονται τα συμπτώματα.

Ας δούμε ποια είναι αυτά τα συμπτώματα:

• Δυσκολίες στην αναπνοή: Συριγμός, δυσκολία στην αναπνοή, γρήγορη αναπνοή.
• Βήχας και αλλαγές στο λαιμό: Συνεχής βήχας, αίσθημα σφιξίματος στο λαιμό και βραχνάδα της φωνής.
• Στομαχικές διαταραχές: Μπορεί να εμφανιστεί πόνος στο στομάχι, ναυτία, έμετος και διάρροια.
• Επιδράσεις στα μάτια: Κνησμός στα μάτια, δακρύρροια, πρήξιμο των ματιών.
• Δερματικά συμπτώματα: κνίδωση σε όλο το σώμα, κόκκινες κηλίδες, πρήξιμο (ιδιαίτερα στα χείλη, τη γλώσσα και το πρόσωπο).
• Χαμηλή αρτηριακή πίεση: Αυτό είναι λίγο επικίνδυνο. Μπορεί να αισθανθείτε ζάλη ή ακόμα και λιποθυμία εάν η αρτηριακή σας πίεση πέσει απότομα.

Οι αντιδράσεις σε αυτή την «αλλεργία στα οστρακοειδή» μπορεί να διαφέρουν από άτομο σε άτομο, ακόμη και μέσα στο ίδιο άτομο. Μερικές φορές μπορεί να είναι πολύ ήπια, με μόνο ένα εξάνθημα στο δέρμα. Αλλά άλλες φορές, μπορεί να είναι μια σοβαρή αντίδραση που επηρεάζει πολλά μέρη του σώματος.

Το πιο σημαντικό: Η «(Αλλεργία στα οστρακοειδή)» μπορεί να προκαλέσει μια πολύ σοβαρή, ακόμη και απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση που ονομάζεται «(Αναφυλαξία). Ακόμα κι αν είχατε μόνο μια ήπια αντίδραση την πρώτη φορά, δεν είναι αδύνατο να εμφανιστεί «(Αναφυλαξία)» την επόμενη φορά.

Αυτή η πάθηση, που ονομάζεται «αναφυλαξία», μπορεί να ξεκινήσει με τα ίδια γενικά συμπτώματα με αυτά που αναφέρθηκαν προηγουμένως. Αλλά μετά από λίγο, μπορεί να γίνει τόσο δύσκολο να αναπνεύσετε που να χάσετε τις αισθήσεις σας. Αυτό μπορεί να επηρεάσει περισσότερα από ένα μέρη του σώματος. Εάν δεν αντιμετωπιστεί έγκαιρα, μπορεί στην πραγματικότητα να είναι απειλητικό για τη ζωή. Επομένως, δεν είναι καλή ιδέα να το πάρετε αυτό αψήφιστα.

Πώς αντιμετωπίζετε μια τέτοια αλλεργία;

Εάν έχετε αλλεργία στα οστρακοειδή (ή οποιαδήποτε άλλη σοβαρή τροφική αλλεργία), ο γιατρός σας πιθανότατα θα σας συνταγογραφήσει δύο δόσεις επινεφρίνης για να έχετε πάντα μαζί σας. Πρόκειται για ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Η επινεφρίνη είναι φάρμακο που χορηγείται με ιατρική συνταγή. Διατίθεται σε μια μικρή, εύχρηστη συσκευή (έναν «αυτόματο εγχυτήρα»). Είναι σαν στυλό. Ο γιατρός σας θα σας εξηγήσει πώς να τη χρησιμοποιείτε. Θα πρέπει να την έχετε πάντα μαζί σας. Δεν θα λειτουργήσει σε ντουλάπι ή στο δωμάτιο της νοσοκόμας στο σχολείο. Θα πρέπει να την έχετε μαζί σας όπου κι αν πάτε.

Μερικές φορές οι ειδικοί στην αλλεργία συνιστούν να έχετε πρόχειρα και αντιισταμινικά, καθώς μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των ήπιων συμπτωμάτων αλλεργίας. Αλλά να θυμάστε ότι, σε περίπτωση σοβαρής αλλεργίας, τα αντιισταμινικά πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο μετά από ένεση επινεφρίνης και όχι ως υποκατάστατο της επινεφρίνης.

Ο γιατρός σας μπορεί να σας δώσει ένα «Σχέδιο Δράσης για Αλλεργίες». Αυτό θα σας πει πώς να προετοιμαστείτε, να αναγνωρίσετε και να αντιμετωπίσετε μια αλλεργική αντίδραση. Μοιραστείτε αυτό το σχέδιο με όποιον πρέπει να είναι ενήμερος, όπως η οικογένειά σας, οι υπεύθυνοι του σχολείου και οι προπονητές. Είναι επίσης καλή ιδέα να φοράτε ένα «βραχιόλι ιατρικής ειδοποίησης» που να αναφέρει τις αλλεργίες σας.

Κάθε δευτερόλεπτο μετράει κατά τη διάρκεια μιας αλλεργικής αντίδρασης. Εάν αρχίσετε να έχετε σοβαρά αλλεργικά συμπτώματα, όπως πρήξιμο στο στόμα ή στο λαιμό σας ή δυσκολία στην αναπνοή, χρησιμοποιήστε αμέσως μια ένεση επινεφρίνης. Επίσης, εάν τα συμπτώματά σας εμφανιστούν σε δύο διαφορετικά μέρη του σώματός σας ταυτόχρονα (για παράδειγμα, κνίδωση και έμετος), χρησιμοποιήστε αμέσως μια ένεση επινεφρίνης.

Στη συνέχεια , καλέστε αμέσως το 1990 (Υπηρεσία Ασθενοφόρων της Σρι Λάνκα) ή πάρτε κάποιον μαζί σας στα επείγοντα ενός νοσοκομείου το συντομότερο δυνατό. Πρέπει να βρίσκεστε υπό ιατρική παρακολούθηση. Μερικές φορές, ακόμη και όταν τα χειρότερα φαίνεται να έχουν περάσει, μπορεί να εμφανιστεί ένα δεύτερο κύμα σοβαρών συμπτωμάτων (μια «διφασική αντίδραση»).

Τι άλλο χρειάζεται να γνωρίζουμε σχετικά με αυτό;

Εάν έχετε «(αλλεργία στα οστρακοειδή)», δεν πρέπει να τρώτε αυτό το είδος θαλασσινών για κανέναν λόγο. Επιπλέον, θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε την κατανάλωση οποιασδήποτε άλλης τροφής που μπορεί να τα περιέχει. Για όσους είναι ευαίσθητοι στη μυρωδιά του μαγειρέματος «(οστρακοειδών)», είναι καλύτερο να μένουν όσο το δυνατόν πιο μακριά από εστιατόρια και παρόμοια μέρη όπου μαγειρεύονται.

Η ανάγνωση των ετικετών των τροφίμων είναι πολύ σημαντική!

Να διαβάζετε πάντα προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων για να δείτε εάν το τρόφιμο περιέχει «(Οστρακοειδή)». Οι κατασκευαστές τροφίμων που πωλούν σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες πρέπει να αναφέρουν σαφώς στην ετικέτα εάν τα προϊόντα τους περιέχουν «(Οστρακοειδή)» (δηλαδή, αυτά τα είδη γαρίδας, καβουριού κ.λπ.). Η ετικέτα είτε θα αναφέρει «οστρακοειδή» στη λίστα συστατικών είτε θα αναφέρει «Περιέχει οστρακοειδή» μετά τη λίστα.

Ωστόσο, στη χώρα μας, η κατάσταση μπορεί να είναι λίγο διαφορετική. Αν και ορισμένα εισαγόμενα προϊόντα έχουν καλές ετικέτες, τα τοπικά προϊόντα ενδέχεται να μην έχουν πάντα τόσο σαφείς πληροφορίες. Επομένως, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί.

Ορισμένα τρόφιμα μπορεί να φαίνονται ωραία στη λίστα συστατικών, αλλά όταν παρασκευάζονται, μπορεί να έρθουν σε επαφή με «(Οστρακοειδή)». Αυτό ονομάζεται «(Διασταυρούμενη μόλυνση)» . Για παράδειγμα, αναζητήστε συμβουλευτικές φράσεις στην ετικέτα όπως «Μπορεί να περιέχει οστρακοειδή», «Επεξεργασμένο σε εγκατάσταση που επεξεργάζεται επίσης οστρακοειδή» ή «Παρασκευάζεται σε εξοπλισμό που χρησιμοποιείται επίσης για οστρακοειδή». Δεν αναφέρουν όλες οι εταιρείες αυτήν την ετικέτα με «(Διασταυρούμενη μόλυνση)». Επομένως, εάν έχετε αμφιβολίες, είναι καλύτερο να καλέσετε ή να στείλετε email στην εταιρεία για να μάθετε με βεβαιότητα.

Επίσης, οι κατασκευαστές δεν υποχρεούνται από το νόμο να επισημαίνουν συστατικά που περιέχουν «(Οστρακοειδή)» (δηλαδή, αχιβάδες, μύδια και στρείδια) επειδή δεν θεωρούνται σημαντικό τροφικό αλλεργιογόνο (σύμφωνα με τη νομοθεσία των ΗΠΑ). Όταν οι ετικέτες λένε «(Οστρακοειδή)», συχνά εννοούν «(Οστρακοειδή)». Επομένως, είναι σημαντικό να ρωτήσετε την εταιρεία εάν υπάρχει κίνδυνος «(Διασταυρούμενης μόλυνσης)» με «(Μαλάκια)».

Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν τρώτε έξω και σε εστιατόρια!

Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι ένα συνηθισμένο φαινόμενο στα εστιατόρια, ειδικά σε εκείνα που σερβίρουν θαλασσινά. Στις κουζίνες, οι εργαζόμενοι χρησιμοποιούν συχνά τις ίδιες επιφάνειες, σκεύη (όπως μαχαίρια, σανίδες κοπής και τηγάνια) ή λάδια για την προετοιμασία οστρακοειδών και άλλων τροφίμων, τα οποία μπορούν να μεταφέρουν σωματίδια οστρακοειδών σε άλλα τρόφιμα.

Φανταστείτε ότι πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο και παραγγέλνετε τηγανητό ρύζι. Αλλά αν το τηγανίσουν στο ίδιο λάδι, θα μπορούσε να τηγανιστεί, σωστά; Αυτό ονομάζουμε «διασταυρούμενη μόλυνση». Αυτό είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο σε εστιατόρια θαλασσινών, επομένως μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι ασφαλέστερο να αποφεύγουν εντελώς τέτοια μέρη. Όταν τρώτε έξω σε εστιατόρια, μπορεί να είναι καλή ιδέα να αποφεύγετε τα τηγανητά. Αυτό συμβαίνει επειδή πολλά μέρη τηγανίζουν κοτόπουλο, τηγανητές πατάτες και «οστρακοειδή» στο ίδιο λάδι.

Όταν τρώτε έξω, βεβαιωθείτε ότι έχετε μαζί σας δύο δόσεις επινεφρίνης που δεν έχουν λήξει. Επίσης, φροντίστε να ενημερώσετε τον παρασκευαστή ή τον σερβιτόρο σας για την αλλεργία σας στα οστρακοειδή. Μερικές φορές, είναι καλή ιδέα να φέρετε ένα ασφαλές τρόφιμο από το σπίτι που γνωρίζετε ότι είναι ασφαλές για εσάς. Εάν ο σεφ, ο διευθυντής ή ο ιδιοκτήτης φαίνεται να νιώθει άβολα με το αίτημά σας για ένα ασφαλές τρόφιμο, είναι πιθανώς καλύτερο να αποφύγετε να φάτε σε αυτό το εστιατόριο.

Στο σχολείο και στη δουλειά

Συζητήστε με το προσωπικό σχετικά με τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης στα τρόφιμα της σχολικής καφετέριας. Σε πολλές περιπτώσεις, είναι καλύτερο να ετοιμάζετε μόνοι σας το μεσημεριανό σας γεύμα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελέγχετε τι περιέχει.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο διαχείρισης αυτών των τροφικών αλλεργιών, υπάρχουν πληροφορίες στις ιστοσελίδες διεθνών οργανισμών, όπως το «Δίκτυο Έρευνας και Εκπαίδευσης για τις Τροφικές Αλλεργίες (FARE)». Επίσης, είναι καλύτερο να ρωτήσετε τον γιατρό ή έναν αλλεργιολόγο σας για περισσότερες πληροφορίες.

Τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου (Μήνυμα για το σπίτι)

Λοιπόν, μπορούμε να σας υπενθυμίσουμε μερικά από τα πράγματα που συζητήσαμε και τα οποία θεωρείτε σημαντικά;

• Η «αλλεργία στα οστρακοειδή» είναι μια δυνητικά σοβαρή πάθηση, οπότε μην την παίρνετε αψήφιστα.
• Εάν έχετε αυτή την αλλεργία, αποφύγετε να τρώτε οστρακοειδή, όπως γαρίδες, καβούρια, μύδια ή αχιβάδες. Να είστε πολύ προσεκτικοί με άλλα τρόφιμα που μπορεί να τα περιέχουν.
• Να έχετε πάντα μαζί σας δύο ενέσεις «(Επινεφρίνης)». Να ξέρετε ακριβώς πώς να τη χρησιμοποιείτε.
• Εάν εμφανίσετε σοβαρά αλλεργικά συμπτώματα (όπως δυσκολία στην αναπνοή, πρήξιμο του λαιμού/στόματος, απώλεια συνείδησης) , χρησιμοποιήστε αμέσως επινεφρίνη και πηγαίνετε σε νοσοκομείο.
• Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων. Να είστε προσεκτικοί με τη διασταυρούμενη μόλυνση, ειδικά όταν τρώτε έξω.
• Ενημερώστε την οικογένειά σας, τους φίλους σας και τους συναδέλφους σας από το σχολείο/στην εργασία σας για την αλλεργία σας.
• Μην ανησυχείτε. Αν αντιμετωπιστεί σωστά, μπορείτε να ζήσετε μια φυσιολογική ζωή με αυτή την «(αλλεργία στα οστρακοειδή)». Το κλειδί είναι η επίγνωση και η προσοχή.

Ελπίζω να βρείτε αυτές τις πληροφορίες χρήσιμες. Εάν έχετε περαιτέρω ερωτήσεις, φροντίστε να μιλήσετε με τον γιατρό σας.

Αλλεργία σε οστρακοειδή, Αναφυλαξία, Επινεφρίνη, Διασταυρούμενη μόλυνση