Ni ĉiuj scias, ke rafano estas bela ruĝa kaj blanka terpomo, kiun vi povas vidi ĉe la semajna merkato aŭ en angulo de la legomvendejo. Kelkaj homoj ne ŝatas ĝian akrecon. Sed ĉu vi sciis, ke ĉi tiu malgranda terpomo havas multajn valorajn sansekretojn kaŝitajn en si? Hodiaŭ, ni parolu pri la kaŝitaj ecoj de ĉi tiu legomo nomata rafano.
Kio precize estas rafano?
Simple dirite, rafanoj estas speco de radiklegomo, kiu kreskas subtere en la familio de mustardoj kaj brasikoj. Rafanoj havas la saman akran guston, kiun ni ĉiuj konas de mustardo kaj vasabio. Tio estas ĉar ili ĉiuj enhavas la saman tipon de enzimo. Tamen, kiam rafanoj estas kuiritaj, ĉi tiu akra gusto multe reduktiĝas.
La ŝelo de rafanoj povas havi diversajn kolorojn, kiel ruĝa, nigra, flava, viola kaj rozkolora. Ili ankaŭ varias laŭ formo. Estas mallongaj, rondaj kaj ankaŭ longaj, maldikaj. Se vi rigardas la historion, rafanoj estas legomo, kiu disvastiĝis el Azio al la mondo. En la pasinteco, la grekoj kaj romianoj uzis ilin kiel medikamenton.
Pluraj specoj de rafanoj
Kvankam ekzistas multaj malsamaj specoj de rafanoj tra la mondo, ekzistas kelkaj specoj, kiuj estas plej ofte vidataj en nia lando kaj la mondo.
| Rafanspeco | Priskribo |
|---|---|
| Ruĝa Rafano | Jen estas tiuj, kiujn ni vidas plej ofte en vendejoj. Ili estas ruĝaj ekstere kaj blankaj interne. Ili havas spican guston kaj iomete dolĉan guston. |
| Dajkon-rafano | Ĉi tiuj ankaŭ nomiĝas japanaj rafanoj kaj ĉinaj rapoj. Ni ankaŭ nomas ilin blankaj rafanoj. Ili ofte estas blankaj. Ili estas malpli spicaj ol ruĝaj rafanoj. Ili ofte estas uzataj en aziaj pladoj. |
| Nigra Rafano | Ili estas grandaj, sferformaj. La ekstera ŝelo estas nigra kaj malglata. La interno estas blanka. Ili estas akraj kaj pli amaraj ol aliaj rafanoj. |
| Akvomelona Rafano | Kvankam ĝi estas blanka kaj verda ekstere, la interno estas malhelroza kiel akvomelono. Ĉi tio ankaŭ estas speco de dajkono. Kvankam ĝi havas akran guston, ĝi maldikiĝas kiam kuirite. |
Diferenco inter rafano kaj beto
Kvankam ambaŭ estas subteraj tuberoj, ili fakte estas tre malsamaj. Rafano estas membro de la brasikfamilio. Ruĝa beto estas membro de malsama familio, simila al spinaco. Ruĝa beto estas ĝenerale pli granda, pli firma kaj pli dolĉa ol rafanoj. Rafano estas pli malgranda, pli krusteca kaj pli akra legomo. Tamen, ambaŭ povas esti manĝataj krudaj aŭ kuiritaj.
Kiuj estas la nutraj valoroj de rafanoj?
Rafano estas legomo tre utila por via sano. Precipe se vi estas iu, kiu kontrolas karbonhidratojn (amelon) kaj sukeron, rafano estas bonega elekto. Ĉar ĝi estas tre malriĉa je karbonhidratoj kaj kalorioj. Ĝi ankaŭ estas nutraĵo, kiu ne rapide levas la sangosukernivelojn (malalta glicemia indekso).
La ĉefaj vitaminoj kaj mineraloj enhavitaj en rafanoj estas:
- Vitamino C
- Kalcio
- Kalio
- Folato
- Vitamino B6
- Fero
- Mangano
- Riboflavino
- Niacino
Konsideru ĉi tion: Jen la nutraĵoj en duona taso (proksimume 58 gramoj) da freŝaj rafantranĉaĵoj:
| Nutra sekcio | Grandeco |
|---|---|
| Kalorioj | 9 |
| Karbonhidratoj | 2 gramoj |
| Proteino | 0 gramoj |
| Graso | 0 gramoj |
| Fibro | 0 gramoj |
| Sukero | 0 gramoj |
Kiuj estas la sanprofitoj de manĝado de rafanoj?
Rafano estas legomo riĉa je antioksidantoj . Simple dirite, antioksidantoj estas kiel herooj, kiuj batalas kontraŭ malutilaj partikloj nomataj liberaj radikaluloj , kiuj difektas la ĉelojn de nia korpo. Ĉi tiuj liberaj radikaluloj estas ligitaj al kelkaj gravaj malsanoj, inkluzive de kancero. Vitamino C, kiu troviĝas en rafanoj, estas ankaŭ potenca antioksidanto.
Helpas redukti la riskon de diabeto
Rafanoj enhavas kemiajn kombinaĵojn kiel "(glukozinolato)" kaj "(izotiocianato)". Oni kredas, ke ĉi tiuj helpas kontroli la nivelon de sangosukero. Ankaŭ, studoj pri bestoj montris, ke la antioksidanto "(koenzimo Q10)" trovebla en rafanoj preventas diabeton. Tamen, plia esplorado estas necesa por konfirmi, ĉu ĉi tiuj havas la saman efikon ĉe homoj.
Kontraŭkanceraj ecoj
Esplorado montris, ke rafanoj, precipe rafanfolioj, havas antioksidajn ecojn, kiuj malhelpas la kreskon de kanceraj ĉeloj. Oni diras, ke ili helpas protekti aparte kontraŭ hepataj, kojlaj, mamaj, cervikaj, prostatkaj kaj pulmaj kanceroj. Tamen, plua esplorado ankoraŭ estas farata pri tio.
Plibonigas hepatan funkcion.
La hepato estas la ĉefa organo, kiu forigas toksinojn el nia korpo. Specialaj komponaĵoj en rafanoj, kiel ekzemple "(indolo-3-karbinolo)" kaj "(4-metiltio-3-butenil-izotiocianato)", aktivigas enzimojn, kiuj helpas la hepaton en la senveneniga procezo.
Reduktas la riskon de kormalsano
Mineraloj kiel kalio en rafanoj helpas kontroli sangopremon, kio reduktas la riskon de kormalsano. Rafano estas riĉa fonto de naturaj nitratoj . Ĉi tiuj nitratoj ankaŭ helpas plibonigi sangocirkuladon.
Faciligas digestadon kaj malhelpas mallakson
Rafanfolioj enhavas pli da fibro ol la radiko. Fibro estas esenca por preventi mallakson. Bestostudoj ankaŭ trovis, ke freŝa rafansuko helpas preventi stomakajn ulcerojn.
Kontraŭfungaj ecoj
Rafano enhavas kontraŭfungan proteinon nomatan `(RsAFP2)`. Ĉi tio helpas mortigi komunajn fungojn, kiuj kaŭzas infektojn en nia korpo, kiel ekzemple `(Candida albicans)`.
La mirindaj ecoj de la rafanfolioj, kiujn ni forĵetas!
Ni ofte manĝas rafanojn kaj forĵetas la foliojn, ĉu ne? Sed la rafanfolioj povas fakte esti la plej nutra parto de la rafanplanto.
Rafanfolioj enhavas pli da proteino, kalcio, vitamino C kaj antioksidantoj ol la tubero. Krome, komponaĵo nomata "erukamido" trovita en rafanfolioj montriĝis en studo uzanta musojn helpi protekti kontraŭ memorperdo asociita kun Alzheimer-malsano. Ankaŭ, rafanfolioj estas riĉaj je fero, igante ilin tre bonaj por homoj kun anemio.
Atentu pri manĝado de rafanoj (kromefikoj)
Rafano estas ĝenerale tre sekura manĝaĵo. Sed kiel ĉio ajn, manĝi tro multe ne estas bone. Ĉi tiuj estas maloftaj okazoj, sed estas bone scii pri ili.
- Alergioj: Tre malofte, iuj homoj povas evoluigi alergian reagon al rafanoj. Simptomoj povas inkluzivi ŝveladon de la lipoj kaj jukadon.
- Malaltigante sangopremon: Ĉar rafanfolioj malaltigas sangopremon, se persono kun normala sangopremo manĝas tro da rafanfolioj, ties sangopremo povas fali tro malalte. Estas konsilinde manĝi ĉirkaŭ duonan tason da rafanfolioj ĉiutage.
- Dehidratiĝo: Rafano estas diurezilo, kio signifas, ke ĝi reduktas fluidretenon en la korpo kaj pliigas urinadon. Tial, troa konsumado povas kaŭzi dehidratiĝon.
- Stomakmalkomforto: Pro ĝia alta fibroenhavo, troa manĝado povas kaŭzi stomakmalkomforton, kiel ŝveladon kaj stomakdoloron.
- Malaltaj sangosukerniveloj: Ĉar rafanoj malaltigas sangosukeron, se persono sen diabeto manĝas tro multe, iliaj sangosukerniveloj povas fali tro malalte.
Se vi havas iujn ajn medicinajn kondiĉojn, precipe diabeton aŭ sangopremajn problemojn, estas plej bone paroli kun via kuracisto antaŭ ol aldoni ion kiel rafanojn al via dieto.
Bongustaj manieroj aldoni rafanojn al viaj manĝoj
Rafano estas legomo, kiun oni povas manĝi laŭ multaj manieroj.
- Fajne tranĉu freŝajn rafanojn kaj aldonu ilin al salato.
- Faru rafansambolon.
- Kuiru bongustan rafanan kareon kun kokoso.
- Faru bongustan salaton kun rafanfolioj.
- Vi ankaŭ povas pikli rafanojn kun blanka vinagro kaj spicoj.
Kiel oni ĝuste konservas rafanojn?
La plej bona maniero konservi freŝajn rafanojn estas unue forigi la foliojn, ĉar la folioj sorbas la nutraĵojn kaj humidon de la rafano. La folioj povas esti konservitaj en la fridujo dum 2-3 tagoj.
Se vi bone lavas la rafanojn, envolvas ilin en malsekan papertukon, metas ilin en plastan sakon, kaj konservas ilin en la fridujo, ili restos freŝaj dum ĉirkaŭ du semajnoj. Tamen, rafanoj ne estas tiel bonaj en la frostujo ĉar ili estas tre akvecaj.
Hejmenportebla Mesaĝo
- Rafano estas speco de terpomo malriĉa je kalorioj, riĉa je nutraĵoj kaj tre utila por nia sano.
- Rafano enhavas ecojn, kiuj helpas redukti la riskon de diabeto, kormalsano kaj protekti kontraŭ kancero.
- Ne forĵetu rafanfoliojn! Ili estas pli nutrigaj ol terpomoj. Faru el ili smuon kaj manĝu ilin.
- Kiel ĉe ĉio ajn, evitu manĝi tro multe da rafano. Se vi manĝas ĝin ĉiutage, manĝu modere.
- Se vi estas traktata pro malsano, konsultu vian kuraciston antaŭ ol aldoni rafanojn al via dieto.
💬 Comments (0)
Ankoraŭ neniu komento estis afiŝita. Aldonu vian komenton ĉi tie unuafoje.
Aldonu vian komenton