La señora Perera es una paciente habitual de mi clínica. A pesar de tener 50 años, está en muy buena forma y se ve muy feliz. Sin embargo, hace poco, un día acudió a la clínica con el rostro muy pálido.
"Doctor, solo le doy un huevo a mi hijo a la semana. ¡Me da mucho miedo que si come yema, le suba el colesterol y le dé un infarto!", dijo.
La yema de huevo es, en realidad, un mito muy extendido en la sociedad actual. Como médico, es mi responsabilidad desmentir estos mitos y explicarles si son ciertos o no. Así que hoy hablaremos sobre si comer yema de huevo realmente aumenta el colesterol.
¿Qué es el colesterol?
A muchas personas les asusta la palabra colesterol. Sin embargo, el colesterol es una sustancia esencial para nuestro organismo. Lo necesitamos para construir las membranas celulares, producir vitamina D, generar hormonas y facilitar la digestión.
La mayor parte del colesterol que nuestro cuerpo necesita es producido naturalmente por nuestro hígado.
Para que el colesterol pueda ser transportado en la sangre, debe unirse a proteínas para formar lipoproteínas. Existen dos tipos principales de estas:
- LDL (lipoproteína de baja densidad): Se le conoce como "colesterol malo". Cuando aumenta, se acumula en los vasos sanguíneos y obstruye el flujo sanguíneo.
- HDL (lipoproteína de alta densidad): Este es el "colesterol bueno". Elimina el colesterol LDL malo de los vasos sanguíneos y lo transporta al hígado para su eliminación.
¿El consumo de yemas de huevo aumenta el colesterol?
El nivel de colesterol en la sangre no está determinado directamente por el colesterol presente en los alimentos que consumimos. Investigaciones médicas han demostrado que comer yemas de huevo no aumenta los niveles de colesterol en sangre.
Pero lo que empeora los niveles de colesterol en nuestra sangre son las grasas saturadas y las grasas trans presentes en los alimentos que consumimos.
Le pregunté a la señora Perera: «Aunque no le da huevos a su hijo, ¿le compra bocadillos para que coma durante la clase?». Ella se sorprendió y dijo: «Sí, doctor, aunque no le dé huevos, siempre le compra croquetas y empanadas».
¡Ese es el problema! Tenemos miedo de comer alimentos saludables como los huevos, pero comemos alimentos llenos de grasas saturadas poco saludables, como alimentos salteados y productos de panadería, sin ningún temor.
El nivel adecuado de colesterol en el cuerpo
Aquí están los valores correctos para su nivel de colesterol en sangre (Perfil lipídico):
| Tipo de colesterol | El nivel correcto a tener (mg/dL) |
|---|---|
| Colesterol total | Menos de 200 |
| LDL (colesterol malo) | Menos de 100 |
| HDL (colesterol bueno) | Mayores de 40 años para hombres / Mayores de 50 años para mujeres |
| Triglicéridos | Menos de 150 |
Los triglicéridos son un tipo de grasa que almacena el exceso de energía de los alimentos que consumimos. Los niveles elevados de triglicéridos en el organismo y el aumento de los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) incrementan considerablemente el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
Conozca los factores de riesgo antes de caer en ellos.
Existen varias causas principales de desequilibrio del colesterol:
- Dieta poco saludable: Consumo frecuente de carne roja, mantequilla, queso, aperitivos y alimentos fritos.
- Inactividad: La falta de ejercicio reduce el colesterol HDL (colesterol bueno) y aumenta los niveles de colesterol LDL (colesterol malo).
- Fumar: Fumar daña las paredes de los vasos sanguíneos, lo que facilita la acumulación de colesterol LDL en ellos.
- Genes: Si en tu familia hay antecedentes de colesterol alto (hipercolesterolemia familiar), tienes mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas a una edad más temprana.
¿Cómo controlar el colesterol sin tomar medicamentos?
Puedes controlar tu colesterol perfectamente con unos sencillos cambios en tu vida diaria:
1. Una dieta saludable para el corazón
Sigue una dieta equilibrada a diario sin limitar el consumo de yemas de huevo. En su lugar, limita el uso de salteados, mantequilla, margarina y aceite de coco, e incluye frutas, verduras de hoja verde, pescado (especialmente pescados grasos como el salmón y la caballa) y frutos secos en tu dieta.
2. Hacer ejercicio con regularidad.
Haz ejercicio de 4 a 5 días a la semana durante 30 minutos al día. Actividades sencillas como caminar a paso ligero, andar en bicicleta o nadar pueden ayudar a aumentar tus niveles de colesterol HDL (colesterol bueno).
3. Controla tu peso.
Mantener un peso saludable para tu estatura (IMC entre 18,5 y 24,9) puede ayudarte a controlar tus niveles de azúcar en sangre.
Qué hacer y qué no hacer
| ✔️ Cosas que hacer (Hacer) | ❌ No hacer |
|---|---|
| Lleva una dieta equilibrada a base de huevos enteros con yemas. | No tires la yema por miedo y comas solo la clara. |
| Minimice el uso de aceite al cocinar. | No consumas con demasiada frecuencia productos de panadería, pasteles, bollería y empanadas. |
| Después de los 40 años, hágase un análisis de perfil lipídico al menos una vez al año. | No ignores el colesterol solo porque no tengas síntomas. |
| Consume frutas y verduras frescas a diario. | No fume ni beba alcohol en exceso. |
❓ Otras preguntas que podrías tener (Preguntas frecuentes)
¿Cuántos huevos puedo comer al día? ▼
Una persona sana promedio puede consumir sin problema un huevo entero al día (siete huevos a la semana). Los atletas o quienes practican ejercicio pueden consumir más si cuentan con asesoramiento médico. Sin embargo, las personas con diabetes no controlada o cardiopatía grave deben limitar su consumo a tres o cuatro huevos por semana.
¿Debo seguir tomando pastillas para el colesterol (estatinas)? ▼
Si sus niveles de colesterol en sangre son muy altos o tiene riesgo de padecer enfermedades cardíacas, su médico podría recetarle estatinas. Es muy peligroso interrumpir el tratamiento sin consultar a un médico, y debe continuar haciendo ejercicio y siguiendo una dieta saludable mientras toma estos medicamentos.
¿Hay alguna diferencia entre comer huevos fritos y comer huevos cocidos? ▼
Sí, sin duda. Los huevos cocidos o escalfados son muy saludables. Sin embargo, al freírlos, su contenido en grasas y calorías aumenta aproximadamente un 50%. Por lo tanto, se debe limitar el consumo de huevos fritos.
¿Aumenta el colesterol el consumo de aceite de coco? ▼
Debido a su alto contenido en grasas saturadas, el aceite de coco puede aumentar el nivel de colesterol LDL (colesterol malo) en la sangre. Por lo tanto, limitar su uso en la cocina es beneficioso para la salud cardiovascular.
Fuentes científicas (Referencias)
- 📚 Huevos y colesterol: ¿hay un límite? - Guía de la organización benéfica Heart UK
- 📚 Huevos y riesgo de enfermedad cardiovascular: Actualización de la evidencia reciente - PubMed Central (PMC)
- 📚 Asociación entre el consumo de huevos, marcadores metabólicos y riesgo de enfermedades cardiovasculares - PubMed Central (PMC)
El mensaje más importante para llevarse a casa
- Las investigaciones médicas han confirmado que consumir yema de huevo no aumenta los niveles de colesterol en la sangre.
- El factor más importante que afecta a nuestros niveles de colesterol en sangre son las grasas saturadas y trans poco saludables que se encuentran en la comida rápida, los productos de panadería y los alimentos con alto contenido de aceite.
- Consumir hasta 7 huevos por semana con sus yemas es completamente seguro para una persona sana, y proporciona al cuerpo proteínas de alta calidad y muchos nutrientes.
💬 Comments (0)
Aún no se han publicado comentarios. Añade tu comentario aquí por primera vez.
Añade tu comentario