¿Eres alérgico a los huevos? ¿Qué puedes usar en lugar de huevos al cocinar? (Sustitutos alimenticios para personas con alergia al huevo)

Los huevos son un ingrediente indispensable en nuestra cocina casera, ¿verdad? Al preparar un pastel o una magdalena, los huevos ayudan a que la mezcla se mantenga unida y aportan humedad. Además, una tortilla rápida por la mañana proporciona una buena cantidad de proteínas . Pero... ¿qué pasa si eres alérgico al huevo? Quizás te preguntes cómo preparar estos platos sin huevos. No te preocupes, hay muchas soluciones. Es posible que ya tengas algunos ingredientes en tu cocina.

¿Qué se puede usar en lugar de huevos?

Bien, veamos qué podemos usar para obtener los mismos resultados sin añadir huevos. A veces, el uso de estos sustitutos puede alterar ligeramente el sabor y la textura de la comida. Por eso, lo más importante es pensar primero por qué se añaden huevos a la receta. Es decir, si se entiende si es para ligar la mezcla (aglutinante), para aportar humedad (humedad) o para que un bizcocho suba (leudante), será más fácil elegir el sustituto adecuado.

Aquí les presentamos algunos de los sustitutos que usamos con mayor frecuencia.

1. Purés de frutas: compota de manzana y plátano.

Puré de manzana: El puré de manzana es un excelente sustituto para productos horneados como magdalenas y panes rápidos. La pectina natural de las manzanas ayuda a que la mezcla se compacte y mantiene la comida húmeda. Pero recuerda, el sabor de la fruta también realza el plato.

• Modo de empleo: Sustituya un huevo por 1/4 de taza de puré de manzana sin azúcar . Para obtener mejores resultados, añada 1/2 cucharadita de levadura en polvo a los ingredientes secos. Esto evitará que la mezcla se apelmace.

Plátanos machacados: Al igual que con la compota de manzana, añadir un plátano maduro machacado a un plato ayuda a conservar la humedad. Es ideal para magdalenas y tortitas. Sin embargo, dado que los plátanos tienen un sabor ligeramente ácido, este se notará en el plato que prepares.

• Modo de empleo: En lugar de un huevo, utilice un plátano maduro de tamaño mediano . Tritúrelo bien hasta que no queden grumos y forme una pasta.

2. Semillas de lino molidas

Prueba a añadir un poco de agua a las semillas de lino molidas y déjalas reposar de 10 a 15 minutos. Formarán un gel espeso, similar al de un huevo. Al hornear, esto espesará la mezcla y unirá los ingredientes. Puedes comprar semillas de lino molidas en la tienda o molerlas en casa con un molinillo de café o un mortero. También puedes usar semillas de chía en lugar de las de lino.

• Modo de empleo: Para preparar un "huevo de lino", mezcle una cucharada de semillas de lino molidas con tres cucharadas de agua . Esto le dará un ligero sabor a nuez, ideal para galletas y magdalenas.

3. Tofu

El tofu es un excelente sustituto del huevo tanto para platos dulces como salados . Sin embargo, el resultado variará según el tipo de tofu que elijas.

• Tofu sedoso: Este es el tipo de tofu más suave. Se puede licuar fácilmente hasta obtener un puré liso. Es ideal como sustituto del huevo en brownies y bizcochos. Sin embargo, el tofu puede hacer que la mezcla quede demasiado líquida, por lo que conviene escurrirlo bien antes de usarlo . Use 1/4 de taza de puré de tofu sedoso en lugar de un huevo.
• Tofu firme: Tiene una textura similar a la de los huevos revueltos. Es ideal para sándwiches de desayuno y salteados. Aporta una buena cantidad de proteína a tu comida, pero no tiene mucho sabor. Por lo tanto, agrega verduras y especias a tu gusto para darle más sabor. También puedes añadir un poco de cúrcuma en polvo para que tenga un color parecido al del huevo . Usa media taza de tofu firme en lugar de un huevo.

4. Vinagre y bicarbonato de sodio (Vinagre + Bicarbonato de sodio)

Al preparar pasteles y magdalenas, la principal función de los huevos es darles una textura ligera y esponjosa. Si bien otros sustitutos aportan humedad, a veces pueden hacer que el postre quede demasiado denso. Aquí es donde la combinación de vinagre y bicarbonato de sodio resulta muy útil. Al mezclarlos, se crean burbujas de aire que aligeran la mezcla.

• Modo de empleo: En lugar de un huevo, mezcla una cucharadita de bicarbonato de sodio con una cucharada de vinagre . Ten en cuenta que este método no es recomendable si tu receta lleva más de dos huevos, ya que el sabor a vinagre podría ser demasiado intenso.

Sustitutos del huevo para platos específicos

Ahora veamos qué sustitutos son los más adecuados para cada tipo de alimento.

¿Qué usas en lugar de huevos para hacer brownies?

Los sustitutos que aportan humedad y consistencia a los brownies son ideales. Puedes sustituir un huevo por plátano machacado, puré de tofu suave o 1/4 de taza de yogur. El tofu o el yogur le dan a los brownies una textura espesa y cremosa.

¿Qué utilizas en lugar de claras de huevo?

Las claras de huevo se baten hasta formar una espuma ligera. Se utilizan para preparar postres como el merengue. El mejor sustituto vegano es el aquafaba , es decir, el agua de los garbanzos enlatados. Al batirla bien, se forma una espuma blanca, igual que la de las claras de huevo. ¿No es increíble?

¿Qué se puede usar en lugar de la yema de huevo?

La función principal de la yema de huevo es ligar la mezcla. El yogur o el tofu blando son buenos sustitutos. Como su sabor no es tan pronunciado, no interfiere con los demás sabores del plato.

Aprendamos también sobre los sustitutos del huevo de origen vegetal.

Actualmente existen en el mercado productos llamados "huevos veganos" que se presentan en polvo y en forma líquida. Estos se elaboran a partir de ingredientes como judías verdes, soja y almidón, y están diseñados para imitar la textura de los huevos.