¡Un superalimento que te ayuda a perder peso! Todo sobre el requesón.

Cuando miras los estantes de quesos en el supermercado, seguramente has visto un tipo de queso que parece yogur, con pequeños grumos. Mucha gente lo mira y piensa: "¿Qué es esto?". De eso hablaremos hoy. Es delicioso, nutritivo, rico en proteínas y un excelente tentempié. Además, tiene muy pocas calorías en comparación con otros tipos de queso.

El requesón no es una novedad. Este producto lácteo existe desde hace miles de años. Se popularizó en Estados Unidos durante la Primera Guerra Mundial, cuando el gobierno lo recomendó como una buena fuente de proteínas para la población general, reservando la carne para los soldados. Su popularidad continuó incluso después, sobre todo entre quienes se preocupaban por su peso. Si bien no es tan popular como el yogur hoy en día, el requesón es una excelente opción para quienes buscan una alternativa saludable.

¿Cómo se prepara este requesón?

El proceso es muy sencillo. Primero, los productores añaden un ácido a la leche pasteurizada, que es leche purificada. La leche se coagula, separándose en una parte sólida (cuajada) y una parte líquida (queso). Esta cuajada se corta y se retira. Luego se cuece, reduciendo aún más su contenido líquido. Finalmente, se le añade un poco de sal para darle sabor. Así es como se elabora el requesón que consumes.

¿Qué nutrientes contiene el requesón?

Cuando la mayoría de la gente piensa en requesón, piensa en calcio. Pero no solo contiene calcio, sino también muchos otros nutrientes beneficiosos para nuestro organismo. En particular, ayuda a prevenir la anemia gracias a su alto contenido en vitamina B12.

Además, el requesón también contiene lo siguiente:

• Potasio
• Fósforo
• Selenio
• Vitamina A

Analicemos el valor nutricional de una taza (unos 226 gramos) de requesón bajo en grasa.

La proteína especial del requesón

El requesón contiene un tipo de proteína llamada caseína. Se considera una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. En comparación con el yogur griego, una taza de requesón entero tiene aproximadamente un 25 % más de proteína que la misma cantidad de yogur griego. El contenido de grasa también es similar.

¿El requesón es realmente bueno para el cuerpo?

Sí, el requesón tiene muchos beneficios para la salud.

1. Fortalece los huesos

El requesón es un alimento rico en calcio. Como sabes, el calcio es esencial para la salud de nuestros huesos. Las personas que consumen suficiente calcio tienen menor riesgo de desarrollar osteoporosis. También contiene fósforo, un mineral que contribuye al crecimiento y fortalecimiento óseo.

2. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

En comparación con otros productos lácteos, el requesón tiene un impacto muy bajo en los niveles de glucosa en sangre. Por lo tanto, es una excelente alternativa a otros quesos para las personas con diabetes tipo 2 .

3. Ayuda al crecimiento y reparación muscular.

Este es un alimento excelente para quienes hacen ejercicio. Las investigaciones han demostrado que quienes consumen alimentos ricos en proteínas, como el requesón, antes de acostarse, experimentan una mejora en la calidad muscular y el metabolismo. La caseína, una proteína presente en este alimento, se absorbe lentamente, lo que contribuye significativamente al crecimiento muscular.

4. Mantiene la salud de la tiroides.

Selenio en el requesónEs una buena fuente de selenio, un mineral esencial para el funcionamiento de la glándula tiroides. Por lo tanto, puede ser beneficioso para personas con problemas de tiroides, como la tiroiditis de Hashimoto o la enfermedad de Graves.

5. Proporciona sensación de saciedad y ayuda a perder peso.

Esto es fundamental para muchas personas. El alto contenido proteico del requesón ralentiza la digestión. Por lo tanto , incluso si comes poco, te sentirás saciado durante mucho tiempo.

¿Existen riesgos asociados al consumo de requesón?

Si bien el requesón tiene muchos beneficios, también hay algunas cosas que conviene tener en cuenta.

Algunos tipos de requesón son ricos en grasas saturadas y calorías. Por eso, al comprar requesón, lee atentamente la etiqueta. Si quieres darle más sabor, prueba a añadir fruta y verdura fresca a tu queso casero en lugar de usar las mezclas comerciales azucaradas o saladas.

Lo más importante es que el requesón puede tener un alto contenido de sodio o sal.

Si padece hipertensión o alguna enfermedad cardíaca, debe controlar con mucho cuidado su consumo de sal. La ingesta diaria recomendada es de entre 1500 y 2000 miligramos. Si consume requesón, deberá reducir la cantidad de sal que ingiere en otros alimentos a lo largo del día.