¿Alguna vez has visto en el supermercado una judía grande, plana, verde o de color crema? Algunos también las llaman judías de mantequilla. En realidad, hablamos de las habas de Lima. No solo son un delicioso tentempié, sino un superalimento que aporta increíbles beneficios a nuestro organismo. Así que hoy vamos a hablar de los beneficios ocultos para la salud que ofrecen estas habas.
¿Qué son estas habas?
En pocas palabras, las habas son un tipo de legumbre, similar a los garbanzos, las judías verdes y las lentejas. Reciben su nombre de la ciudad de Lima, la capital de Perú. Durante siglos, los habitantes de América del Sur y Central han utilizado estas legumbres por su fuerza y valor nutritivo.
En nuestro país, es común encontrar habas secas, enlatadas o congeladas. Se las conoce con distintos nombres. Las habas de mantequilla y las habas dobles también se denominan de la misma manera. Por lo tanto, independientemente del nombre, la calidad es la misma.
Increíbles beneficios para la salud de las habas
Las legumbres son un superalimento repleto de proteínas, fibra y muchos nutrientes. Las habas ofrecen aún más beneficios. Veamos cuáles son.
| beneficio para la salud | Cómo afecta al cuerpo |
|---|---|
| Control de la diabetes | Gracias a la fibra soluble que contiene, los carbohidratos que consumimos se absorben lentamente. Esto significa que los niveles de azúcar en sangre no aumentan bruscamente. Esto es muy beneficioso para las personas con diabetes. |
| Bienestar del sistema digestivo | La fibra insoluble que contiene actúa como una escoba, limpiando nuestros intestinos. Previene el estreñimiento y reduce el riesgo de afecciones como las hemorroides. Además, ayuda a aumentar las bacterias beneficiosas en los intestinos y a disminuir el riesgo de cáncer de colon. |
| Salud del corazón | Las habas no contienen grasas saturadas ni colesterol dañinos. En cambio, contienen grasas beneficiosas que reducen el nivel de colesterol malo (colesterol LDL) en la sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, ayudan a controlar la presión arterial. |
| Prevención de la anemia | Las habas son una excelente fuente de hierro . Una taza de habas cocidas aporta aproximadamente una cuarta parte de la cantidad diaria recomendada. La anemia por deficiencia de hierro es común, sobre todo entre las mujeres. Las habas son una gran solución para combatirla. |
| Para la función cerebral | El manganeso, un mineral presente en este producto, es esencial para el desarrollo cerebral y la comunicación entre las células nerviosas (neurotransmisores). Esto mejora la memoria y la salud cerebral. |
| Control de peso | Gracias a su alto contenido en proteínas y fibra, las habas pueden ayudarte a sentirte saciado incluso después de comer una pequeña cantidad. Además, tardan más en digerirse, lo que retrasa la aparición del hambre. Esto puede ayudarte a controlar el exceso de comida y a mantener un peso saludable. |
¿Cuál es el valor nutricional de las habas?
Además de hierro, proteínas y fibra, las habas contienen muchos otros nutrientes valiosos.
- Molibdeno: Ayuda a descomponer las proteínas y a eliminar las toxinas del cuerpo.
- Cobre: Importante para la producción de energía y la formación de vasos sanguíneos.
- Ácido fólico (vitamina B9): Esencial para las mujeres embarazadas. Previene defectos del tubo neural en el bebé.
- Fósforo: Esencial para el crecimiento de los huesos y los dientes.
- Tiamina (Vitamina B1): Ayuda a convertir los alimentos en energía.
Considere lo siguiente: Una taza (aproximadamente 170 gramos) de habas cocidas contiene:
- Calorías: 209
- Proteínas: 12 gramos
- Grasas: 0,5 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Fibra: 9 gramos
Pero recuerda que las habas enlatadas tienen un alto contenido de sal (sodio). El consumo excesivo de sal no es bueno para el corazón. Por lo tanto, si usas habas enlatadas, enjuágalas bien con agua antes de usarlas para eliminar la sal.
¿Cómo tomarlo? ¿Cómo cocinarlo?
Las habas están disponibles en los supermercados durante todo el año, congeladas, enlatadas o secas. Lo mejor es elegir habas secas o congeladas.
- Frijoles secos: Remójelos en agua durante la noche antes de cocinarlos. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y tengan mejor sabor.
- Frijoles congelados y enlatados: Se pueden cocinar directamente de la lata, pero no olvide enjuagarlos si son enlatados.
Algunas formas deliciosas de prepararlo
- Hiérvalo bien, añada un poco de aceite de oliva y sofríalo con ajo.
- Prepara una deliciosa ensalada combinando maíz con pimientos.
- Añádelo a platos como sándwiches y pasta para aumentar su valor nutricional.
- Mezcla bien hasta obtener una crema y úsala como hummus.
¿Existe algún riesgo? Cosas que debes saber
Las habas son un alimento muy seguro y nutritivo, pero conviene tener en cuenta algunas cosas.
1. Gases e hinchazón: Algunas personas pueden experimentar gases e hinchazón después de comer habas. Esto se debe a su alto contenido en fibra. La mejor manera de reducirlo es cocinarlas bien . Si usa habas secas, remojarlas en agua durante al menos 4 horas puede ayudar a disminuir este problema.
2. Alergias: Si tiene alergia a legumbres como garbanzos, soja o lentejas, lo más seguro es consultar a su médico antes de comer habas.
3. Riesgo de cianuro: No se alarme. Preste atención. Algunas legumbres, como las habas, contienen un compuesto llamado linamarina cuando están crudas . Este compuesto puede transformarse en una toxina llamada cianuro si se consume crudo.
Pero, sobre todo, este compuesto se destruye por completo cuando las habas se cocinan adecuadamente (se hierven bien). Por lo tanto, nunca consuma habas crudas o poco cocidas. Si están bien cocidas, no hay de qué preocuparse.
Si usted padece alguna deficiencia de minerales, como la deficiencia de hierro, es recomendable que hable con su médico sobre este tipo de alimentos y le pida consejo.
Mensaje para llevar a casa
- Las habas (también conocidas como habas de mantequilla) son un superalimento rico en proteínas, fibra, hierro y muchos otros nutrientes.
- Es muy beneficioso para controlar la diabetes, la salud del corazón, la pérdida de peso y prevenir el estreñimiento.
- Si utiliza frijoles enlatados, asegúrese de enjuagarlos bien y quitarles la sal.
- Nunca lo comas crudo. Cocinarlo bien elimina por completo todos los compuestos dañinos, convirtiéndolo en un alimento muy seguro y saludable.
- Si tiene alguna alergia o problema de salud, consulte con su médico antes de incorporar cualquier alimento nuevo a su dieta.
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