Todos sabemos que las espinacas son un ingrediente básico en nuestra mesa. Las comemos en ensalada, cocidas con leche o añadidas a la sopa de lentejas. Pero, ¿sabes cuántas propiedades valiosas esconde esta verdura tan común para nuestro organismo? Hoy hablaremos de esta maravilla verde: las espinacas.
¿Cómo se llama esta espinaca?
En pocas palabras, la espinaca es un tipo de verdura de hoja verde que se puede cultivar durante todo el año. Existen variedades de espinaca con hojas lisas, así como la espinaca rizada de color verde oscuro que vemos en las tiendas.
Quizás hayas oído hablar de las espinacas baby. No se trata de una variedad diferente, sino del nombre que reciben las hojas pequeñas y tiernas que se cosechan cuando la planta de espinaca es joven, entre los 15 y los 35 días de edad. Son muy tiernas y tienen un sabor ligeramente más dulce, por lo que son ideales para ensaladas. Recuerda que tanto las espinacas baby como las baby tienen un valor nutricional similar.
Los sorprendentes beneficios de las espinacas para nuestro cuerpo.
Las espinacas son un superalimento repleto de vitaminas y minerales. Veamos cuáles son sus principales beneficios.
Ayuda a controlar la presión arterial.
Las espinacas son ricas en potasio, un mineral que nuestro cuerpo necesita en abundancia. Consumir alimentos ricos en potasio puede ayudar a controlar la presión arterial .
Para tener dos ojos sanos
Las espinacas son una excelente fuente de luteína, un antioxidante. Esta luteína ayuda a proteger los ojos de enfermedades oculares relacionadas con la edad, como las cataratas y la degeneración macular. Es como un escudo protector que resguarda los ojos de los rayos dañinos.
Función cerebral y memoria
Las investigaciones han descubierto que este nutriente llamado luteína no solo ayuda a la salud ocular, sino que también contribuye al funcionamiento del cerebro y a la memoria .
Un sistema esquelético fuerte
La vitamina K es esencial para mantener nuestros huesos fuertes. Si consumes una taza de espinacas, puedes obtener fácilmente la cantidad diaria recomendada de vitamina K.
Piel luminosa y sana
La vitamina A es fundamental para mantener una piel sana y radiante. Las espinacas son ricas en esta vitamina. No solo hidratan la piel, sino que también la protegen de enfermedades cutáneas.
Reducir la pérdida de sangre (anemia)
Un problema común es la sensación de cansancio y letargo. Una posible causa es la deficiencia de hierro. Las espinacas son un alimento rico en hierro. El hierro interviene en la producción de hemoglobina, la cual transporta el oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo. Por lo tanto, consumir espinacas puede reducir la fatiga causada por la deficiencia de hierro .
| Información nutricional | Cantidad contenida en 1 taza de espinacas cocidas |
|---|---|
| calorías | Aproximadamente 7 |
| Carbohidratos (Carbohidratos) | 1 gramo |
| Gordo | 0 gramos |
| Proteína | 2,9 gramos (por cada 100 gramos de espinacas) |
Ten cuidado con estas cosas al comer espinacas.
Por muy beneficiosa que sea la espinaca, hay algunas cosas con las que debemos tener cuidado.
Importante: Las espinacas contienen una sustancia química natural llamada oxalato. Esto no es recomendable para personas con riesgo de desarrollar cálculos renales de oxalato de calcio. Si usted corre este riesgo, consulte con su médico antes de consumir espinacas.
Las espinacas también son ricas en fibra. Comer demasiadas de una sola vez puede causar molestias como hinchazón y dolor de estómago en algunas personas.
Los peligros de las espinacas y cómo protegerse
Al igual que otras verduras de hoja verde, las espinacas a veces pueden contener bacterias como la E. coli, que pueden causar síntomas como diarrea, vómitos y calambres estomacales.
La mejor manera de protegerse es cocinar bien las espinacas. El calor mata los gérmenes. Si las usa crudas, por ejemplo, en una ensalada, no olvide lavarlas muy bien bajo el grifo y secarlas con papel absorbente antes de comerlas .
¿Cómo añadir espinacas a la comida para que tenga buen sabor?
Hay muchas maneras de comer espinacas. Aquí tienes algunas ideas:
- Nuestra forma: Prepara una sabrosa ensalada de espinacas. O cocínala como caldo de leche. También puedes añadir espinacas al final al preparar un caldo de lentejas o de patatas.
- Para los niños: Calienta en el microondas espinacas finamente picadas, un poco de aceite de oliva y queso. ¡A los niños les encanta!
- Batido: Prepara un delicioso batido combinando hojas frescas de espinaca con una fruta como piña, plátano o fresa. A pesar de su color verde, su sabor es increíble.
- Ensalada: Prepara una deliciosa ensalada añadiendo hojas de espinaca tierna, tomates, cebollas y queso feta.
| Comparación | Cuando se come crudo | Cuando esté cocido (Cocido) |
|---|---|---|
| Luteína | Se absorbe bien por el organismo. Ideal para la salud ocular. | El calor puede reducir ligeramente la cantidad de luteína. |
| Hierro y calcio | Los oxalatos dificultan bastante su absorción por parte del organismo. | El hierro y el calcio se absorben mejor en el organismo porque los oxalatos se descomponen durante la cocción. |
¿Fresco o congelado? (Fresco vs. Congelado)
Mucha gente piensa que lo fresco es lo mejor. Pero en el caso de las espinacas, las congeladas o enlatadas tienen prácticamente el mismo valor nutricional que las frescas. A veces son más baratas y se conservan mejor durante mucho tiempo.
¿Cómo conservar correctamente las espinacas?
Al comprar espinacas frescas, elija las que sean de color verde brillante y que no tengan hojas amarillas o marchitas.
Una vez en casa, saca las hojas de espinaca de la bolsa de plástico, colócalas en un recipiente hermético forrado con papel de cocina y guárdalas en el cajón de las verduras del refrigerador. El papel de cocina absorberá el exceso de humedad, lo que ayudará a mantener las espinacas frescas durante unos días.
Lo más importante: al guardarlo en el refrigerador, manténgalo separado de alimentos como carne cruda, pescado y aves de corral.
Mensaje para llevar a casa
- Las espinacas son un alimento nutritivo que resulta beneficioso para muchas cosas, incluyendo los ojos, los huesos, la piel y la presión arterial.
- Si usted tiene riesgo de desarrollar cálculos renales, consulte a su médico antes de comer espinacas.
- Lo más seguro es lavar y cocinar siempre bien las espinacas para evitar intoxicaciones alimentarias.
- Cuando se consume cruda, aporta más luteína, que es buena para la vista, y cuando se cocina, el cuerpo absorbe más hierro y calcio.
- Tanto las espinacas frescas como las congeladas son muy nutritivas.
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