Con el ritmo de vida actual, es más fácil comprar comida en el supermercado o ir a un restaurante con amigos que cocinar en casa, ¿verdad? Pero, ¿alguna vez te has parado a pensar en la cantidad de sal que añadimos a estos platos para realzar su sabor? Hay más sal oculta en los alimentos procesados y en las comidas de restaurante que la que añadimos a nuestra comida con el salero de la mesa. Hoy hablaremos de cómo el exceso de sal que consumimos sin darnos cuenta puede afectar a nuestra salud.
¿Por qué deberíamos preocuparnos tanto por la sal (sodio)?
En pocas palabras, la sal es sodio. El sodio es esencial para que los nervios y los músculos funcionen correctamente y para mantener el equilibrio de líquidos. Pero, como ocurre con todo, si los niveles de sodio son demasiado altos, empiezan a surgir problemas.
Cuando se ingiere sodio en exceso, afecta directamente la presión arterial . Esto es lo que significa la hipertensión. La hipertensión es como un enemigo silencioso. Debido a la hipertensión prolongada, el riesgo de desarrollar afecciones graves como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares aumenta significativamente.
Consideremos lo siguiente: Un adulto sano necesita aproximadamente 1500 miligramos de sodio al día. Eso equivale a una cucharadita de sal. Sin embargo, muchos de nosotros, especialmente quienes comemos fuera de casa con frecuencia, consumimos 3400 miligramos diarios, más del doble de la cantidad recomendada. Esto es lo que debemos controlar.
Recuerda, el mayor problema no es la cantidad de sal que le echas a la comida. Hay mucha más sal oculta en los alimentos procesados y las comidas de restaurante que consumimos.
Consejos sencillos para reducir el consumo de sal al comer fuera.
No es necesario que dejes de comer fuera por completo, pero elegir bien la comida puede reducir considerablemente este riesgo. Algunos restaurantes, sobre todo los que usan demasiada sal, suelen ser un poco más caros.
| Tipo de restaurante | La razón del exceso de sal | Lo que puedes hacer |
|---|---|---|
| Chino, tailandés | Uso excesivo de salsa de soja, otras salsas, caldo de pollo y sopas. | Pida la salsa aparte. Elija arroz al vapor y carne, pescado o verduras a la parrilla o al vapor. |
| italiano | Salsa de tomate enlatada, quesos con alto contenido de sal y carnes procesadas (como jamón y salami). | Elige una pizza con menos queso y más verduras. Pide menos salsa para la pasta o elige una pasta simple con aceite de oliva en lugar de salsa roja. |
| Comida rápida | Uso de ingredientes preelaborados y procesados (hamburguesas, patatas fritas, salsas). | Si es posible, consulta la información nutricional en la página web. Pide sin salsa, queso ni pepinillos. En lugar de patatas fritas, pide una ensalada. |
Bien, entonces la próxima vez que vayas a la tienda, recuerda estas cosas:
- No tengas reparo en preguntar: pregúntale al camarero cómo se prepara la comida que pides, qué salsas y especias se utilizan. A veces, incluso una patata cocida puede llevar una pizca de sal.
- Pide la salsa aparte: en lugar de que la mezclen con la comida, pídela en un recipiente aparte. Así, podrás usar solo la cantidad que necesites.
- Elige lo sencillo: en lugar de platos que requieran mucha mezcla, como los guisos, opta por carnes, pescados y verduras sencillas que se puedan asar a la parrilla, al horno o al horno.
- Ten cuidado con las ensaladas: aunque son un plato saludable, el queso, las aceitunas, las lonchas de jamón, los picatostes y los aderezos que las acompañan pueden tener un alto contenido en sal. Por eso, pide el aderezo aparte y usa menos cantidad de los demás ingredientes.
- Ten cuidado con el kétchup y la salsa: aunque son bajos en calorías, pueden tener un alto contenido en sal, así que ten cuidado al usarlos.
- Añade sal al gusto: No busques el salero en cuanto llegue la comida a la mesa. Pruébala primero. Puede que no necesites más sal.
- Fruta de postre: En lugar de postres con mucha crema o salsa, elige algo sencillo como fruta fresca o sorbete.
¿Cómo controlar el consumo de sal en casa?
Lo mejor es comer la mayor cantidad posible de comida casera. Comer fuera una vez por semana es bueno para la salud y para el bolsillo. Cuando cocinas en casa, es mucho más fácil controlar la sal.
Formas de añadir sabor en lugar de sal.
No pienses que reducir la sal hará que la comida sea insípida. Hay muchas cosas estupendas que pueden añadir sabor en lugar de sal:
- Cebollas blancas fritas, cebollas caramelizadas
- Especias frescas (cilantro, menta, curry, cúrcuma)
- Limón, zumo de limón, zumo de naranja
- Un poco de vino o vinagre
- Caldo de pollo o de verduras casero (los cubitos comprados en la tienda son demasiado salados).
Ten esto en cuenta al comprar alimentos para tu hogar.
Cuando vayas al supermercado, lee la etiqueta y elige productos bajos en sodio . Ten especial cuidado con este tipo de alimentos.
| Alimentos con alto contenido de sal que se deben evitar en casa. |
|---|
| - Alimentos enlatados (pescado, carne, verduras, sopas) |
| - Comidas congeladas y pizzas |
| - Carnes procesadas como salchichas, jamón y tocino |
| - Cubitos de sopa y paquetes de fideos instantáneos |
| - Galletas saladas, patatas fritas, frutos secos salados |
| - Encurtidos, salsas (salsa de soja, kétchup) |
| - Algunos tipos de pan, pasteles y galletas |
Lo más importante es que, si ya padeces alguna afección como hipertensión, cardiopatía o enfermedad renal, consultes con tu médico sobre tu alimentación. Él o ella te dará el mejor consejo para tu caso.
Mensaje para llevar a casa
- La mayor parte de la sal que consumimos no proviene de la sal de mesa, sino de alimentos procesados y comprados en tiendas.
- El exceso de sal (sodio) puede provocar enfermedades graves como hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
- Cuando comas fuera, pregunta por el método de cocción, pide las salsas por separado y elige alimentos que se preparen de la forma más sencilla posible (a la parrilla, al horno, al vapor).
- Al cocinar en casa, utilice ajo, lima y diversas especias para realzar el sabor en lugar de sal.
- Teniendo en cuenta su estado de salud, asegúrese de consultar a su médico antes de realizar cualquier cambio importante en su dieta.
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