¿Es buena la dieta baja en almidón para quienes padecen espondilitis anquilosante (EA)? Hablemos de ello.

Si padeces espondilitis anquilosante, o EA, probablemente estés familiarizado con los síntomas de rigidez matutina y dolor de espalda. Sabes lo difícil que es vivir con este dolor. Por eso, además de la medicación para controlar estos síntomas, es muy importante prestar atención a la alimentación. Un tema que se está debatiendo mucho entre las personas con EA últimamente es la dieta baja en almidón.

¿Por qué existe una conexión entre el almidón y el AS?

Para entender esto, necesitamos adentrarnos un poco en nuestro cuerpo. En pocas palabras, la teoría es algo compleja, pero te la explicaré de forma sencilla.

Todos tenemos millones de bacterias buenas y malas viviendo en nuestros intestinos. Esto es normal. Sin embargo, cuando algunas personas con espondilitis anquilosante consumen muchos alimentos ricos en almidón (por ejemplo, pan, arroz, patatas, fideos), un tipo especial de bacteria llamada Klebsiella , que vive en nuestros intestinos, comienza a multiplicarse rápidamente. El almidón es, sin duda, el alimento favorito de estas bacterias.

Cuando aumenta la cantidad de bacterias Klebsiella, el sistema inmunitario, nuestro sistema de defensa, se activa. Al percibir la presencia de un enemigo, produce anticuerpos para combatir estas bacterias. El problema radica en que estos anticuerpos pueden atacar no solo a las bacterias Klebsiella, sino también a nuestras propias articulaciones. Esto se conoce como reacción cruzada. Como consecuencia, aumenta la inflamación en las articulaciones y los síntomas de la espondilitis anquilosante, como el dolor y la rigidez, pueden empeorar.

Importante: Esta es todavía una teoría basada en la investigación. Puede que no funcione para todos, pero algunos pacientes con espondilitis anquilosante informan de un alivio significativo de sus síntomas al reducir su consumo de almidón.

Para profundizar en este tema, un equipo de investigadores en Portugal planea realizar un estudio con 300 pacientes con espondilitis anquilosante. Esto podría ayudarnos a comprender mejor la situación.

¿En qué consiste esta dieta baja en almidón?

Esto implica reducir al máximo el consumo de alimentos ricos en almidón y, en su lugar, incorporar más proteínas, grasas saludables y frutas y verduras bajas en almidón a tu dieta. Veamos qué alimentos debes eliminar y cuáles debes consumir en mayor cantidad.

Si estás probando esta dieta...

No puedes esperar resultados en uno o dos días con este tipo de cambio en la dieta. Debes seguirlo de forma constante durante al menos unas semanas para que tu cuerpo se adapte a la nueva alimentación y notes una mejoría en tus síntomas.

Lo mejor es anotar lo que comes y cómo evolucionan tus síntomas (dolor, rigidez) a lo largo del día. Esto te ayudará a saber si ciertos alimentos empeoran tu dolor o si te proporcionan alivio.

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¡Es obligatorio buscar atención médica!

Esto es lo más importante. Si tienes espondilitis anquilosante, definitivamente deberías hablar con tu médico antes de hacer un cambio tan drástico en tu dieta.

No dejes de consumir carbohidratos de repente solo porque los viste en internet o porque alguien te lo recomendó. Si lo haces, podrías perder los nutrientes que tu cuerpo necesita.

Su médico tendrá en cuenta su estado de salud, los medicamentos que esté tomando y sus necesidades nutricionales para determinar si esta dieta es adecuada para usted. También podría derivarlo a un nutricionista o dietista. Por lo tanto, es recomendable consultar con su médico antes de tomar cualquier decisión.