¿Tienes diabetes o problemas estomacales? ¡Aquí te contamos todo sobre la quinoa!

¿Estás a dieta? ¿Te preocupa mucho el consumo de carbohidratos (almidón) debido a una afección como la diabetes? ¿Sufres de hinchazón frecuente, calambres estomacales y gases? Entonces definitivamente necesitas conocer este "superalimento": la quinoa. Quizás hayas oído hablar de ella, pero puede que no seas consciente de todos los beneficios que aporta a nuestra salud. Hoy hablaremos de ella de forma sencilla.

¿Qué es exactamente la quinoa?

La quinoa no es un cereal, como mucha gente cree. En realidad es una semilla. Pero la usamos y cocinamos como si fuera un cereal. Estas pequeñas semillas tienen un valor nutricional increíble.

Lo más importante es que la quinoa es una fuente de proteína completa. Quizás te preguntes qué es una proteína completa. En pocas palabras, son nueve aminoácidos esenciales para la supervivencia del organismo, que este no puede producir por sí mismo. Debemos obtenerlos a través de la alimentación. Generalmente, obtenemos esta proteína completa de alimentos de origen animal como la carne, el pescado y los huevos. Por lo tanto, aunque es un alimento de origen vegetal, es sorprendente que la quinoa contenga estos nueve aminoácidos. En consecuencia , es un alimento invaluable para quienes siguen una dieta vegetariana.

Además, la quinoa también es rica en minerales y vitaminas esenciales para nuestro organismo, como el manganeso y el cobre.

¿La quinoa es buena para los carbohidratos (almidón) y la diabetes?

Esta es una pregunta que mucha gente se hace. En primer lugar, la quinoa no es un alimento bajo en carbohidratos.

Piensa en esto: una taza de quinoa cocida contiene más de 39 gramos de carbohidratos. Eso es aproximadamente un 50 % más que una taza de arroz integral, que es el que solemos consumir. Es una cantidad de carbohidratos muy similar a la de una taza de arroz blanco.

"¿Y cómo puede ser esto bueno para alguien con diabetes?", te preguntarás. La verdad es que no todos los carbohidratos son iguales. La quinoa es un grano integral, sin refinar. Estos son mucho más saludables para el organismo que los carbohidratos refinados como el pan blanco y la harina blanca.

Para explicar esto mejor, necesitamos saber un poco sobre el Índice Glucémico (IG) . En pocas palabras, este índice mide la rapidez con la que aumentan los niveles de azúcar en sangre después de comer un alimento determinado. La quinoa tiene un IG de 53. Se encuentra en un punto intermedio entre los carbohidratos "buenos" y "malos". Esto significa que no eleva los niveles de azúcar en sangre tan rápidamente como el arroz blanco.

Pero la verdadera ventaja reside en el alto contenido proteico de la quinoa.En comparación con otros cereales integrales como la cebada, la quinoa tiene un alto contenido proteico. Al consumir alimentos ricos en proteínas, no sentimos hambre tan rápido y nos sentimos saciados. Esto ayuda a controlar el exceso de comida. Ya sabes lo importante que es mantener un peso saludable para controlar la diabetes tipo 2.

¿La quinoa ayuda con el malestar estomacal y los problemas digestivos?

Sí, sin duda. Este es otro gran beneficio de la quinoa.

La quinoa es un alimento sin gluten. El gluten es un tipo de proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Para las personas con una enfermedad celíaca poco común, el gluten es perjudicial, ya que puede dañar el intestino delgado. Diversas investigaciones han confirmado que la quinoa es un alimento muy seguro y beneficioso para estos pacientes.

Puede que no tengas enfermedad celíaca. Pero, ¿sufres a menudo problemas digestivos (intestino sensible) como malestar estomacal, hinchazón y diarrea sin razón aparente? Las personas que tienen esta afección también pueden beneficiarse de reducir su consumo de gluten. Esto es especialmente cierto para las personas con enfermedad de Crohn oAlgunos investigadores creen que la quinua puede ser beneficiosa para las personas con enfermedades inflamatorias intestinales, como la colitis ulcerosa. Consideran que la quinua puede modificar positivamente la población de bacterias beneficiosas en nuestros intestinos.

¿Cómo incorporar la quinoa a tus comidas de una forma deliciosa?

La quinoa es muy fácil y rápida de preparar. Ahora se encuentra disponible en los supermercados de nuestro país. Aquí te mostramos algunas maneras de probarla:

• En lugar de arroz: Esta es la forma más sencilla. Hierve la quinoa como si fuera arroz y acompáñala con el curry. El sabor es casi el mismo. También puedes añadirle verduras y preparar un "pilaf de quinoa".
• Para el desayuno: Prepáralo como una papilla. Añade leche de coco a la quinoa cocida, frutos secos como anacardos y dátiles, y fruta fresca como plátanos y mangos. Espolvorea canela en polvo por encima para darle más sabor y aroma.
• Para ensaladas y sopas: Añade quinoa cocida a tu ensalada de verduras o sopa. Esto aumentará considerablemente el valor nutricional del plato, especialmente su contenido en proteínas y fibra. Además, te saciará.
• Sustituto para otros platos: Al preparar ensalada de pasta, use quinoa cocida en lugar de pasta. Incluso puede usarla en lugar de pan rallado al preparar platos como chuletas y hamburguesas.

Lo más importante es consultar con tu médico antes de realizar un cambio tan drástico en tu dieta, sobre todo si padeces diabetes, hipertensión u otra enfermedad crónica. Él o ella podrá aconsejarte sobre si la quinoa es adecuada para ti y qué cantidad debes consumir.