¡El sésamo ahora es un importante alérgeno alimentario! Averigüemos exactamente qué es.

¿Qué pasaría si de repente desarrollaras una alergia a una galleta, salsa u otro alimento que no indicara claramente en su etiqueta que contiene sésamo? Imagina el miedo que sentirías en ese momento. Para algunas personas, podría ser una leve picazón, pero para otras, podría ser tan intensa que les impidiera respirar. Debido a estos riesgos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la principal agencia mundial que toma decisiones sobre seguridad alimentaria, ha designado oficialmente al sésamo como un alérgeno alimentario importante.

¿En qué consiste este nuevo cambio?

En resumen, a partir del 1 de enero de 2023, cualquier alimento producido en Estados Unidos que contenga sésamo deberá indicar claramente que es un alérgeno. Anteriormente, solo la leche, los huevos, los cacahuetes, el pescado, los mariscos, la soja y los frutos secos figuraban como alérgenos principales. Ahora, el sésamo se ha añadido a esa lista.

Aunque no sea una ley en nuestro país, nos transmite un mensaje muy importante: la alergia al sésamo puede ser mucho más grave de lo que pensamos, y debemos tener mucho cuidado.

¡La alergia al sésamo no es ninguna broma!

Las semillas de sésamo son muy nutritivas y deliciosas. No solo se encuentran en las bolitas, los snacks y los chutneys que solemos comer, sino también en muchos otros alimentos como el pan, los panecillos para hamburguesas, las ensaladas, las salsas y el aceite de jengibre. Sin embargo, para una persona alérgica a las semillas de sésamo, esto puede ser muy peligroso.

Los síntomas de esta alergia pueden variar de una persona a otra. En algunos casos, pueden comenzar siendo leves y volverse gradualmente más graves.

Si presenta alguno de estos síntomas graves, se trata de una emergencia médica . Debe ser trasladado de inmediato a la Unidad de Tratamiento de Emergencias (UTE) del hospital más cercano.

¿Por qué es tan importante esta diferencia?

Quizás te estés preguntando: "¿Y qué sentido tiene que aparezca sésamo en la etiqueta?". Pero la verdad es que es más complejo. Antiguamente, muchos fabricantes de alimentos utilizaban sésamo y simplemente lo incluían en la etiqueta como "aromatizantes naturales" o "especias".

Imagínese si alguien con una alergia grave al sésamo viera una etiqueta como esta y pensara: "¿Qué peligro podría suponer comer ese alimento porque no pone 'sedum'?" Esa persona no tendría forma de decidir sobre su vida. Tendría que llamar al fabricante y preguntar, o correr el riesgo y comer ese alimento.

Con esta nueva ley, esa incertidumbre ha desaparecido. Esto representa un gran logro para las personas alérgicas y sus familias.

¿Qué debemos hacer ahora?

Aunque esta ley no se aplica en nuestro país, podemos aprender mucho de ella para protegernos de las alergias alimentarias.

1. Lea siempre la etiqueta.

Cuando compres algo en el supermercado, acostúmbrate a leer atentamente la lista de ingredientes. A veces, incluso cosas en las que no pensamos pueden contener alérgenos, como el sésamo.

2. "Ante la duda, no comas"

Si tienes la más mínima duda sobre un alimento o no estás seguro de lo que contiene, es mejor evitarlo. Piénsalo dos veces, sobre todo si tú o algún familiar tiene alergias.

3. Hable con su médico.

Si crees que estás experimentando síntomas inusuales (picazón, hinchazón, malestar estomacal) después de comer algún alimento, consulta con tu médico. Es muy importante determinar con exactitud qué tipo de alergia tienes.

4. Prepárate para alergias graves.

Si usted o su hijo han sido diagnosticados con una alergia alimentaria grave por un médico, tenga un plan claro sobre qué hacer en caso de emergencia. Pregúntele a su médico si necesita llevar consigo medicamentos de emergencia (por ejemplo, EpiPen) y cómo usarlos.

Esta información no pretende asustarnos, sino educarnos. Si bien las semillas de sésamo son un alimento saludable, es importante para nuestra propia seguridad comprender que pueden ser peligrosas para algunas personas y ser conscientes de lo que comemos.