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En pocas palabras, ¿qué es la crema agria?
La crema agria es muy sencilla. Añadimos bacterias lácticas a la crema común que usamos (crema pasteurizada) y la dejamos fermentar durante un día. A estas bacterias las llamamos probióticos . Este proceso es lo que espesa la crema y le da su característico sabor ácido. Gracias a este sabor ácido, la crema agria se utiliza para dar un toque diferente tanto a platos dulces como salados .Lo importante es que la crema agria y el yogur son dos cosas distintas. No los confundas. La principal diferencia es que la crema agria se elabora con nata, mientras que el yogur se elabora con leche.Mira este vídeo para comprender mejor la diferencia entre ambos.
| Atributo | CCrea agria | Yogur |
|---|---|---|
| Ingrediente principal | Crema | Leche |
| Contenido de grasa | Muy alto | Relativamente bajo |
| Sabor y consistencia | Es muy espesa y tiene un sabor ácido y penetrante. | Es menos denso y tiene un ligero sabor ácido. |
¿Se puede hacer crema agria en casa?
¡Sí, puedes! La crema agria que se compra en las tiendas a veces contiene espesantes artificiales. Pero si lo prefieres, puedes prepararla en casa de forma muy sencilla.Cosas necesarias:
- Leche entera : 1/4 de taza.
- Nata para montar o crema espesa: 1 taza. Esto le dará una consistencia espesa y agradable.
- Jugo de limón o vinagre: 2 cucharadas. Esto proporciona la acidez necesaria para el proceso de fermentación.
Aquí te explicamos cómo hacerlo:
1. Primero, pon 1/4 de taza de leche a temperatura ambiente en una botella de vidrio limpia. 2. Agrega 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre, cierra la botella y agítala bien. 3. Ahora agrega la taza de crema espesa, cierra la botella nuevamente y agítala bien hasta que esté bien mezclada. 4. Luego, retira la tapa de la botella, cubre la boca con un trozo de gasa o un paño limpio y fino y sujétalo con una goma elástica. El paño se usa para evitar que entre aire durante la fermentación. 5. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. 6. Después de 24 horas, ¡tendrás una deliciosa crema agria! Puedes guardarla en el refrigerador y usarla durante aproximadamente dos semanas.¿Cómo se puede usar la crema agria?
- Ingredientes para acompañar platos como nachos, patatas asadas y sopa de chili .
- Prepara ensaladas de verduras y salsas para untar.
- Como salsa. Pero recuerda que la crema agria puede cortarse al calentarse , así que es mejor añadirla al final de la cocción.
- Añádelo a productos horneados como pasteles y magdalenas.
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Ver Detalles →¿La crema agria es realmente buena para la salud?
Sí, la crema agria tiene varios beneficios para la salud. Pero lo más importante es que no debe usarse como fuente principal de nutrición. Esto se debe a su alto contenido en grasas, por lo que no es recomendable consumirla a cucharadas. El mayor beneficio de la crema agria proviene de los probióticos que mencioné anteriormente. Estas son las bacterias beneficiosas que viven en nuestros intestinos y son muy útiles para nuestra salud.- Ayuda a la digestión: Algunas personas tienen dificultad para digerir la leche y los productos lácteos. A esta condición la llamamos «intolerancia a la lactosa» . Los probióticos de la crema agria ayudan a digerir este tipo de azúcar llamado lactosa.
- Salud intestinal: Síndrome del intestino irritable (SII), que se caracteriza por calambres estomacales frecuentes e hinchazón.Estos probióticos ayudan a controlar el síndrome del intestino irritable (SII).
- Protección contra las úlceras estomacales : También ayudan a controlar el crecimiento de la bacteria Helicobacter pylori, que causa gastritis y úlceras estomacales.
- Refuerzo del sistema inmunitario: Los estudios han demostrado que las personas que siguen una dieta rica en probióticos tienen un sistema inmunitario más fuerte, lo que reduce el riesgo de infecciones de las vías respiratorias superiores, como la gripe y los resfriados.
¿Cuál es el valor nutricional de la crema agria?
La crema agria común tiene un alto contenido en grasas y calorías. Aquí tienes la información nutricional por cada 100 gramos.| Sección de nutrientes | Cantidad (por 100 gramos) |
|---|---|
| Contenido calórico | 198 kcal |
| Grasa total | 19,4 gramos |
| Grasas saturadas | 10,1 gramos |
| Colesterol | 59 miligramos |
| Sodio | 31 miligramos |
| Carbohidratos | 4,63 gramos |
| Proteína | 2,44 gramos |
¿Qué sustitutos se pueden usar en lugar de la crema agria?
A veces, es posible que desee utilizar otro ingrediente en lugar de crema agria. Esto puede deberse a varios motivos.- Contenido de grasa: Quienes intentan perder peso quizás quieran evitar la crema agria debido a su alto contenido en grasa.
- Intolerancia a la lactosa: La crema agria no es apta para personas con alergia a los lácteos.
- Dieta vegana: Quienes evitan por completo los productos de origen animal no pueden consumir crema agria.
Yogur bajo en grasa
Este es el mejor y más sencillo sustituto. Tiene el mismo sabor y consistencia que la crema agria. Además, es bajo en grasas y calorías, y alto en proteínas.Requesón
Este tipo de leche desnatada, similar al paneer de nuestro país, también es un buen sustituto. Es rica en proteínas y baja en grasas. Para obtener una buena consistencia, mezcla 1 taza de leche desnatada, 1/4 de taza de yogur bajo en grasa y 1 cucharadita de jugo de limón, y bate bien.Anacardos - Para veganos
Esta receta es ideal para personas con intolerancia a la lactosa y veganas. Mezcla unos anacardos bien remojados, jugo de lima, agua, sal y una pizca de mostaza. Añade agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.Yogur de soja - Para veganos
El yogur de soja se puede preparar con un poco de zumo de limón o vinagre para que tenga el sabor y la consistencia de la crema agria. Si tienes dudas sobre qué es lo mejor para tu dieta o salud, lo más recomendable es consultar con tu médico o un nutricionista .Mensaje para llevar a casa
- La crema agria es un tipo de crema fermentada que contiene probióticos beneficiosos para el organismo.
- Sus probióticos tienen beneficios para la salud, como facilitar la digestión, mantener la salud intestinal y reforzar el sistema inmunitario.
- Sin embargo, evite consumirlo en exceso, ya que tiene un alto contenido en grasas y calorías.
- Puedes preparar crema agria saludable en casa, y también puedes usar sustitutos bajos en grasa y veganos como yogur, leche desnatada o anacardos.
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