Kas tunned end pärast omatehtud saia, kotleti või poest ostetud leivaviilu söömist halvasti? Võib-olla tekib sul lööve, kõhuhädad või hingamisraskused? Sellisel juhul võib sul olla nisuallergia , mis on paljude inimeste seas levinud. Kuid paljud inimesed ajavad selle seisundi segamini millegi muuga. See on gluteenitundlikkus. Kuigi need kaks võivad tunduda ühe ja sama asjana, on need tegelikult kaks erinevat seisundit. Seega tutvume nendega täna lähemalt.
Kas „gluteenivaba” on sama mis „nisuvaba”?
See on suurim küsimus, mis paljudel inimestel on. Lihtsamalt öeldes on vastus "ei" . Ärge eeldage, et toode on "nisuvaba" ainult sellepärast, et sellel on kiri "gluteenivaba".
Mõtle sellele nii. Gluteen on teatud tüüpi valk. Seda leidub nisuterades. Kuid gluteeni ei sisalda ainult nisu, vaid ka teised teraviljad, näiteks oder ja rukis.
Kuule, kuigi mõned pagaritooted on märgistatud kui " gluteenivabad ", on need tegelikult valmistatud millestki, mida nimetatakse "nisutärkliseks". See hõlmab ainult gluteeniks nimetatava valgu eemaldamist nisujahust. Siiski võivad selles jahus olla nisu teised komponendid. Kui sul on nisuallergia, võib see nisutärklis olla sinu organismile kahjulik, isegi kui see on gluteenivaba.
Seega, kui ostad poest midagi, loe hoolikalt koostisosade loetelu. Eriti otsi sõnu "Sisaldab nisu". See on väga oluline oma tervise kaitsmiseks.
Mida siis nisu asemel süüa saab?
Ära muretse, kui sa ei saa nisu süüa. Selle asemel saab kasutada palju maitsvaid ja toitvaid teravilju. Kuid pea meeles, et enne uute toodete lisamist oma toidusedelisse peaksid kindlasti oma arstiga rääkima ja nõu saama. Igaühe allergiad on erinevad.
Allolev tabel näitab mõningaid valikuid, mida saate proovida.
| Alternatiivne teravili | Lühike sissejuhatus |
|---|---|
| Amarant | Toitev, väike seeme. |
| Noolejuur | Kasutatakse suppide ja kastmete paksendamiseks. |
| Tatar | Kuigi selle nimes on "nisu", ei ole see nisutüüp. |
| Mais | Maisijahu on üldtuntud kui maisitärklis. |
| Hirss | Meie riigis on kurakkani jahu kujul kergesti leitav. |
| Kaer | Valige kaer, mis on sertifitseeritud "nisuvaba". |
| Kinoa (คินย) | Väga kõrge valgusisaldusega teravili. |
| Riis | Riisijahu on üks parimaid nisujahu asendajaid. |
| Tapiokk | Tapiokijahu kasutatakse pagaritoodete valmistamiseks. |
| Oder ja rukis | Need sisaldavad gluteeni. Aga kui teil on ainult puhta nisuallergia , võivad need teie arsti loal sobida. Jällegi, ärge kunagi proovige midagi ilma arstiga nõu pidamata. |
Asjad, mida köögis nisu asemel kasutada saab
Nisu sisaldavate toitude vältimine samal ajal võib tunduda väljakutsena, kuid on olemas mõned väga lihtsad lahendused .
| Nisu sisaldav toit | Võimalikud asendajad |
|---|---|
| Nisujahu | Riisijahu, maisijahu, sojajahu, maniokijahu, kartulijahu. (Kookide ja muude sarnaste toodete valmistamisel pidage meeles, et seda tüüpi jahu ei kerki nagu nisujahu.) |
| Nuudlid / Pasta | Turul on nüüd saadaval riisist, maisist või muudest teraviljadest valmistatud "nisuvabu" nuudleid ja pastasid. |
| Riivsai | Kotlettide ja hakklihakotlettide katmiseks võite kasutada purustatud maisihelbeid, purustatud "nisuvabu" kreekereid või maisijahu. |
| Kastmete/kastmete paksendamiseks (paksendid) | Lisa veidi maisitärklist või riisijahu. |
| Õlu | Mõned retseptid nõuavad õlut, aga võite selle asendada õunamahla või vähese veiniga. |
Ole väljas süües ettevaatlik.
Kui sööte restoranis, ärge kunagi unustage personali oma nisuallergiast teavitada. Küsige selgelt: "Mul on nisuallergia, seega kas te saaksite toitu valmistada ilma selliste lisanditeta nagu nisujahu ja riivsai?" See on teie ohutuse huvides väga oluline.
Kuigi nisuallergiaga elamine võib olla pisut keeruline, saate õigete teadmiste ja planeerimisega nautida maitsvaid toite ilma probleemideta.
Kodune sõnum
- Nisuallergia ja gluteenitundlikkus on kaks seisundit.
- See, et poest ostetud toiduainel on silt „Gluteenivaba”, ei tähenda, et see on ka „nisuvaba”. Lugege alati hoolikalt koostisosade loetelu.
- Nisule on palju maitsvaid ja tervislikke alternatiive, näiteks riis, mais ja hirss.
- Enne kui teete oma toitumises suuri muudatusi või proovite uut teravilja, pidage kindlasti nõu oma arstiga .
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar