بزرگترین حسرتی که بسیاری از ما وقتی میشنویم دیابت داریم، این است که دیگر هرگز نمیتوانیم از غذاهای شیرین لذت ببریم. اگر نگران این هستید که نتوانید حتی کمی شکر به چای خود اضافه کنید، ممکن است نام شیرینکنندههای «بدون قند» یا «مصنوعی» موجود در فروشگاه را شنیده باشید. شاید حتی از آنها استفاده کرده باشید. بنابراین امروز، بیایید در مورد اینکه آیا اینها واقعاً برای شما مفید هستند یا خیر و آنچه باید در صورت استفاده از آنها بدانید صحبت کنیم.
آیا فرد مبتلا به دیابت میتواند از شیرینکنندههای مصنوعی استفاده کند؟
پاسخ ساده این است که بله، میتوانید . این شیرینکنندههای مصنوعی به اندازه شکر معمولی شیرین هستند و گاهی صدها یا هزاران برابر شیرینتر. اما مهمترین چیز این است که آنها کالری صفر یا بسیار کمی دارند . و سطح قند خون یا گلوکز شما را افزایش نمیدهند.
در موردش فکر کنید، وقتی قند معمولی میخوریم، جذب جریان خون شده و به انرژی تبدیل میشود. به همین دلیل است که سطح قند خون افزایش مییابد. اما این شیرینکنندههای مصنوعی به این شکل جذب جریان خون نمیشوند، بلکه از سیستم گوارش ما عبور کرده و از طریق مدفوع یا ادرار دفع میشوند.
حتی متخصصان تغذیه میگویند اگر کسی که دیابت دارد کنار گذاشتن یکباره شیرینی برایش دشوار است، اینها گزینه خوبی برای لذت بردن از طعم شیرین بدون نگرانی در مورد سطح قند خون هستند.
اما مهمترین نکته در اینجا این است که قبل از استفاده از این موارد حتماً با پزشک خود صحبت کنید ، زیرا ضروری است که دقیقاً بدانید کدام نوع برای وضعیت سلامتی شما مناسب است و چقدر میتوانید در روز استفاده کنید.
از چه نوع شیرینکنندههایی استفاده کنیم؟
وقتی به فروشگاه میرویم، میتوانیم انواع شیرینکنندهها را ببینیم. خیلی مهم است که کمی در مورد اینها اطلاعات داشته باشید. بیایید اینها را در یک جدول بررسی کنیم.
| نوع شیرین کننده | به عبارت ساده... | مثالها |
|---|---|---|
| شکر معمولی (قندها) | اینها کربوهیدراتهای طبیعی هستند. آنها حاوی کالری هستند و قطعاً سطح قند خون را افزایش میدهند. | شکر سفید، شکر قهوهای، شکر زرد، عسل و سایر شیرینکنندهها. |
| الکلهای قندی | اینها همچنین شیرینکنندههای کمکالری هستند. آنها به آرامی در بدن هضم میشوند، بنابراین تأثیر کمتری بر سطح قند خون دارند. | آنها در آدامسها و آبنباتهای بدون قند با نامهایی مانند اریتریتول، سوربیتول و زایلیتول یافت میشوند. |
| شیرینکنندههای طبیعی بدون قند | اینها از گیاهان طبیعی به دست میآیند و نسبت به انواع مصنوعی به فرآوری کمتری نیاز دارند. | استویا، عصاره میوه مانک. |
| شیرینکنندههای مصنوعی | اینها در آزمایشگاه تولید میشوند و هیچ ارزش غذایی ندارند. آنها بر سطح قند خون تأثیری ندارند. | آسپارتام، سوکرالوز، ساخارین. |
شیرینکنندههای مصنوعی پرکاربرد
6 نوع اصلی وجود دارد که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تأیید شده است.
- آسهسولفام پتاسیم: این ماده را میتوان هم در غذاهای گرم و هم در غذاهای سرد استفاده کرد. همچنین در محصولات پخته شده نیز کاربرد دارد.
- ادونتام: حدود ۲۰۰۰۰ برابر شیرینتر از شکر معمولی است. از آن برای شیرین کردن غذاها استفاده میشود.
- آسپارتام: (همچنین با نامهایی مانند NutraSweet، Equal شناخته میشود). حدود ۲۰۰ برابر شیرینتر از شکر است. شیرینی آن ممکن است در غذاهای گرم کمی کاهش یابد. برای افرادی که بیماری ژنتیکی نادری به نام فنیل کتونوری (PKU) دارند توصیه نمیشود.
- نئوتام: معمولاً به عنوان جایگزین شکر در محصولات نانوایی استفاده میشود.
- ساخارین: (با نامهایی مانند Sweet'N Low نیز شناخته میشود). برای غذاهای گرم و سرد مناسب است. اما اگر باردار یا شیرده هستید ، حتماً قبل از استفاده از این ماده با پزشک خود مشورت کنید.
- سوکرالوز: (که بیشتر با نام اسپلندا شناخته میشود). میتواند در غذاهای گرم، سرد و پخته شده استفاده شود. در غذاهای فرآوری شده رایج است. برخی مطالعات نشان دادهاند که سوکرالوز ممکن است کمی بر روند کنترل قند بدن تأثیر بگذارد. بنابراین مهم است که در این مورد نیز با پزشک خود صحبت کنید.
بیایید دقیقاً بدانیم کلمات روی برچسبهای مواد غذایی به چه معناست!
وقتی چیزی از فروشگاه میخرید، آیا کلماتی مانند «بدون قند»، «بدون قند» و «شکر کاهشیافته» را میبینید و فکر میکنید که همه آنها به یک معنی هستند؟ نه، همینطور است. آنها معانی متفاوتی دارند. بیایید ببینیم منظور آنها چیست.
| کلمه روی برچسب | واقعاً یعنی چی؟ |
|---|---|
| بدون شکر / بدون قند | این غذا حاوی کمتر از 0.5 گرم قند در هر وعده است. |
| بدون شکر افزوده | هیچ شکر افزوده یا مواد حاوی شکر در طول فرآیند تولید یا بستهبندی اضافه نشده است (اگرچه ممکن است غذا به طور طبیعی حاوی شکر باشد). |
| قند کاهش یافته | حداقل ۲۵٪ شکر کمتر از محصول معمولی از همان نوع. |
| رژیم غذایی | ارجاع به برنامههای غذایی که به مدیریت بیماریهای خاص مانند دیابت کمک میکنند. |
اگر شک دارید، بهترین کار این است که برچسب اطلاعات تغذیهای پشت بستهبندی مواد غذایی را بخوانید . در این برچسب، مقدار «قندها» و «الکلهای قندی» در بخش «کربوهیدراتها» به وضوح ذکر شده است. همچنین میتوانید برای یافتن نام شیرینکننده مصنوعی مورد استفاده، به لیست مواد تشکیلدهنده مراجعه کنید.
برخی از سوالاتی که ممکن است داشته باشید
سوال: کدام بدتر است، شکر یا شیرینکنندههای مصنوعی؟
در واقع، مصرف بیش از حد هر چیزی خوب نیست . خوردن بیش از حد قند میتواند منجر به افزایش وزن، افزایش سطح قند خون و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ شود. همه اینها برای قلب شما مضر هستند.
به همین ترتیب، نظریههایی وجود دارد که نشان میدهد استفاده بیش از حد از شیرینکنندههای مصنوعی میتواند باعث مشکلات سلامتی مشابهی شود. زیرا، مانند شکر، این شیرینکنندههای مصنوعی میتوانند اعتیادآور باشند. هر چه بیشتر آنها را بخوریم، بیشتر هوس آنها را میکنیم. سپس ممکن است وسوسه شویم که بیشتر بخوریم و فکر کنیم "کالری ندارند". بهترین گزینه خوردن چیزهایی مانند میوههایی است که شیرینی طبیعی دارند و سرشار از فیبر و مواد مغذی هستند.
سوال: چرا استویا ممنوع شد؟
استویا گیاهی بومی آمریکای جنوبی است. در سال ۱۹۹۱ به دلیل مطالعاتی که آن را با خطر سرطان مرتبط میدانستند، ممنوع شد. با این حال، پس از تحقیقات بیشتر، در سال ۲۰۰۸ به عنوان یک افزودنی غذایی «به طور کلی بیخطر» (GRAS) دوباره شناخته شد. اکنون به طور گسترده در غذاها و نوشیدنیها استفاده میشود.
پیام مفید برای خانه
- اگر دیابت دارید، شیرینکنندههای مصنوعی میتوانند به کنترل هوس شیرینیجات کمک کنند. آنها سطح قند خون را افزایش نمیدهند.
- این مواد باید فقط در حد اعتدال مصرف شوند. مصرف بیش از حد آنها با این تصور که "بدون کالری" هستند، توصیه نمیشود.
- قبل از استفاده از هرگونه شیرینکننده مصنوعی، حتماً با پزشک خود صحبت کنید تا نوع و مقدار مناسب برای شما را مشخص کند.
- بهترین راه برای کنترل دیابت، داشتن یک رژیم غذایی متعادل (میوهها، سبزیجات، غلات کامل، پروتئینهای بدون چربی) است. شیرینکنندهها فقط کمکی به این امر هستند.
- هنگام خرید چیزی از فروشگاه، برچسب آن را بخوانید و از محتویات آن آگاه باشید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න