آیا آشپزخانه راز سلامتی است؟ (آموزش آشپزخانه‌ها) بیایید در این مورد صحبت کنیم!

وقتی پزشک به شما می‌گوید که دیابت، کلسترول بالا یا کمی اضافه وزن دارید، توصیه‌های زیادی مانند «غذای چرب نخورید»، «مصرف شکر را کاهش دهید» و «آرد نخورید» دریافت می‌کنید، درست است؟ اما سوال اصلی این است که «خب، چه می‌خورید؟ چگونه یک وعده غذایی خوشمزه و مغذی تهیه می‌کنید؟» اغلب اوقات، ما نمی‌دانیم چه چیزی درست کنیم، چگونه یک وعده غذایی مغذی و خوشمزه تهیه کنیم. یک مفهوم جدید در جهان به عنوان پاسخی به این سوال توسعه یافته است. به آن «آشپزخانه‌های آموزشی» می‌گویند.

به عبارت ساده، آشپزخانه آموزشی چیست؟

آن را مانند یک کلاس آشپزی در نظر بگیرید. اما نه هر کلاس آشپزی. چیزی که ما اینجا آموزش می‌دهیم این است که چگونه غذا را به روشی آماده کنید که به شما در سالم ماندن، پیشگیری از بیماری و مدیریت بیماری‌های موجود کمک کند. این برنامه‌ها برای کودکان، جوانان، بزرگسالان و هر کسی در هر سنی آزاد است.

به عبارت ساده، آشپزخانه آموزشی جایی است که دانش عملی مورد نیاز برای یک زندگی سالم در آشپزخانه ارائه می‌شود . در اینجا، توصیه‌های یک پزشک برای «کاهش مصرف قند» به صورت عملی آموزش داده می‌شود، مانند «اینگونه می‌توان یک سالاد میوه خوشمزه بدون شکر درست کرد».

هدف اصلی پشت این مفهوم، صرفاً ارائه نصیحت به مردم نیست، بلکه دادن مهارت‌هایی به آنهاست که برای به‌کارگیری آن نصیحت در زندگی خود به آنها نیاز دارند.

داستان اشلی شف

یک مثال خوب برای این مفهوم، اشلی، سرآشپزی اهل آمریکا است. او از کودکی عاشق آشپزی بود. اما دانش زیادی در مورد تغذیه سالم نداشت. در نتیجه، در سن ۱۷ سالگی، تقریباً ۱۸۰ کیلوگرم وزن داشت و به دیابت نوع ۲ مبتلا بود.

بعدها، او تحت عمل جراحی بای پس معده قرار گرفت و توجه بیشتری به رژیم غذایی خود نشان داد. با این تجربه، مادرش در سال ۲۰۰۲ سازمانی به نام CHOICES تأسیس کرد. هدف آن کمک به جلوگیری از چاقی کودکان بود. امروزه، اشلی شف با استفاده از تجربیات خود به هزاران نفر آموزش می‌دهد که چگونه غذاهای سالم بپزند. او می‌گوید: «شما یک شبه وزن اضافه نکرده‌اید و نمی‌توانید یک شبه آن را از دست بدهید.» او به مردم آموزش می‌دهد که چگونه با مواد اولیه ساده، ارزان و مغذی، غذاهای خوشمزه برای خانواده‌هایشان بپزند.

آیا آشپزخانه‌های آموزشی واقعاً کار می‌کنند؟ تحقیق چیست؟

این فقط یک ایده نیست.تحقیقات انجام شده تاکنون نشانه های خوبی از موفقیت این روش را نشان داده است.

بیایید نگاهی به برخی از یافته‌های حاصل از تحقیقات بیندازیم.

حالا می‌دانم چه چیزهایی را نباید بخورم.»

استفانی مادربزرگی است که از دیابت، بیماری قلبی و دو سکته مغزی رنج می‌برد. او به برنامه‌های آشپزخانه آموزشی پیوست و یاد گرفت که چگونه غذاهای سالم بپزد و از ادویه‌های خوب استفاده کند. پس از سال‌ها تلاش، قند خون، فشار خون و سطح کلسترول او همگی بهبود یافته است. او آنقدر بهبود یافته است که پزشکش به او گفته است که دیگر نیازی به درمان ندارد.

او می‌گوید: «این [برنامه/برنامه/...] زندگی من را کاملاً تغییر داده است. حالا می‌دانم چه چیزهایی را نباید بخورم. حتی به آنها نگاه هم نمی‌کنم.» او حالا نوه‌هایش را به این برنامه‌ها می‌آورد تا اشتباهات او را تکرار نکنند و از سنین پایین عادت‌های خوب را در آنها نهادینه کند.

آینده آشپزخانه‌های پزشکی و آموزشی

بسیاری از کارشناسان می‌گویند که این مفهوم باید بخشی از مراقبت‌های پزشکی استاندارد باشد . امروزه، این آشپزخانه‌های آموزشی در دانشکده‌های پزشکی پیشرو در سراسر جهان راه‌اندازی شده‌اند. دلیل این امر، ارائه دانش عملی در مورد تغذیه و چاقی به پزشکان و پرستاران آینده است.

به سیگار کشیدن فکر کنید. در گذشته، پزشکان زیاد سیگار می‌کشیدند. اما اکنون دیگر این کار را نمی‌کنند. وقتی خود پزشکان سیگار کشیدن را ترک کردند، توصیه به بیماران در مورد آن به یک نقطه قوت بزرگ تبدیل شد. به طور مشابه، اگر خود یک پزشک به یک رژیم غذایی سالم عادت داشته باشد، توصیه به بیمارانش در مورد آن یک نقطه قوت بزرگ است.

غذا مثل سیگار کشیدن سیاه و سفید نیست. غذا چیزی است که به فرهنگ و احساسات ما گره خورده است. بنابراین، به جای اینکه بگوییم «این را نخورید»، خیلی مهم‌تر است که به مردم یاد بدهیم «چیزی شبیه به این وجود دارد که می‌توان آن را طوری درست کرد که طعم و مزه بهتری داشته باشد.»

اگر این مفهوم آشپزخانه‌های آموزشی در سیستم پزشکی ادغام شود، می‌توان طول عمر و کیفیت زندگی افراد را بهبود بخشید و در هزینه‌های زیادی که صرف خدمات درمانی می‌شود، صرفه‌جویی کرد.