آیا تا به حال وقتی به سوپرمارکت میروید، انواع مختلف نان را دیدهاید؟ در میان انواع مختلف نان مانند نان سفید، نان چاودار و نان غلات کامل، ممکن است نام «نان حزقیال» را شنیده باشید. این نام در بین افرادی که به تغذیه سالم علاقهمند هستند، چه در خارج از کشور و چه در سریلانکا، بسیار محبوب است. بنابراین، آیا این نان حزقیال واقعاً به همان اندازه که بسیاری میگویند برای سلامتی مفید است؟ بیایید به طور ساده و واضح در مورد این موضوع صحبت کنیم.
نان حزقیال چیست؟
به عبارت ساده، نان حزقیال نوعی نان است که بدون استفاده از آرد تهیه میشود . نان معمولی با آسیاب کردن غلات و تبدیل آن به آرد تهیه میشود. اما در این مورد، چندین نوع غلات و حبوبات گرفته شده و اجازه داده میشود جوانه بزنند . سپس، این غلات جوانه زده به خوبی آسیاب شده، به خمیر تبدیل شده و پخته میشوند.
وقتی غلات جوانه میزنند، ارزش غذایی آنها افزایش مییابد. به همین دلیل است که برخی از محققان میگویند غلات جوانه زده میتوانند راه حل خوبی برای کاهش سطح کمبودهای غذایی در جهان باشند.
نان حزقیال یک محصول غلات کامل است، به این معنی که بسیار سالمتر از آرد سفید فرآوری شده است. این نان علاوه بر گندم، حاوی غلات دیگری مانند جو، عدس، گندم آلمانی، ارزن و سویا نیز میباشد.
این نان شامل چه چیزهایی است؟
شرکت اصلی تولیدکننده نان حزقیال، انواع مختلفی از نان تولید میکند، بنابراین مواد تشکیلدهنده ممکن است کمی متفاوت باشند. اما در اینجا مواد تشکیلدهنده نان اصلی حزقیال آنها آمده است:
| مواد لازم | توضیحات |
|---|---|
| غلات جوانه زده | گندم، جو، ارزن، گندم اسپلت جوانه زده ارگانیک |
| دانههای جوانهزده حبوبات | عدس جوانه زده ارگانیک، سویا |
| سایر مواد | آب تصفیه شده، جو مالت ارگانیک، مخمر، گلوتن گندم ارگانیک، نمک دریا |
آیا نان حزقیال وگان است؟ بله. این نان حاوی هیچ محصول حیوانی مانند تخم مرغ، لبنیات یا عسل نیست.
ارزش غذایی و فواید نان حزقیال برای سلامتی
بیایید نگاهی به ارزش غذایی این تکه نان بیندازیم. یک تکه معمولی نان حزقیال (۳۴ گرم) شامل موارد زیر است:
- کالری: ۸۰
- پروتئین: ۵ گرم
- چربی: ۰.۵ گرم
- کربوهیدرات: ۱۵ گرم
- فیبر: ۳ گرم
- شکر: ۰ گرم
- سدیم: ۷۵ میلیگرم
این واقعیت که شکر اضافه ندارد، یک مزیت بزرگ است. همچنین سرشار از سلنیوم و منگنز است. همچنین منبع خوبی از نیاسین (ویتامین B3) و روی است.
خوردن این نان چه فوایدی دارد؟
۱. هضم آسان: وقتی دانه جوانه میزند، نشاسته موجود در آن شروع به تجزیه شدن میکند. این باعث میشود که بدن ما هضم این نان را آسانتر کند. این امر به ویژه برای کسانی که با افزایش سن دچار مشکلات گوارشی میشوند، مفید است. همچنین، میزان پروتئین حدود ۱۰٪ افزایش مییابد.
۲. سرشار از آنتیاکسیدان: فرآیند جوانه زدن باعث میشود آنتیاکسیدانهای موجود در غلات، مانند پلیفنولها، راحتتر توسط بدن ما جذب شوند. این آنتیاکسیدانها با رادیکالهای آزادی که به سلولهای ما آسیب میرسانند، مبارزه میکنند. این امر به کاهش خطر بیماریهایی مانند سرطان و بیماریهای قلبی کمک میکند.
۳. ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند: این برش نان ۳ گرم فیبر دارد. این فیبر از فیبر محلول و نامحلول تشکیل شده است. فیبر محلول در آب حل میشود و ژل تشکیل میدهد و به کاهش سطح کلسترول بد کمک میکند. فیبر نامحلول به سهولت حرکات روده کمک میکند.
۴. مناسب برای افراد مبتلا به دیابت: غلات کامل و فیبر موجود در آن از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری میکند. بنابراین ، نان حزقیال جایگزین بسیار بهتری برای نان سفید برای افراد مبتلا به دیابت است.
۵. ممکن است به کاهش وزن کمک کند: فیبر و پروتئین موجود در این ماده غذایی باعث میشود حتی پس از خوردن مقدار کمی، احساس سیری کنید. این میتواند به کاهش پرخوری و کنترل وزن کمک کند.
خطرات و نگرانیها در مورد نان حزقیال
اگرچه این نان بسیار سالم است، اما برای همه مناسب نیست. و باید در مورد برخی موارد احتیاط کنیم.
گلوتن و آلرژی
نکته مهم: نان حزقیال حاوی گلوتن است . از آنجا که از گندم و جو تهیه میشود، برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک مناسب نیست . همچنین ممکن است برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مشکلاتی ایجاد کند.
علاوه بر این، برخی از مواد تشکیل دهنده این نان ممکن است برای برخی افراد حساسیت زا باشد.
| آلرژن | علائم احتمالی |
|---|---|
| گندم | تورم/خارش دهان یا گلو، کهیر، مشکل در تنفس، حالت تهوع، درد معده. |
| سویا | سوزش پوست، درد معده، اسهال، حالت تهوع، سرفه، گلودرد. |
| کنجد | تنگی نفس، سرفه، گلودرد، درد معده، بثورات پوستی، تورم چشم. |
وضعیت بسیار خطرناک: گاهی اوقات، چنین آلرژیهایی میتوانند باعث واکنش شدید و تهدیدکننده زندگی به نام آنافیلاکسی شوند. در این حالت، فشار خون ناگهان افت میکند، تنفس دشوار میشود و حتی ممکن است هوشیاری خود را از دست بدهید. در صورت بروز چنین علائمی، باید فوراً به بخش اورژانس (ETU) نزدیکترین بیمارستان مراجعه کنید.
سایر خطرات
- میزان کربوهیدرات: این یک غذای کم کربوهیدرات نیست. در یک تکه نان ۱۵ گرم کربوهیدرات وجود دارد. بنابراین ، این برای کسی که رژیم غذایی مانند کتو دارد مناسب نیست. افراد مبتلا به دیابت و کسانی که سعی در کاهش وزن دارند باید این غذا را در مقادیر محدود مصرف کنند.
- فساد سریع: این نان حاوی مواد نگهدارنده نیست. بنابراین، میتواند سریعتر از نان معمولی کپک بزند. اگر کپک تشکیل شود، ایده خوبی نیست که فقط قسمت قابل مشاهده را جدا کرده و آن را بخورید. زیرا ممکن است کپک از قبل به نان نفوذ کرده باشد.
- مشکلات گوارشی: اگر به مصرف رژیم غذایی پرفیبر عادت ندارید، خوردن یکباره این نان ممکن است باعث نفخ و ورم معده شود.بنابراین، بهتر است آن را به تدریج به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
این نان را چگونه نگهداری و مصرف میکنید؟
از آنجایی که حاوی مواد نگهدارنده نیست، اگر در دمای اتاق نگهداری شود، میتواند ظرف چند روز خراب شود. بهتر است آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید . میتوانید هر زمان که خواستید آن را بخورید، یک برش از آن را بردارید و تست کنید.
شما میتوانید از این نان برای هر چیزی استفاده کنید، درست مثل نان معمولی. میتوانید آن را روی ساندویچ، نان تست فرانسوی، با سوپ میل کنید یا حتی چیزهایی مثل نان تست آووکادو درست کنید.
اگر بیماری خاصی مانند دیابت، کلسترول بالا یا آلرژی غذایی دارید، عاقلانه است که قبل از اضافه کردن هر غذای جدیدی به رژیم غذایی خود با پزشک خانواده خود مشورت کنید.
پیام مفید برای خانه
- نان حزقیال یک نان بسیار مغذی است که از غلات کامل و حبوبات جوانه زده تهیه میشود و هیچ ماده نگهدارنده یا شکر اضافهای ندارد.
- از آنجا که سرشار از فیبر و پروتئین است، میتواند به کنترل دیابت و کاهش وزن کمک کند.
- این نان حاوی گلوتن است، بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک مناسب نیست.
- افرادی که به گندم و سویا حساسیت دارند، باید از مصرف این محصول خودداری کنند.
- نان حزقیال برای کسی که به دنبال یک جایگزین سالم برای غذاهای فرآوری شده مانند نان سفید است، انتخاب بسیار خوبی است. با این حال، مانند هر چیز دیگری، خوردن بیش از حد آن ایده خوبی نیست.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න