تصور کنید که شب خوبی خوابیدهاید، غذاهای خوشمزه خوردهاید و نوشیدهاید، اما ناگهان صبح با دلدرد از خواب بیدار میشوید. دلتان میخواهد به دستشویی بدوید، یا حالتان بد میشود. احساس میکنید حال خوبی ندارید. احتمالاً شما هم این تجربه را داشتهاید، درست است؟ بیشتر اوقات، این به دلیل غذایی است که در مورد آن صحبت خواهیم کرد، یا وضعیتی به نام مسمومیت غذایی. نگران نباشید، بیایید به زبان ساده در مورد این موضوع صحبت کنیم.
علائم مسمومیت غذایی چیست؟
مسمومیت غذایی چیزی است که وقتی چیزی میخوریم یا مینوشیم که حاوی میکروب یا سایر سموم است، اتفاق میافتد. بدن ما در مورد آن بسیار هوشمند است و سعی میکند از شر این مواد ناخواسته خلاص شود. استفراغ و اسهال (مدفوع) دو راه اصلی بدن برای خلاص شدن از شر این سموم هستند. اگرچه این برای بدن بسیار ناراحت کننده است، اما در واقع تلاش بدن برای بازگرداندن سلامتی به شماست.
علائم رایجی که میتوان مشاهده کرد عبارتند از:
- اسهال (درد معده)
- استفراغ
- درد معده و استفراغ
- سردرد
- جسم بی جان
- گاهی اوقات تب
این علائم معمولاً بین دو تا شش ساعت پس از خوردن غذای آلوده شروع میشوند. با این حال، این میتواند بسته به نوع میکروبی که وارد بدن شده است متفاوت باشد. برخی از میکروبها کمی بیشتر طول میکشند تا رشد کنند. بهترین چیز این است که این بیماری به همان سرعتی که میآید، از بین میرود. بیشتر اوقات، علائم ظرف ۱۲ تا ۴۸ ساعت فروکش میکنند. اگرچه در آن زمان میتواند درد زیادی احساس شود، اما معمولاً در حدود دو روز بهبود مییابد.
چرا دچار مسمومیت غذایی میشویم؟ علل آن چیست؟
علت اصلی فساد مواد غذایی باکتریها هستند. این باکتریها میتوانند به دلیل اشتباهات کوچکی که در طول تهیه و نگهداری غذا رخ میدهد، در غذا رشد کنند. به مواردی مانند موارد زیر فکر کنید:
- مواد اولیهای که برای تهیهی این غذا استفاده میشود، جدید نیستند .
- استفاده از چیزهایی مانند سبزیجات و میوهها بدون شستن کامل آنها .
- محل تهیه غذا، ظروف و دستهای فردی که غذا را آماده میکند، تمیز نیستند .
- گوشت و ماهی را تا زمانی که داخل آنها کاملاً پخته نشده است، نپزید .
- به جای اینکه بلافاصله غذای پخته شده را در یخچال قرار دهید، آن را بیرون از یخچال بگذارید.
نه تنها باکتریها، بلکه ویروسها ، انگلها و قارچها نیز میتوانند باعث فساد غذا شوند. این عوامل میتوانند از طریق آبی که مینوشیم، محیطی که سبزیجات در آن رشد میکنند یا حتی اگر فرد بیمار غذا را لمس کند، منتقل شوند.
انواع اصلی میکروبهایی که بر فساد مواد غذایی تأثیر میگذارند
بیش از ۲۵۰ نوع میکروب وجود دارد که میتوانند باعث مسمومیت غذایی شوند. در میان آنها، بیایید با برخی از رایجترین و شناختهشدهترین انواع آنها که در کشور ما نیز رایج هستند، آشنا شویم.
| نام میکروب | کجا بیشتر رایج است؟ | نکات مهم |
|---|---|---|
| سالمونلا | تخم مرغ خام، مثل مرغ نیم پز. | این شایعترین نوع در جهان است و میتواند به اندازهای شدید باشد که نیاز به بستری شدن در بیمارستان داشته باشد. |
| ای. کولی | گوشت نپخته (به خصوص گوشت گاو)، سبزیجات خام. | برخی از گونههای E. coli موادی تولید میکنند که برای رودههای ما سمی هستند. |
| لیستریا | برخی از انواع پنیر، سوسیس و گوشتهای نمکسود شده. | این امر به ویژه برای مادران باردار میتواند خطرناک باشد. |
| نوروویروس | غذاهای دریایی نیمپز مانند صدف، سبزیجات خام. | این یکی از دلایل اصلی بیماری به نام آنفولانزای معده است. این بیماری میتواند به راحتی از فردی که به این بیماری مبتلا است، منتقل شود. |
| هپاتیت A | آب کثیف، غذاهای دریایی مثل صدف. | این ویروس میتواند به کبد ما آسیب برساند. |
| شیگلا | سالادهایی با سس مایونز (مانند سالاد تن ماهی، سیب زمینی، مرغ). | وقتی این اتفاق میافتد، اسهال ممکن است با خون یا مخاط همراه باشد. |
آیا این بیماری واگیردار است؟
بله، بسیاری از میکروبهایی که باعث مسمومیت غذایی میشوند ، میتوانند از فردی به فرد دیگر منتقل شوند .
اگر فرد بیمار پس از استفراغ یا استفاده از توالت دستهای خود را به درستی نشویید، میکروبها میتوانند روی دستها، دستگیرههای در و شیرهای آب او باقی بمانند. فرد دیگری که این سطوح را لمس میکند میتواند میکروبها را دریافت کند. به همین دلیل است که این بیماریها به سرعت در مدارس و خوابگاهها شیوع پیدا میکنند. بهداشت شخصی، به ویژه شستن دستها، بسیار مهم است .
چه کسانی بیشتر در معرض خطر مسمومیت غذایی هستند؟
هر کسی میتواند دچار مسمومیت غذایی شود. اما برخی افراد بیشتر در معرض ابتلا به آن هستند و اگر دچار آن شوند، میتواند شدیدتر باشد. دلیل این امر ضعیف بودن سیستم ایمنی بدن آنهاست. به عبارت ساده، اینها افرادی هستند که سیستم ایمنی بدنشان کمی ضعیفتر است.
بیایید ببینیم چه کسی بیشتر در معرض خطر است:
- کودکان زیر ۵ سال: سیستم ایمنی بدن آنها هنوز به طور کامل توسعه نیافته است.
- افراد بالای ۶۵ سال: ایمنی بدن به طور طبیعی با افزایش سن کاهش مییابد.
- مادران باردار: در دوران بارداری، تغییراتی در سیستم ایمنی بدن ایجاد میشود و آنها را مستعد ابتلا به بیماری میکند.
- افراد مبتلا به بیماریهای مزمن: افراد مبتلا به بیماریهایی مانند دیابت، سرطان و بیماری کلیوی سیستم ایمنی ضعیفی دارند.
- افرادی که داروهای خاصی مصرف میکنند: افرادی که داروهای سرکوبکننده سیستم ایمنی مصرف میکنند نیز در معرض خطر بیشتری هستند.
آیا عوارضی وجود دارد که باید از آنها ترسید؟
بیشتر اوقات، هضم غذا ظرف چند روز بهبود مییابد، اما در موارد نادر، عوارض جدی ممکن است رخ دهد. شایعترین و رایجترین عارضه، کمآبی شدید بدن است. با ادامه استفراغ و اسهال، مقادیر زیادی آب و نمک از بدن دفع میشود. این بزرگترین خطر است.
سایر عوارض جدی (اما نادر):
- سقط جنین: اگر مادر باردار به لیستریا آلوده شود، میتواند به نوزاد در رحم آسیب برساند.
- آسیب کلیه: برخی از گونههای خطرناک E. coli میتوانند منجر به نارسایی کلیه شوند.
- آرتروز: باکتریهایی مانند سالمونلا میتوانند بعداً باعث التهاب مفاصل شوند.
- آسیب به مغز و سیستم عصبی: برخی از میکروبها میتوانند باعث بیماریهای جدی مانند مننژیت شوند.
چه زمانی نیاز به مراجعه به پزشک دارید؟
اگرچه این وضعیت معمولاً در خانه قابل مدیریت است، اما در برخی موارد مراجعه فوری به پزشک ضروری است . اگر علائم زیر را دارید، حتماً به پزشک مراجعه کنید. اگر شدید است، به بخش اورژانس (ETU) نزدیکترین بیمارستان مراجعه کنید.
| مناسبت / علامت | توضیحات |
|---|---|
| کسانی که نیاز به مراقبت ویژه دارند | |
| گروههای خطر | اگر باردار هستید، کودک زیر ۵ سال دارید یا بالای ۶۵ سال سن دارید و این علائم را دارید، فوراً به پزشک مراجعه کنید. خطر کم آبی بدن زیاد است. |
| علائم هشدار دهنده | |
| تب شدید | اگر تب بالاتر از 102 درجه فارنهایت (38.9 درجه سانتیگراد) باشد و ادامه یابد. |
| خونریزی | اگر همراه با استفراغ یا اسهال، خون دفع شود . |
| علائم کم آبی بدن | ادرار بسیار کم، ادرار زرد تیره/قهوهای ، خشکی دهان و لبها، سرگیجه شدید. |
| سایر علائم شدید | تاری دید، مشکل در صحبت کردن، از دست دادن هوشیاری. |
چه درمانهایی را میتوان در خانه انجام داد؟
مهمترین چیز این است که آب از دست رفته بدن را جبران کنید.
- به نوشیدن آب و مایعات ادامه دهید. یکباره مقدار زیادی آب ننوشید، زیرا میتواند باعث استفراغ شود.
- نوشیدن نمکهای خوراکی جبران آب بدن (ORS) محلول در آب که میتوانید از داروخانه تهیه کنید، بسیار مفید است. این کار نمک مورد نیاز بدن شما را تأمین میکند.
- وقتی کمی حالتان بهتر شد، سعی کنید غذاهای سبک و بدون روغن مانند موز، فرنی برنج و نان بخورید.
- برای چند روز از خوردن شیر و لبنیات، غذاهای چرب و تند خودداری کنید.
- مهمترین چیز این است که خوب استراحت کنید .
به یاد داشته باشید، بدون توصیه پزشک از داروهای ضد اسهال استفاده نکنید. اسهال راهی است که بدن برای دفع میکروبها استفاده میکند. اگر آن را متوقف کنید، ممکن است بهبودی شما را به تأخیر بیندازد.
چگونه از مسمومیت غذایی اجتناب کنیم؟
مسمومیت غذایی چیزی است که به راحتی میتوانیم از آن جلوگیری کنیم. فقط هنگام تهیه و خوردن غذا کمی دقت لازم است. این چهار مرحله ساده را به خاطر بسپارید.
| روش | چه باید کرد؟ |
|---|---|
| تمیز کردن (تمیز کردن) | قبل از تهیه و خوردن غذا، دستهای خود را کاملاً با آب و صابون بشویید . سبزیجات و میوهها را کاملاً با آب بشویید. محلهای تهیه غذا (پیشخوان، تخته برش) و ظروف را تمیز نگه دارید. |
| جدا کردن | گوشت خام، ماهی و تخم مرغ را از سایر غذاها (به خصوص سالاد و غذاهای پخته) دور نگه دارید. بهتر است از دو تخته برش جداگانه، یکی برای گوشت و دیگری برای سبزیجات استفاده کنید. |
| خوب بپزید | غذاهایی مانند گوشت، ماهی و تخم مرغ را تا زمانی که کاملاً پخته شوند، بپزید. آنها باید به اندازه کافی داغ شوند تا میکروبها از بین بروند. |
| لرز | غذای باقیمانده را ظرف دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید. قرار دادن آن در فضای باز باعث رشد باکتریها میشود. فراموش نکنید که تاریخ انقضای غذای داخل یخچال را بررسی کنید. |
پیام مفید برای خانه
- مسمومیت غذایی معمولاً جدی نیست و معمولاً ظرف یک یا دو روز برطرف میشود.
- مهمترین کاری که باید در این زمان انجام دهید استراحت و نوشیدن مایعات فراوان (آب، چای) است.
- فکر کردن به ایمنی مواد غذایی (تمیز کردن، جدا کردن، پختن کامل و نگهداری در یخچال) بهترین راه برای جلوگیری از این امر است.
- اگر تب بالا، خونریزی یا علائم کم آبی بدن دارید ، بدون معطلی به پزشک مراجعه کنید .
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න