وقتی در حال عبور از بخش سبزیجات سوپرمارکت هستید، آیا تا به حال لوبیا قرمز تیره، دقیقاً شبیه کلیه، در میان لوبیاهای کنسروی یا خشک دیدهاید؟ منظور ما همین است: لوبیا قرمز یا به قول بعضیها نخود فرنگی قرمز. آنها در دو رنگ قرمز روشن و قرمز تیره موجود هستند. اگرچه کمی سفتتر از سایر لوبیاها هستند، اما فواید سلامتی این لوبیاها بینظیر است.
به عبارت ساده، لوبیا قرمز عضوی از خانواده "لوبیا معمولی" است که با لوبیا سیاه و لوبیا چیتی مرتبط است. آنها اکنون به یک جزء اصلی در رژیم غذایی مردم در سراسر جهان، به ویژه در آمریکای جنوبی و مرکزی تبدیل شدهاند. پس بیایید ببینیم چه اسرار بزرگی برای سلامتی در درون این لوبیاهای کوچک پنهان شده است.
خوردن لوبیا قرمز چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
متخصصان تغذیه اغلب میگویند که لوبیا باید بخش جداییناپذیر یک رژیم غذایی سالم باشد. دلیل این امر ارزش غذایی بالای آن است. لوبیا قرمز را میتوان نه تنها برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن، بلکه به عنوان یک سبزی نیز به رژیم غذایی اضافه کرد.
مطالعات نشان دادهاند که خوردن حداقل نصف فنجان آجیل در روز، سلامت کلی را بهبود میبخشد. افرادی که آجیل میخورند، چربی و چربی اشباعشده کمتری مصرف میکنند و در عین حال مواد مغذی ضروری بیشتری مانند فیبر، پروتئین، فولات و آهن دریافت میکنند .
| مزایای سلامتی | چطور این اتفاق میافتد؟ |
|---|---|
| از سلامت قلب محافظت میکند | خوردن لوبیا قرمز به جای منابع پروتئینی با کلسترول بالا مانند گوشت میتواند به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک کند. این امر کمک بزرگی در کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی است. |
| خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش میدهد | فیبر نامحلول موجود در این مواد به تنظیم رشد سلولهای روده بزرگ کمک میکند، که تحقیقات نشان داده است که ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. |
| سطح قند خون را کنترل میکند | لوبیا قرمز یک ماده غذایی با شاخص گلیسمی پایین است. این بدان معناست که خوردن آنها باعث افزایش ناگهانی سطح قند خون نمیشود. خوردن لوبیا قرمز با غذایی که قند خون را به سرعت افزایش میدهد، مانند برنج، میتواند با کند کردن هضم برنج به کنترل سطح قند خون کمک کند. |
| به کنترل وزن بدن کمک میکند | فیبر موجود در این غذاها باعث میشود حتی پس از خوردن مقدار کمی احساس سیری کنید. این به کنترل پرخوری کمک میکند و برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند، تسکین بسیار خوبی است. |
ارزش غذایی این دانه کوچک چیست؟
لوبیا قرمز یک غذای مغذی است، به خصوص در موارد زیر:
- آهن
- منگنز
- فولات
- فسفر
- تیامین (ویتامین B1) (تیامین - ویتامین B1)
حاوی مقدار زیادی مواد مغذی ضروری مانند ...
به ارزش غذایی نصف فنجان لوبیا قرمز کنسروی (آبپز) فکر کنید.
- کالری: ۱۰۵
- پروتئین: ۷ گرم
- چربی: ۱ گرم
- کربوهیدرات: ۱۹ گرم
- فیبر: ۷ گرم
- شکر: ۲ گرم
ببین چقدر مغذیه!
اما در این مورد خیلی دقت کنید!
مهم نیست لوبیا قرمز چقدر خوب باشد، یک نکته وجود دارد که باید بدانید. لوبیا قرمز خام یا نیمپز حاوی یک پروتئین سمی طبیعی به نام فیتوهماگلوتینین (PHA) است.
اگر این سم بلعیده شود، علائمی مانند حالت تهوع، استفراغ و ناراحتی معده/اسهال ممکن است رخ دهد.
اما نگران نباشید! راه حل این مشکل بسیار ساده است. همیشه لوبیا قرمز را خیلی خوب بپزید. وقتی کاملاً آب پز یا پخته شود، این سم به طور کامل از بین میرود.
مهمترین چیزهایی که باید به خاطر داشته باشید:
- لوبیا قرمز کنسروی: این نوع لوبیا پس از پخت کامل در کارخانه، کنسرو میشوند، بنابراین مصرف مستقیم آنها از قوطی کاملاً بیخطر است .
- لوبیا خشک: اگر لوبیا خشک را در خانه میپزید، حتماً آنها را کاملاً بپزید . بهتر است حداقل 30 دقیقه آنها را در آب جوش بجوشانید.
- نکتهای در مورد پخت لوبیا در آرامپز: برخی افراد از آرامپز برای پختن لوبیا استفاده میکنند. با این حال، ممکن است آرامپز به اندازه کافی گرم نشود تا سموم PHA موجود در لوبیا قرمز را از بین ببرد. بنابراین، استفاده از آرامپز هنگام پختن لوبیا قرمز خشک توصیه نمیشود.
- اگر به طور تصادفی آجیل خام یا نیمپز خوردید: اگر این اتفاق برای شما یا کودکتان افتاد، وحشت نکنید و فوراً به نزدیکترین بخش اورژانس بیمارستان (ETU) مراجعه کنید. همچنین میتوانید برای مشاوره در مورد چنین مسمومیتهایی با مرکز ملی اطلاعات سموم در بیمارستان ملی کلمبو تماس بگیرید.
- گاز: مانند سایر لوبیاها، لوبیا قرمز میتواند برای برخی افراد باعث گاز و ناراحتی شود. بهترین راه برای کاهش این مشکل این است که لوبیای خشک را چند ساعت قبل از پخت خیس کنید، آب آن را خالی کنید و در آب تازه بجوشانید.
چگونه لوبیا قرمز را به غذاهای خوشمزه اضافه کنیم؟
بافت سفت و رنگ زیبای آنها، ظاهر و طعم بینظیری به هر غذایی میدهد. آنها همچنین یک غذای انگشتی عالی برای کودکان خردسال هستند.
- سعی کنید مقداری از این مواد را به سالاد سبزیجاتی که درست میکنیم، مانند کاری نخود فرنگی، اضافه کنید.
- شما میتوانید با مخلوط کردن چیلی با موادی مانند لوبیا و نخود، یک چیلی گیاهی خوشمزه درست کنید.
- لوبیا قرمز را با روغن به عنوان یک غذای جانبی جداگانه برای خوردن با برنج درست کنید.
- همچنین میتوانید آن را به سالاد ماکارونی اضافه کنید تا میزان پروتئین آن افزایش یابد.
شما هم میتوانید لوبیا قرمز را به روشهای مختلف در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید و از فواید شگفتانگیز آن برای سلامتی بهرهمند شوید. اما به یاد داشته باشید، خوب پختن آنها ضروری است!
پیام مفید برای خانه
- لوبیا قرمز یک غذای بسیار مغذی است که به سلامت قلب، کنترل دیابت، کاهش خطر سرطان و مدیریت وزن کمک میکند.
- از آنجا که لوبیا قرمز خام یا نیمپز حاوی سمی به نام فیتوهماگلوتینین (PHA) است، ضروری است که همیشه آنها را به طور کامل بپزید.
- لوبیا قرمز کنسروی از قبل پخته شده است، بنابراین خوردن فوری آن کاملاً بیخطر است.
- هنگام پختن آجیل خشک، بهتر است آنها را در آب جوش بجوشانید، نه اینکه از زودپز استفاده کنید، زیرا در دمای پایین پخته میشود.
- اگر در مورد رژیم غذایی یا وضعیت پزشکی خود نگرانی دارید، همیشه از پزشک خانواده خود (پزشک) مشاوره بگیرید.
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید