وقتی به یک لیوان شیر فکر میکنیم، به قدرت و سلامتی فکر میکنیم. از کودکی، مادران ما ما را به نوشیدن شیر ترغیب میکردند و میگفتند: «پسرم، برای تقویت استخوانهایت کمی شیر بنوش.» اما آیا شیر واقعاً برای همه مفید و ضروری است؟ برخی افراد وقتی شیر مینوشند دچار مشکلات معده میشوند. برخی دیگر میگویند وقتی شیر مینوشند، بزرگتر میشوند. بنابراین امروز، بیایید در مورد هر آنچه که باید در مورد شیر بدانیم، یعنی تمام مزایا و معایب آن، به سادگی و دقیق صحبت کنیم.
به عبارت ساده، این شیر چیست؟
شیر مایعی مغذی است که توسط غدد پستانی پستانداران تولید میشود. همه پستانداران، از جمله انسان، شیر تولید میکنند. شیر مادر بهترین غذا برای نوزادان خردسال است. اما علاوه بر این، ما هزاران سال است که شیر حیواناتی مانند شیر گاو، شیر گاومیش و شیر بز مصرف میکنیم. در سریلانکا، وقتی میگوییم «شیر»، معمولاً منظورمان شیر گاو است. یک راه خوب، آسان و نسبتاً ارزان برای افزودن سریع برخی مواد مغذی مانند پروتئین، کلسیم و ویتامین D به بدن، نوشیدن یک لیوان شیر است.
امروزه چه نوع شیرهایی در دسترس هستند؟
وقتی به فروشگاه میروید، احتمالاً انواع شیر را دیدهاید. بیایید نگاهی به آنها بیندازیم. دانستن در مورد اینها به شما کمک میکند تا شیری را که برای شما مناسب است انتخاب کنید.
| نوع شیر | توضیح ساده |
|---|---|
| شیر UHT | این شیری است که برای از بین بردن میکروبها تا دمای بسیار بالا گرم شده است. بنابراین، نیازی نیست آن را تا زمان باز شدن بستهبندی در یخچال نگهداری کنید. میتوان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد. |
| شیر خشک | این نوشیدنی در بین ما در سریلانکا بسیار محبوب است. این نوشیدنی با تبخیر شیر مایع و حذف تمام آب آن تهیه میشود. این نوشیدنی را میتوان برای مدت طولانی نگهداری کرد. |
| دوغ | نوعی شیر که از تخمیر شیر معمولی با نوع خاصی از باکتری تهیه میشود. طعم آن کمی ترش است. |
| شیر طعمدار | شیر با طعمهای اضافه مانند وانیل، شکلات، توت فرنگی و شکر در بین کودکان خردسال محبوب است. |
| شیر غیرلبنی | اینها جایگزینهای خوبی برای کسانی هستند که به شیر حساسیت دارند یا محصولات حیوانی مصرف نمیکنند. نمونههایی از آنها شامل شیر سویا، بادام، جو دوسر و نارگیل است. |
فواید اصلی نوشیدن شیر چیست؟
نوشیدن شیر چندین مزیت مهم برای بدن ما دارد. بیایید تک تک آنها را بررسی کنیم.
۱. پروتئینهایی که بدن را میسازند
بدن خود را مانند یک خانه در نظر بگیرید. ماده اصلی سازنده این خانه پروتئین است. پروتئین ماده اصلی سازنده همه چیز در بدن ما، از جمله عضلات، استخوانها، پوست و مو است. به طور متوسط، یک فرد بالغ روزانه به حدود ۵۰ گرم پروتئین نیاز دارد. یک لیوان شیر گاو (۱٪ چربی) حاوی حدود ۸ گرم پروتئین است. بنابراین منبع خوبی از پروتئین است.
۲. کلسیم برای تقویت استخوانها و دندانها
کلسیم یک ماده معدنی ضروری است که استخوانها و دندانهای ما را قوی نگه میدارد. همچنین برای لخته شدن خون، انقباض عضلات و ضربان قلب منظم مورد نیاز است. میزان کلسیم مورد نیاز روزانه شما بسته به سن شما متفاوت است.
پزشکان توصیه میکنند افراد بالای ۵۰ سال برای کاهش خطر پوکی استخوان، یک بیماری نازک شدن استخوان که با افزایش سن رخ میدهد، شیر بنوشند. با این حال، تحقیقات در این مورد نظرات متفاوتی دارند. برخی مطالعات میگویند اگرچه نوشیدن شیر تراکم استخوان را افزایش میدهد، اما تأثیر قابل توجهی در جلوگیری از شکستگی ندارد.
۳. به شما کمک میکند شبها خوب بخوابید
اگر شبها در خوابیدن مشکل دارید، ممکن است شنیده باشید که کسی به شما میگوید «یک لیوان شیر گرم بنوشید و بخوابید». این حرف تا حدودی حقیقت دارد. شیر حاوی اسید آمینهای به نام تریپتوفان است. بدن ما از این اسید آمینه برای ساخت دو ماده شیمیایی مهم برای مغز استفاده میکند. این دو ماده سروتونین و ملاتونین هستند. این دو ماده به آرامش بدن و ذهن ما کمک میکنند و ما را برای خواب آماده میکنند. این کار مانند ارسال سیگنالی به مغز ماست که زمان خواب فرا رسیده است.
مضرات شیر و نکاتی که باید از آنها آگاه باشید
اگرچه شیر نوشیدنی سالمی است، اما برای همه مناسب نیست. و چند نکته وجود دارد که باید در مورد آنها مراقب باشید.
| مواردی که باید از آنها آگاه باشید | توضیحات و دستورالعملها |
|---|---|
| عدم تحمل لاکتوز | این مشکلی است که بسیاری از مردم دارند. دلیل آن این است که بدن آنزیم لاکتاز کمتری تولید میکند، آنزیمی که برای هضم لاکتوز، نوعی قند موجود در شیر، مورد نیاز است. اگر علائمی مانند احساس پری، درد معده و نفخ را ظرف نیم یا دو ساعت پس از نوشیدن شیر تجربه کردید، ممکن است شما هم به این بیماری مبتلا باشید. ما که آسیایی هستیم، بیشتر شاهد این بیماری هستیم. اگر در این مورد شک دارید ، بهتر است با پزشک خود صحبت کنید. |
| محتوای چربی و بیماری قلبی | شیر پرچرب سرشار از چربی اشباع شده است. این باور وجود دارد که خوردن بیش از حد آن میتواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد. به همین دلیل سازمانهایی مانند انجمن قلب آمریکا توصیه میکنند شیر کمچرب یا بدون چربی انتخاب کنید. |
| دادن به کودکان خردسال | به نوزادان زیر یک سال شیر گاو ندهید. این شیر میتواند باعث خونریزی جزئی در رودههای آنها شود. همچنین، کلیههای آنها نمیتوانند پروتئین بالای شیر گاو را تحمل کنند. |
| استفاده از شیر خام | این شیری است که پاستوریزه نشده است، به این معنی که برای از بین بردن میکروبها حرارت ندیده است. این شیر میتواند حاوی میکروبهای خطرناکی باشد که میتوانند باعث بیماریهای جدی مانند لیستریا، حصبه و سل شوند. هرگز شیر خام ننوشید. به خصوص کودکان، زنان باردار، سالمندان و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند (کسانی که بیماریهایی مانند سرطان و HIV دارند) باید در این مورد بسیار مراقب باشند. |
| خطر ابتلا به سرطان | برخی مطالعات نشان میدهند که چربی و هورمونهای موجود در شیر و پنیر ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطانها مانند سرطان پروستات را افزایش دهند. با این حال، مطالعات دیگر نشان میدهند که کلسیم و ویتامین D موجود در شیر ممکن است خطر ابتلا به سرطانهایی مانند سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. بنابراین این موضوع هنوز در مرحله تحقیق است. |
چگونه از شیر استفاده کنیم؟
علاوه بر نوشیدن شیر، راههای زیادی برای اضافه کردن شیر به رژیم غذایی ما وجود دارد.
- چای شیر: در بین ما در سریلانکا بسیار محبوب است.
- فرنی درست کنید: هنگام تهیه فرنی از چیزهایی مانند جو دوسر و برنج، میتوانید به جای آب، شیر اضافه کنید. به این ترتیب، فرنی مغذیتر خواهد بود.
- سس شیر: ما از شیر برای سس شیری که برای وعدههای غذاییمان درست میکنیم استفاده میکنیم.
- سایر محصولات: بسیاری از چیزها از شیر تهیه میشوند، مانند ماست، شیر بدون چربی، پنیر، کره، روغن حیوانی و بستنی.
مهمترین نکته این است که شیر را پس از آوردن به خانه، به طور مناسب در یخچال نگهداری کنید. وقتی شیر فاسد میشود، بوی آن تغییر میکند، ترش میشود، زرد میشود و ممکن است دلمه ببندد. در این صورت، از آن استفاده نکنید.
پیام مفید برای خانه
- شیر منبع خوبی از کلسیم، پروتئین و ویتامین D است. اما شیر برای سلامتی ضروری نیست.
- اگر شیر مینوشید، با توجه به خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، عاقلانه است که نوع کمچرب آن را انتخاب کنید.
- اگر هنگام نوشیدن شیر دچار مشکلات معده (عدم تحمل لاکتوز) میشوید، نگران نباشید. جایگزینهایی مانند سویا و بادام وجود دارد. در این مورد با پزشک خود مشورت کنید.
- هرگز به نوزادان زیر یک سال شیر گاو ندهید. همچنین، از مصرف شیر خام و غیر پاستوریزه به طور کلی خودداری کنید.
- هنگام خرید شیر یا سایر محصولات لبنی، برچسب آن را بخوانید تا ببینید آیا شکر اضافه شدهای وجود دارد یا خیر. به ویژه شیرهای طعمدار میتوانند قند زیادی داشته باشند.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න