فواید شگفت‌انگیز تربچه برای سلامتی: بیایید دقیقاً بفهمیم که چیست!

همه ما می دانیم که تربچه، سیب زمینی قرمز و سفید زیبایی است که می توانید آن را در بازار هفتگی یا گوشه مغازه سبزیجات ببینید. بعضی ها تندی آن را دوست ندارند. اما آیا می دانستید که این سیب زمینی کوچک، اسرار ارزشمند سلامتی زیادی را در درون خود پنهان کرده است؟ امروز، بیایید در مورد خواص پنهان این سبزی به نام تربچه صحبت کنیم.

تربچه دقیقاً چیست؟

به زبان ساده، تربچه نوعی سبزی ریشه‌ای است که در خانواده خردل و کلم در زیر زمین رشد می‌کند. تربچه همان طعم تندی را دارد که همه ما از خردل و واسابی می‌شناسیم. این به این دلیل است که همه آنها حاوی یک نوع آنزیم هستند. با این حال، وقتی تربچه پخته می‌شود، این طعم تند تا حد زیادی کاهش می‌یابد.

پوست تربچه می‌تواند در رنگ‌های مختلفی مانند قرمز، سیاه، زرد، بنفش و صورتی باشد. همچنین از نظر شکل نیز متفاوت هستند. تربچه‌های کوتاه و گرد و همچنین تربچه‌های بلند و نازک وجود دارند. اگر به تاریخ نگاه کنید، تربچه گیاهی است که از آسیا به جهان گسترش یافته است. در گذشته، یونانیان و رومی‌ها از آن به عنوان دارو استفاده می‌کردند.

چندین نوع تربچه

اگرچه انواع مختلفی از تربچه در سراسر جهان وجود دارد، اما چند نوع وجود دارد که بیشتر در کشور ما و جهان دیده می‌شوند.

تفاوت بین تربچه و چغندر

اگرچه هر دو غده‌های زیرزمینی هستند، اما در واقع بسیار متفاوتند. تربچه عضوی از خانواده کلم است. چغندر عضوی از خانواده‌ای متفاوت، شبیه به اسفناج است. چغندر عموماً بزرگتر، سفت‌تر و شیرین‌تر از تربچه است. تربچه سبزی کوچکتر، تردتر و تندتری است. با این حال، هر دو را می‌توان خام یا پخته مصرف کرد.

ارزش غذایی تربچه چیست؟

تربچه گیاهی است که برای سلامتی شما بسیار مفید است. به خصوص اگر کسی هستید که کربوهیدرات (نشاسته) و قند را کنترل می‌کند، تربچه انتخاب بسیار خوبی است. زیرا کربوهیدرات و کالری بسیار کمی دارد. همچنین غذایی است که سطح قند خون را به سرعت بالا نمی‌برد (شاخص گلیسمی پایین).

ویتامین‌ها و مواد معدنی اصلی موجود در تربچه عبارتند از:

• ویتامین ث
• کلسیم
• پتاسیم
• فولات
• ویتامین B6
• آهن
• منگنز
• ریبوفلاوین
• نیاسین

فقط فکر کنید، در اینجا مواد مغذی موجود در نصف فنجان (تقریباً ۵۸ گرم) برش‌های تربچه تازه آمده است:

خوردن تربچه چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

تربچه گیاهی سرشار از آنتی‌اکسیدان است. به عبارت ساده، آنتی‌اکسیدان‌ها مانند قهرمانانی هستند که با ذرات مضری به نام رادیکال‌های آزاد که به سلول‌های بدن ما آسیب می‌رسانند، مبارزه می‌کنند. این رادیکال‌های آزاد با تعدادی از بیماری‌های جدی از جمله سرطان مرتبط هستند. ویتامین C که در تربچه یافت می‌شود نیز یک آنتی‌اکسیدان قوی است.

به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می‌کند

تربچه حاوی ترکیبات شیمیایی مانند «گلوکوزینولات» و «ایزوتیوسیانات» است. اعتقاد بر این است که این ترکیبات به کنترل سطح قند خون کمک می‌کنند. همچنین، مطالعات حیوانی نشان داده است که آنتی‌اکسیدان «کوآنزیم Q10» موجود در تربچه از دیابت جلوگیری می‌کند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تأیید اینکه آیا این ترکیبات در انسان نیز همین تأثیر را دارند، مورد نیاز است.

خواص ضد سرطانی

تحقیقات نشان داده است که تربچه، به خصوص برگ‌های تربچه، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند که رشد سلول‌های سرطانی را مهار می‌کنند. گفته می‌شود که آنها به ویژه در برابر سرطان‌های کبد، روده بزرگ، سینه، دهانه رحم، پروستات و ریه محافظت می‌کنند. با این حال، تحقیقات بیشتر در این زمینه هنوز در حال انجام است.

عملکرد کبد را بهبود می‌بخشد.

کبد اندام اصلی دفع سموم از بدن ماست. ترکیبات ویژه موجود در تربچه، مانند `(ایندول-۳-کاربینول)` و `(۴-متیل تیو-۳-بوتنیل-ایزوتیوسیانات)`، آنزیم‌هایی را فعال می‌کنند که به کبد در فرآیند سم‌زدایی کمک می‌کنند.

خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می‌دهد

مواد معدنی مانند پتاسیم موجود در تربچه به کنترل فشار خون کمک می‌کند که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. تربچه منبع غنی از نیترات‌های طبیعی است. این نیترات‌ها همچنین به بهبود گردش خون کمک می‌کنند.

هضم غذا را آسان می‌کند و از یبوست جلوگیری می‌کند

برگ‌های تربچه فیبر بیشتری نسبت به ریشه آن دارند. فیبر برای جلوگیری از یبوست ضروری است. مطالعات حیوانی همچنین نشان داده‌اند که آب تربچه تازه به جلوگیری از زخم معده کمک می‌کند.

خواص ضد قارچی

تربچه حاوی پروتئین ضد قارچی به نام «(RsAFP2)» است. این پروتئین به از بین بردن قارچ‌های رایجی که باعث عفونت در بدن ما می‌شوند، مانند «(کاندیدا آلبیکنس)» کمک می‌کند.

خواص شگفت انگیز برگ های تربچه ای که دور می ریزیم!

برگ‌های تربچه حاوی پروتئین، کلسیم، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری نسبت به غده آن هستند. علاوه بر این، ترکیبی به نام «(erucamide)» که در برگ‌های تربچه یافت می‌شود، در مطالعه‌ای با استفاده از موش‌ها نشان داده شده است که به محافظت در برابر از دست دادن حافظه مرتبط با بیماری آلزایمر کمک می‌کند. همچنین، برگ‌های تربچه سرشار از آهن هستند و همین امر آنها را برای افراد مبتلا به کم‌خونی بسیار مفید می‌کند.

مواردی که باید هنگام خوردن تربچه مراقب باشید (عوارض جانبی)

تربچه به طور کلی یک غذای بسیار بی‌خطر است. اما مانند هر چیز دیگری، خوردن بیش از حد آن خوب نیست. این موارد نادر هستند، اما خوب است که از آنها آگاه باشید.

• آلرژی: به ندرت، برخی افراد ممکن است واکنش آلرژیک به تربچه نشان دهند. علائم ممکن است شامل تورم لب‌ها و خارش باشد.
• کاهش فشار خون: از آنجایی که برگ‌های تربچه فشار خون را کاهش می‌دهند، اگر فردی با فشار خون طبیعی برگ‌های تربچه زیادی بخورد، ممکن است فشار خونش خیلی پایین بیاید. توصیه می‌شود روزانه حدود نصف فنجان تربچه میل کنید.
• کم آبی بدن: تربچه ادرارآور است، به این معنی که احتباس مایعات در بدن را کاهش داده و ادرار را افزایش می‌دهد. بنابراین، خوردن بیش از حد آن می‌تواند باعث کم آبی بدن شود.
• ناراحتی معده: به دلیل فیبر بالای موجود در آن، خوردن بیش از حد آن می‌تواند باعث ناراحتی معده مانند نفخ و درد معده شود.
• سطح قند خون پایین: از آنجایی که تربچه قند خون را کاهش می‌دهد، اگر فردی که دیابت ندارد بیش از حد تربچه بخورد، ممکن است سطح قند خونش خیلی پایین بیاید.

اگر بیماری خاصی دارید، به خصوص دیابت یا فشار خون، بهتر است قبل از اضافه کردن چیزی مانند تربچه به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید .

روش‌های خوشمزه برای اضافه کردن تربچه به وعده‌های غذایی‌تان

تربچه گیاهی است که می‌توان آن را به روش‌های مختلفی مصرف کرد.

• تربچه‌های تازه را ریز خرد کنید و به سالاد اضافه کنید.
• سمبول تربچه درست کنید.
• یک کاری تربچه خوشمزه با نارگیل بپزید.
• با برگ‌های تربچه یک سالاد خوشمزه درست کنید.
• همچنین می‌توانید تربچه را با سرکه سفید و ادویه ترشی کنید.

چگونه تربچه را به طور صحیح نگهداری کنیم؟

بهترین راه برای نگهداری تربچه تازه این است که ابتدا برگ‌های آن را جدا کنید، زیرا برگ‌ها مواد مغذی و رطوبت تربچه را جذب می‌کنند. برگ‌ها را می‌توان به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد.

اگر تربچه ها را خوب بشویید، در یک دستمال کاغذی مرطوب بپیچید، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید، حدود دو هفته تازه می مانند. با این حال، از آنجایی که تربچه ها بسیار آبکی هستند، برای انجماد مناسب نیستند.

تربچه، فواید تربچه، تغذیه، دیابت، بیماری قلبی، سرطان، برگ تربچه، ارزش غذایی تربچه، غذای سالم