آیا به فکر اضافه کردن ماهی بیشتر به رژیم غذایی خود هستید تا زندگی سالمتری داشته باشید؟ احتمالاً نام "شمشیرماهی" را در سوپرمارکتها دیدهاید. برخی افراد آن را شمشیرماهی نیز مینامند. این ماهی در سراسر جهان بسیار محبوب و مغذی است. بنابراین، اگر شما هم به فکر خوردن شمشیرماهی هستید، امروز در مورد نکاتی که باید در مورد آن بدانید صحبت خواهیم کرد.
راستی این شمشیرماهی کیه؟
به عبارت ساده، شمشیرماهی یکی از بزرگترین ماهیهای دریا است. فقط فکر کنید، برخی از شمشیرماهیها میتوانند تا ۱۴۰۰ پوند وزن داشته باشند و تا حدود ۱۵ فوت طول داشته باشند. این نام از قسمت صاف و شمشیرمانند سر ماهی گرفته شده است که به جلو بیرون زده است. این همان چیزی است که از آن برای شکار استفاده میکند. از این «شمشیر» برای ضربه زدن به طعمه خود، مانند ماهی یا ماهی مرکب، استفاده میکند و قبل از خوردن آنها را بیهوش میکند.
اینها شکارچیان بسیار سریعی در دریا هستند. آنها میتوانند با سرعت تا ۵۰ مایل در ساعت شنا کنند. بدن آنها همچنین برای شکار حتی در آبهای سرد و عمیق سازگار شده است. این نوع ماهی بیشتر در اقیانوس اطلس، آرام و هند یافت میشود.
خوردن ماهی چه فوایدی برای بدن ما دارد؟
ماهی تن فقط یک ماهی خوشمزه نیست، بلکه یک غذای بسیار مغذی نیز هست. بیایید نگاهی به فواید آن برای سلامتی بیندازیم.
این نوع ماهی منبع بسیار خوبی از پروتئین است. همچنین سدیم (نمک) بسیار کمی دارد. علاوه بر این، حاوی بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی ضروری برای بدن ما است.
- نیاسین: این یک ویتامین B است. به حفظ سلامت سیستم عصبی، دستگاه گوارش و پوست ما کمک زیادی میکند.
- ویتامین B12: این ویتامین برای تولید گلبولهای قرمز خون، عملکرد اعصاب و متابولیسم سلولهای بدن ضروری است.
- فسفر: این ماده معدنی برای استحکام استخوانها و دندانهای ما بسیار مهم است.
- سلنیوم: تحقیقات نشان داده است که این ماده به رشد طبیعی بدن کمک میکند و همچنین ممکن است به جلوگیری از برخی انواع سرطان کمک کند.
- امگا ۳: احتمالاً نام این یکی را شنیدهاید. این یک اسید چرب بسیار مفید است. امگا ۳ میتواند خطر مرگ و میر، به ویژه مرگ ناشی از بیماریهای قلبی را کاهش دهد.
خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش میدهد
مطالعات نشان میدهد که خوردن ماهیهای چرب مانند ماهی سالمون، حداقل دو بار در هفته (حدود ۱۰۰ گرم در هر وعده) میتواند خطر ابتلا به بیماری قلبی، سکته مغزی، مرگ ناگهانی قلبی و نارسایی احتقانی قلب را کاهش دهد.
به خصوص اگر شما از آن دسته افرادی هستید که گوشتهای فرآوری شده مانند بیکن و سوسیس میخورید، اگر آنها را با یک منبع پروتئین سالم مانند ماهی جایگزین کنید، فواید سلامتی آن حتی بیشتر هم میشود.
اما، حتماً از این خطر آگاه باشید.
همه چیز خوب است و میتواند کمی خطر وجود داشته باشد. وقتی در مورد ماهی صحبت میکنیم، نکته اصلی که باید از آن آگاه باشیم، میزان جیوه آن است.
کوسهها ماهیهای بزرگی هستند که در بالای زنجیره غذایی اقیانوس قرار دارند. این ماهیهای بزرگ ماهیهای کوچکتر را میخورند. جیوه موجود در بدن آن ماهیهای کوچکتر در بدن این ماهیهای بزرگتر جمع میشود. به همین دلیل است که کوسهها در مقایسه با سایر ماهیهای کوچکتر، سطح جیوه نسبتاً بالایی دارند.
اگرچه خطرات جیوه در مقایسه با فواید خوردن ماهی معمولاً کم در نظر گرفته میشود، اما خوردن منظم ماهیهایی که حاوی مقادیر زیادی جیوه هستند میتواند منجر به مسمومیت با جیوه شود. اما خبر خوب این است که پخت کامل ماهی میتواند میزان جیوه موجود در آن را حدود 30 درصد کاهش دهد.
برای زنان باردار و کودکان خردسال بسیار مهم است که از خوردن ماهی تن به طور کلی خودداری کنند. زیرا سطح بالای جیوه میتواند به مغز و سیستم عصبی در حال رشد کودک آسیب برساند. حتی مادران شیرده نیز باید در این مورد با پزشک خود صحبت کنند و از او مشاوره بگیرند.
حتی برای یک بزرگسال سالم، خوردن مقادیر زیاد ماهی به طور مکرر ایده خوبی نیست. خوردن آن به مقدار متعادل، و گاهی اوقات، امنترین گزینه است.
ارزش غذایی ماهی تن چقدر است؟
بیایید ببینیم چه حقایق تغذیهای در یک تکه ماهی تن با وزن حدود ۸۵ گرم (۳ اونس) وجود دارد.
| بخش مواد مغذی | اندازه |
|---|---|
| کالری | ۱۴۶ |
| پروتئین | ۱۹.۹ گرم |
| چربی کل | ۶.۷۴ گرم |
| کربوهیدراتها | ۰ گرم |
| کلسیم | ۵.۱ میلیگرم |
| فسفر | ۲۵۸ میلیگرم |
| پتاسیم | ۴۲۴ میلیگرم |
| سلنیوم | ۵۸.۲ میکروگرم |
چگونه ماهی را به درستی و خوشمزه آماده کنیم؟
طعم مارماهی معمولاً به عنوان طعمی غلیظ و گوشتی با طعمی کمی شیرین توصیف میشود. بسیاری از مردم به دلیل «بوی ماهی» از خوردن ماهی متنفرند. با این حال، از آنجایی که مارماهی آن بوی قوی ماهی را ندارد، حتی کسانی که ماهی دوست ندارند نیز میتوانند از آن لذت ببرند. گوشت آن ضخیم است، مانند استیک، و مانند سایر ماهیها به راحتی خرد نمیشود.
برای بهترین طعم، ماهی که میخرید باید تازه باشد. یک تکه ماهی تازه باید کمی سفت باشد و وقتی با انگشت فشار میدهید، به حالت اولیه برگردد. اگر ماهی یخزده میخرید، بررسی کنید که آیا تکههای یخ روی آن وجود دارد یا خیر. تکههای یخ به این معنی است که ماهی مدت زیادی منجمد بوده یا از حالت انجماد خارج شده و دوباره منجمد شده است. اگر این اتفاق بیفتد، طعم آن کاهش مییابد.
چگونه بپزیم؟
بهتر است ماهی تازه را در اسرع وقت پس از خرید بپزید و مصرف کنید، زیرا به سرعت فاسد میشود. ماهی تازه را در سردترین قسمت یخچال، زیر سایر غذاها نگهداری کنید. ماهی منجمد باید قبل از پختن از حالت انجماد خارج شود. بهترین راه برای از انجماد خارج کردن آن این است که آن را یک شب در یخچال بگذارید. در مواقع عجله، میتوانید آن را در یک کاسه آب سرد یا در مایکروویو با تنظیم "یخزدایی" از حالت انجماد خارج کنید.
روشهای زیادی برای پخت ماهی تن وجود دارد. محبوبترین روشها کباب کردن، سرخ کردن در ماهیتابه و کباب کردن است. از آنجایی که این ماهی طعم ملایمی دارد، به راحتی میتوان آن را با هر چاشنی یا سسی که دوست دارید طعمدار کنید.
مهمترین نکته این است که، مانند هر ماهی دیگری، تورتلینی باید تا دمای داخلی ۱۴۵ درجه فارنهایت (۱۴۵ درجه فارنهایت) پخته شود. یک تکه ماهی خوب پخته شده، درونش کاملاً سفید مات خواهد بود و وقتی با چنگال سوراخ میشود، به راحتی ورقه ورقه میشود.
پیام مفید برای خانه
- شمشیرماهی یک ماهی بسیار سالم است که سرشار از پروتئین و مواد مغذی مانند امگا ۳ مفید برای قلب است.
- با این حال، به دلیل سطح بالای جیوه ، باید احتیاط کرد.
- زنان باردار، مادران شیرده و کودکان خردسال باید از خوردن ماهی به طور کلی خودداری کنند. در صورت شک، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
- حتی بزرگسالان سالم نیز باید ماهی را در حد اعتدال و فقط گاهی اوقات مصرف کنند.
- همیشه مطمئن شوید که ماهی کاملاً پخته شده است. این کار به کاهش جزئی سطح جیوه و جلوگیری از مسمومیت غذایی کمک میکند.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න